CHAMPAGNE - đặc tính sức khỏe và nhiệt lượng

Rượu sâm panh nhẹ, sảng khoái giúp cải thiện tâm trạng và thêm phần lộng lẫy cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào. Rượu sâm panh đích thực (từ Champagne) là vua của các loại rượu vang sủi bọt và là thức uống tao nhã nhất thế giới. Nó cũng có ít calo cho rượu. Nó từng được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh trầm cảm. Rượu sâm banh có những đặc tính nào khác? Và có đúng là sâm panh không thể pha với rượu khác?

Không phải tất cả rượu vang nổ đều là sâm panh. Tên 'Champagne' được dành riêng cho các loại rượu vang nổ được sản xuất tại Champagne. Khí hậu khắc nghiệt của vùng đông bắc nước Pháp này và đất đá phấn giữ được nhiều độ ẩm đã tạo cho cây nho có hương vị và hương thơm độc đáo mọc ở đó. Đó là ở nho, và không phải ở công nghệ sản xuất, không có bí mật, toàn bộ bí mật của thức uống này nằm.

Rượu sâm banh đến từ đâu?

Chúng tôi nợ sâm panh của chúng tôi cho ... Benedictines. Một trong những người anh em - Dom Perignon, người tham gia sản xuất rượu cho đơn đặt hàng, quyết định làm sáng tỏ bí ẩn về thế lực bí ẩn đã gây ra rằng vào mùa xuân, khi nhiệt độ trong hầm rượu tăng lên, rượu bắt đầu nổi bão, thổi các nút chai và làm vỡ các chai. Cuộc điều tra kéo dài tới 47 năm của ông vào năm 1690 đã cho ra đời một loại rượu sủi tăm, được gọi là Father's Perignon hay Devil's wine. Phương pháp sản xuất rượu vang do Benedictine phát triển vẫn không thay đổi cho đến ngày nay.

Rượu sâm banh được làm như thế nào?

Chỉ có ba giống nho có thể được sử dụng để làm rượu sâm banh: một màu trắng - Chardonnay, và hai loại màu đỏ - Pinot Noir và Pinot Meunier. Các quy định xác định khu vực mà chúng có thể đến từ, bao nhiêu nước cần được ép từ 1 kg trái cây, rượu phải trưởng thành trong bao lâu và những gì cần được ghi trên nhãn.

Tóm lại, champagne là một loại rượu vang sủi bọt được sản xuất bằng Champagne, được lên men kép, có chứa các bọt khí (carbon dioxide) từ quá trình lên men phụ đã diễn ra trong chai. Mặc dù nó không phải là một thức uống rẻ tiền (từ 160 PLN / chai), nhưng nó đáng để tổ chức những dịp lớn hơn với rượu sâm panh thực sự.

Sản phẩm thay thế sâm panh sủi tăm

Làm thế nào để nhận biết một sâm panh thật?

Nhà sản xuất ghi trên nhãn tên (rượu sâm banh) và tên công ty, đường (ví dụ: rượu mạnh) và nồng độ cồn (thường là 12%), khối lượng, nơi sản xuất và nước xuất xứ (Pháp), năm sản xuất (trong trường hợp rượu sâm banh một năm). Nhãn cũng có thể bao gồm tiêu đề Grande Marque và thông tin loại, ví dụ như Blanc de Blancs.

Đặc tính của rượu sâm banh

Rượu sâm banh là một chất lợi tiểu và có đặc tính làm sạch. Nó rất giàu kali, canxi, magiê và lưu huỳnh. Do hàm lượng kẽm của nó, nó đã được sử dụng như một loại thuốc chống trầm cảm trước khi phát minh ra thuốc hướng thần. Carbon dioxide có trong rượu sâm banh là tự nhiên - nó đến từ quá trình lên men, trong khi trong các loại rượu vang sủi bọt khác, nó được thêm vào một cách nhân tạo. Rượu sâm banh, đặc biệt là rượu khô, là một trong những loại rượu ít calo nhất

• 100 g sâm panh là 76 kcal

>>> XEM công thức pha đồ ​​uống ít calo với rượu sâm banh và các loại rượu khác

Các loại sâm panh

Đặc tính của rượu sâm banh bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi sự đa dạng và chất lượng của nho và lượng đường thêm vào. Chỉ có nho trắng được sử dụng để làm rượu sâm banh màu vàng nhạt pha chút xanh - Blanc de Blancs.

