Danh sách lợi ích của thịt gà tây còn dài. Các nhà dinh dưỡng ca ngợi chúng về giá trị dinh dưỡng - thịt nạc và sự giàu khoáng chất và vitamin. Các đầu bếp đánh giá cao gà tây vì nó có thể được sử dụng để chế biến các món ăn với vô số hương vị. Tuy nhiên, thịt gà tây khá khắt khe - rất dễ bị khô, đặc biệt là phần ức. Làm thế nào để nướng và chiên gà tây để giữ cho nó ngon ngọt?
Nếu tôi chỉ được phép mang một sản phẩm đến một hòn đảo hoang vắng, tôi sẽ chọn gà tây ngay lập tức '', đầu bếp người Anh Jamie Oliver, nổi tiếng từ các chương trình truyền hình và là tác giả của những cuốn sách ẩm thực bán chạy nhất, cho biết trong một cuộc phỏng vấn. Thật khó để không đồng ý với anh ấy. Số lượng món ăn có thể được chế biến với gà tây là rất ấn tượng. Thịt gà tây gây kinh ngạc với sự đa dạng của nó. Bạn có thể tìm thấy nhiều hương vị trong một thân thịt. Một đầu bếp có kinh nghiệm sẽ chế biến món bê thui từ ức, chế biến một món ăn với hương vị gợi nhớ đến trò chơi từ đùi sẫm màu tẩm gia vị bách xù, và từ thịt cổ sẫm màu và béo - thịt lợn. Gà tây có thể được phục vụ chiên, nướng hoặc luộc. Các món ăn tinh tế nhất là thịt ức. Được thái thành từng lát mỏng, ướp với tỏi, nước cốt chanh, muối và chiên trong bơ, nó được những người sành ăn trên khắp thế giới coi là một trong mười món ăn hàng đầu! Vị trí cao như vậy trong bảng xếp hạng ẩm thực là một điều đáng kinh ngạc, bởi vì các món ăn cạnh tranh tinh tế hơn nhiều và việc chuẩn bị chúng (từ các nguyên liệu cầu kỳ) rất phức tạp.
Gà tây - loại thịt được các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ da liễu khuyên dùng
Danh sách những ưu điểm của thịt gà tây rất dài: nó có giá trị dinh dưỡng cao, tương đối ít calo, đồng thời làm no, ngon, rẻ và dễ kiếm. Không nghi ngờ gì nữa, nó chiến thắng trong bảng xếp hạng chế độ ăn uống với các loại thịt khác, bao gồm cả thịt gà phổ biến.
Ức gà tây (không da) là phần thịt nạc nhất, đồng thời là nguồn cung cấp niacin, selen, vitamin B6 và B12, cũng như kẽm. Gần đây, người ta đã chứng minh rằng thiếu hụt vitamin B6 có thể cản trở quá trình giảm béo một cách hiệu quả, và selen tham gia vào quá trình chuyển hóa các hormone tuyến giáp chịu trách nhiệm về tỷ lệ trao đổi chất. Vì vậy, trong hầu hết các chế độ ăn kiêng giảm cân, loại thịt duy nhất được khuyến khích là ức gà tây.
Một miếng ức gà tây 200 gram chỉ có 160 kcal. Cùng một miếng thịt gà có hơn 200 kcal, và thịt lợn - 260 kcal. Cũng có ít cholesterol hơn trong thịt gà tây so với các loại thịt khác.
Các bác sĩ da liễu cũng ưu ái xem xét các miếng thịt trắng. Kẽm và vitamin B, một lượng lớn được tìm thấy trong thịt và có thể tiêu hóa hoàn hảo - có tác động lớn đến độ săn chắc của da và tình trạng tóc. Thanh thiếu niên thường bị mụn trứng cá ở tuổi vị thành niên nên ăn thịt gà tây tối đa 3 lần một tuần. Các vitamin và nguyên tố vi lượng trong nó, bao gồm cả kẽm, có thể là một phương thuốc hiệu quả cho căn bệnh này.
Có gì trong gan gà tây
Gan gà tây chiên có hương vị tinh tế và kết cấu kem mềm. Đây là một nguồn giàu vitamin A (được gọi là thần dược làm đẹp), giúp da săn chắc, mịn màng và tăng cường hệ thống miễn dịch. Nó chứa một lượng lớn biotin và do đó cải thiện tình trạng của các nang tóc. Tuy nhiên, bạn không thể lạm dụng nó: gan gà tây có lượng mỡ gấp 2 lần thịt gà.
CŨNG XEM >> Nướng thịt như thế nào để thịt mềm và ngon ngọt?
