Dưa chuột muối (ngâm) có nhiều lợi ích cho sức khỏe và ít calo. Vì vậy, nó là giá trị bao gồm chúng trong chế độ ăn uống của bạn vĩnh viễn. Dưa chuột ngâm chua có tác dụng tích cực đến hệ tiêu hóa, kích thích hệ miễn dịch và giảm cholesterol trong máu. Kiểm tra những đặc tính và giá trị dinh dưỡng nào là dưa chuột muối và chúng cung cấp vitamin gì.
Mục lục
- Dưa chuột muối - công thức
- Dưa chuột muối - dưa chuột muối bao nhiêu calo?
- Dưa chuột muối - đặc tính sức khỏe
- Dưa chuột muối - chống chỉ định
- Dưa chuột muối - sử dụng trong nhà bếp
- Dưa chuột ngâm - làm thế nào để mua được loại chất lượng tốt?
- Dưa chuột muối - làm thế nào để muối dưa chuột?
Dưa chuột chua (chua) thu được là kết quả của quá trình lên men lactic, quá trình này ảnh hưởng đến các đặc tính và giá trị dinh dưỡng cũng như nhiệt trị của chúng. Dưa chuột được chế biến theo cách này đã được biết đến trong nhiều thế kỷ, thường gắn liền với ẩm thực của Trung và Đông Âu, đặc biệt là với Ba Lan và Đức.
Tuy nhiên, hiếm ai biết rằng việc sản xuất dưa chuột muối đã bắt đầu ở Lưỡng Hà hơn 2.000 năm trước Công nguyên. Những đặc tính chữa bệnh, thẩm mỹ và cải thiện thể chất và tinh thần của chúng đã được người Hy Lạp và La Mã cổ đại biết đến, và được Aristotle, Cleopatra và Julius Caesar đánh giá cao. Trong những thế kỷ tiếp theo, chúng lan rộng ở châu Âu, từ đó chúng đến châu Mỹ thông qua những người nhập cư.
Dưa chuột muối - công thức
Nguồn: x-news.pl/Kocham Gotować
Dưa chuột muối - dưa chuột muối bao nhiêu calo?
100 g dưa chuột muối cũng cung cấp 11 kcal
| Chất dinh dưỡng | trong 100g |
|---|---|
| Chất đạm | 1,0 g |
| Chất béo | 0,1 g |
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 0,03 g |
| axit béo không bão hòa đơn | 0,0 g |
| axit béo không bão hòa đa | 0,04 g |
| Carbohydrate | 1,9 g |
| Chất xơ | 0,5 g |
| Khoáng chất | |
| Phốt pho | 27,0 mg (4%) * |
| Kali | 99,0 mg (3%) |
| Natri | 703,0 mg (47%) |
| Canxi | 18,0 mg (2%) |
| Bàn là | 0,4 mg (4%) |
| Magiê | 43,0 mg (11%) |
| Kẽm | 0,82 mg (7%) |
| Đồng | 0,06 mg (7%) |
| Vitamin | |
| Vitamin B1 | 0,01 mg (1%) |
| Vitamin B2 | 0,02 mg (2%) |
| Niacin | 0,2 mg (1%) |
| Lá | 8,0 µg (2%) |
| Vitamin C | 4,0 mg (4%) |
| Vitamin A | 17,0 µg (2%) |
* (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Cơ sở dữ liệu giá trị dinh dưỡng IŻŻ,% lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị: Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi IŻŻ, 2017
Dưa chuột muối - đặc tính sức khỏe
Dưa chuột muối là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp (11kcla / 100 g), chúng ít calo hơn dưa chuột tươi, vì đường chứa trong chúng trong quá trình lên men đã được chuyển hóa thành axit lactic. Ngoài ra, dưa chuột muối là một nguồn cung cấp vitamin B, magiê, kali, sắt và canxi.
- Nhờ có lượng calo nhỏ, dưa chuột muối rất thích hợp cho chế độ ăn kiêng của những người đang giảm béo
- là một chế phẩm sinh học tự nhiên
- tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể
- làm sạch cơ thể
- Nhờ sự hiện diện của axit lactic, chúng có tác động tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa và ruột (hỗ trợ tiêu hóa và hấp thu), chúng có tác động tích cực đến hệ vi sinh đường ruột
- Do hàm lượng chất xơ trong thực phẩm, chúng ngăn ngừa táo bón và để lại cảm giác no lâu hơn
- nhờ sự hiện diện của vi khuẩn lactic, chúng tham gia vào quá trình tổng hợp vitamin K và vitamin B
- giảm cholesterol trong máu, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim
- cải thiện tình trạng của da, tóc và móng
- ngăn ngừa bệnh thiếu máu
Đọc thêm: Dưa chuột ngâm muối gì?