Rượu sâm panh trắng màu vàng vàng, được gọi là Blanc de Noirs, được làm từ nho đỏ, một hoặc cả hai loại cùng với nhau.

Rượu vang trắng, mà một chút màu đỏ được thêm vào sau khi hoàn thành quá trình lên men đầu tiên, hoặc thời gian ngâm rượu của cùi nho đỏ được rút ngắn để không phải tất cả thuốc nhuộm được chuyển sang rượu vang, tạo ra rượu vang có màu hồng nhạt đến cam, có vị nhẹ nhàng hơn rượu trắng.

Rượu champagne cổ điển, hoặc hàng năm, được làm từ rượu vang chỉ thu hoạch một năm. Có rất ít loại rượu trong số đó, vì chúng chỉ được sản xuất vào những năm tốt nhất, khi nhờ điều kiện khí hậu thuận lợi, rượu thu được trong lần lên men đầu tiên có chất lượng vượt trội. Phổ biến Non-Vintage (NV) - tức là không cổ điển - có được bằng cách pha trộn các loại rượu từ một số loại rượu.

Tùy thuộc vào hàm lượng đường, chúng ta có champagnes:

• thêm tàn bạo - rất khô khan, tàn bạo - khô cổ điển;
• extra-sec, sec - khô, demi-sec - nửa khô;
• demi-doux - nửa ngọt, doux - ngọt.

Rượu sâm banh ngon nhất là loại được làm từ những trái nho chất lượng tốt nhất, được gọi là grand và premium cru, và đến từ những nhà rượu champagne lâu đời nhất, có tiêu đề nhất tạo nên Syndicat des Grandes Marques de Champagne, được gọi là Grande Marque (ví dụ: Mumm, Moët & Chandon, Krug , Bollinger, Roederer).

Cũng đọc:

RƯỢU VANG: loại và đặc tính. Tác dụng của rượu vang đối với sức khỏe

VODKA - calo (kcal), ảnh hưởng đến sức khỏe

Tequila - các loại. Làm thế nào để uống rượu tequila? Nó có bao nhiêu calo?

Rượu sâm banh được phục vụ như thế nào và như thế nào?

Nếu sâm panh là một trong những thức uống của bữa tiệc, chúng tôi phục vụ trước rượu vang trắng và đỏ hoặc với món tráng miệng. Nhưng giống như bất kỳ loại rượu vang sủi nào, nó sẽ tốt với bất kỳ thứ gì. Đó là lý do tại sao bạn chỉ có thể phục vụ rượu sâm banh trong một bữa tiệc, bắt đầu bằng đồ khô và kết thúc bằng đồ ngọt.

Những người sành ăn nói rằng sâm panh hợp nhất với dâu tây hoặc trứng cá muối. Nó kết hợp hoàn hảo với cá, thịt trắng, salad và rau. Nhưng anh ta có thể khôn lanh. Các bọt khí đẩy nhanh quá trình hấp thụ rượu. Vì vậy, bạn phải cẩn thận khi uống rượu đinh lăng và tốt hơn hết là không nên pha với các loại rượu khác.

Rượu sâm panh được phục vụ ướp lạnh đến 8-10 ° C. 20 phút trước khi dùng, nên đặt chai trong xô đá, hoặc để trong tủ lạnh 3-4 giờ làm mát (nhưng không để trong tủ đông!).

Ly sâm panh mảnh mai và hẹp dần về phía trên để rượu không bị mất bọt quá nhanh. Đổ đầy đến 2/3 chiều cao, chia rượu rót làm hai lần. Ly phải được giữ bằng thân (chứ không phải bằng bát) để không làm ấm thức uống cao quý này bằng hơi ấm của bàn tay.

Làm thế nào để mở rượu sâm banh?

Bạn sẽ nghe thấy tiếng rít nhẹ khi mở rượu sâm panh. Không có vụ nổ! Để làm điều này, hãy giữ nút chai bằng ngón cái của tay còn lại trong khi tháo giỏ dây. Chai nghiêng 45 ° xoay nhẹ chai bằng tay phải từ bên này sang bên kia, liên tục kiểm tra việc tháo nút chai. Giữ chặt nút chai để nó không bắn ra ngoài và âm thanh nhẹ nhàng nhất có thể.

Đề xuất bài viết:

"Zdrowie" hàng tháng