Làm thế nào để cholesterol góp phần vào sự phát triển của bệnh Alzheimer?

Cơ chế bệnh sinh của bệnh Alzheimer vẫn chưa được giải đáp. Tuy nhiên, dựa trên những gì chúng ta biết, có thể kết luận rằng trong hầu hết các trường hợp, nó có cơ sở trao đổi chất, tức là sự phát triển của nó bị ảnh hưởng trực tiếp bởi chế độ ăn uống và hoạt động thể chất (hoặc thiếu chúng), chứ không phải như chúng ta nghĩ trước đây - tải trọng di truyền, theo thống kê có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của bệnh ở 3-5% bệnh nhân. Người ta nghi ngờ rằng cholesterol có thể có ảnh hưởng đáng kể đến sự phát triển của chứng sa sút trí tuệ, bao gồm cả bệnh Alzheimer.

Dạng sa sút trí tuệ được chẩn đoán phổ biến nhất là bệnh Alzheimer. Đó là tình trạng mất trí nhớ và các rối loạn trí tuệ khác, dẫn đến giảm hiệu suất làm việc ở người già. Bệnh dẫn đến tử vong sớm thường từ 3 đến 9 năm sau khi chẩn đoán.

Mặt khác, Suy giảm Nhận thức Nhẹ (MCI) là dạng tiền lâm sàng phổ biến nhất chưa có các triệu chứng rõ ràng đặc trưng của AD. MCI cho phép bạn hoạt động bình thường, nhưng nó góp phần làm suy giảm các chức năng nhận thức và có thể liên quan đến sự phát triển của AD trong tương lai gần.

Phát hiện sớm MCI cho phép can thiệp có thể làm giảm đáng kể nguy cơ phát triển bệnh đến mức tối đa.

Cholesterol có vai trò rất quan trọng đối với não, là nơi dự trữ 20% tổng lượng cholesterol trong cơ thể. 70-80% nó được sử dụng làm vỏ myelin của tế bào thần kinh.

Bằng cách hoạt động giống như băng keo, nó cho phép truyền dữ liệu nhanh hơn (lên đến 150 m / s) giữa các tế bào não. Nó cũng cần thiết cho sự phát triển và hình thành các khớp thần kinh, biệt hóa các đuôi gai, kéo dài sợi trục, và tăng cường lâu dài tín hiệu tiếp hợp.

Chuyển hóa cholesterol trong não độc lập với chuyển hóa ở các mô ngoại vi. Nói cách khác, phân tử cholesterol quá lớn để vượt qua hàng rào máu não từ hệ thống máu đến não.

Làm thế nào để cholesterol góp phần vào sự phát triển của bệnh Alzheimer?

Sự bất thường trong chuyển hóa cholesterol dẫn đến tổn thương cấu trúc và chức năng của hệ thần kinh trung ương, dẫn đến các bệnh như Niemann Pick, Huntington, bệnh Parkinson và… Alzheimer!

Làm thế nào điều này có thể xảy ra khi cholesterol không thể vượt qua hàng rào máu não? Câu trả lời là dạng trung hòa của cholesterol, tức là oxycholesterol.

Nếu có dư thừa cholesterol trong não, thì enzym thích hợp sẽ oxy hóa các phân tử của nó để nó có thể tự do rời khỏi cấu trúc hộp sọ mà không gây tổn thương.

Nghiên cứu cho thấy rằng lượng quá nhiều oxycholesterol trong máu (thường liên quan đến chế độ ăn uống kém, rối loạn lipid máu hoặc bệnh gan) cũng có thể đi vào não bằng cách tích tụ ở đó. Oxysterol dư thừa là chất độc và gây ra quá trình apoptosis (chết) trong các tế bào thần kinh.

Các nghiên cứu về những người bị MCI cho thấy nồng độ oxysterol trong máu tăng lên đáng kể. Mức độ này thậm chí còn cao hơn ở những người được chẩn đoán mắc AD. Ngoài ra, sự gia tăng lượng oxysterol trong máu còn liên quan đến một số bệnh chuyển hóa khác.

Các mảng xơ vữa động mạch ở những người bị bệnh mạch vành chứa lượng cholesterol cao gấp 20 lần nồng độ cholesterol trong màng tế bào. Tuy nhiên, mức cholesterol bị oxy hóa ở đó cao hơn 45 lần.

