Cà chua, dưa chuột, bắp cải hay bí đỏ… Ngày nay, trong thời đại đồ ăn nhanh, các món súp ngày càng ít xuất hiện trên bàn ăn của chúng ta. Thật đáng tiếc. Súp được chế biến đúng cách cung cấp các vitamin và khoáng chất có giá trị, giảm cân và thậm chí chữa bệnh.
Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, súp không béo. Những loại sạch, chỉ nấu với nước kho rau, sẽ làm no, mặc dù chúng không có calo. Ví dụ, một muỗng canh (khoảng 100 g) súp súp lơ chỉ cung cấp khoảng 28 kcal, và súp cà chua - 29 calo. Các chất phụ gia trong súp có tác dụng làm béo hơn - ví dụ như mì ống, gạo, bánh mì nướng, các loại bột nhỏ (bột báng, ngô) - cung cấp carbohydrate giúp thúc đẩy trọng lượng dư thừa. Vì vậy, nếu bạn đang ăn kiêng, đừng từ bỏ những món súp nguyên chất. Và một số món thậm chí nên được đưa vào thực đơn của bạn vĩnh viễn, ví dụ như súp đậu xanh. Nó chứa nhiều chất xơ, rất quan trọng cho việc giảm béo, và crom làm giảm cảm giác thèm ăn đồ ngọt. Một lợi thế bổ sung của súp (nhưng không phải là những món được tẩm gia vị như rau và các viên nước ngọt) là hàm lượng kali cao hơn natri. Nhờ đó, chúng tạo điều kiện thuận lợi cho việc loại bỏ nước khỏi cơ thể và hỗ trợ làm sạch độc tố.
Quan trọng
Lúc đầu, hãy thêm những loại rau cứng nhất vì chúng nấu lâu hơn, sau đó là những loại mềm, ví dụ như bắp cải, trong 50-60 phút và cà chua trong 5-10 phút. Đối với súp bắp cải, bạn nhớ nấu riêng dưa cải và cho vào súp khi khoai tây chín mềm. Để súp dễ tiêu hóa và giảm béo, không được quá mặn hoặc quá cay. Những viên nước lèo và rau gia vị làm tăng hương vị nhưng lại cung cấp nhiều muối và bột ngọt. Chúng giữ nước trong cơ thể, làm tăng huyết áp và khó giảm cân. Do đó, nên dùng ít muối, và dùng thêm húng quế, ngải giấm và kinh giới, những loại có vị hơi mặn. Ngay trước khi dùng, bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc tươi: rau mùi tây, rau mùi hoặc thì là để cung cấp vitamin C, hỗ trợ tiêu hóa và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.
Súp làm dịu dạ dày và tốt cho trẻ sơ sinh và người già
Nhờ súp, chúng ta không chỉ có thể gầy hơn. Một số, chẳng hạn như súp cà rốt hoặc bí đỏ, điều trị các vấn đề về dạ dày. Ví dụ, chúng được dùng cho trẻ sơ sinh bị tiêu chảy. Cà rốt hoặc bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ và nấu trong một giờ với chút muối, sau đó trộn đều. Món súp kem này bổ sung lượng kali bị thiếu hụt do tiêu chảy. Nó cũng chứa pectin có tác dụng kết dính nước, cải thiện độ đặc của phân, bảo vệ niêm mạc ruột và giảm nhu động ruột. Súp nhiều loại rau nghiền với khoai tây và một ít bơ hoặc dầu rất tinh tế, làm no và dễ tiêu hóa. Chúng nên được đưa vào chế độ ăn của những người cao niên gặp vấn đề về cắn và tiêu hóa. Chúng cũng hoàn hảo cho những người dưỡng bệnh và những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, ruột kích thích, ung thư ruột non, các bệnh về đường hô hấp và thận, và các bệnh nhiễm trùng khi sốt cao.
