5 nguy cơ hàng đầu từ chế độ ăn uống đối với não

5 mối đe dọa hàng đầu từ chế độ ăn uống đối với não không chỉ ảnh hưởng đến hoạt động của cơ quan này mà còn toàn bộ cơ thể. Vì vậy, hãy tìm hiểu những sản phẩm tốt hơn để tránh trong chế độ ăn uống của bạn!

Mục lục:

5 mối nguy hại não hàng đầu do chế độ ăn uống:

1. Bơ và bơ thực vật
2. Thịt đỏ và thịt nguội
3. Phô mai
4. Sản phẩm chiên và thức ăn nhanh
5. Kẹo

5 rủi ro lớn nhất của chế độ ăn uống đối với não - bạn nên biết chúng, bởi vì việc biết những sản phẩm nào cần hạn chế cũng quan trọng như hiểu biết về các sản phẩm được chỉ ra trong thực đơn.

Từ "giới hạn" là một từ rất tốt ở đây vì không có sản phẩm bị cấm nào trong mô hình ăn kiêng MIND được công bố vào năm 2015! Mặt khác, việc tuân thủ thường xuyên các khuyến nghị về chế độ ăn uống đã mang lại kết quả rõ ràng. Vì vậy, hãy cùng điểm qua 5 nguy cơ hàng đầu của chế độ ăn uống đối với não bộ.

Các sản phẩm trong chế độ ăn uống MIND (chế độ ăn uống tốt nhất cho não bộ) được chia thành 15 loại. Có 10 sản phẩm cho thấy tác dụng tích cực và nên sử dụng thường xuyên, và 5 sản phẩm khác nằm trong danh sách đen. Trong một thời gian dài, tôi không chắc tại sao một số sản phẩm này lại bị cấm cho đến khi tôi phát hiện ra tác động của các dạng cholesterol bị oxy hóa (VLDL hoặc oxy-LDL) lên não.

Cũng đọc:

Bạn có thể tăng cân sau một ngày háu ăn?

Bộ não và trục ruột - tại sao ruột là bộ não thứ hai?

Chế độ ăn kiêng giúp tăng chỉ số IQ của bạn

Bơ và bơ thực vật

Nên hạn chế bơ và bơ thực vật ở mức 1 muỗng cà phê mỗi ngày hoặc không sử dụng chúng hoàn toàn. Bơ, đặc biệt là bơ đã được làm sạch (được gọi là bơ sữa trâu), là một nguồn cung cấp các phần cholesterol bị oxy hóa. Những hợp chất này - trái ngược với cholesterol không oxy hóa có trọng lượng phân tử cao (HDL và LDL) - do kích thước nhỏ của chúng có thể vượt qua hàng rào máu não. Dạng oxy hóa của chúng khiến chúng phản ứng cực mạnh. Có một điện tử chưa ghép đôi trong phân tử, chúng cố gắng phản ứng với tất cả các hợp chất và tế bào gặp phải, phá hủy chúng một cách không thương tiếc. Bộ não con người đặc biệt tiếp xúc với chúng.

Tương tự với bơ thực vật đã đông cứng. Thực tế là dầu thực vật ở thể rắn ở nhiệt độ phòng nên là một mối quan tâm. Thực tế này có nghĩa là nó đã qua quá trình chế biến và như chúng ta đã biết từ bài viết trước, chúng tôi chắc chắn thích thực phẩm tự nhiên hơn các sản phẩm đã qua chế biến. Hơn nữa, bơ thực vật, do quá trình trải qua, có thể chứa chất béo chuyển hóa, nên được giữ ở mức tối thiểu trong bất kỳ chế độ ăn uống nào, vì chúng góp phần tạo ra chất sinh ung thư (chúng là chất gây ung thư) 1.

Thịt đỏ và thịt nguội

Thịt đỏ, đặc biệt là động vật nhai lại (chẳng hạn như bò), có ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người, vì vậy khuyến cáo không nên ăn quá bốn lần một tuần. Các sản phẩm thịt đã qua chế biến như xúc xích và thịt nguội đặc biệt nguy hiểm. Bánh mì, đặc biệt được yêu thích và mua bởi người già, dễ bị lão hóa não hơn nhiều!

Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ thịt đỏ thường xuyên góp phần thay đổi thành phần của hệ vi sinh đường ruột. Những người thích bít tết và sườn lợn có sự cân bằng bị xáo trộn có lợi cho vi khuẩn đường ruột không thuận lợi. Đó cũng là một trong những nguyên nhân khiến bệnh ung thư ruột kết phổ biến hơn. Mặt khác, ruột không được gọi là "bộ não thứ hai" của chúng ta, bởi vì đây là nơi hầu hết các tín hiệu được gửi đến não. Ruột cũng là một cơ quan quan trọng tạo ra các hợp chất kích thích hệ thần kinh và sức khỏe. Nói cách khác, hầu hết các vấn đề về đầu đều bắt đầu sớm, lặng lẽ, trong… ruột2.

Đề xuất bài viết:

Giải độc đường - làm thế nào để bỏ đường? Làm thế nào để vượt qua cơn nghiện đường?

Phô mai

Một trong những thành phần cơ bản của các loại sản phẩm thức ăn nhanh. Ngon, thậm chí có lúc gây nghiện. Chứa một lượng lớn canxi, nhưng cung cấp một lượng lớn Oxy-LDL. Bản thân nó rất calo - một lát gouda phổ biến, tức là 25 g pho mát, là 79 kcal, bao gồm 5,7 g chất béo.

Tiêu thụ pho mát tương quan thuận với tỷ lệ tử vong cao hơn. Với suy nghĩ này, bạn nên hạn chế tiêu thụ phô mai xuống dưới một khẩu phần mỗi tuần. Các loại hạt và tất cả các loại bột nhão được khuyến nghị sử dụng trong chế độ ăn uống MIND là một sự thay thế đặc biệt ngon.

Sản phẩm chiên và thức ăn nhanh

Khi làm việc với bệnh nhân, tôi luôn nhấn mạnh rằng chiên là một trong những hình thức chế biến thực phẩm bằng nhiệt không tự nhiên nhất. Trong quá trình chiên, các biến đổi hóa học và vật lý diễn ra ở nhiều cấp độ. Tuy nhiên, có lẽ không ai trong số họ có tác dụng có lợi cho cơ thể ...

Sự thay đổi đầu tiên xảy ra trong thực phẩm khi chiên, đặc biệt là protein và carbohydrate, là sự sản sinh acrylamide (phản ứng này cũng xảy ra trong quá trình nướng hoặc nướng). Acryoamide được biết đến với đặc tính gây ung thư. Ngoài ra, đồ chiên rán có ảnh hưởng không tốt đến hệ tim mạch và tim mạch, bạn nên biết rằng các bệnh tim mạch thường đi đôi với các bệnh thoái hóa thần kinh của não.

Tuy nhiên, với cách xử lý nhiệt thích hợp, bạn có thể chiên một cách an toàn. Điều quan trọng là không đun mỡ ở nhiệt độ cao, chỉ nên cho một ít để thức ăn không bị dính chảo. Thuật ngữ "hầm" thích hợp hơn để chiên ở những nhiệt độ này.

Hầm thịt hoặc rau trong thời gian ngắn không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe so với việc chiên ngập dầu, đun ở nhiệt độ cao. Vì vậy, bạn sẽ không chiên phần cốt lết tẩm bột, nhưng để có một phần bánh kếp ngon, hình thức này chắc chắn sẽ hiệu quả.

Kẹo

Bạn có biết rằng bệnh Alzheimer thường được gọi là "bệnh tiểu đường loại III"? Điều này là do nền kinh tế đường hoạt động kém khiến não khó hoạt động hiệu quả. Việc vận chuyển oxy và chất dinh dưỡng gặp khó khăn, và lượng đường dư thừa (tăng đường huyết) sẽ gây độc cho não.

Glucose dư thừa xuất hiện trong hệ thống tuần hoàn, đặc biệt là sau bữa ăn giàu đường, sẽ phá hủy cơ thể. Ngoài ra, khi tiêu thụ đồ ngọt, việc kiểm soát lượng calo ăn vào sẽ khó hơn rất nhiều. Khéo léo kết hợp các thành phần phù hợp khiến cảm giác thích thú rất ảo diệu, và bữa ăn nhẹ thường không kết thúc trong một miếng.

Trong các sản phẩm chế biến cao như bánh quy và đồ ngọt, bạn có thể tìm thấy ngoài lượng lớn đường, còn có chất béo chuyển hóa và một danh sách lớn các chất phụ gia và chất bảo quản. Hãy nhớ rằng không nhất thiết phải loại bỏ tất cả các sản phẩm ngọt khỏi chế độ ăn uống của bạn. Tuy nhiên, điều quan trọng là chúng không xuất hiện hàng ngày. Cháo hoặc bánh kếp ngon với táo sẽ là giải pháp tốt hơn nhiều so với bún, bánh rán hoặc sữa chua ngọt.

Nguồn:

1. McEvoy CT, Guyer H, Langa KM, Yaffe K. Chế độ ăn uống bảo vệ thần kinh có liên quan đến chức năng nhận thức tốt hơn: Nghiên cứu về sức khỏe và nghỉ hưu. J Am Geriatr Soc. 2017

2. Yin Cao, Lisa L Strate, Brieze R Keeley, Idy Tam, Kana Wu, Edward L Giovannucci, Andrew T Chan. Ăn nhiều thịt và nguy cơ mắc bệnh viêm túi thừa ở nam giới. Gut, 2017

Giới thiệu về tác giả Mikołaj Choroszyński, chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia ẩm thực Bậc thầy về dinh dưỡng và ăn kiêng cho con người, chuyên gia dinh dưỡng tâm lý, youtuber. Tác giả của cuốn sách đầu tiên trên thị trường Ba Lan về chế độ ăn uống chống lại các bệnh thoái hóa thần kinh "MIND Diet. A Way for a Long Life". Anh ấy nhận ra mình một cách chuyên nghiệp, điều hành phòng khám chế độ ăn kiêng Bdieta của mình, bởi vì dinh dưỡng luôn là niềm đam mê của anh ấy. Cô ấy giúp đỡ các bệnh nhân của mình bằng cách nói cho họ biết nên ăn gì để giữ sức khỏe và trông đẹp.