Halibut: giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe

Halibut là một loại cá ngon đáng để tiếp cận do giá trị dinh dưỡng của nó - nó là một nguồn cung cấp protein lành mạnh, vitamin B, vitamin D, phốt pho và selen. Nó cũng có rất nhiều axit béo omega-3. Tìm hiểu về những lợi ích sức khỏe của cá bơn và học cách chế biến nó.

Halibut là một trong những loại cá được tiêu thụ nhiều nhất ở Ba Lan - nó được phân biệt bởi hương vị và kết cấu tinh tế. Giống như cá tuyết và cá ngừ, nó là một loại cá nạc - 100 g thịt chỉ chứa 91 kcal, vì vậy nó được khuyến khích cho những người đang ăn kiêng. Giống như các loại cá biển khác, nó là nguồn cung cấp axit béo omega-3, có vai trò trong việc ngăn ngừa bệnh bệnh tim mạch, thấp khớp, hen suyễn và dị ứng. Đồng thời, cá bơn tích tụ nhiều hợp chất thủy ngân nên phụ nữ có thai và cho con bú không nên ăn quá nhiều. Kiểm tra những đặc tính khác và giá trị dinh dưỡng của cá bơn.

Halibut: Giàu vitamin và khoáng chất

Halibut chứa một lượng đáng kể vitamin D (4,7 µg / 100 g), vitamin B12 (1,1 µg / 100 g), vitamin B6 ngăn ngừa bệnh thiếu máu (0,55 µg / 100 g) và niacin (6,5 µg) / 100 g), ảnh hưởng đến sự xuất hiện thích hợp của da. Halibut cũng là một nguồn cung cấp kali tuyệt vời - 100 g thịt chứa 435 mg thành phần này. Kali rất quan trọng cho hoạt động bình thường của tim, cơ và hệ thần kinh. Ngoài ra, cá bơn chứa một lượng selen đáng kể - 100 g cá này bao gồm 83% nhu cầu hàng ngày về khoáng chất này, ảnh hưởng đến sự điều hòa của hệ thống miễn dịch, cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể và tham gia vào quá trình giải độc các hợp chất có hại.

Halibut như một nguồn protein

Halibut chứa 19 g protein lành mạnh trên 100 g cá, do đó nó có thể được tiêu thụ thành công để thay thế cho thịt đỏ và thịt gia cầm. Halibut cũng rất giàu axit amin ngoại sinh mà cơ thể không sản xuất: lysine (1,9 g trên 100 g), leucine (1,69 g trên 100 g), valine (1,07 g trên 100 g) và isoleucine (0 , 96 g trên 100 g).

>> Đừng bỏ lỡ

• Cá đỏ: giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe
• Miruna: đặc tính và giá trị dinh dưỡng
• Cá minh thái: giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe

Cá - món đáng ăn và nên tránh

Halibut - giá trị dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm

Nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA để tham khảo tiêu chuẩn, Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi bổ sung, 2012

Halibut: Thuộc tính sức khỏe

Ưu điểm của cá bơn là có hàm lượng tương đối cao các axit béo không bão hòa đa (0,29 g / 100 g). Tăng tiêu thụ các axit béo không bão hòa đa làm giảm khả năng kết tụ của các tiểu cầu và do đó làm giảm khả năng tổn thương mô và cục máu đông. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu axit béo omega-3 làm giảm nguy cơ đột quỵ do thiếu máu cục bộ. Vì vậy, cá bơn có tác dụng hữu ích đối với hệ tim mạch: nó điều chỉnh công việc của động mạch, ngăn ngừa cục máu đông, giảm nồng độ cholesterol và triglycerid trong máu - do đó nó có vai trò trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch khác.

Do hàm lượng axit omega-3, cá bơn cũng được khuyến khích trong việc ngăn ngừa viêm khớp dạng thấp, hen suyễn và dị ứng.

