Capsaicin, chất tạo ra vị cay của ớt, được biết đến chủ yếu như một thành phần trong gia vị và thuốc giảm béo. Capsaicin có nhiều đặc tính chữa bệnh, chống oxy hóa và kháng khuẩn. Capsaicin cũng có những công dụng khác, vì nó được sử dụng để sản xuất nhiều loại bình xịt, chẳng hạn như bình xịt hơi cay. Kiểm tra cách hoạt động của capsaicin.
Capsaicin là một chất hóa học hữu cơ, một alkaloid, chịu trách nhiệm về vị cay và cay của ớt. Capsaicin hoạt động trên các thụ thể đau (nociceptors), tức là trực tiếp trên các thụ thể của hệ thần kinh. Những tín hiệu này gửi đến não được coi là cảm giác đau và cảm giác nóng. Do đó có cảm giác nóng trong miệng.
Capsaicin hòa tan trong rượu và chất béo. Vì vậy, sai lầm phổ biến nhất của những người đã ăn phải thực phẩm có chứa chất này là uống nhiều nước. Để loại bỏ cảm giác nóng rát trong miệng, hãy súc miệng bằng chất béo thực vật hoặc uống một ly sữa béo. Ăn kem hoặc uống rượu cũng sẽ giúp giảm đau.
Để sản xuất gia vị và viên giảm béo, capsaicin được lấy từ ớt và ớt hàng năm.
Capsaicin - đặc tính chống ung thư
Capsaicin có nhiều đặc tính chữa bệnh, tuy nhiên, nó được coi là một loại thuốc điều trị ung thư. Capsaicin đã được chứng minh là vừa bảo vệ chống lại sự phát triển ung thư vừa ức chế các tế bào ung thư hiện có. Capsaicin bảo vệ chống lại sự trao đổi chất, liên kết với DNA và tác động gây đột biến của các hợp chất gây ung thư như: 1
Do đó, tác dụng ngăn ngừa hóa học của capsaicin chủ yếu liên quan đến ảnh hưởng đến hoạt động của các enzym gan, đóng vai trò quan trọng trong việc kích hoạt hoặc giải độc các chất gây đột biến và các hợp chất gây ung thư khác nhau.
- nitrosamine - là một hợp chất gây ung thư có trong thuốc lá, được kích hoạt bởi các enzym gan của microsome. Capsaicin đã được chứng minh là có khả năng bảo vệ chống lại sự hình thành các chất chuyển hóa nitrosamine gây đột biến bằng cách ức chế hoạt động của các enzym này.
- aflatoxin B1 - là một độc tố nấm mốc được sản xuất bởi nấm thuộc giống Aspergillus (aspergillus), khi được chuyển hóa qua gan, nó sẽ được hoạt hóa, sau đó liên kết với DNA của tế bào và gây ra tổn thương. Capsaicin làm giảm liên kết DNA của aflatoxin B1 bằng cách thay đổi hoạt động của các enzym gan ở chuột.
- vinyl carbamate - sử dụng capsaicin tại chỗ ở chuột cũng ngăn ngừa sự hình thành ung thư trong tế bào da do vinyl carbamate gây ra
Các nghiên cứu in vitro trên tế bào khối u T24 tiết niệu ở chuột cho thấy, tùy theo liều lượng, capsaicin có thể khử cực màng ty thể, dẫn đến chết tế bào. Do đó, người ta đã gợi ý rằng alkaloid này có thể được sử dụng trong điều trị ung thư bàng quang.
Capsaicin cũng đã được chứng minh là có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư tuyến tiền liệt ở chuột
Cũng đọc: Ớt cayenne: đặc tính chữa bệnh và giảm béo của ớt cayenne Ớt CHILLI giàu capsaicin cho sức khỏe Chế độ ăn ớt 3D. Chế độ ăn kiêng ớt 3D là gì? Tại sao chế độ ăn kiêng ớt 3D rất ... Ớt ngọt và cay. Tính chất và giá trị dinh dưỡng của ớtCapsaicin cho bệnh Alzheimer
Một nhóm các nhà khoa học ở Trung Quốc đã tiến hành một nghiên cứu trên những con chuột có chế độ ăn nhiều chất béo đã cố tình gây ra bệnh tiểu đường loại 2 như một mô hình nghiên cứu để phát triển bệnh Alzheimer. Những con chuột khỏe mạnh được nuôi bằng capsaicin và những con theo chế độ ăn truyền thống cũng tham gia vào cuộc thử nghiệm. Các nhà khoa học đã phân tích các thông số sau: mức đường huyết, mức insulin và cái gọi là chỉ số kháng insulin. HOMA-IR. Người ta quan sát thấy rằng capsaicin được thêm vào chế độ ăn của động vật mô hình Alzheimer làm giảm đáng kể quá trình phosphoryl hóa của protein tau , do đó ngăn ngừa những thay đổi trong não trong bệnh Alzheimer.
