Những lợi ích sức khỏe của ca cao đã được đánh giá cao bởi người Maya và người Aztec. Thức uống làm từ bột hạt ca cao được họ gọi là thức uống của thần thánh. Không có gì ngạc nhiên khi cacao có giá trị dinh dưỡng đặc biệt. Trước hết, nó là một kho tàng chất chống oxy hóa ngăn ngừa nhiều bệnh tật, cũng như các chất giúp bạn bình tĩnh hơn, cải thiện tâm trạng và tăng ham muốn tình dục. Kiểm tra những tác dụng khác của việc uống ca cao và cách pha đồ uống dựa trên nó.
Ca cao là hạt bột của quả ca cao, một loại cây mọc hoang ở các khu rừng xích đạo phía bắc Nam Mỹ và Trung Mỹ. Ca cao không chỉ được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất sô cô la và thức uống cùng tên, mà còn - do đặc tính chữa bệnh của nó - như một chất điều trị trong y học thay thế. Không có gì lạ, hạt ca cao rất giàu giá trị dinh dưỡng - chúng là nguồn cung cấp nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và chất béo lành mạnh.
Tuy nhiên, quan trọng nhất, ca cao và các sản phẩm khác có nguồn gốc từ ca cao là một kho tàng chất chống oxy hóa, chủ yếu là polyphenol. Hạt cacao - nhưng chỉ là hạt cacao thô - đã được chứng minh là có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn 15 lần so với quả việt quất, 20 lần so với rượu vang đỏ và 30 lần so với trà xanh.
Tất cả chỉ vì hạt cacao thô không được rang hay rang mà chỉ được ủ lên men và sấy khô. Các hạt được dùng để sản xuất ca cao truyền thống phải chịu nhiệt độ cao nên ít giữ được giá trị dinh dưỡng hơn ca cao thô. Tuy nhiên, bất chấp điều này, chúng vẫn cho thấy nhiều đặc tính tốt cho sức khỏe, điều này đã được khoa học chứng minh.
Nghe về các đặc tính của ca cao. Đây là tài liệu từ chu trình NGHE TỐT. Podcast với các mẹo.Để xem video này, vui lòng bật JavaScript và xem xét nâng cấp lên trình duyệt web hỗ trợ video
Ca cao có thể kéo dài tuổi thọ của bạn không?
Các nhà nghiên cứu của Trường Y Harvard, đứng đầu là Giáo sư Norman Hollenberg, đã phân tích chế độ ăn uống của bộ tộc Panama Kuna và phát hiện ra rằng những thành viên tiêu thụ 40 cốc ca cao mỗi tuần hiếm khi bị ốm, sống lâu hơn những người khác ở Panama và không bị sa sút trí tuệ.
Theo các chuyên gia, bí mật cho lợi ích sức khỏe của kén là một loại flavonoid có tên là epicatechin, chất này cũng được tìm thấy trong trà và rượu vang. Các yếu tố di truyền và môi trường cũng đóng một vai trò lớn trong tuổi thọ của bộ tộc Kuna, nhưng các nhà khoa học chắc chắn rằng ca cao, thức uống duy nhất được cộng đồng này tiêu thụ, giữ bí mật về khả năng chống lại bốn trong năm căn bệnh phổ biến nhất của nền văn minh phương Tây - đột quỵ, bệnh bệnh tim, ung thư và tiểu đường xảy ra ở đại diện của những người này ít hơn một lần trong số 10 người.
