Ớt ngọt và cay. Tính chất và giá trị dinh dưỡng của ớt

Ớt là một nguồn giàu giá trị dinh dưỡng. Hơn nữa, là một trong số ít các loại rau, hạt tiêu vẫn giữ được đặc tính của nó khi hầm và rang. Tiêu tươi chứa nhiều vitamin C hơn chanh, và tiêu bột giúp cải thiện tiêu hóa và kích thích sự thèm ăn. Các đặc tính y học của ớt bột cũng bao gồm ngăn ngừa quá trình vôi hóa mạch máu và loại bỏ chứng đau đầu.

Paprika (ớt chuông) là một loài thực vật thuộc họ rau má, nhờ các đặc tính và giá trị dinh dưỡng của nó, không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong y học tự nhiên ở Trung và Nam Mỹ từ 6000 năm trước. Diego Alvaraez Chanca, đồng hành cùng chuyến thám hiểm thứ hai của Columbus vào năm 1493, đã mang hạt tiêu đến châu Âu.

Tuy nhiên, người Hungary đã đóng góp vào việc phổ biến phẩm chất ẩm thực của hạt tiêu ở châu Âu, và họ bắt đầu trồng nó vào năm 1526, và sau đó biến nó thành biểu ngữ ẩm thực của họ. Chúng ta có thích người chữa bệnh, nhiều ớt bột không? Chính xác! Và nếu không có phát minh của Hungary và ớt bột, họ sẽ không ở đó. Cần biết rằng chính từ ớt Hungary đã tạo ra axit ascorbic kết tinh vào những năm 1930 - tức là vitamin C. Có lẽ người Hungary xứng đáng được nhận giải "Nobel về ớt bột"?

Thông tin dinh dưỡng của ớt bột: vitamin và muối khoáng

Trước hết, ớt bột là một nguồn vô giá của vitamin C. Nó chứa nhiều hơn bốn hoặc năm lần so với chanh. Vitamin này bị phá hủy trong các loại rau và trái cây khác dưới ảnh hưởng của quá trình nấu nướng. Không có trong ớt bột. Cả vỏ tươi được ăn trong món salad và các món ăn khác nhau và các món bảo quản làm từ chúng đều có giá trị!

Để loại bỏ hạt, cắt phần đầu của hạt tiêu.

Người Aztec đã biết rằng ớt bột giúp kéo dài tuổi thọ, duy trì làn da đẹp và sức sống.

Nó là một kho tàng các chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ cơ thể chống lại tác hại của các gốc tự do. Nửa quả ớt tươi loại vừa (10 gam) cung cấp lượng beta-carotene hàng ngày, hai quả bao gồm nhu cầu vitamin E.

Lycopene chứa trong ớt bột quét các gốc tự do. Ớt cung cấp nhiều vitamin B và kali, phốt pho, sắt và magiê, và ít calo.

Ớt sống là loại ớt lành mạnh nhất, nhưng chúng cũng giữ lại nhiều chất dinh dưỡng khi hầm hoặc nướng. Paprika trải qua ít thay đổi trong quá trình chế biến.

Đáng biết

Giá trị dinh dưỡng của hạt tiêu (trong 100 g) - ngọt đỏ / xanh / vàng

Giá trị năng lượng - 31/20/27 kcal
Tổng số protein - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Chất béo - 0,30 / 0,17 / 0,21 g
Carbohydrate - 6,03 / 4,64 / 6,32 g (bao gồm đường đơn 4,20 / 2,40 g / -)
Chất xơ - 2,1 / 1,7 / 0,9 g

Vitamin

Vitamin C - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Thiamine - 0,054 / 0,057 / 0,028 mg
Riboflavin - 0,085 / 0,028 / 0,025 mg
Niacin - 0,979 / 0,480 / 0,890 mg
Vitamin B6 - 0,291 / 0,224 / 0,168 mg
Axit folic - 46/10/26 µg
Vitamin A - 3131/370/200 IU
Vitamin E - 1,58 / 0,37 / - mg
Vitamin K - 4,9 / 7,4 / - µg

Khoáng chất

Canxi - 7/10/11 mg
Sắt - 0,43 / 0,34 / 0,46 mg
Magiê - 10/12/12 mg
Phốt pho - 26/12/24 mg
Kali - 211/175/212 mg
Natri - 4/3/2 mg
Kẽm - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn

Pepper là một người giữ kỷ lục về vitamin. Màu nào là tốt nhất?