Các hạt nhỏ choleterol bị oxy hóa không chỉ dễ dàng xuyên qua hàng rào máu não. Chúng cũng có thể đi tự do từ đường tiêu hóa vào máu. Do đó, chỉ cần một vài nhịp tim là có thể đến não, gây viêm và gây lắng đọng các mảng amyloid đặc trưng của bệnh Alzheimer. Tình trạng như vậy có thể xảy ra thậm chí nhiều năm trước khi mất trí nhớ đầu tiên.

Sự tích tụ oxysterol có thể gây độc tế bào, gây đột biến, gây xơ vữa và có thể gây ung thư.

Cũng nên đọc: Làm thế nào để chăm sóc đúng cách cho người bị bệnh Alzheimer Làm thế nào để sống chung với bệnh Alzheimer? Lời khuyên dành cho người chăm sóc Bệnh Alzheimer có thể mắc phải không? Phỏng vấn với prof. Davidson

Dạng sa sút trí tuệ được chẩn đoán phổ biến nhất là bệnh Alzheimer. Đó là tình trạng mất trí nhớ và các rối loạn trí tuệ khác, dẫn đến giảm hiệu suất làm việc ở người già. Bệnh dẫn đến tử vong sớm thường từ 3 đến 9 năm sau khi chẩn đoán.

Mặt khác, Suy giảm Nhận thức Nhẹ (MCI) là dạng tiền lâm sàng phổ biến nhất chưa có các triệu chứng rõ ràng đặc trưng của AD. MCI cho phép bạn hoạt động bình thường, nhưng nó góp phần làm suy giảm các chức năng nhận thức và có thể liên quan đến sự phát triển của AD trong tương lai gần.

Phát hiện sớm MCI cho phép can thiệp có thể làm giảm đáng kể nguy cơ phát triển bệnh đến mức tối đa.

Cholesterol có vai trò rất quan trọng đối với não, là nơi dự trữ 20% tổng lượng cholesterol trong cơ thể. 70-80% nó được sử dụng làm vỏ myelin của tế bào thần kinh.

Bằng cách hoạt động giống như băng keo, nó cho phép truyền dữ liệu nhanh hơn (lên đến 150 m / s) giữa các tế bào não. Nó cũng cần thiết cho sự phát triển và hình thành các khớp thần kinh, biệt hóa các đuôi gai, kéo dài sợi trục, và tăng cường lâu dài tín hiệu tiếp hợp.

Chuyển hóa cholesterol trong não độc lập với chuyển hóa ở các mô ngoại vi. Nói cách khác, phân tử cholesterol quá lớn để vượt qua hàng rào máu não từ hệ thống máu đến não.

Làm thế nào để cholesterol góp phần vào sự phát triển của bệnh Alzheimer?

Sự bất thường trong chuyển hóa cholesterol dẫn đến tổn thương cấu trúc và chức năng của hệ thần kinh trung ương, dẫn đến các bệnh như Niemann Pick, Huntington, bệnh Parkinson và… Alzheimer!

Làm thế nào điều này có thể xảy ra khi cholesterol không thể vượt qua hàng rào máu não? Câu trả lời là dạng trung hòa của cholesterol, tức là oxycholesterol.

Nếu có dư thừa cholesterol trong não, thì enzym thích hợp sẽ oxy hóa các phân tử của nó để nó có thể tự do rời khỏi cấu trúc hộp sọ mà không gây tổn thương.

Nghiên cứu cho thấy rằng lượng quá nhiều oxycholesterol trong máu (thường liên quan đến chế độ ăn uống kém, rối loạn lipid máu hoặc bệnh gan) cũng có thể đi vào não bằng cách tích tụ ở đó. Oxysterol dư thừa là chất độc và gây ra quá trình apoptosis (chết) trong các tế bào thần kinh.

Các nghiên cứu về những người bị MCI cho thấy nồng độ oxysterol trong máu tăng lên đáng kể. Mức độ này thậm chí còn cao hơn ở những người được chẩn đoán mắc AD. Ngoài ra, sự gia tăng lượng oxysterol trong máu còn liên quan đến một số bệnh chuyển hóa khác.

Các mảng xơ vữa động mạch ở những người bị bệnh mạch vành chứa lượng cholesterol cao gấp 20 lần nồng độ cholesterol trong màng tế bào. Tuy nhiên, mức cholesterol bị oxy hóa ở đó cao hơn 45 lần.

