Tấm Bulgur - đặc tính và giá trị dinh dưỡng

Tấm Bulgur là một loại tấm có đặc tính và giá trị dinh dưỡng được cư dân Trung Đông đánh giá cao trong hơn 4.000 năm. Bên cạnh gạo, tấm Bulgur là thành phần cơ bản trong chế độ ăn uống của chúng. Không có gì lạ - nó rất giàu các chất hỗ trợ công việc của tim, làm dịu các dây thần kinh và giảm lượng đường trong máu. Hơn nữa, nó là một kho chứa axit folic, rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai. Kiểm tra những đặc tính khác mà bulgur có.

Vỉ Bulgur được phân biệt bởi các đặc tính và giá trị dinh dưỡng của chúng so với các loại lúa mì khác, tức là tercous và semolina.

Trước hết, nó được đặc trưng bởi hàm lượng chất xơ cao nhất, gấp đôi (4,5 g / 100 g sau khi nấu) so với các loại tấm nói trên. Nó cũng là loại ít calo nhất - 100 g bulgur nấu chín cung cấp 83 kcal, bột báng - 88 kcal, và couscous - 112 kcal. Món ngon Thổ Nhĩ Kỳ này còn nổi bật bởi hàm lượng kali có giá trị cho tim mạch và phốt pho - một trong những thành phần cấu tạo nên răng và xương. Tuy nhiên, magiê làm dịu thần kinh nhất là (32 mg / 100 g). Nó nhiều hơn 4 lần so với couscous, trong 100 g chỉ chứa 8 mg nguyên tố quý giá này (dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA).

Nghe về bulgur. Bạn có biết giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của nó? Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.

Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video

Mục lục

1. Tấm Bulgur - nó được làm như thế nào?
2. Tấm Bulgur hỗ trợ công việc của hệ thống tim mạch
3. Bulgur cho người căng thẳng
4. Bulgur giúp tiêu hóa nhanh hơn và chống táo bón
5. Bulgur và giảm béo. Bulgur có bao nhiêu calo?
6. Bulgur và bệnh tiểu đường
7. Bulgur cho phụ nữ có thai và cho con bú

Tấm Bulgur - nó được làm như thế nào?

Bulgur được lấy từ hạt lúa mì cứng đã nấu chín, sấy khô và nghiền nát - loại lúa mì có giá trị nhất. Các nhà dinh dưỡng đồng ý rằng các sản phẩm làm từ lúa mì cứng chắc chắn tốt cho sức khỏe hơn những sản phẩm làm từ lúa mì thông thường, vì chúng có nhiều vitamin, khoáng chất và các chất khác có tác dụng có lợi cho cơ thể.

Tấm Bulgur có ba loại: hạt mịn, hạt trung bình và hạt thô. Loại hạt mịn thường được sử dụng để làm món salad, súp và nhồi rau, trong khi loại hạt vừa và thô được sử dụng để làm món ăn Trung Đông nổi tiếng được gọi là cơm thập cẩm. Thật không may, bulgur hạt thô không dành cho tất cả mọi người. Thường xuyên ăn những tấm dày có thể gây hại cho những người bị:

• loét dạ dày và tá tràng,
• viêm dạ dày tăng tiết,
• trào ngược dạ dày thực quản.

Tấm Bulgur hỗ trợ công việc của hệ thống tim mạch

Tấm Bulgur chứa các khoáng chất hợp tác chặt chẽ chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch: kali, canxi, magiê và natri.

Kali làm giảm huyết áp và trong quá trình tập thể dục, nó làm tăng co bóp tim để cung cấp oxy cho cơ thể tốt hơn. Canxi đóng một vai trò tương tự, cần thiết cho sự co bóp của tim, do đó nó đóng một vai trò quan trọng trong việc bơm máu thích hợp đến tất cả các mô của cơ thể.

Đổi lại, magiê làm giãn nở các động mạch và do đó có thể ngăn ngừa cơn đau tim. Ngoài ra, nó giúp điều chỉnh lượng canxi và cải thiện sự hấp thụ kali. Mặt khác, natri và kali điều chỉnh trương lực cơ và ảnh hưởng đến sự dẫn truyền các kích thích trong tế bào thần kinh.

Ngoài ra, bulgur có nhiều chất xơ, giúp giảm mức cholesterol "xấu" và liên kết với chất béo trong đường tiêu hóa. Do đó, nó làm giảm nguy cơ phát triển xơ vữa động mạch, có thể dẫn đến đau tim, đột quỵ, thuyên tắc phổi và huyết khối.

Bulgur cũng có thể giúp điều trị bệnh thiếu máu vì nó rất giàu sắt và axit folic, những thành phần giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Chúng tôi đề nghị

Tác giả: Time S.A.

Một chế độ ăn kiêng được lựa chọn riêng sẽ cho phép bạn giảm cân, ăn uống lành mạnh, ngon miệng và không cần hy sinh. Nhờ nó, bạn có thể dễ dàng thay đổi thói quen ăn uống của mình. Tận dụng JeszCoLisz, hệ thống chế độ ăn uống trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe và chăm sóc sức khỏe và hạnh phúc của bạn. Hãy tận hưởng thực đơn được lựa chọn hoàn hảo và sự hỗ trợ liên tục từ chuyên gia dinh dưỡng ngay hôm nay!

Tìm hiểu thêm

Bulgur cho người căng thẳng

Những người hay lo lắng hoặc sống trong tình trạng căng thẳng và stress thường xuyên nên đưa bulgur vào thực đơn thường xuyên. Nó rất giàu vitamin B và magiê - những chất chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh, và do đó giúp duy trì sự cân bằng tinh thần.

