Lycopene là một chất chống oxy hóa mà i.a. giảm nguy cơ đau tim và phát triển ung thư, bao gồm cả ung thư tuyến tiền liệt và cổ tử cung. Cà chua là nguồn chính của lycopene, nhưng chất tăng cường sức khỏe này chủ yếu được tìm thấy trong các sản phẩm của nó, bao gồm cả. trong sốt cà chua. Kiểm tra cách hoạt động của lycopene và nó có thể được tìm thấy trong các sản phẩm khác.
Lycopene là chất nhuộm màu đỏ thuộc họ carotenoid - chất chống oxy hóa tự nhiên. Nhiệm vụ của nó là cung cấp cho trái cây và rau quả có màu đỏ và trung hòa các gốc tự do, lượng dư thừa trong cơ thể dẫn đến cái gọi là stress oxy hóa, và xa hơn nữa là sự phát triển của nhiều bệnh, bao gồm cả những bệnh ung thư. Đó là từ các đặc tính chống oxy hóa mạnh mà các đặc tính có lợi cho sức khỏe của lycopene. Tuy nhiên, nó không chỉ vô hiệu hóa các gốc tự do mà còn có khả năng tái tạo các chất chống oxy hóa khác, chẳng hạn như lutein.
Lycopene làm giảm nguy cơ phát triển ung thư
Lycopene loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể chịu trách nhiệm, trong số những gốc khác, đối với sự phát triển của các bệnh ung thư và do đó làm giảm nguy cơ ung thư. Tiêu thụ nhiều lycopene có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh như đối với ung thư tuyến tiền liệt. Điều này được xác nhận bởi nghiên cứu được thực hiện trên một nhóm 48 nghìn người. những người đàn ông có thói quen ăn uống được theo dõi trong 4 năm. Những người đàn ông ăn 10 món cà chua trở lên mỗi tuần có nguy cơ phát triển ung thư thấp hơn 34% và những người ăn 4-7 bữa chỉ giảm 20% nguy cơ mắc bệnh ung thư. nhỏ hơn. Ngoài ra, chế độ ăn giàu lycopene cũng có thể hỗ trợ điều trị ung thư tuyến tiền liệt. Đây là kết quả của các nghiên cứu được thực hiện trên những người đàn ông phải cắt bỏ tuyến tiền liệt. Họ được cung cấp 15 mg lycopene mỗi ngày trong 3 tuần. Hóa ra là 80 phần trăm. kích thước tuyến tiền liệt giảm.
Lycopene cũng làm giảm khả năng phát triển ung thư cổ tử cung. Các nghiên cứu được thực hiện ở những phụ nữ dễ mắc bệnh ung thư này cho thấy rằng lượng lycopene cao trong máu làm giảm nguy cơ phát triển bệnh này 5 lần.
Cũng đọc: THỰC VẬT KHỎE MẠNH của cà chua vàng, cam và đỏ - đặc tính chữa bệnh và giá trị dinh dưỡng CHỐNG LÃO HÓA - DANH SÁCH các sản phẩm giàu chất chống oxy hóaLycopene bảo vệ chống lại sự phát triển của bệnh tim
Lycopene cải thiện hoạt động của hệ tuần hoàn ở những bệnh nhân đang phải vật lộn với rối loạn chức năng của hệ tuần hoàn, do đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, bao gồm đột quỵ và đau tim. Đây là những gì các nhà nghiên cứu từ Đại học Cambridge nói, kết quả được công bố trên tạp chí PLOS One. Lycopene điều chỉnh các chức năng của nội mô và mở rộng mạch máu (tĩnh mạch, động mạch và mao mạch) ở những bệnh nhân mắc bệnh tim mạch.
Ngoài ra, lycopene còn ức chế sự tổng hợp cholesterol và giúp loại bỏ phần "xấu" của nó - LDL - khỏi máu. Điều này được xác nhận bởi một nghiên cứu của các nhà khoa học Anh. Những người được họ nghiên cứu đã uống 27 mg lycopene mỗi ngày dưới dạng nước ép cà chua (400 ml) trong 3 tuần. Kết quả là tổng lượng cholesterol (TC) của họ giảm 6% và cholesterol LDL giảm 13%.