Súp không dành cho tất cả mọi người
Không phải ai cũng ăn được súp. Những người được chế biến trên nước sắc thịt và xương không được khuyến khích cho những người bị viêm khớp dạng thấp, sỏi niệu và bệnh gút. Các loại súp rau họ đậu và họ cải có thể gây đầy hơi và đau dạ dày. Những bệnh nhân có vấn đề về dạ dày như táo bón hoặc rối loạn chức năng đường ruột nên tránh dùng chúng. Bệnh nhân theo chế độ ăn dễ tiêu hóa cũng phải cẩn thận về chúng. Không nên dùng súp béo, đặc với roux cho những bệnh nhân bị tăng cholesterol và triglyceride. Những người thừa cân béo phì cũng không nên ăn chúng. Cũng cần biết rằng các oxalat có, chẳng hạn như trong borscht với củ cải đường và súp cây me chua, có thể cản trở sự hấp thụ sắt và canxi. Bệnh nhân thiếu máu, cũng như bệnh nhân sỏi thận nên tránh dùng chúng.
Súp - khoáng chất
Một đĩa súp lúa mạch hoặc nước dùng cung cấp rất nhiều khoáng chất được rửa sạch từ rau và thịt trong quá trình nấu và vẫn còn trong súp. Một trong những chất quan trọng nhất là kali. Nó điều chỉnh sự cân bằng nước của cơ thể, huyết áp và duy trì nhịp tim chính xác. Phần lớn nguyên tố này được tìm thấy trong súp đậu, rau, khoai tây và trong borscht Ukraina. Súp cũng cung cấp canxi và phốt pho - nhất là các loại đậu. Cả hai yếu tố cấu tạo xương và răng. Chúng cần thiết cho việc dẫn truyền các xung thần kinh, hoạt động bình thường của thận, tim và duy trì sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể.
Súp đậu và súp chua lúa mạch đen cũng chứa sắt và magiê. Chúng cũng chứa lưu huỳnh, flo và crom, hiếm khi được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm (trong súp đậu xanh). Các khoáng chất có trong kho được hấp thụ tốt, nhờ vào thực tế là hầu hết các món súp đều có ít chất xơ. Mặc dù nó rất có giá trị đối với chúng ta, nhưng nó cũng làm giảm sự hấp thụ canxi, sắt, magiê, mangan và kẽm.
Súp - sinh tố
Súp rau nấu ngắn có khá nhiều vitamin tan trong nước. Về mặt này, súp kho tệ hơn. Chúng cung cấp ít vitamin C và vitamin B hơn (chúng ta mất đến 75% lượng vitamin C khi nấu quá lâu). Tuy nhiên, chúng chứa beta-carotene và vitamin E được hấp thụ tốt (thất thoát trong quá trình nấu nướng chỉ từ 10 - 20%). Đây là những chất chống oxy hóa mạnh, tức là những chất vô giá cho sức khỏe giúp trung hòa các gốc tự do. Hầu hết chúng có thể được tìm thấy trong borscht Ukraina, súp cà rốt, súp bí ngô, súp rau và súp súp lơ. Mặt khác, súp cà chua là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời khác - lycopene (sắc tố tự nhiên của cà chua). Cơ thể chúng ta hấp thụ nó một cách dễ dàng, bởi vì một số liên kết hóa học bị phá vỡ trong quá trình nấu nướng, kết quả là lycopene được chuyển hóa thành một hợp chất dễ dàng hơn cho cơ thể chúng ta hấp thụ. Hương vị của súp bắp cải, súp lúa mạch đen và súp dưa chuột được xác định bởi sự hiện diện của các axit hữu cơ, ví dụ như axit lactic, không chỉ cải thiện sự thèm ăn mà còn hỗ trợ hoạt động của đường tiêu hóa. Cũng đừng quên rằng súp thuần túy là rau và ... nước. Do đó, mỗi đĩa là một phần chất lỏng bổ sung, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người uống ít trong ngày.
Nhất thiết phải làm