Capsaicin để giảm cân
Năm 2010, các nhà khoa học từ Đại học Daegu, Hàn Quốc5 đã chỉ ra rằng nồng độ của các protein liên quan đến sinh nhiệt và chuyển hóa chất béo đã thay đổi trong quá trình sử dụng capsaicin (trong trường hợp mô hình động vật). Các nghiên cứu về ảnh hưởng của capsaicin đối với trọng lượng cơ thể cũng được tiến hành ở người bởi các nhà khoa học Đan Mạch từ Đại học Thú y và Nông nghiệp Hoàng gia6, nhưng sự kết hợp của capsaicin, tyrosine và caffeine đã được sử dụng vào thời điểm đó. Do đó, hiệu quả và độ an toàn của việc sử dụng các sản phẩm giảm béo mới cần được xác nhận rõ ràng bằng các nghiên cứu khoa học sâu hơn.
Capsaicin - đặc tính kháng khuẩn
Capsaicin đã được chứng minh là có khả năng ức chế sự phát triển của các loài vi khuẩn khác nhau, chẳng hạn như Salmonella typhimurium liệu Pseudomonas aeruginosa.7 Capsaicin cũng đã được chứng minh là có thể ức chế sự phát triển vi khuẩn Helicobacter pylori, vi khuẩn là nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh loét dạ dày tá tràng.8 Quy mô tác dụng của capsaicin phụ thuộc vào nồng độ của nó, cũng như khả năng đề kháng của vi sinh vật đối với nó, ví dụ: Escherichia coli (viêm đại tràng) chỉ bị ức chế ở nồng độ rất cao của capsaicin.
Capsaicin và loét dạ dày
Trong việc phòng ngừa hầu hết các bệnh về hệ tiêu hóa, người ta thường tránh các thức ăn cay trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, các nhà khoa học Hungary từ Đại học Y khoa Pécs đã chỉ ra rằng việc sử dụng thường xuyên liều lượng thấp capsaicin ở một nhóm người khỏe mạnh làm giảm nguy cơ viêm loét dạ dày, căn nguyên liên quan đến việc tăng tiêu thụ ethanol hoặc uống aspirin.9 Mặt khác, họ lưu ý rằng capsaicin nói chung nồng độ có ảnh hưởng xấu đến niêm mạc dạ dày.
Capsaicin - ứng dụng trong y học
Capsaicin tinh khiết, không giống như chất được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, có độc tính cao, vì vậy nó chủ yếu được sử dụng trong y tế dưới dạng thuốc mỡ và miếng dán, như một loại thuốc làm ấm khớp và cơ.
Capsaicin dưới dạng bình xịt hơi cay
Capsaicin cũng là một thành phần trong bình xịt hơi cay. Lượng của nó trong khí không vượt quá 15%. Nhờ hàm lượng capsaicin, bình xịt hơi cay hoạt động bằng cách gây ra cảm giác nóng rát mạnh kết hợp với khó thở và giữ cho mắt mở và lú lẫn. Vì vậy, nó là công cụ hữu hiệu để tự vệ.
Quan trọngCapsaicin - Độc tính
Capsaicin có đặc tính chữa bệnh chỉ với liều lượng nhỏ. Nó là một chất có độc tính cao với liều lượng cao. Liều gây chết người của capsaicin được ước tính vào khoảng 56-512 mg / kg trọng lượng cơ thể (tùy thuộc vào nguồn), được xếp vào loại chất độc vừa phải. Rối loạn hô hấp được nghi ngờ là yếu tố gây tử vong do tiếp xúc với quá nhiều alkaloid.
Thư mục:
1. Olszewska J., CAPSAICIN - THUỐC HAY ĐỘC ?, Cosmos. Bài toán Khoa học Sinh học 2010, tập 59, số 1-2
2. Capsaicin làm trung gian làm chết tế bào trong tế bào ung thư bàng quang T24 thông qua sản xuất oxy phản ứng và khử cực ty thể: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070
3. Capsaicin, một thành phần của ớt đỏ, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư tuyến tiền liệt đột biến p53, độc lập với androgen: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674
4. Capsaicin làm giảm các thay đổi tau liên quan đến bệnh Alzheimer ở hồi hải mã của chuột mắc bệnh tiểu đường loại 2, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806
5. Phân tích proteomic cho khả năng chống vi khuẩn của capsaicin trên mô mỡ trắng ở chuột được nuôi bằng chế độ ăn nhiều chất béo, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164
6. Giảm mỡ toàn thân do kích thích sinh nhiệt bằng sự kết hợp của các thành phần thực phẩm hoạt tính sinh học: can thiệp mù đôi, kiểm soát giả dược trong 8 tuần ở những đối tượng béo phì, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130
7. Hoạt động kháng khuẩn của chiết xuất Capsicum chống lại Salmonella typhimurium và Pseudomonas aeruginosa được cấy trong thịt bò sống: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238
8. Tác dụng chống viêm của capsaicin trong tế bào biểu mô dạ dày nhiễm Helicobacter pylori: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719
9. Bảo vệ dạ dày do capsaicin gây ra ở người khỏe mạnh: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749
10. Các nghiên cứu về tác dụng của capsaicin trong dạ dày đối với loét dạ dày và bảo vệ tế bào do prostacyclin gây ra ở chuột: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836