Đáng biếtGiá trị dinh dưỡng của ca cao (trong 100 g / một muỗng canh - 5,4 g)
Giá trị năng lượng - 228/12 kcal
Tổng số protein - 19,60 / 1,06 g
Chất béo - 13,70 / 0,74 g
Carbohydrate - 57,90 g / 3,13 (bao gồm đường đơn 1,75 / 0,09)
Chất xơ - 37.0 / 2.0 g
Vitamin
Thiamin - 0,078 / 0,004 mg
Riboflavin - 0,241 / 0,013 mg
Niacin - 2,185 / 0,118 mg
Vitamin B6 - 0,118 / 0,006 mg
Axit folic - 32/2 µg
Vitamin K - 2,5 / 0,1 µg
Vitamin E - 0,10 / 0,01 mg
Khoáng chất
Canxi - 128/7 mg
Sắt - 13,86 / 0,75 mg
Magiê - 499/27 mg
Phốt pho - 734/40 mg
Kali - 1524/82 mg
Natri - 21/1 mg
Kẽm - 6,81 / 0,37 mg
Axit béo
bão hòa - 8.070 / 0.436 g
không bão hòa đơn - 4,570 / 0,247 g
không bão hòa đa - 0,440 / 0,024 g
Caffeine
230/12 mg
Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn
Ca cao cải thiện trí nhớ
Các nhà khoa học từ Trung tâm Y tế Đại học Columbia (CUMC) cho biết trên tạp chí Nature Neuroscience, ca cao ức chế sự suy giảm trí nhớ ở người cao tuổi, có liên quan đến những thay đổi trong vùng não được gọi là gyrus gyrus. Tất cả là nhờ vào flavonols (chất chống oxy hóa) mà chúng chứa. 37 người khỏe mạnh từ 50 đến 69 tuổi đã tham gia vào nghiên cứu của họ.
Ca cao, mặc dù có nhiều đặc tính tốt cho sức khỏe, nhưng lại là một chất gây dị ứng mạnh.
Một nửa trong số họ ăn kiêng có hàm lượng flavonols cao (900 mg mỗi ngày) trong 3 tháng và một nửa theo chế độ ăn kiêng có hàm lượng flavonols thấp (10 mg mỗi ngày). Sau thời gian này, sự cải thiện chức năng của gyrus gyrus đã được quan sát thấy ở nhóm tiêu thụ flavonols chiết xuất từ ca cao, cũng như kết quả thử nghiệm tốt hơn.
- Những người tham gia, có trí nhớ lúc bắt đầu nghiên cứu là điển hình cho những người 60 tuổi, đã rơi vào các bài kiểm tra sau ba tháng ở độ tuổi 30- 40 - tác giả của nghiên cứu, Tiến sĩ Adam M. Brickman, nói thêm rằng những kết quả này vẫn cần được xác nhận trong quá trình nghiên cứu về nhóm người .¹
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêmCa cao có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch
Ca cao là một nguồn cung cấp các hợp chất chống oxy hóa (bao gồm flavanols và procyanidin), có tác dụng hữu ích đối với hoạt động bình thường của hệ tuần hoàn. Các hợp chất này có tác dụng thư giãn mạch máu, tạo điều kiện lưu thông máu, trung hòa tác dụng của cái gọi là cholesterol xấu và ngăn ngừa hình thành cục máu đông.
Những người bị chứng ợ nóng nên tránh dùng ca cao. Nếu dùng quá nhiều có thể gây táo bón.
Nghiên cứu cho thấy rằng ăn một chế độ ăn giàu sản phẩm thực vật với hàm lượng cao chất chống oxy hóa tự nhiên làm giảm nguy cơ bệnh mạch vành, đột quỵ, thiếu máu cục bộ của các cơ quan khác và tăng huyết áp.
100 g ca cao chứa 1400 mg flavanols và procyanidin, 170 mg sô cô la đen dựa trên chúng và 70 mg sô cô la sữa .³ Người ta cho rằng một liều lượng nhỏ sô cô la có thể làm tăng đáng kể tác dụng chống oxy hóa và có lợi cho sức khỏe.