Vitamin B1 (thiamine) cải thiện trí nhớ và tư duy, và vitamin B2 (riboflavin) làm giảm đau đầu và chóng mặt. Đổi lại, vitamin B6 (pyridoxine) tạo điều kiện thuận lợi cho việc hấp thụ magiê và cần thiết cho việc sản xuất chất dẫn truyền thần kinh: serotonin, dopamine và norepinephrine, sự thiếu hụt này có thể gây ra trầm cảm và lo lắng. Ngoài ra, vitamin B9, tức là axit folic, cải thiện hoạt động của hệ thần kinh và giảm căng thẳng thần kinh.

Ngược lại, magiê tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển glucose đến não. Nó cũng cần thiết cho việc sản xuất chất dẫn truyền thần kinh. Các carbohydrate phức hợp tạo nên bulgur cũng cải thiện tâm trạng của bạn khi chúng làm tăng mức serotonin, "hormone hạnh phúc".

Cũng nên đọc: Những tấm nào là lành mạnh nhất?

Nó sẽ hữu ích cho bạn

Giá trị dinh dưỡng của bulgur nấu chín (trên 100 g)

Giá trị năng lượng - 83 kcal
Tổng số protein - 3,08 g
Chất béo - 0,24 g
Carbohydrate - 18,58 g (bao gồm cả đường - 0,10)
Chất xơ - 4,5 g

Khoáng chất

Canxi - 10 mg
Sắt - 0,96 mg
Magiê - 32 mg
Phốt pho - 40 mg
Kali - 68 mg
Natri - 5 mg
Kẽm - 0,57 mg

Vitamin

Thiamin (B1) - 0,057 mg
Riboflavin (B2) - 0,028 mg
Niacin (B3) - 1.000 mg
Vitamin B6 - 0,083 mg
Axit folic - 18 µg
Vitamin A - 2 IU
Vitamin E - 0,01 mg
Vitamin K - 0,5 µg

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn

Đề xuất bài viết:

GROATS là tốt nhất cho sức khỏe và một vóc dáng thon gọn

Bulgur giúp tiêu hóa nhanh hơn và chống táo bón

Bulgur là một nguồn chất xơ giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Do đó, nó hỗ trợ quá trình tiêu hóa, cải thiện nhu động ruột và chống táo bón, một số chuyên gia cho rằng thậm chí là ung thư ruột kết.

Bulgur và giảm béo. Bulgur có bao nhiêu calo?

Bulgur, giống như các loại tấm khác, khá calo - có 83 kcal trong 100 g tấm đã nấu chín. Tuy nhiên, nhờ hàm lượng chất béo thấp và một lượng lớn chất xơ hòa tan, nó là một trong những thành phần mong muốn trong chế độ ăn kiêng giảm béo. Chất xơ trương nở trong dạ dày, cho bạn cảm giác no lâu. Do đó, bulgur có hiệu quả trong việc giúp kiểm soát cân nặng.

Bulgur và bệnh tiểu đường

100 g bulgur nấu chín chứa 18,58 g carbohydrate, trong đó chỉ có 0,10 g là đường đơn. Không có gì ngạc nhiên khi nó có chỉ số đường huyết thấp (IG = 46). Do đó, nó không làm cho lượng đường trong máu tăng đột ngột, vì vậy bệnh nhân tiểu đường có thể tiếp cận mà không sợ hãi.

Quan trọng

Bulgur groats có không chứa gluten?

Thịt tấm Bulgur có chứa gluten, do đó người bị bệnh celiac và những người bị dị ứng với gluten không thể ăn được. Nó cũng có thể chứa các chất gây dị ứng khác:

• đậu phộng và các loại hạt khác,
• vừng,
• đậu nành,
• sữa (bao gồm cả đường lactose) do đóng gói trong nhà máy nơi nguyên liệu thô có chứa các chất nêu trên chất gây dị ứng.

Đề xuất bài viết:

Ngũ cốc cổ (cổ đại, cổ đại) - einkorn, emmer và hơn thế nữa

Bulgur cho phụ nữ có thai và cho con bú

Bulgur rất giàu vitamin B9, tức là axit folic (18 µg trên 100 g). Nó rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai, đặc biệt là trong ba tháng đầu, vì nó có thể ngăn ngừa sự xuất hiện của các dị tật ống thần kinh bẩm sinh ở thai nhi - chứng thiếu não, thoát vị hệ thần kinh và nứt đốt sống.

KIỂM TRA >> Axit folic quan trọng trước và trong khi mang thai

Chế độ ăn giàu axit folic cũng cần thiết trong thời kỳ cho con bú. Theo khuyến nghị của Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ, việc cung cấp axit folic trong thời kỳ cho con bú nên là 0,5 mg / ngày.

Nó sẽ hữu ích cho bạn

Tấm Bulgur - mua ở đâu?

Có thể mua tấm Bulgur ở các đại siêu thị và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Giá cho 500 g dao động từ PLN 6 đến PLN 9.

Bulgur tấm - làm thế nào để nấu ăn?

Đổ tấm bulgur với nước sôi có pha muối nhẹ theo tỷ lệ 1: 2,5 (1 phần tấm cho 2,5 phần nước). Sau đó nấu không đậy nắp trong khoảng 7 phút. Sau thời gian này, lấy ra khỏi nhiệt, đậy nắp và để cho phồng lên.

Đề xuất bài viết:

Bạn đang ăn uống lành mạnh? Đọc thêm: Kiều mạch - đặc tính dinh dưỡng, calo Hạt kê: đặc tính chữa bệnh và giá trị dinh dưỡng của hạt kê