Hake: giá trị dinh dưỡng và đặc tính

Hake có bán trên thị trường ở dạng philê đông lạnh có hoặc không có da, và cả ở dạng thân thịt. Tuy nhiên, khi mua, bạn nên kiểm tra nguồn gốc của hake mà bạn muốn mua, vì không phải tất cả các nơi và phương pháp đánh bắt đều an toàn cho môi trường. Tìm hiểu xem hake có tốt cho sức khỏe hay không và tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của hake.

Hake là một loại cá nạc, trong 100 g thịt có 2,2 g chất béo và 50 mg cholesterol. Nó được phân biệt bởi hàm lượng cao của axit DHA có giá trị - 100 g cá này chứa tới 0,32 g thành phần này. Loại cá này có giá trị hơn nhiều so với các loại cá nạc khác: cá tuyết, cá đỏ, cá bơn hay cá chép.

Ngoài ra, hake là một nguồn protein lành mạnh (vì vậy nó có thể được sử dụng thay thế cho thịt động vật), canxi, selen và vitamin B12. Cá chứa các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tạo ra được, chẳng hạn như: lysine (1,42 g / 100 g), leucine (1,32 g / 100 g), valine (1,0 g / 100 g), isoleucine ( 1,16 g / 100 g), threonine (0,90 g / 100 g).

Hake: vitamin và khoáng chất

Trong số các khoáng chất và vitamin có trong hake, đáng chú ý là hàm lượng canxi (41% nhu cầu hàng ngày cho thành phần này), selen (46% nhu cầu hàng ngày) và vitamin B12 (42% nhu cầu hàng ngày).

Canxi, cũng giống như phốt pho, hàm lượng trong hake chiếm 20% nhu cầu hàng ngày cho một người trưởng thành, chủ yếu là thành phần xây dựng cho xương và răng, nhưng cũng có một số chức năng khác. Nó tham gia vào quá trình dẫn truyền các kích thích thần kinh, đông máu, co cơ và hoạt hóa một số enzym. Nó cũng cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch và rất quan trọng để giảm huyết áp. Mặt khác, phốt pho cũng ảnh hưởng đến việc duy trì cân bằng axit-bazơ và tham gia vào sự thay đổi năng lượng.

Selen là một thành phần của các enzym, do đó nó có một số chức năng trong cơ thể, bao gồm tham gia vào các quá trình trao đổi chất của tế bào, tham gia bảo vệ chống lại các gốc tự do, tham gia chuyển hóa các hormon tuyến giáp. Ngoài ra, selen làm tăng khả năng miễn dịch và cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư.

Vitamin B12 chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh, tham gia vào quá trình tổng hợp nucleotide và choline. Nó cũng tham gia vào việc sản xuất các tế bào hồng cầu trong tủy xương, chuyển hóa protein, chất béo và carbohydrate, và tổng hợp DNA và RNA. Hơn nữa, vitamin B12 tham gia vào quá trình chuyển đổi axit folic thành dạng hoạt động của nó: tetrahydrofolate.

Ngoài ra, hake là một nguồn khá tốt của niacin, một loại vitamin thuộc nhóm vitamin tan trong nước. Niacin chịu trách nhiệm cho hoạt động thích hợp của não và hệ thần kinh ngoại vi, đồng thời tham gia vào quá trình tổng hợp hormone sinh dục, thyroxine, cortisol và insulin.

>> Đừng bỏ lỡ

• Thật là một con cá! 5 món cá bạn không muốn ăn
• Muối: giá trị dinh dưỡng và đặc tính tăng cường sức khỏe
• Cá hồi: giá trị dinh dưỡng - cá hồi có tốt cho sức khỏe không?

Cá - món đáng ăn và nên tránh

Hake: giá trị dinh dưỡng trong 100 g cá tươi

Nguồn: Cơ sở dữ liệu IŻŻ, Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi của IŻŻ, 2012

Hake có tốt cho sức khỏe không?

Do chứa nhiều axit béo không bão hòa đa, hake được khuyên dùng để phòng chống xơ vữa động mạch, viêm khớp dạng thấp, hen suyễn và dị ứng, và cho những người mắc bệnh tim mạch. Tăng tiêu thụ axit béo không bão hòa đa làm giảm khả năng kết tụ của các tiểu cầu, do đó làm giảm khả năng hình thành cục máu đông và giảm phản ứng của cơ thể đối với mầm bệnh, độc tố và tổn thương mô.

Cá Hake là loại cá an toàn cho phụ nữ mang thai. Nó không chứa các hợp chất thủy ngân. Một ưu điểm vượt trội của cá nạc là hàm lượng axit DHA tương đối cao, có tác dụng hữu ích cho sự phát triển của thai nhi. Axit DHA đóng một vai trò trong sự phát triển thích hợp của não và giác mạc của thai nhi.

Hake trên thị trường đến từ một số điểm đánh bắt và được đánh bắt bằng các phương pháp khác nhau. Cá hake được chứng nhận MSC đến từ hoạt động đánh bắt an toàn, không bị tuyệt chủng, vì vậy hãy tự tin mua loài cá này. Mặt khác, cá Hake ở Đông Bắc Đại Tây Dương và ngoài khơi bờ biển Hy Lạp được đánh bắt bằng cách sử dụng dây dài và mang và có nguy cơ đánh bắt quá mức, vì vậy hãy cố gắng hạn chế ăn hake từ khu vực đánh bắt này.

Làm thế nào để chuẩn bị hake?

Thịt hà thủ ô có màu trắng hoặc hồng nhạt, mềm và dai. Hake có bán trên thị trường dưới dạng phi lê có hoặc không có da, và dưới dạng thân thịt. Hake có thể được chế biến theo nhiều cách, nhưng để nhấn mạnh hương vị tinh tế của nó, tốt nhất là chọn cách truyền thống hoặc hấp, nướng và nướng. Bạn có thể phục vụ cá áp chảo, với rau quay hoặc rau nướng, cũng như trong các loại nước sốt như chanh, cà chua, bông cải xanh và rau bina. Cá cũng có thể được chế biến ở dạng Hy Lạp và ở dạng cá viên. Bạn cũng có thể sử dụng hake trong món risotto, kashotto và súp cá.

Cá cũng có thể được chiên trong vụn bánh mì, nhưng xử lý nhiệt như vậy sẽ làm giảm hàm lượng axit nghiền đa không bão hòa có lợi và sẽ góp phần làm tăng hàm lượng axit béo bão hòa, có ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể con người.

Tác giả: Time S.A

Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!

Công thức cho món cà ri hake

• 100 g thịt phi lê hake
• 15 g dầu ô liu
• 100 ml nước cốt dừa
• 20 g hành tây
• 100 g ớt đỏ
• 100 g bí xanh
• 80 g cà chua
• Muối
• tiêu
• củ gừng già trên máy vắt
• rau mùi
• nghệ

Một phương pháp chuẩn bị:

Cắt phi lê thành những miếng nhỏ hơn, xát với muối và tiêu, để trong tủ lạnh một giờ. Rửa sạch ớt, bí xanh và cà chua. Cắt ớt, bí ngòi và hành tây thành dải, cà chua bào mỏng, bỏ vỏ và thái hạt lựu. Đổ dầu ô liu vào chảo, hầm rau củ với gia vị, đổ nước cốt dừa. Nướng bánh hake ở 200 độ C trong 18 phút. Trộn cá với nước sốt cà ri đã chuẩn bị trước đó. Dùng với cơm.