Ca cao được làm như thế nào?Ca cao (còn được gọi là bột ca cao hoặc bánh ca cao) thu được bằng cách nghiền sản phẩm trung gian - bánh ca cao. Với mục đích này, hạt ca cao được lên men, rửa sạch, và sau đó rang, trong quá trình này vỏ sẽ rơi ra, chỉ để lại phần bên trong của hạt, được nghiền nhỏ.
Kết quả cuối cùng là rượu ca cao, từ đó, sau khi loại bỏ một số chất béo, hạt ca cao thu được. Trên thị trường có bán cacao toàn chất béo, chứa hơn 20%. chất béo, chất béo, trong đó chất béo là 15-20%, và ca cao, được gọi là ít béo.
Ca cao giúp giảm căng thẳng
Ca cao, mặc dù chứa các chất kích thích như caffein và theobromine, giúp giảm căng thẳng. Tác dụng thư giãn được cho là do sự hiện diện của axit valeric, có tác dụng an thần. Ngoài ra, ca cao là một kho bạc magiê (499 mg / 100 g), giúp bình tĩnh trong các tình huống căng thẳng và giảm tâm trạng trầm cảm.
Sô cô la đen (trong 100 g) có từ khoảng 52 đến 62 mg caffeine và sữa - từ khoảng 16 đến 20 mg.
Ca cao cải thiện tâm trạng của bạn
Ca cao là nguồn cung cấp tryptophan, được não bộ sử dụng để tạo ra chất dẫn truyền thần kinh gọi là serotonin, mang lại cho bạn sự bình yên và hạnh phúc, và thường được gọi là "thuốc lắc sô cô la". Một thành phần khác của ca cao - phenylethylamine - đã có biệt danh là "sô cô la amphetamine" vì hàm lượng chất này cao tạo cảm giác hưng phấn.
Ca cao ngăn ngừa sỏi thận
Ca cao có thể ngăn ngừa sỏi thận. Các nhà khoa học cho biết theobromine được tìm thấy trong hạt ca cao ngăn ngừa sự hình thành cặn trong thận và đường tiết niệu.
Theobromine được phát hiện là hữu ích trong việc điều trị ho và hen suyễn, cũng như giảm huyết áp.
Theo Felix Graces từ Đại học Quần đảo Balearic ở Majorca, nơi nghiên cứu được thực hiện, tiêu thụ 20 gam sô cô la mỗi ngày có hiệu quả trong việc chống lại sự xuất hiện của sỏi thận². Tuy nhiên, nhà khoa học thừa nhận rằng một "chế độ ăn kiêng" như vậy sẽ cực kỳ có hại, chẳng hạn đối với những người thừa cân hoặc mắc bệnh tiểu đường. Các nhà nghiên cứu không loại trừ rằng việc phát hiện ra đặc tính mới của theobromine cũng có thể hữu ích trong việc điều trị sỏi thận trong tương lai.
Sôcôla sữa ít lành mạnh hơn sôcôla đen? Câu hỏi này được trả lời bởi Tiến sĩ Ania
Ca cao trị ho
Theobromine trong cacao có hiệu quả điều trị ho dai dẳng gấp 3 lần so với codeine, hiện được coi là loại thuốc chống ho tốt nhất. Theo một nghiên cứu của Viện Tim và Phổi Quốc gia, theobromine trong ca cao có thể ngăn chặn hoạt động của các dây thần kinh cảm giác, từ đó ngăn chặn phản xạ ho.
Ca cao là một loại thuốc kích thích tình dục
Thức uống làm từ hạt ca cao được coi là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ. Nó có sức mạnh tình yêu với theobromine, tương tự như caffeine. Nó làm tăng tiết chất dẫn truyền thần kinh - serotonin, adrenaline và norepinephrine - và do đó loại bỏ mệt mỏi và cải thiện tâm trạng.
>>> ỨNG DỤNG TỰ NHIÊN sẽ đảm bảo khả năng sinh sản và quan hệ tình dục tốt hơn <<<
Ca cao chứa những chất dinh dưỡng gì?
