Tinh bột ngô - tính chất và ứng dụng

Tinh bột ngô có đặc tính làm đặc, đó là lý do tại sao nó được sử dụng trong nhà bếp như một chất làm đặc cho các món ăn và bổ sung cho các món nướng, tạo cho chúng một kết cấu mịn. Ngoài ra, nó còn hoạt động như một loại bỏ vết bẩn và giúp giảm cháy nắng. Tinh bột ngô có những đặc tính nào khác và nó được sử dụng ở đâu? Làm thế nào để thay thế tinh bột ngô? Mua nó ở đâu và giá của nó là bao nhiêu?

Tinh bột ngô, hoặc mazein, được lấy từ nhụy ngô trắng - không giống như bột ngô, được lấy từ hạt ngô. Tinh bột ngô là sản phẩm không chứa gluten, ở dạng bột và có màu trắng, mùi trung tính. Tinh bột ngô có đặc tính làm đặc, đó là lý do tại sao nó được sử dụng trong nhà bếp và không chỉ.

Cũng đọc: Bắp ngô hay cháo ngô? Các sản phẩm ngô phổ biến GLUTEN FREE FLOUR - loại bột không chứa gluten Tinh bột kháng - đặc tính và nguồn gốc

Tinh bột ngô - đặc tính và giá trị dinh dưỡng

Tinh bột ngô là một nguồn cung cấp carbohydrate. Nó chứa một lượng tối thiểu chất xơ, vitamin và khoáng chất, chỉ chiếm một vài phần trăm lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người trưởng thành. Nó không có - ngoài các đặc tính công nghệ - giá trị sức khỏe. Lợi thế duy nhất chắc chắn của tinh bột ngô là nó là một sản phẩm không chứa gluten.

Bắp có tốt cho sức khỏe không?

Tinh bột ngô - giá trị dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm

Giá trị calo - 360 kcal
Chất đạm - 0,4 g
Chất béo - 0,6 g
Carbohydrate - 88,3 g
Chất xơ - 0,5 g

Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)

Phốt pho - 99,0 mg (14%)
Kali - 5,0 mg (0,1%)
Natri - 1,7 mg (0,1%)
Canxi - 10,0 mg (1%)
Sắt - 0,28 mg (3%)
Magiê - 4,0 mg (1%)
Kẽm - 0,5 mg (5%)

Vitamin

Vitamin B2 - 0,008 mg (1%)
Niacin - 0,08 mg (1%)
Vitamin B6 - 0,005 mg (0,4%)

Bảng dữ liệu thành phần thực phẩm Đan Mạch, Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi IŻŻ, 2012

Tinh bột ngô - sử dụng trong nhà bếp

Tinh bột ngô chủ yếu được sử dụng làm chất làm đặc cho súp, món hầm và nước sốt, nhờ có thêm tinh bột ngô nên bánh trong suốt và sáng bóng hơn. Trước tiên, tinh bột ngô phải được cho vào nước lạnh, trộn đều, sau đó đổ vào nước sốt hoặc súp. Tinh bột ngô thường được sử dụng nhiều hơn trong ẩm thực vì nó không mùi và có đặc tính làm đặc hơn.

Một thay thế tốt hơn cho tinh bột ngô là bột sắn, cũng có đặc tính làm đặc.

Mazeina cũng là một sản phẩm bổ sung cho việc nướng bánh: bánh ngọt và bánh quy, bánh quy, bánh nướng, bánh kếp để có được kết cấu bánh tốt và để tăng độ ẩm của bánh nướng không chứa gluten. Nó cũng hoàn hảo như một chất làm đặc cho bánh pudding, thạch và kem.

Tinh bột ngô - sử dụng trong gia dụng và thẩm mỹ

Tinh bột ngô cũng có thể được sử dụng để làm sạch bề mặt khỏi dầu, máu, vết bẩn thực phẩm, để làm sạch nồi, chảo, bộ đồ ăn và thiết bị nhà bếp, và làm chất làm mềm cho quần áo.

Ngoài ra, tinh bột ngô kết hợp với nước ở dạng bột nhão sẽ có tác dụng chữa vết côn trùng cắn (giảm ngứa) - và chữa cháy nắng (giảm đau và rát).

Ngoài ra, tinh bột ngô khô có thể được sử dụng như một loại dầu gội khô để làm mới mái tóc của bạn một cách nhanh chóng.

Đáng biết

Tinh bột ngô - mua ở đâu? Giá bao nhiêu?

Bạn có thể mua tinh bột ngô trong siêu thị, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, cửa hàng trực tuyến với giá từ 5 đến 18 PLN mỗi kg. Khi mua, cần chú ý xem sản phẩm có phải là GMO hay không và nhà sản xuất có công bố rằng đó là sản phẩm không chứa gluten hay không. Bảo quản tinh bột ngô trong hộp kín, nơi khô ráo và thoáng mát.

Đề xuất bài viết: