Triệu chứng ngộ độc hải sản

Các chất có hại gây ngộ độc cá và động vật có vỏ là ổn định nhiệt. Điều này có nghĩa là không có mức độ nấu ăn nào bảo vệ người đó khỏi bị say nếu anh ta ăn một con cá bị nhiễm độc. Các triệu chứng phụ thuộc vào loại ngộ độc cụ thể.

Triệu chứng ngộ độc ciguatera

Chúng có thể xuất hiện bất cứ lúc nào, từ 2 đến 12 giờ sau khi ăn cá. Các triệu chứng chính là chuột rút bụng, tiêu chảy nặng và chảy nước, buồn nôn và nôn. Cảm giác kỳ lạ cũng có thể xuất hiện, ví dụ, răng bị lỏng và sắp rơi, nhiệt độ nóng và lạnh đảo ngược (người cảm thấy rằng một khối băng đốt cháy nó, trong khi một trận đấu đóng băng da), đau đầu, huyết áp thấp (trong trường hợp rất nặng) và vị kim loại trong miệng.

Triệu chứng ngộ độc escombroid

Chúng thường xuất hiện ngay sau khi ăn cá. Chúng có thể có vấn đề về hô hấp (trong trường hợp nghiêm trọng), đỏ da mặt và cơ thể, bốc hỏa, ngứa và nổi mề đay, buồn nôn và nôn.

Ngộ độc hải sản tê liệt

Khoảng 30 phút sau khi tiêu thụ hải sản bị ô nhiễm, tê hoặc ngứa ran xuất hiện trong miệng, một cảm giác có thể được mở rộng đến cánh tay và chân; bên cạnh chóng mặt và đau đầu; Trong một số trường hợp nhất định, cánh tay và chân có thể bị tê liệt tạm thời. Một số người cũng có thể bị buồn nôn, nôn và tiêu chảy, mặc dù những triệu chứng này ít gặp hơn nhiều.

Ngộ độc thần kinh hải sản

Các triệu chứng rất giống với ngộ độc ciguatera. Sau khi ăn nghêu hoặc trai, buồn nôn, nôn và tiêu chảy xuất hiện. Những triệu chứng này được theo dõi nhanh chóng bởi các cảm giác như tê hoặc ngứa ran trong miệng, nhức đầu, chóng mặt, cũng như sự gián đoạn của nhiệt độ nóng và lạnh.

Ngộ độc hải sản

Nó là hiếm và bắt đầu với buồn nôn, nôn và tiêu chảy. Sau đó, mất trí nhớ trong một thời gian ngắn, cũng như các triệu chứng thần kinh ít gặp hơn.

Ngộ độc hải sản, phải làm sao?

Ngộ độc hải sản có thể là một cấp cứu y tế và nếu xảy ra các triệu chứng đột ngột hoặc đáng kể, bệnh nhân cần được đưa ngay đến trung tâm y tế khẩn cấp. Có thể gọi số khẩn cấp tại địa phương và trung tâm độc chất để yêu cầu thông tin về điều trị thích hợp.

Trẻ em có thể ăn hải sản?

Dân số nhạy cảm nhất (trẻ em và phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú) nên hạn chế tiêu thụ một số loài cá. Điều này không có nghĩa là loại bỏ cá khỏi chế độ ăn. Cá cung cấp protein có giá trị sinh học cao, vitamin A, D và B12, iốt và selen, vì vậy cần phải đưa nó vào chế độ ăn uống. Nó cũng bảo vệ sức khỏe tim mạch, vì nó giàu omega 3, protein và khoáng chất, mặc dù một số trong số này có thể đã qua.

Tôi có thể ăn hải sản nếu tôi đang mang thai?

Phụ nữ có thể mang thai, mang thai hoặc cho con bú không nên ăn nhiều hơn một phần nhỏ, dưới 100 gram, một tuần cá từ các loài săn mồi, mặc dù hai phần cá ngừ được phép mỗi tuần. Hơn một khẩu phần của panga cứ sau mười lăm ngày. Cá này không được bao gồm trong số những người là một nguồn thủy ngân.

Các loài dễ bị tích tụ độc tố nhất, ngoài cá mập, cá kiếm hay hoàng đế, cá ngừ, cá panga và cá thu. Chúng nên được tiêu thụ trong chừng mực.

Thủy ngân trong cá: độc tính

Sự hiện diện của thủy ngân trong cá đứng sau nhiều cảnh báo an toàn thực phẩm.


Vấn đề đã đạt đến mức độ mà Ủy ban châu Âu đang xem xét điều chỉnh thông tin được cung cấp bởi người tiêu dùng, đặc biệt là đề cập đến hàm lượng thủy ngân trong cá, như cá ngừ và cá kiếm . Tại châu Âu, Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu đã chỉ ra ngưỡng rủi ro: 1, 6 nanogram / kg trọng lượng cơ thể mỗi tuần.

Thủy ngân là một chất độc thần kinh mạnh có thể gây mất cảm giác, run, thiếu phối hợp cơ, vấn đề về giọng nói, giảm thính lực và các vấn đề về thị giác. Methylmercury là một chất độc thần kinh dễ dàng vượt qua nhau thai và hàng rào máu não (bảo vệ chống lại sự xâm nhập của các chất độc hại vào máu và dịch não), do đó mối quan tâm của việc tiếp xúc trong thai kỳ.

Thủy ngân ở đâu?

Thủy ngân là một kim loại nặng được tìm thấy tự nhiên trong đất, nước, thực vật và động vật.


Vấn đề là hoạt động của con người mang lại một lượng lớn thủy ngân cho môi trường thông qua việc đốt chất thải rắn, sử dụng nhiên liệu hóa thạch hoặc sử dụng thủy ngân trong các ngành công nghiệp khác nhau.

Thủy ngân truyền đến cá thông qua chế độ ăn uống của chúng, do đó, loài cá săn mồi nhất (lớn nhất) là những loài tích lũy nhiều thủy ngân nhất.

Tác dụng của thủy ngân đối với cơ thể con người

Độc tính của thủy ngân phụ thuộc vào dạng hóa học mà nó được tìm thấy. Methylmercury, theo ý kiến ​​của Tổ chức Y tế Thế giới, là một trong 6 hợp chất hóa học nguy hiểm nhất có trong môi trường.

Nguy cơ lớn nhất là ở cấp độ của hệ thống thần kinh: sự phát triển của các tế bào thần kinh được coi là vấn đề sức khỏe cộng đồng có liên quan nhất và thời gian tiếp xúc trong thai kỳ, nhạy cảm nhất trong tất cả. Nó cũng có thể gây ra tác dụng độc hại đối với thận, gan và các cơ quan tình dục.

Ảnh: © Edward Westmacott