Nguồn: x-news / TVN Style
Ca cao - sử dụng trong nhà bếp
Ca cao không chỉ là bột ca cao mà còn là thức uống được pha từ bột ca cao với nước hoặc sữa. Những người đầu tiên phát triển tín ngưỡng uống ca cao là người Maya. Nghi lễ này được tiếp nhận từ người Maya bởi người Aztec, họ mà phong tục ăn sôcôla đã trở thành một phần của các nghi lễ tôn giáo và ngày lễ.
Chỉ số đường huyết của ca cao (GI) thấp ở mức 20.
Sô cô la cũng được lấy từ hạt cacao. Nó là sự pha trộn giữa cacao và bơ cacao, là chất béo tự nhiên thu được trong quá trình đun nóng, nghiền và lọc hạt cacao. Càng nhiều ca cao trong công thức sô cô la, thì càng có nhiều khoáng chất có giá trị. Một hoặc tối đa ba viên sô cô la đen sẽ cung cấp các thành phần có lợi cho sức khỏe có trong ca cao.
Ca cao cũng là cơ sở để nướng bánh baba, bánh ngọt, bánh quy, bánh gừng và các món tráng miệng ca cao khác. Tuy nhiên, ca cao có thể được sử dụng để chế biến không chỉ đồ ngọt mà còn có thể dùng để chế biến mì ống.
Công thức mì ca cao
Nó sẽ hữu ích cho bạnLàm thế nào để pha cacao uống với sữa hoặc nước? Công thức
Chuẩn bị 1 cốc sữa, một thìa cà phê ca cao và mật ong. Đun sôi sữa. Sau đó trộn cacao trong ly với đường và một chút sữa. Khi tạo thành một khối mịn, đổ lượng sữa còn lại vào và trộn đều. Bạn có thể thêm mật ong để làm ngọt. Các chất bổ sung thơm cho ca cao sẽ là quế và vani.
Ca cao có thể được chế biến trên sữa truyền thống, cũng như đậu nành, dừa, gạo hoặc sữa hạnh nhân hoặc trên nước. Sau đó, chúng được chuẩn bị theo cách tương tự như với sữa.
Ca cao - sử dụng trong mỹ phẩm
Ca cao chứa vitamin của tuổi trẻ, tức là vitamin E. Nó cũng cung cấp flavonoid giúp trì hoãn quá trình lão hóa và trung hòa tác động của các gốc tự do. Nó cũng có tác dụng làm săn chắc và giảm béo, làm sạch da của độc tố, đó là do lượng caffeine đáng kể. Vì vậy, cacao còn được dùng trong mỹ phẩm. Nó là một thành phần của nhiều loại kem và kem dưỡng da, trong số những loại khác, cho da lão hóa hoặc chống lại cellulite.
Đề xuất bài viết:
Công thức làm mỹ phẩm tự làm với cà phê, quế, sô cô la và ca caoThư mục:
1. Ca cao bảo vệ trí nhớ, Cơ quan Báo chí Ba Lan, . Có trên Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402478,kakao-na-strazy-pamieci.html
2. Ca cao như một đồng minh trong cuộc chiến chống sỏi thận, . Có trên Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402863,kakao-sprzymierzencem-w-walce-z-kamica-nerkowa.html
3. Krotki M., Stoparczyk B., Đặc tính chống oxy hóa của ca cao trong việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch, "Postępy Fitoterapii" 2009, số 1
4. Thorsten W., Jenny B., Thực phẩm chức năng. Các sản phẩm lành mạnh nhất trong tự nhiên, ed. Vital, Białystok 2015
5. Molenda J., Thực vật đã thay đổi thế giới, NXB Replika, Zakrzewo 2011
Xem thêm ảnh COCOA - đặc tính và giá trị dinh dưỡng 3 Lợi ích sức khỏe của ca cao đã được người Maya và Aztec đánh giá cao. Đồ uống pha chế
