Ngâm các loại hạt và hạt

Nên ngâm các loại hạt và hạt để tạo điều kiện hấp thụ chất dinh dưỡng và phá vỡ axit phytic có trong chúng. Tốt hơn là ngâm trong nước với muối hoặc trong nước với nước chanh / giấm?

Quả thực có trường học nói rằng bạn nên ngâm các loại hạt và hạt trong nước hoặc trong nước có pha nước cốt chanh. Phương pháp điều trị này nhằm loại bỏ axit phytic, goitrogens và các chất ức chế enzym bất hoạt. Nguyên liệu nên được ngâm 4-12 giờ và sau đó sấy khô. Tuy nhiên, phần tối ưu của các loại hạt đối với sức khỏe, và đối với những người không giảm béo, là 30g và không đáng để ngâm một lượng như vậy, do đó bắt đầu quá trình ôi thiu của chất béo và phá hủy vitamin. Trong trường hợp ngũ cốc, nhiệt độ cao và, ví dụ, sử dụng men trong quá trình nướng sẽ loại bỏ các hợp chất kháng dinh dưỡng. Vì vậy, nó cũng không có giá trị ngâm chúng trước. Dấm và muối nên dùng ít như không dùng, tốt nhất là không dùng chút nào.

Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.

Tác giả của cuốn sách "Ăn kiêng trong một thành phố lớn", một người yêu thích các cuộc chạy và marathon.