Các hạt nhỏ choleterol bị oxy hóa không chỉ dễ dàng xuyên qua hàng rào máu não. Chúng cũng có thể đi tự do từ đường tiêu hóa vào máu. Do đó, chỉ cần một vài nhịp tim là có thể đến não, gây viêm và gây lắng đọng các mảng amyloid đặc trưng của bệnh Alzheimer. Tình trạng như vậy có thể xảy ra thậm chí nhiều năm trước khi mất trí nhớ đầu tiên.

Sự tích tụ oxysterol có thể gây độc tế bào, gây đột biến, gây xơ vữa và có thể gây ung thư.

Oxysterol có trong những sản phẩm nào?

Chúng ta có thể làm gì để giảm cholesterol trong máu? Một cách để giảm mức cholesterol trong máu của bạn, theo chỉ định của bác sĩ, là dùng statin. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy rằng điều này không có tác động đến sự phát triển của bệnh Alzheimer.

Một cách khác là loại trừ các sản phẩm chứa cholesterol dạng oxy hóa khỏi chế độ ăn uống của bạn.

Bạn có thể tìm thấy nguồn oxysterol trong chế độ ăn uống ở đâu? Giá trị cao nhất của các phân đoạn lipoprotein này có thể được tìm thấy trong bơ đã làm sạch (bơ sữa trâu). Nó là một sản phẩm đã qua xử lý nhiệt bao gồm việc đun nóng bơ thông thường để tách chất béo khỏi protein trong đó.

Quá trình này làm tăng đáng kể quá trình oxy hóa các hạt cholesterol. Giá trị của nó tăng lên gấp mười lần! Điều này có thể giải thích tại sao người Ấn Độ có tỷ lệ mắc bệnh tim rất cao mặc dù thực tế là một tỷ lệ đáng kể người dân ăn chay (những người ăn chay có xu hướng có tỷ lệ mắc bệnh tim mạch thấp hơn so với công chúng).

Nguồn cung cấp một lượng lớn oxycholesterol cũng là các sản phẩm như bơ, pho mát, thịt đỏ hoặc các sản phẩm chế biến cao như các món ăn nhanh và đồ ngọt.

Điều gì góp phần làm tăng lượng cholesterol bị oxy hóa trong các sản phẩm thực phẩm?

Xử lý nhiệt được đặt lên hàng đầu. Rất khó để đánh giá ảnh hưởng của một phương pháp chế biến thực phẩm cụ thể đối với lượng cholesterol bị oxy hóa vì nó sẽ khác nhau giữa các sản phẩm thực phẩm. Điều đáng nhấn mạnh là thời gian đun càng ngắn thì lượng oxycholesterol càng ít. Điều này cũng áp dụng cho nấu ăn và hấp.

Tuy nhiên, bằng cách hệ thống hóa thông tin, có thể xác định mức trung bình của phương pháp xử lý nhiệt làm tăng hàm lượng oxycholesterol nhiều nhất:

• lò vi sóng
• Xào
• nướng bánh
• BBQ
• nấu nướng

Độ tươi của sản phẩm cũng rất quan trọng. Lưu trữ một sản phẩm đông lạnh, chẳng hạn như cá, làm tăng lượng cholesterol bị oxy hóa lên đến 10 lần trong 4 tháng.

Oxysterol có trong những sản phẩm nào?

Chúng ta có thể làm gì để giảm cholesterol trong máu? Một cách để giảm mức cholesterol trong máu của bạn, theo chỉ định của bác sĩ, là dùng statin. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy rằng điều này không có tác động đến sự phát triển của bệnh Alzheimer.

Một cách khác là loại trừ các sản phẩm chứa cholesterol dạng oxy hóa khỏi chế độ ăn uống của bạn.

Bạn có thể tìm thấy nguồn oxysterol trong chế độ ăn uống ở đâu? Giá trị cao nhất của các phân đoạn lipoprotein này có thể được tìm thấy trong bơ đã làm sạch (bơ sữa trâu). Nó là một sản phẩm đã qua xử lý nhiệt bao gồm việc đun nóng bơ thông thường để tách chất béo khỏi protein trong đó.

