Hội chứng nhà hàng Trung Quốc là một loại dị ứng thực phẩm, các triệu chứng xuất hiện sau khi ăn cái gọi là Đồ ăn Trung Quốc. Nguyên nhân chính xác của hội chứng ẩm thực Trung Quốc chưa được biết đầy đủ, nhưng bột ngọt - một chất tăng hương vị thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á - thường bị nghi ngờ nhất. Làm thế nào để nhận biết các triệu chứng của hội chứng nhà hàng Trung Quốc? Điều trị của nó là gì?
Mục lục
- Hội chứng nhà hàng Trung Quốc - nguyên nhân
- Hội chứng nhà hàng Trung Quốc - các triệu chứng
- Hội chứng nhà hàng Trung Quốc - Điều trị
- Hội chứng nhà hàng Trung Quốc - ăn kiêng
Hội chứng nhà hàng Trung Quốc, hoặc Hội chứng nhà hàng Trung Quốc, Hội chứng ẩm thực Trung Quốc, hoặc bệnh Kwok, là một thuật ngữ chỉ một tập hợp các triệu chứng mà một số người gặp phải sau khi ăn đồ ăn Trung Quốc.
Một phản ứng bất thường có thể xuất hiện ở những người đặc biệt nhạy cảm với các chất phụ gia và gia vị trong ẩm thực châu Á. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy chỉ có một tỷ lệ nhỏ phản ứng xấu với những chất này.
Hội chứng nhà hàng Trung Quốc - nguyên nhân
Người ta nghi ngờ nguyên nhân của hội chứng nhà hàng Trung Quốc là do quá mẫn cảm với bột ngọt (MSG) hoặc đơn giản là tiêu thụ quá nhiều chất này.
Bột ngọt là một chất tăng hương vị thường được sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc (đặc biệt là đối với nước sốt đậu nành), mang đến cho thực phẩm một hương vị thịt-nấm cụ thể, được gọi là "umami".
Tuy nhiên, Hội đồng Thông tin Thực phẩm Châu Âu cho biết thực phẩm bổ sung này an toàn vì các nghiên cứu khoa học được thực hiện cho đến nay vẫn chưa xác nhận mối liên hệ giữa bột ngọt và các triệu chứng của hội chứng nhà hàng Trung Quốc.
Cần biết rằng Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đưa bột ngọt vào danh mục phụ gia thực phẩm thường được coi là an toàn (GRAS, Generally Recognized As Safe). FDA bao gồm muối và đường trong cùng một loại.
Do đó, người ta nghi ngờ rằng các loại gia vị và phụ gia khác được sử dụng trong ẩm thực châu Á để tăng hương vị cho món ăn là nguyên nhân gây ra các triệu chứng phiền toái.
Các loại hạt, rong biển, nấm và các loại thảo mộc thường được nhắc đến nhiều nhất. Nhiều loại trong số chúng có thể gây ra phản ứng dị ứng và sự kết hợp của chúng và quá nhiều có thể gây ra các trạng thái bệnh khác nhau.
KIỂM TRA: Phụ gia thực phẩm có hại cho sức khỏe không?
Cũng đọc: Dị ứng thực phẩm hoặc không dung nạp thực phẩm? Biết sự khác biệt Dị ứng thực phẩm: các xét nghiệm giúp phát hiện dễ dàng hơn Chất bảo quản, thuốc nhuộm, chất cải tạo - hạn chế phụ gia hóa học vào thực phẩmHội chứng nhà hàng Trung Quốc - các triệu chứng
Các triệu chứng hội chứng nhà hàng Trung Quốc thường xuất hiện trong vòng vài giờ sau khi ăn cái gọi là Thực phẩm Trung Quốc và kéo dài từ vài giờ đến thậm chí vài ngày:
- đau đầu
- chuột rút và yếu cơ và khớp
- đổ mồ hôi
- đỏ bừng mặt
- cảm giác tê hoặc nóng rát quanh miệng
- sưng hoặc cảm giác áp lực trên mặt
- đau bụng, buồn nôn và các bệnh tiêu hóa khác
Ít phổ biến hơn, các triệu chứng nghiêm trọng và có khả năng đe dọa tính mạng giống như phản ứng dị ứng xảy ra sau khi ăn thực phẩm có chứa bột ngọt:
- đau ở ngực
- đánh trống ngực
- sưng cổ họng
- khó thở, hụt hơi và ho (còn gọi là bệnh suyễn nhà hàng Trung Quốc)
Hội chứng nhà hàng Trung Quốc - Điều trị
Các triệu chứng của hội chứng ẩm thực Trung Quốc dạng nhẹ thường tự biến mất.
Bạn có thể uống thuốc giảm đau để giảm đau đầu. Uống một vài cốc nước có thể giúp thải MSG ra khỏi cơ thể và do đó, giảm thời gian của các triệu chứng.
Những người có những điều nói trên các triệu chứng có thể đe dọa tính mạng.
Hội chứng nhà hàng Trung Quốc - ăn kiêng
Nếu các triệu chứng dị ứng của bạn nhẹ, có thể không phải lúc nào cũng cần tránh thức ăn Trung Quốc và thức ăn có chứa bột ngọt. Hỏi bác sĩ xem có an toàn khi ăn thực phẩm chứa bột ngọt không. Bạn có thể loại trừ nguy cơ mắc các triệu chứng dị ứng bằng cách ăn một lượng nhỏ các sản phẩm có chứa chất này.
Quan trọngBột ngọt có thể ẩn dưới những cái tên nào?
Tuy nhiên, nếu cần loại bỏ các sản phẩm có chứa bột ngọt ra khỏi chế độ ăn uống, cần biết rằng nó có thể bị ẩn dưới tên của, trong số những người khác E621, bột ngọt, protein thực vật có kết cấu, chiết xuất nấm men hoặc men tự phân, natri caseinat, protein thực vật thủy phân, ngô thủy phân, axit glutamic. Theo đó, hãy đọc kỹ nhãn mác khi mua sắm trong cửa hàng.
Bột ngọt là gì?
Bột ngọtChúng tôi phát triển trang web của mình bằng cách hiển thị quảng cáo.
Bằng cách chặn quảng cáo, bạn không cho phép chúng tôi tạo nội dung có giá trị.
Tắt AdBlock và làm mới trang.
Giới thiệu về tác giả
Đọc thêm bài viết của tác giả này
