Chuẩn bị măng tây cần một vài thủ thuật và thời gian nấu phụ thuộc vào loại măng tây. Màu xanh lá cây được nấu trong khoảng 8 phút và màu trắng lâu hơn một chút - 10-15 phút. Măng tây trắng có nhiều xơ hơn măng tây xanh nên bạn cần gọt vỏ.
Mùa măng tây ngắn, chỉ kéo dài vài tuần. Tuy nhiên, danh sách những ưu điểm của chúng còn dài - ngoài thực tế là măng tây có lợi cho sức khỏe, ngon miệng và dễ chế biến, nó còn được coi là một loại thuốc kích thích tình dục.
Làm cách nào để chọn măng tây tươi?
Để chúng ta thưởng thức được hương vị thơm ngon của măng tây, bước đầu tiên rất quan trọng, đó là lựa chọn đúng cách. Trong một cửa hàng hoặc tại một khu chợ đã được kiểm chứng - chúng ta hãy chỉ tiếp cận với những người đã đóng cửa.
Các đầu cắt của rau phải ẩm và các chồi bóng và có độ dai. Măng tây có ba màu - mỗi loại có một hương vị hơi khác nhau và yêu cầu cách chế biến khác nhau.
Măng tây trắng có nhiều xơ hơn măng tây xanh nên bạn cần gọt vỏ. Vì vậy những loại có độ dày trung bình, không phải mỏng sẽ hoạt động. Mặt khác, măng tây xanh có hương vị tinh tế hơn, trong khi măng tây tím có mùi thơm nồng và ngọt nhất.
Chuẩn bị và gọt vỏ măng tây
Đầu tiên bạn rửa sạch măng tây trắng, sau đó gọt bỏ đầu, trừ phần đầu. Chúng ta có thể dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc một con dao thông thường.
Chúng tôi bắt đầu gọt dưới đầu và đi xuống, loại bỏ tất cả các xơ. Chúng ta cũng cần cắt bỏ các ngọn thân gỗ.
Măng tây tươi yêu cầu một phần nhỏ - khoảng 2 cm. Rau càng già càng phải cắt bỏ phần ngọn. Chuẩn bị măng tây xanh thậm chí còn dễ dàng hơn.
Chúng không cần phải được gọt vỏ, chỉ cần cắt bỏ phần ngọn thân gỗ. Chúng ta có thể sử dụng một mẹo đơn giản - chỉ cần uốn cong cây măng tây và phần ngọn của nó sẽ gãy đúng chỗ.
Bao nhiêu để nấu măng tây?
Để chuẩn bị măng tây, bạn cần một cái chậu cao và hẹp. Chúng ta cũng có thể cố gắng mua một chiếc tàu đặc biệt để nấu chúng.
Những chiếc chậu như vậy có hình thức hoàn hảo và một bộ lọc giúp lấy chúng ra khỏi nước dễ dàng hơn. Khi nấu măng tây nên đặt măng tây theo chiều dọc và đầu của chúng phải ở trên mặt nước - chúng mềm nhanh nhất, vì vậy bạn nên hấp chín măng tây là đủ. Để giữ chúng ở vị trí này, bạn có thể buộc chúng bằng một sợi chỉ.
Khi nấu măng tây xanh, hãy ngâm nước muối. Bạn cũng có thể thêm một chút đường và sữa. Măng tây nên được nấu ở lửa vừa và đậy nắp.
Màu xanh lá cây sẽ sẵn sàng trong khoảng 8 phút và màu trắng trong vòng 10-15 phút. Chúng rất dễ sôi, vì vậy tốt nhất bạn nên dùng nĩa để kiểm tra - chúng không được quá mềm. Sau khi nấu chín, chúng vẫn phải có màu sắc đậm, chắc và giòn.
Xem video - cách gọt và nấu măng tây?
Nguồn: Dzień Dobry TVN / x-news
Bạn có thể làm gì với măng tây?
Măng tây được dùng như một món khai vị hoặc như một phần bổ sung cho món chính. Chúng được sử dụng để làm súp (thường là loại kem), trứng tráng, bánh tart, thịt hầm, chúng cũng là một thành phần hiệu quả của món salad.
Chúng rất hợp với nước sốt nóng và lạnh tương phản một chút với vị nhẹ của măng tây, ví dụ như béchamel, dầu giấm, mù tạt, thảo mộc và Hà Lan. Chỉ cần đổ một chút dầu ô liu tốt lên chúng và rưới nước cốt chanh là đủ.
Bạn cũng có thể rắc chúng với các loại thảo mộc, chẳng hạn như cỏ xạ hương. Măng tây được phục vụ theo cách quen thuộc (như súp lơ) - với vụn bánh mì tẩm bơ, cũng có hương vị tuyệt vời.
Quan trọngMăng tây dễ hư hỏng - có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 ngày, đặt thẳng đứng (tối đa 1/3 chiều cao của nó) trong thùng có một ít nước với đá viên hoặc bọc trong khăn ẩm.