Quá trình này làm tăng đáng kể quá trình oxy hóa các hạt cholesterol. Giá trị của nó tăng lên gấp mười lần! Điều này có thể giải thích tại sao người Ấn Độ có tỷ lệ mắc bệnh tim rất cao mặc dù thực tế là một tỷ lệ đáng kể người dân ăn chay (những người ăn chay có xu hướng có tỷ lệ mắc bệnh tim mạch thấp hơn so với công chúng).

Nguồn cung cấp một lượng lớn oxycholesterol cũng là các sản phẩm như bơ, pho mát, thịt đỏ hoặc các sản phẩm chế biến cao như các món ăn nhanh và đồ ngọt.

Điều gì góp phần làm tăng lượng cholesterol bị oxy hóa trong các sản phẩm thực phẩm?

Xử lý nhiệt được đặt lên hàng đầu. Rất khó để đánh giá ảnh hưởng của một phương pháp chế biến thực phẩm cụ thể đối với lượng cholesterol bị oxy hóa vì nó sẽ khác nhau giữa các sản phẩm thực phẩm. Điều đáng nhấn mạnh là thời gian đun càng ngắn thì lượng oxycholesterol càng ít. Điều này cũng áp dụng cho nấu ăn và hấp.

Tuy nhiên, bằng cách hệ thống hóa thông tin, có thể xác định mức trung bình của phương pháp xử lý nhiệt làm tăng hàm lượng oxycholesterol nhiều nhất:

• lò vi sóng
• Xào
• nướng bánh
• BBQ
• nấu nướng

Độ tươi của sản phẩm cũng rất quan trọng. Lưu trữ một sản phẩm đông lạnh, chẳng hạn như cá, làm tăng lượng cholesterol bị oxy hóa lên đến 10 lần trong 4 tháng.

Đáng biết

Chắc chắn, không thể loại trừ hoàn toàn tất cả các sản phẩm là nguồn cung cấp sterol bị oxy hóa khỏi chế độ ăn uống. Ngay cả các nguồn chứa sterol thực vật cũng dễ bị oxy hóa và mặc dù ở mức độ thấp hơn, được hấp thu qua đường tiêu hóa.

Để giữ cân bằng, bạn nên bổ sung các loại rau giàu chất chống oxy hóa thường xuyên (tốt nhất là trong mỗi bữa ăn). Một hoặc hai khẩu phần trái cây mỗi ngày cũng sẽ có tác động tích cực đến sức khỏe của bạn.

Chế độ ăn phù hợp cho não rất phức tạp nên sẽ không nhận thấy những thay đổi về cân nặng, như trong trường hợp ăn kiêng giảm béo. Những thay đổi trong não mất nhiều năm. Các triệu chứng đầu tiên thường xuất hiện khi đã quá muộn.

Đáng biết

Chắc chắn, không thể loại trừ hoàn toàn tất cả các sản phẩm là nguồn cung cấp sterol bị oxy hóa khỏi chế độ ăn uống. Ngay cả các nguồn chứa sterol thực vật cũng dễ bị oxy hóa và mặc dù ở mức độ thấp hơn, được hấp thu qua đường tiêu hóa.

Để giữ cân bằng, bạn nên bổ sung các loại rau giàu chất chống oxy hóa thường xuyên (tốt nhất là trong mỗi bữa ăn). Một hoặc hai khẩu phần trái cây mỗi ngày cũng sẽ có tác động tích cực đến sức khỏe của bạn.

Chế độ ăn phù hợp cho não rất phức tạp nên sẽ không nhận thấy những thay đổi về cân nặng, như trong trường hợp ăn kiêng giảm béo. Những thay đổi trong não mất nhiều năm. Các triệu chứng đầu tiên thường xuất hiện khi đã quá muộn.

Giới thiệu về tác giả Mikołaj Choroszyński, chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia ẩm thực Bậc thầy về dinh dưỡng và ăn kiêng cho con người, chuyên gia dinh dưỡng tâm lý, youtuber. Tác giả của cuốn sách đầu tiên trên thị trường Ba Lan về chế độ ăn uống chống lại các bệnh thoái hóa thần kinh "MIND Diet. A Way for a Long Life". Anh ấy nhận ra mình một cách chuyên nghiệp, điều hành phòng khám chế độ ăn kiêng Bdieta của mình, bởi vì dinh dưỡng luôn là niềm đam mê của anh ấy. Cô ấy giúp đỡ các bệnh nhân của mình bằng cách nói cho họ biết nên ăn gì để giữ sức khỏe và trông đẹp.