Khoai tây trắng

Bí quyết để chuẩn bị một số khoai tây ngon, món ăn sao của mùa hè.

Khoai tây trắng hoặc khoai tây trắng là gì

Khoai tây trắng, còn được gọi là khoai tây trắng, là một trong những món tapas phổ biến nhất trong ẩm thực truyền thống Tây Ban Nha . Món ăn này được nếm trong các quán bar, sân thượng và nhà hàng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm và cả trẻ em và người lớn đều thích nó. Sự kết hợp của hương vị, độ ngon của khoai tây và hương vị không thể cưỡng lại của nước sốt nóng đã mang lại cho món ăn đơn giản này nổi tiếng trên toàn thế giới.

Đây là những củ khoai tây cắt khối được chiên trong dầu ô liu, nơi một vài tép tỏi trước đây đã được nhuộm màu.

Cách làm khoai tây trắng theo công thức Tây Ban Nha

Khoai tây trắng truyền thống rất dễ chế biến và ở mỗi vùng của Tây Ban Nha, chúng được phục vụ theo một cách khác nhau. Khoai tây trắng được phục vụ trong các quán bar của Madrid được làm theo công thức truyền thống, ví dụ.


Bạn sẽ cần nửa kg khoai tây và dầu ô liu nguyên chất.

Để bắt đầu, hai hoặc ba củ khoai tây được chọn. Chúng được rửa sạch, bóc vỏ và thái hạt lựu hoặc không đều. Trong chảo, làm nóng nhiều dầu ô liu và thêm khoai tây để chúng có màu nâu từng chút một. Lấy khoai tây ra khỏi chảo khi chúng mềm và làm nóng dầu trong chảo nhiều nhất có thể. Sau đó, đặt khoai tây và tiếp tục chiên chúng sao cho chúng mềm và ngon ngọt bên trong nhưng giòn ở bên ngoài .

Cách chế biến nước sốt cho khoai tây trắng tự làm

Khoai tây dũng cảm được đi kèm với một loại nước sốt cay gọi là sốt brava.


Để làm một loại nước sốt dũng cảm, bạn sẽ cần hai muỗng cà phê ớt ngọt, một muỗng cà phê ớt bột cay, một muỗng bột và một ly nước dùng gà và rau (tự làm hoặc mua).

Nước sốt Brava được chế biến với nước dùng gà hoặc rau tự chế hoặc tetrabrik, có sẵn trong các cửa hàng và siêu thị. Không nên sử dụng nước dùng gà trong thuốc hoặc tương tự.

Sau đó, làm nóng một dòng dầu ô liu nguyên chất trong chảo. Trước khi dầu bắt đầu bốc khói, hãy lấy chảo ra khỏi bếp, thêm ớt bột theo ý thích của bạn và khuấy đều để cố gắng tránh làm cháy ớt bột . Sau đó, thêm một muỗng bột và trộn đều với dầu cho đến khi bạn có được một loại nước sốt đồng nhất mà không bị vón cục.

Cuối cùng, thêm một ly nước dùng gà vào hỗn hợp trước đó và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi nó đặc lại để có được một loại nước sốt dũng cảm ngon miệng mà bạn có thể đi cùng với khoai tây và các món ăn khác.

Khoai tây và aioli công thức

Mặc dù chúng ít được biết đến, khoai tây trắng với aioli cũng tốt như khoai tây trắng truyền thống. Độ chua của aioli kết hợp hoàn hảo với vị cay của ớt bột .

Khoai tây với aioli được làm bằng một kg khoai tây, 300 gram cà chua nghiền, ba tép tỏi, một quả ớt, một quả trứng lớn, nước ép của một nửa quả chanh, một ít dầu ô liu nguyên chất và một nhúm muối.

Chuẩn bị dũng cảm như đã chỉ ra ở điểm trước. Đối với aioli, giới thiệu một quả trứng, một tép tỏi, một dòng dầu ô liu nguyên chất, nước ép của một nửa quả chanh và một nhúm muối vào máy xay. Trộn đều các thành phần và đánh từ từ cho đến khi bạn đạt được độ đặc phù hợp cho aioli.

Cuối cùng, rửa và gọt vỏ khoai tây, cắt chúng thành khối, nêm và chiên chúng như chúng tôi đã giải thích trong phần trước. Hãy nhớ rằng chúng nên vàng ở bên ngoài nhưng dịu dàng ở bên trong. Dọn khoai tây vào tô và thêm sốt aioli và sốt brava theo ý thích của bạn.

Ảnh: © bonchan