Quá nhiều muối trong chế độ ăn của trẻ có thể dẫn đến bệnh tật nghiêm trọng trong nhiều năm sau đó. Muối làm bài tiết canxi trong nước tiểu, gây khử khoáng và ngăn chặn sự phát triển của xương.Tiêu thụ một lượng lớn muối làm tăng huyết áp đến mức nguy hiểm, và có liên quan gián tiếp đến tần suất thừa cân và béo phì ngày càng tăng. Quá nhiều muối trong chế độ ăn uống của bạn có thể gây hại gì?
Ăn muối thời thơ ấu có ảnh hưởng đến sức khỏe khi trưởng thành
Cách cho ăn trong thời thơ ấu và thói quen có được có ảnh hưởng đáng kể đến việc hình thành thói quen ăn uống và tình trạng sức khỏe của người lớn. Trẻ em tiêu thụ quá nhiều muối có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của sở thích ăn mặn hơn.
Trẻ em không cần nhiều muối như người lớn. Trẻ càng nhỏ càng nên ăn ít muối và trẻ sơ sinh hoàn toàn không nên ăn.
Trẻ em thích thức ăn không ướp muối
Trẻ sơ sinh chưa biết vị mặn, và chỉ trong năm đầu đời khi trẻ ăn mặn, người lớn mới cho bé làm quen. Điều đáng chú ý là đối với đại đa số trẻ em, các món ăn không ướp muối có vị vừa phải và chúng chỉ dừng lại khi trẻ học cách muối.
Vì vậy, bạn không nên thêm muối vào các sản phẩm ăn kiêng dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, cũng như cho trẻ ăn các món được nêm nếm theo sở thích của người lớn, hoặc dạy trẻ cách ướp muối tại bàn ăn. Thói quen ăn uống hợp lý dễ hình thành nhất ở thời thơ ấu và đầu tuổi vị thành niên. Điều này cũng áp dụng cho lượng muối ăn vào.
Ăn mặn có thể làm gì trong thời thơ ấu?
Ở người lớn, ăn quá nhiều muối có liên quan chặt chẽ đến huyết áp cao và bệnh tim mạch, và tăng tỷ lệ đột quỵ. Ngày nay chúng ta biết rằng ngay cả ở trẻ em, ăn nhiều muối cũng góp phần vào sự phát triển của bệnh tăng huyết áp và có thể là nguyên nhân của nhiều bệnh khác khi trưởng thành. Trẻ em là nhóm đối tượng đặc biệt dễ bị tác động xấu của lượng muối dư thừa do cơ thể nhỏ bé và lượng máu thấp. Các mạch máu của cơ thể trẻ yếu và mỏng manh hơn so với mạch máu của người lớn.
Khi muối được tiêu thụ quá mức, các ion natri giữ nước trong cơ thể, dẫn đến phù nề, tăng lượng máu và các chất lỏng khác trong cơ thể, dẫn đến tăng huyết áp và các ảnh hưởng xấu khác đến sức khỏe.
Hạn chế hàm lượng muối trong chế độ ăn của trẻ đã được chứng minh là làm giảm huyết áp, có thể làm chậm huyết áp một cách tự nhiên theo tuổi tác và giảm nguy cơ tăng huyết áp sau này.
Natri dư thừa ảnh hưởng xấu đến xương
Việc dư thừa natri hiện được coi là một trong những yếu tố ảnh hưởng xấu đến quá trình chuyển hóa canxi toàn thân. Tiêu thụ quá nhiều muối trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến tăng quá trình khử khoáng ở xương vì nó làm tăng bài tiết canxi qua nước tiểu cũng như bài tiết magiê.
Do đó, trẻ ăn quá nhiều muối có thể ảnh hưởng xấu đến sự phát triển thích hợp của hệ xương. Điều đáng nói là một người xây dựng khối lượng xương cao nhất vào khoảng 28-30 tuổi và khối lượng xương đạt được càng cao thì nguy cơ loãng xương và gãy xương sau này càng thấp. Đó là lý do tại sao điều quan trọng - ngoài việc đảm bảo số lượng phù hợp, ví dụ: canxi và vitamin D trong chế độ ăn uống và duy trì hoạt động thể chất - cũng tránh các yếu tố ảnh hưởng xấu đến tình trạng của xương (bao gồm cả lượng muối dư thừa) ở mọi giai đoạn của cuộc đời con người, đặc biệt là trong giai đoạn phát triển mạnh của cơ thể.
Muối dẫn đến sự phát triển của bệnh béo phì
Thừa cân và béo phì cũng liên quan đến việc ăn quá nhiều muối. Đây là một vấn đề không chỉ ảnh hưởng đến người lớn, vì nó ngày càng ảnh hưởng đến trẻ em và thanh thiếu niên. Mặc dù muối không trực tiếp gây béo phì nhưng lại là một trong những nguyên nhân chính góp phần gây ra béo phì. Trẻ em tiêu thụ một lượng lớn muối trong khẩu phần ăn của mình có xu hướng uống nhiều đồ uống hơn, kể cả đồ ngọt. Tiêu thụ đồ uống như vậy là một trong những nguyên nhân gây béo phì ở trẻ em, vì nó có liên quan đến sự gia tăng lượng năng lượng tiêu thụ với thức ăn.
Chức năng thận ở trẻ em chưa phát triển hoàn thiện nên khả năng đào thải natri dư thừa ra ngoài cơ thể tương đối thấp. Trẻ ăn quá nhiều muối sẽ gây căng thẳng cho thận vì chúng không thể loại bỏ lượng muối dư thừa. Nó cũng góp phần làm tăng lượng protein bài tiết qua nước tiểu, là một yếu tố nguy cơ chính cho sự phát triển của bệnh thận. Tiêu thụ quá nhiều muối làm teo niêm mạc dạ dày và làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori, có thể dẫn đến hình thành các biến đổi tân sinh trong dạ dày. Cũng có nghiên cứu cho thấy rằng lượng muối dư thừa trong khẩu phần ăn của trẻ em có thể góp phần làm tăng phản ứng của phế quản và phát triển bệnh hen suyễn.
Văn bản được soạn thảo trên cơ sở các tài liệu do Tiến sĩ Anna Wojtasik, người thuộc nhóm chuyên gia của Viện Kinh tế Do Thái, thực hiện Dự án "Giữ sự cân bằng", nằm trong Chương trình hợp tác Thụy Sĩ - Ba Lan, biên soạn.
Viện Dinh dưỡng Thực phẩm Đọc thêm: Bạn béo lên như thế nào? Chỉ số chất béo cơ thể WHR Muối giúp tăng cường HỮU CƠ và TIỀM NĂNG Nguồn cung cấp natri trong thực phẩm. Thực phẩm nào chứa nhiều natri nhất? Ăn bao nhiêu muối? Nhu cầu natri trong chế độ ăn uống
