Mật ong Linden có màu đặc trưng do đó rất dễ nhận biết. Nó rất đáng để tiếp cận vì nó có nhiều đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Mật ong Linden có tác dụng kháng sinh mạnh, tiêu độc, chống ho, long đờm và chống co thắt. Kiểm tra những đặc tính khác của mật ong và cách sử dụng nó.
Mục lục
- Mật ong Linden - màu. Làm sao để nhận biết mật ong rừng?
- Mật ong Linden - làm thế nào để sử dụng?
- Mật ong Linden - calo, giá trị dinh dưỡng
- Mật ong Linden - đặc tính sức khỏe
- Mật ong Linden - giá, mua ở đâu
- Linden hay mật ong đa bội?
Mật ong Linden là mật ong thu được từ mật hoa (chất tiết của hoa có thành phần chủ yếu là glucose và fructose, thu hút côn trùng) từ cây bồ đề lá rộng và lá nhỏ. Nó được thu hoạch vào cuối tháng 6 và tháng 7 trong thời kỳ ra hoa của cây bồ đề.
Mật ong Linden hiện được coi là mật hoa có giá trị nhất, trong khi bản thân vôi được coi là nguyên liệu tốt nhất trong nuôi ong. Mật ong chanh đã được sản xuất ít nhất từ thế kỷ 16. Trong một bức thư năm 1826 chúng tôi đọc được: “Mật ong tốt nhất được thu hoạch vào đầu tháng bảy, chủ yếu ở những nơi có nhiều cây vôi. Loại mật ong rất thơm và ngọt này đã được gọi là - từ một tháng nay - tháng Bảy và đôi khi bạn phải trả nhiều đến ba ducat cho một nồi (đơn vị đo lường của Ba Lan là 4 lít) ”.
Mật ong Linden tương đối khó tiếp cận vì hầu hết các cây bồ đề mọc ven đường và không dễ để tìm thấy mật độ lớn hơn của những cây này mà không có khói xe hơi.
Mật ong Linden - màu. Làm sao để nhận biết mật ong rừng?
Mật ong chanh có màu vàng vàng hoặc vàng xanh ở dạng lỏng. Sau khi kết tinh, nó chuyển sang màu kem hoặc vàng cam. Mật ong chanh kết tinh ở dạng hạt nhỏ. Nó có một hậu vị sắc nét và hơi đắng và một hương thơm hoa bồ đề riêng biệt.
Mật ong Linden - làm thế nào để sử dụng?
Mật ong Linden, giống như bất kỳ loại nào khác, có thể được dùng để làm ngọt trà. Tuy nhiên, không thể thêm nó vào nước sôi vì nó sẽ mất đi các đặc tính quý giá. Mật ong có thể được sử dụng để làm ngọt bánh ngọt, món tráng miệng, phết lên pho mát hoặc thêm vào sữa trong trường hợp bị cảm lạnh và đau họng.
Mật ong Linden - calo, giá trị dinh dưỡng
Thành phần cơ bản của tất cả các loại mật ong tự nhiên đều giống nhau về mặt hóa học. Chúng chứa 70-80% đường và 10-20% nước. Các thành phần còn lại, chẳng hạn như axit hữu cơ, protein, phenol, vitamin và khoáng chất, có thể rất khác nhau. Có khoảng 300 hóa chất khác nhau trong mật ong. Mật ong chanh bao gồm 74% glucose và fructose, 1,5-3% sucrose và nước.
Các vi chất dinh dưỡng có trong mật ong rừng là tinh dầu, flavonoid (hesperetin, hesperidin, rutin, isoquertin, tiliroside), tiliacin glycoside, triterpene taraxerol, tannin, hợp chất đắng, axit hữu cơ (coumaric, chlorogenic, cà phê) và lysozyme. Lượng chất khoáng không quá 0,35%, trong đó chủ yếu là kali. Các vitamin có trong mật ong là vitamin C, H, PP và vitamin B, nhưng lượng của chúng rất nhỏ.
Một thành phần quan trọng của mật ong chứng minh chất lượng và tính xác thực của nó là hàm lượng axit amin proline. Theo tiêu chuẩn của Ba Lan, lượng proline không được thấp hơn 25 mg / 100 g, trong mật ong rừng là từ 28,48 đến 68,55 mg / 100 g, rất có thể liên quan đến các điều kiện sản xuất và bảo quản mật ong khác nhau. Bảo quản ở nhiệt độ cao có tác động tiêu cực đến giá trị dinh dưỡng của mật ong.
