Trong rau và trái cây theo mùa, tất cả các chất dinh dưỡng đều có tỷ lệ hoàn hảo. Hơn nữa, chúng hoạt động hiệp đồng, tức là chúng hỗ trợ lẫn nhau, ảnh hưởng tích cực đến các quá trình diễn ra trong cơ thể. Do đó, chúng ta hãy sử dụng phong phú các loại rau tươi và trái cây trong mùa hè.
Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng luôn nói: Ăn trái cây và rau quả 5 lần một ngày. Làm theo lời khuyên này là một cách dễ dàng để giữ sức khỏe và xinh đẹp. Rốt cuộc, tươi, bởi vì trong nước, trái cây và rau quả trông rất ngon trên các quầy hàng đến mức khó cưỡng lại. Chúng cám dỗ các giác quan bằng màu sắc, hương thơm và hứa hẹn mang lại cảm giác thích thú trên vòm miệng. Và lý trí nói với bạn rằng chúng sẽ không bao giờ ngon và có giá trị như vào mùa hè. Một số sẽ biến mất khỏi các cửa hàng. Sẽ không còn những quả anh đào tươi, quả mâm xôi, cùi gỗ hoặc đậu xanh trong vỏ hoặc củ dền khi mùa hoa tàn. Còn cà chua và dưa chuột sẽ bị mất hương vị. Vì vậy, vào mùa hè, nên ăn rau và trái cây "trước", đặc biệt vì chúng giàu chất dinh dưỡng nhất.
Thực phẩm như thuốc
Chế độ ăn uống có thể cải thiện sức khỏe của bạn hoặc ngược lại, làm xấu đi. Cần lưu ý điều này và làm phong phú thêm chế độ ăn với rau và trái cây, vì nhờ các chất dinh dưỡng, vd. chúng tăng cường khả năng miễn dịch, có đặc tính chống viêm, chống phong hóa và giải độc. Chúng cũng làm giảm nguy cơ ung thư, ảnh hưởng đến sự trao đổi chất và sự cân bằng axit-bazơ. Và đồng thời chúng có mật độ dinh dưỡng cao, tức là một calo chứa nhiều vitamin, khoáng chất và cái gọi là hóa chất thực vật. Trong nhiều năm, người ta tin rằng rau và trái cây là nguồn cung cấp vitamin chính, bao gồm các chất chống oxy hóa như vitamin A, E, beta-carotene, khoáng chất (bao gồm sắt, canxi, kali, magiê) và các nguyên tố vi lượng (ví dụ: kẽm) , ảnh hưởng đến nhiều quá trình sinh học trong cơ thể. Theo thời gian, người ta phát hiện ra rằng chúng chứa nhiều hợp chất thực vật khác nhau (có thể không phải tất cả chúng đều đã được biết đến) có tác động đáng kể đến sức khỏe, ví dụ như flavonoid, chất chống oxy hóa mạnh trung hòa các gốc tự do.Cuối cùng, chúng rất giàu chất xơ, có tác dụng ảnh hưởng đến mức lipid trong máu, ổn định lượng glucose, ngăn nó được lưu trữ dưới dạng chất béo và cải thiện tiêu hóa.
Thành phần hoàn hảo của các chất dinh dưỡng
Trong rau và trái cây, tất cả các chất dinh dưỡng đều có tỷ lệ hoàn hảo. Hơn nữa, chúng làm việc hiệp lực, tức là chúng hỗ trợ lẫn nhau. Nhờ đó, chúng có thể có tác động tích cực đến các quá trình diễn ra trong cơ thể. Một thành phần không còn mạnh mẽ nữa. Vì vậy, hãy tận dụng tối đa những món quà mùa hè quý giá này, vì không một loại thực phẩm chức năng nào có thể thay thế được chúng. Chúng tôi không thể tạo lại thành phần của các hợp chất hóa học được tìm thấy, ví dụ, trong một quả táo. Và ngay cả khi nó thành công, lợi nhuận sẽ rất nhỏ, bởi vì nó không giống nhau ở từng loại rau và trái cây. Vì vậy, hãy tiếp cận với những gì mà mẹ thiên nhiên thông thái đã tạo ra, cũng bởi vì bạn sẽ tránh được việc dùng quá liều lượng chất dinh dưỡng, điều đó có thể xảy ra với thực phẩm chức năng. Bởi vì nhiều hơn không phải lúc nào cũng tốt hơn. Sự dư thừa của một hóa chất có thể gây ra sự thiếu hụt của một hóa chất khác. Đôi khi nó dẫn đến tác dụng ngược lại với tác dụng dự kiến, ví dụ như liều lượng quá cao beta-caroten làm tăng tác dụng gây hại của các gốc tự do thay vì trung hòa chúng.
Nhất thiết phải làmĂn uống có màu sắc
Các chất tạo màu sắc cho thực vật được xếp vào loại chất hóa thực vật có giá trị. Để không bỏ sót bất kỳ màu nào, hãy ăn rau và trái cây từ tất cả các nhóm màu.
Những loại có màu đỏ, chẳng hạn như cà chua và dưa hấu, chứa lycopene, một chất chống oxy hóa mạnh giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.
Màu xanh tía, chẳng hạn như quả việt quất, cà tím, nho đen, chứa anthocyanin. Người ta tin rằng giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ảnh hưởng đến thị lực, ức chế rối loạn trí nhớ và chức năng vận động.
Màu cam và vàng, chẳng hạn như cà rốt, bí đỏ, mơ rất giàu carotenoid, bao gồm beta-carotene và lutein. Chúng tăng cường khả năng miễn dịch, bảo vệ thị lực và hệ tuần hoàn.
Các loại rau xanh, chẳng hạn như rau bina, bông cải xanh, hẹ, rất giàu lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ mắt khỏi tia UV và ngăn ngừa, trong số những loại khác, thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Rau xanh cũng rất giàu axit folic có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh và tuần hoàn.
Quan trọng
Rửa sạch trước khi ăn
Rau và trái cây có thể chứa dư lượng thuốc trừ sâu, dư lượng phân bón, trứng côn trùng và ấu trùng, và vi khuẩn là nguyên nhân phổ biến của đau bụng và tiêu chảy. Vì vậy, hãy rửa chúng ngay trước khi tiêu dùng và lau khô chúng bằng khăn giấy. Vứt bỏ những thứ có dấu hiệu bị mốc vì chúng chứa độc tố nấm mốc do nấm mốc sinh ra. Đừng quên rửa tay trước khi ăn. Không phải quả mọng ngọt hay quả lê mọng nước mà do bàn tay bẩn có thể gây tiêu chảy. Thuốc có loperamide sẽ giúp bạn làm chủ nó, làm chậm nhu động ruột và hạn chế số lần đi tiêu (ví dụ như Laremid, Stoperan, Imodium), chuyển sang chế độ ăn hơi dễ tiêu và uống nhiều đồ uống. Tuy nhiên, nếu tình trạng khó chịu nghiêm trọng, kèm theo sốt, đau bụng, nhức đầu, nôn mửa kéo dài hơn 2 ngày thì bạn cần đi khám.
"Zdrowie" hàng tháng