Đề xuất bài viết:
Nước ép cà chua - đặc tính sức khỏe và giá trị dinh dưỡngĐặc tính sức khỏe của cà chua
Nó sẽ hữu ích cho bạnLycopene - bạn có thể tìm thấy những sản phẩm nào?
Nguồn chính của lycopene là cà chua - những loại cà chua được làm chín trong ánh nắng mặt trời, không phải trong nhà kính hoặc dưới giấy bạc. Cà chua tươi chứa trung bình 0,7 - 20 mg lycopene trên 100 g. Tuy nhiên, chất tăng cường sức khỏe này chủ yếu được tìm thấy trong các sản phẩm của nó (cà chua cô đặc, nước sốt cà chua, nước ép, nước sốt và cà chua passata), vì nó được giải phóng trong quá trình xay, nấu hoặc chiên. Để so sánh - bột cà chua có thể chứa khoảng 5,4-150 mg lycopene / 100 g.
Ngoài ra, lycopene có thể được tìm thấy trong các loại rau và trái cây màu đỏ khác, bao gồm ớt, tầm xuân, dưa hấu, bưởi đỏ và ổi đỏ. Tuy nhiên, lượng lycopene trong các sản phẩm này là nhỏ so với trong cà chua và các sản phẩm của nó. Dấu vết cũng được tìm thấy trong mơ và đu đủ.
Lycopene giúp xương chắc khỏe
Một chế độ ăn giàu lycopene (cũng như các carotenoid khác) có thể bảo vệ chống lại sự mất xương quá mức. Đây là kết quả của cuộc nghiên cứu, kết quả đã được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ. Tất cả chỉ vì lycopene cải thiện mật độ khoáng chất của xương. Do đó, nó làm giảm nguy cơ loãng xương.
Lycopene chống lại ánh nắng mặt trời
Do thực tế là lycopene chống lại các gốc tự do, nó làm chậm quá trình lão hóa da. Hơn nữa, ngay cả một lượng nhỏ nó cũng làm tăng sức đề kháng của da đối với bức xạ mặt trời, dẫn đến việc da trở nên ít đỏ hơn dưới tác động của ánh nắng mặt trời. Và vì lycopene bảo vệ khỏi tia UVA và UVB nên nó cũng làm giảm nguy cơ phát triển ung thư da - u ác tính.
Nó sẽ hữu ích cho bạnLycopene dễ hấp thụ hơn nhiều ở dạng đã qua chế biến, ví dụ như ở dạng sốt cà chua, cà chua cô đặc (tất nhiên là chất lượng cao nhất), hơn là ở dạng tự nhiên, tức là ở dạng trái cây và rau quả. Cần biết rằng nước sốt cà chua có tỷ lệ bột cà chua cao hơn có hàm lượng lycopene cao hơn, và do đó có hoạt tính kháng truyền thống cao hơn so với những loại có ít thành phần này. Điều thú vị là lượng cà chua được sử dụng để sản xuất tương cà không phải là yếu tố quyết định hàm lượng lycopene. Đây là kết quả nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học thuộc Khoa Hóa sinh và Hóa thực phẩm thuộc Đại học Khoa học Đời sống ở Lublin.
Sự hấp thu lycopene làm tăng chất béo. Do đó, bạn nên thêm dầu ô liu hoặc chất béo lành mạnh khác vào cà chua, cũng như các món ăn dựa trên chúng. Điều thú vị là lycopene cũng được hấp thụ tốt hơn khi tiêu thụ khi đun nóng, vì vậy tốt hơn hết bạn nên sử dụng nước sốt và súp làm từ cà chua trước.
Những người nghiện thuốc lá nặng có lượng lycopene trong máu khoảng 20 phần trăm. thấp hơn người không hút thuốc. Đây là kết quả của các dạng phản ứng của nitơ có trong khói thuốc lá. Những hợp chất có hại này đi vào máu từ phổi và sau đó phân hủy không chỉ các phân tử lycopene mà còn cả các carotenoid khác.
Lycopene cũng là một loại thuốc nhuộm tự nhiên ẩn dưới ký hiệu E160d. Nó có thể được tìm thấy trong thành phần của, trong số những người khác kẹo trái cây và rau, kem, nước sốt, gia vị, dưa chua hoặc rượu trái cây.
KIỂM TRA >> Danh sách "E" - các loại phụ gia trong thực phẩm