Độ chua của mật ong được biểu thị bằng độ Soxhlet-Henkel (oSH). Đối với mật ong hoa cà, nó có một trong những giá trị cao nhất trong số các loại mật ong và lên tới 3,7 oSH.
Hàm lượng các chất dinh dưỡng đa lượng trong 100 g mật ong:
| Năng lượng | 308 kcal |
| Carbohydrate | 77 g |
| Bao gồm các loại đường | 77 g |
| Mập | 0 g |
| Chất đạm | 0,3 g |
Mật ong Linden - đặc tính sức khỏe
Mật ong linden có tác dụng kháng sinh mạnh. Hoạt tính kháng khuẩn của nó, được biểu thị bằng đơn vị hoạt động kháng sinh trên một gam mật ong , là 24,4.
Goldenrod, kiều mạch và mật ong mật hoa (31,8; 30,0, 29,2 JA / g) có đặc tính kháng sinh mạnh hơn, mật ong hoa cúc và mật ong hoa thạch thảo tương tự như mật ong hoa bồ đề, trong khi mật ong hạt cải dầu có giá trị thấp hơn đáng kể (18 0), đa bội (16,5) và keo (11,0). Hoạt tính kháng sinh của mật ong Manuka được ca ngợi cũng có thể gây ngạc nhiên, lên tới 18,6 JA / g và thấp hơn đáng kể so với mật ong trong nước.
Sự hiện diện của các hợp chất polyphenolic thuộc nhóm chất chống oxy hóa có hoạt tính sinh học cao có tầm quan trọng lớn đối với hoạt động vì sức khỏe của mật ong. Các hợp chất này có tác dụng bảo vệ vật chất di truyền và protein xây dựng tế bào, chúng làm tăng khả năng miễn dịch và bảo vệ hệ tuần hoàn một cách tự nhiên. Một trong những nghiên cứu đã phân tích hàm lượng của các hợp chất này trong mật ong hữu cơ và thông thường - cây keo, cây bồ đề, cây lá kim và mật ong nhiều lá.
Mật ong chanh có hàm lượng polyphenol, axit phenolic và flavonoid cao nhất lần lượt: 91,79; 63,92 và 27,87 mg / 100 g sản phẩm đối với mật ong hữu cơ. Với mật ong thông thường, lượng này thấp hơn khoảng 10-15%. Hàm lượng của các thành phần sức khỏe có giá trị này cao hơn ít nhất 1/3 trong mật ong so với các thành phần đã được thử nghiệm khác. Nồng độ tổng số polyphenol trong mật ong hữu cơ được thử nghiệm là:
- cây keo - 67,27 mg / 100 g
- lá kim honeydew - 32,86 mg / 100 g
- nhiều hạt - 44,41 mg / 100 g
Mật ong Linden được sử dụng cho cảm lạnh, cúm, nhiễm trùng đường hô hấp trên, viêm phế quản và viêm phổi. Nó có tác dụng khử trùng, chống ho, long đờm và chống co thắt. Nó làm dịu chứng viêm và có đặc tính hạ sốt. Loại bỏ vi sinh vật gây bệnh như tụ cầu, liên cầu, nấm men, Klebsiella pneumoniae và Escherichia coli.
Do tác dụng lợi tiểu, giảm sưng tấy và hạ huyết áp nhẹ nhàng nên mật ong hoa nhãn được khuyên dùng trong các bệnh tim mạch. Tuy nhiên, người đang dùng thuốc điều trị cao huyết áp không nên lạm dụng. Đối với những người bị rối loạn tim mạch, tác dụng điều hòa và làm dịu của nó cũng rất quan trọng, do sự hiện diện của tinh dầu.
Vì lý do này, nó được khuyến khích sử dụng mật ong trong trường hợp mất ngủ, căng thẳng mãn tính, tăng động thần kinh, và thậm chí loạn thần kinh. Mật ong Linden được khuyên dùng trong các bệnh nhiễm trùng đường tiết niệu và sinh dục, rối loạn hệ tiêu hóa do hoạt động của thuốc kháng sinh và trong các bệnh thấp khớp do tác dụng chống viêm của nó.