Giá trị dinh dưỡng của thịt gà tây (trên 100 g)
| gà tây (thân thịt) | thịt ức gà tây (không có da) | thịt đùi gà tây (không có da) | thịt đùi gà tây (không có da) | |
| giá trị năng lượng | 129 kcal | 83 kcal | 100 kcal | 103 kcal |
| chất đạm | 17 g | 19,2 g | 16,6 g | 19,4 g |
| mập | 6,8 g | 0,7 g | 3,7 g | 2,8 g |
| axit bão hòa | 2,22 g | 0,22 g | 1,12 g | 0,87 g |
| axit monounsaturation | 1,67 g | 0,33 g | 1,65 g | 1,29 g |
| axit polyunsaturation | 2,14 g | 0,15 g | 0,77 g | 0,61 g |
| cholesterol | 74 mg | 49 mg | 81 mg | 81 mg |
| Muối | 0,158 g | 0,118 g | 0,240 g | 0,193 g |
| bàn là | 0,6 mg | 0,5 mg | 1,2 mg | 0,8 mg |
| kẽm | 2 mg | 0,83 mg | 2,83 mg | 2,64 mg |
| thiamine (vitamin B1) | 0,048 mg | 0,036 mg | 0,078 mg | 0,056 mg |
| riboflavin (vitamin B2) | 0,180 mg | 0,150 mg | 0,213 mg | 0,274 mg |
| niacin (vitamin B3) | 6 mg | 4,92 mg | 3,26 mg | 9,27 mg |
| vitamin B12 | 0,40 µg | 0,70 µg | 1,70 µg | 1,70 µg |
Nguồn dữ liệu: Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm
Cũng đọc: Bạn có ăn thịt không? Vì sức khỏe, hãy chọn Ức gà NUÔI - những giá trị dinh dưỡng. Thịt gà có tốt cho sức khỏe không? BẢNG CALORIES: thịt và thịt nguội. Kiểm tra xem chúng chứa bao nhiêu calo!
Cách tốt nhất để làm ức gà tây là gì?
Thịt ức gà tây trắng rất ngon miễn là nó không bị quá khô trong quá trình chiên hoặc nướng. Do đó, sẽ an toàn hơn nếu bạn cắt chúng thành những lát không quá mỏng. Thịt cốt lết tẩm bột rất phổ biến ở Ba Lan. Phủ một miếng thịt gà tây với muối và tiêu vào bột mì, trứng và vụn bánh mì. Bạn cũng có thể chuẩn bị lớp phủ từ bánh quy nghiền trộn với bột ngô. Phần cốt lết được chế biến theo cách này bên trong ngon ngọt và có lớp vỏ giòn. Bạn cũng có thể chế biến món sườn theo một phiên bản sang trọng. Thay thế vụn bánh mì bằng các loại hạt cắt nhỏ. Để thịt chín đều bên trong và vụn bánh mì không bị cháy, phần cốt lết phải mỏng (khoảng 4 mm).
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêm Đừng làm vậyKhi chế biến gà tây, hãy cẩn thận trong liều lượng gia vị - hương vị nguyên chất của thịt gà tây rất tinh tế và có thể dễ dàng bị át bởi hương thơm của các loại thảo mộc hoặc gia vị (các đầu bếp có kinh nghiệm nói rằng giết chết hương vị tự nhiên của sản phẩm là một trong những tội lỗi ẩm thực lớn nhất). Sai lầm thứ hai là chia nhỏ thịt. Ức gà tây mềm và nát các thớ khiến nước cốt chảy ra. Kết quả là, "bìa cứng" khô và vô vị cuối cùng nằm trên đĩa.
Bản thân ức gà tây cũng có thể được dùng làm món nướng nhồi. Món này ăn nóng hoặc nguội như xúc xích. Chuẩn bị một bộ ngực nhồi bông rất đơn giản. Đặt các lát thịt mỏng lên giấy bạc, đảm bảo rằng chúng tạo thành hình chữ nhật có kích thước 50 cm x 35 cm. Rắc toàn bộ với muối và tiêu, xếp một lớp nhân lên trên rồi cuộn chặt. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong 45 phút, sau đó mở giấy bạc, rắc muối tiêu rang lên trên, cho vào lò nướng lại và nướng cho đến khi thịt chín vàng đều. Thịt ức gà tây có vị ngọt tinh tế phù hợp với bất kỳ loại nhân nào - từ ngọt với trái cây khô đến cay, nêm nhiều tiêu.
Nhiều tín đồ đã ướp thịt trong sữa chua với gia vị. Sữa chua làm cho nó có một hương vị tuyệt vời, làm cho nó đặc biệt mềm và ngon ngọt cùng một lúc. Ướp thịt trong bơ sữa hoặc sữa chua cho phép bạn chế biến vô số món ăn. Chỉ cần thêm một nhúm lớn ớt cayenne hoặc vài giọt mật ong và nước cốt chanh vào nước xốt trắng là đủ. Ướp thịt trong nước ướp đã chọn ít nhất 45 phút. Chúng tôi đảm bảo rằng mỗi miếng được bao phủ bởi một lớp sữa chua dày dặn. Chiên thịt đã hoàn thành (không bỏ sữa chua!) Trong một lượng nhỏ dầu nóng. Chỉ có loại sữa chua đặc mới thích hợp để ướp, vì khi chiên sẽ không bị chảy ra khỏi thịt.