Nguồn: x-news.pl/Agencja TVN

Quan trọng

Ai Không Nên Ăn Ớt?

Mặc dù có nhiều giá trị dinh dưỡng và vitamin nhưng hạt tiêu thuộc họ cây ăn đêm, vì vậy nó nên được loại bỏ khỏi chế độ ăn của những người mắc các loại bệnh thấp khớp và bệnh khớp, cũng như những người dị ứng với hạt tiêu.

Đặc tính chữa bệnh của hạt tiêu: cải thiện tiêu hóa và giảm đau đầu

Vitamin C, A và E có trong ớt có tác dụng ức chế quá trình lão hóa tế bào, tăng cường miễn dịch, cải thiện tình trạng của mạch máu, làm suy yếu tác hại của cholesterol xấu, bảo vệ chống lại chứng xơ vữa động mạch.

Ớt xanh và ớt đỏ là quả của cùng một loại cây. Ớt đỏ đơn giản là lâu chín hơn và chứa nhiều vitamin C và beta carotene hơn tiêu xanh.

Ớt bột không chỉ là một loại gia vị phổ biến giúp cải thiện tiêu hóa và kích thích sự thèm ăn mà còn là một phương thuốc chữa đau đầu được sử dụng trong y học dân gian từ bao đời nay. Capsaicin, tạo cho ớt vị cay, có tác dụng làm ấm và giảm đau. Nó làm sạch đường hô hấp, giảm bớt các triệu chứng của cảm lạnh. Tuy nhiên, nên ăn ớt cay vừa phải để không gây kích ứng đường tiêu hóa.

Ớt là một loại thuốc lợi tiểu nhẹ và thường được tiêu thụ để giảm huyết áp. Đồng thời chống lại sự vôi hóa sớm của mạch máu.

Chiết xuất của các loại ớt cay có chứa capsaicin được sử dụng trong y học dưới dạng các loại thuốc mỡ, miếng dán và thuốc bôi - được sử dụng trong bệnh viêm rễ, đau thấp khớp và đau dây thần kinh.

Thuốc "tiêu" cũng được sử dụng trong trường hợp dạ dày và ruột bị suy nhược, không tiết đủ dịch tiêu hóa, đầy hơi và táo bón, do chất xơ có trong nó, có tác dụng điều hòa đường tiêu hóa.

Đáng biết

Ớt - giống

Các loại ớt phong phú, từ ngọt đến cay, cho phép bạn lựa chọn loài yêu thích của mình. Đối với gia vị, các loại có thành mỏng với quả nhỏ được sử dụng. Một loại rau, chẳng hạn như phổ biến ở Ba Lan Ớt chuông (thành dày và bùi, trái đẹp mắt), được dùng làm nguyên liệu chính của món ăn, chẳng hạn như súp hoặc chữa bệnh. Ở một số quốc gia, ớt được đặc biệt ưa chuộng, đó là lý do tại sao, ví dụ như ở Mexico và Hungary, ớt bột là thành phần đặc trưng của nhiều món ăn trong vùng.

Nướng, ngâm tiêu - công thức

Nguồn: x-news.pl/Kocham Gotować

Cũng đọc: Các loại ớt ngọt và cay. Hạt tiêu Tabasco khác với hạt tiêu Habanero như thế nào? Ớt cayenne: đặc tính chữa bệnh và giảm béo của ớt cayenne. Các món ăn với ớt bột. Công thức nấu các món ăn từ ớt bột