Đáng biếtDưa chuột muối - chống chỉ định
Dưa chuột muối có nhiều đặc tính tăng cường sức khỏe, nhưng chúng cũng là một nguồn cung cấp natri, vì vậy những người bị tăng huyết áp động mạch nên hạn chế tiêu thụ chúng. Ngoài ra, việc ăn dưa chuột muối không được khuyến khích cho những người mắc các bệnh mãn tính về hệ tiêu hóa và bị viêm loét dạ dày.
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên.Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêmDưa chuột muối - sử dụng trong nhà bếp
Dưa chuột muối được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp. Chúng là cơ sở của món salad, rau trộn và súp dưa chuột. Chúng hoàn hảo như một phần bổ sung cho bánh mì và như một món ăn nhẹ. Hơn nữa, chúng có thể được thêm vào các món hầm thịt, ví dụ như chúng là một thành phần của Strogonov.
ĐỌC CŨNG:
- SILAGE là PROBIOTIC tốt nhất
- Chanh ngâm - mặt trời đóng lọ
- KIMCHI - thuộc tính và công thức. Cách làm kim chi tại nhà?
- KOMBUCHA (kombucha) - đặc tính của nấm trà
Dưa chuột ngâm - làm thế nào để mua được loại chất lượng tốt?
Dưa chuột muối có bán ở các cửa hàng ở dạng đóng gói số lượng lớn, trong thùng gỗ (bạn có thể mua theo trọng lượng), cũng như trong xô và lọ.
Dưa chuột muối chua phải có mùi chua đặc trưng của dưa chuột, không có mùi lạ, vỏ chắc và xanh. Nước ngâm dưa chuột không được nhớt.
Dưa chuột muối / dưa chuột muối không được chứa axit axetic (đôi khi nó được thêm vào để tránh sự phát triển của vi sinh vật không mong muốn). Thật không may, nó xảy ra rằng nhãn ghi "dưa chuột muối" hoặc "dưa chuột muối" và thành phần bao gồm axit axetic. Vì vậy, vui lòng đọc kỹ nhãn trước khi mua.
Đề xuất bài viết:
Dưa cải - calo, đặc tính và ứng dụngDưa chuột muối - làm thế nào để muối dưa chuột?
Dưa chuột muối thường có sẵn ở các cửa hàng, nhưng loại tốt nhất là do bạn tự chuẩn bị. Các cửa hàng thường chứa chất bảo quản và chất tăng tốc lên men: vi khuẩn hoặc axit axetic.
Dưa chuột xay được dùng để chế biến món dưa chuột muối. Những quả dưa chuột ngon nhất có kích thước tương tự nhau, có vỏ mịn với một số núm nhỏ và da có màu đồng nhất.
Dưa chuột được đặt trong lọ thủy tinh, đĩa đá hoặc thùng gỗ (sau khi rửa kỹ trước đó) cùng với cuống và hạt thì là, tỏi và cải ngựa.
Các mẫu cấy khởi đầu được sử dụng ngày càng thường xuyên hơn để ngâm dưa chuột, bao gồm các chủng vi khuẩn có hoạt tính kháng khuẩn cao, khả năng xâm chiếm môi trường nhanh chóng và tổng hợp các hợp chất cho phép thu được các đặc điểm cảm quan mong muốn của dưa chua.
Ngoài thì là, tỏi và cải ngựa, dưa chuột có thể được trộn với allspice, mù tạt, lá nguyệt quế, quả bách xù, lá anh đào, quả lý chua hoặc cải ngựa, không chỉ để tạo hương vị mà còn tốt cho sức khỏe.
Dưa chuột được đổ với nước muối đã chuẩn bị từ nước và muối, để dưa chuột được ngâm hoàn toàn trong đó.
Bình ủ chua, hơi hở, nên để ở nhiệt độ phòng trong ba ngày đầu, sau đó chuyển đến nơi thoáng mát và khóa chặt. Thời gian ngâm quyết định đặc tính của dưa chuột muối: thời gian ngâm ngắn hơn dẫn đến dưa ít muối, ngâm lâu quyết định sản lượng dưa muối (30 - 40 ngày).
Chất lượng của nước cũng rất quan trọng, vì nó không được cứng và nhiệt độ của chất làm đầy: quá cao có thể dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn axit butyric, nấm men và nấm mốc, dẫn đến chất lượng thức ăn ủ chua kém.
Cần kiểm tra thức ăn ủ chua, xem dưa chuột có ngâm hết trong dưa không, nếu dưa chua chưa đủ thì nên bổ sung, nếu thấy có độ sệt của chất nhầy - thì thay dưa.
Dưa chuột ngâm đúng cách là dưa chuột giòn, có màu xanh và chua.
Giới thiệu về tác giả Marzena Masna, Chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, phục vụ ăn kiêng, Cao học Warsaw về dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.