Làm thế nào để nướng một con gà tây?
Thịt gà tây nên được chuẩn bị trước đúng cách. Phần thịt ức tinh tế đòi hỏi cách chế biến khác nhau, phần đùi đậm màu khác nhau. Trước khi cho vào lò nướng, các sợi gân phải được loại bỏ khỏi đùi gà tây: chúng cứng lại dưới tác động của nhiệt độ cao và rất khó ăn thịt sau đó. Do đó, chúng tôi bắt đầu chuẩn bị thịt nướng bằng cách cắt da xung quanh khớp gối. Dùng một con dao mỏng sắc bén để cắt gân và dùng kìm hoặc kìm kéo chúng ra. Một hoạt động như vậy chỉ có vẻ là khó khăn. Nó sẽ mất một vài phút với một chút thực hành. Việc này rất đáng làm, vì thịt chân giò đặc biệt ngon và mọng nước. Xoa thân thịt đã chuẩn bị với gia vị. Để lớp ức hoặc đùi dày dậy mùi thơm và ngon, các loại rau thơm và muối cần được rải đều bên ngoài và bên trong thân thịt. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên trộn gia vị với 4 thìa bơ. Đầu tiên, thân thịt được phết một nửa bơ thảo mộc vào bên trong. Sau đó dùng nĩa hoặc dao nhọn cạy phần đầu ức và đùi, phần thứ hai gia vị xát vào. Cuối cùng, cho thịt vào tủ lạnh trong một giờ để thịt mềm và ngấm vị.
Đối với mỗi kg thịt, gà tây cần 30 phút để nấu
Trước khi cho vào lò, xác gà tây phải được tạo hình. Cuộn các cánh bên dưới và buộc các chân sao cho vừa khít với thân thịt. Đặt gà tây vào chảo rang, đổ một ít nước lên và cho vào lò nướng đã được làm nóng đến 220 ° C. Sau 20 phút, đậy bằng giấy nhôm (mặt sáng bóng bên ngoài) và nướng trong một giờ. Sau đó lấy giấy bạc ra, hạ nhiệt độ trong lò xuống 180 ° C và nướng thịt cho đến khi chín vàng và mềm. Giả sử rằng mỗi kg thịt cần nướng 30 phút. Vì vậy, một con gà tây nặng 3 kg nên được nướng trong 1,5 giờ và một con khổng lồ 10 kg - trong 5 giờ. Luôn đảm bảo rằng lớp trên cùng không bị cháy và khô, và các phần sâu hơn được nướng, trong khi da chín vàng đúng cách. Do đó, thỉnh thoảng bạn nên dùng giấy bạc che phủ một thân thịt đặc biệt ấn tượng. Chuẩn bị gà tây nhồi thịt theo cách tương tự như cách nướng không nhân - chà xát gia vị từ trong ra ngoài và châm vào ngực và chân. Sau khi chèn nhân, tạo hình thân thịt. Khi tính toán thời gian nấu (tùy thuộc vào trọng lượng của gà tây), hãy cộng thêm một giờ.
Nó sẽ hữu ích cho bạnBộ dụng cụ gia vị gà tây
CỔ ĐIỂN: muối, tiêu, tỏi băm nhuyễn. Nó mang lại cho thịt một hương vị tinh tế, hơi ngọt (miễn là tỏi không bị cháy, vì sau đó nó trở nên đắng).
TRÒ CHƠI LA: tỏi, hạt tiêu xay thô, muối, lá nguyệt quế (giã thật nhuyễn), cây bách xù. Bộ gia vị này mang đến cho thịt lườn một hương vị tinh tế, trong khi chân giò có vị như trò chơi.
LƯU Ý CHO NGƯỜI HƯNG: muối, ớt cayenne, tỏi, ớt cay và ngọt, thì là xay. Thịt ướp theo cách này có vị hơi khói, khô, rất được cánh mày râu thích.
TUYỆT VỜI: mật ong, nhiều muối và tiêu, nước cốt chanh, gừng băm nhỏ, cà ri. Mật ong khi đun ở nhiệt độ cao sẽ mất đi vị ngọt và tạo độ thơm ngon cho thịt.
"Zdrowie" hàng tháng
Chúng tôi đề xuất hướng dẫn điện tử
Tác giả: Tư liệu báo chí
Trong hướng dẫn, bạn sẽ học:
- một cái đùi gà tốt hơn một cái ức?
- Tốt hơn là chọn gà tây - chân hay ức
- thịt nào có nhiều axit béo omega-3 và omega-6 nhất