Ngoài ra, cá bơn là thực phẩm hoàn hảo cho chế độ ăn kiêng của những người đang giảm béo do hàm lượng calo thấp - 100 g thịt chỉ chứa 91 kcal. Ngoài ra, hàm lượng axit béo omega-3 giúp chống lại tình trạng thừa cân, béo phì và ngăn ngừa sự phát triển của chúng. Axit omega-3 kích thích hoạt động của các mô mỡ nâu, có tác dụng giảm nguy cơ béo phì, đồng thời tiết ra các enzym kích thích quá trình chuyển hóa chất béo và carbohydrate. Ngoài ra, cá bơn có chứa một lượng đáng kể kali - một chất điện phân chịu trách nhiệm điều chỉnh sự cân bằng khoáng chất của cơ thể, chức năng cơ bắp thích hợp và có liên quan đến việc điều chỉnh huyết áp. Những người đang giảm béo đặc biệt dễ bị thiếu kali.

Halibut và mang thai

Halibut là một loài cá săn mồi sống lâu năm, do đó thịt của nó tích tụ các hợp chất thủy ngân nguy hiểm. Methylmercury đi qua máu-nhau thai rất dễ dàng, có thể gây hại cho não của thai nhi. Vì lý do này, không nên tiêu thụ cá bơn cho phụ nữ mang thai - nên hạn chế tiêu thụ cá bơn cho phụ nữ mang thai ở một khẩu phần 100 gram mỗi tuần.

Những gì halibut để mua?

Halibut sống ở vùng biển Thái Bình Dương và Đại Tây Dương. Trữ lượng cá bơn ở Biển Bering và vùng biển Đông Bắc Đại Tây Dương tương đối ổn định. Tuy nhiên, ở các khu vực khác của Thái Bình Dương và Đại Tây Dương, chúng đang bị đe dọa tuyệt chủng, vì vậy tổ chức môi trường WWF khuyến cáo hạn chế tiêu thụ cá bơn từ Biển Bering và vùng biển Đông Bắc Đại Tây Dương và không mua cá bơn từ các khu vực đánh bắt khác ngoài đề cập.

Làm thế nào để chuẩn bị halibut?

Chuẩn bị cá bơn bằng cách nấu truyền thống hoặc hấp, nướng trong giấy bạc, nướng truyền thống, nướng. Tránh chiên rán, vì quá trình này làm thất thoát đáng kể axit béo omega-3, ngoài ra còn sinh ra axit béo bão hòa và axit béo chuyển hóa, gây hại cho sức khỏe. Halibut là một thành phần tuyệt vời trong các món ăn chính của bữa tối. Bạn có thể phục vụ nó dưới dạng cá kiểu Hy Lạp, trong nước sốt như thì là, cà chua, trong miếng hạnh nhân, hoặc dưới dạng thịt viên với nước sốt. Halibut phù hợp với việc bổ sung rau, trên mousses rau, bí xanh hoặc tỏi tây. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng cá bơn như một thành phần trong súp cá hoặc chế biến pate từ nó.

Công thức cho cá bơn trong bí ngòi

Thành phần:

• 100 phi lê cá bơn
• 15 g dầu ô liu
• 150 g bí xanh
• 50 g cà chua đóng hộp
• muối tiêu
• mùi tây
• húng quế
• ớt cay - gia vị

Một phương pháp chuẩn bị:

Cắt phi lê thành những miếng nhỏ hơn, xát với muối và tiêu, để một giờ trong tủ lạnh, sau đó nướng ở 200 độ C trong 18 phút. Rắc mùi tây cắt nhỏ. Rửa sạch bí xanh, cắt thành từng lát mỏng và nướng. Chuẩn bị nước sốt cà chua đóng hộp, thêm muối, tiêu, húng quế và ớt bột sau khi cô đặc. Đặt phi lê đã nướng ra đĩa, phủ các lát bí ngòi và rưới nước sốt cà chua lên trên. Dùng với cơm hoặc cháo.