ĐỌC CŨNG:
- Mật ong thảo mộc. Cách sử dụng các sản phẩm ong tự nhiên này
- PROPOLIS (bột bả ong) - thuộc tính, ứng dụng, giá cả
- HOA BÚP BÊ - một sản phẩm quý giá của ong
Mật ong Linden - giá, mua ở đâu
Mật ong có thể được mua trực tiếp từ những người nuôi ong, tại hội chợ, trong các cửa hàng nuôi ong theo chuỗi và trong siêu thị. Tốt nhất bạn nên mua mật ong trực tiếp từ người nuôi ong. Khi đó độ chắc chắn tăng lên là mật không bị pha tạp chất, pha loãng, hâm nóng,… Một lọ mật ong lít nặng xấp xỉ 1,4 kg. Cần kiểm tra kỹ để tránh mua phải mật ong pha loãng.
Mật ong Linden rất nhẹ so với những loại khác. Cách dễ nhất để nhận ra nó là qua mùi vị - đặc trưng của nó là véo vào lưỡi. Cũng nên nhớ rằng mật ong hoa cà phê ở dạng lỏng muộn nhất là vào cuối năm mà mật ong được lấy và nó thường bắt đầu bị đường hóa sau một vài tuần sau khi sản xuất. Vì vậy, khi mua mật ong vào mùa đông hoặc mùa xuân, nó phải được đường hóa.
Độ đặc của chất lỏng cho thấy có sự tạp nhiễm. Giá mật ong thay đổi tùy theo nơi thu mua và năm thu hoạch. Mật ong Linden được xếp vào khoảng giữa khi so sánh các loại khác nhau của sản phẩm này.
Nó đắt hơn mật ong hạt cải dầu và mật ong nhiều lá, và rẻ hơn mật ong hoa cải, kiều mạch và mật ong hoa thạch thảo. Một lít mật ong rừng có giá trung bình 30 zlotys, nhưng giá bán lẻ có thể cao hơn nhiều.
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêmLinden hay mật ong đa bội?
Mật ong Linden được đặc trưng bởi một dư vị đắng và sắc nét đáng chú ý, mà không có trong mật ong đa bội. Một số người tiêu dùng không thích nó, trong khi những người khác lại chọn mật ong hoa cà vì hương vị độc đáo của nó. Xét về các tính năng công dụng khác, cây bồ quân và mật đa tương tự nhau.
Chúng kết tinh trong vòng vài tuần đến vài tháng, kích thước hạt sau khi kết tinh là tương đương nhau. Đa luồng tối hơn một chút. Cả hai loại mật ong này đều được cho là mật ong phổ quát.
Mật ong Linden chứa nhiều hợp chất kháng sinh và nhiều chất chống oxy hóa hơn mật ong đa bội, vì vậy nó có thể tốt cho sức khỏe hơn. Nó cũng khó tiếp cận hơn mật ong đa bội, sau hạt cải dầu, là một trong những loại mật phổ biến nhất và rẻ nhất.
Nguồn:
1. Bąkowska M. et al., Các đặc tính hỗ trợ sức khỏe của mật ong được chọn, Tạp chí Khoa học Đời sống Pomeranian, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. và cộng sự, Hoạt tính kháng sinh của mật ong nuôi trong nước, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. và cộng sự, Dấu hiệu hóa học của mật ong nhiều loại, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et al., Đánh giá sơ bộ chất lượng của mật ong dựa trên các thông số hóa lý và vi sinh đã chọn, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. và cộng sự, Đánh giá tổng số hợp chất polyphenolic, bao gồm axit phenolic và flavonoid trong các loại mật ong hữu cơ và thông thường, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. et al., Đặc tính hóa lý và kháng khuẩn của mật ong từ vùng Podlasie, Kosmos. Các vấn đề trong Khoa học Sinh học, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Một loài cây rất hữu ích - lịch sử của cây chìa vôi lá nhỏ (Tilia cordata) trong Rừng Białowieża, Niên giám về cây, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Đọc thêm bài viết của tác giả này
Đề xuất bài viết:
Apitherapy - điều trị bằng mật ong và hơn thế nữa. Liệu pháp apitherapy là gì?
-przyczyny-objawy-leczenie.jpg)
