Sữa yến mạch là sữa có những đặc tính và giá trị dinh dưỡng độc đáo. Sữa yến mạch chứa beta-glucan lành mạnh - một loại chất xơ ăn kiêng giúp giảm cholesterol và có thể ngăn ngừa béo phì. Sữa yến mạch cũng được khuyến khích cho những người ăn chay trường và những người không dung nạp lactose hoặc protein từ sữa. Các đặc tính khác của sữa yến mạch là gì? Nó có bao nhiêu calo? Chống chỉ định sử dụng nó là gì?
Mục lục
- Sữa yến mạch - đặc tính. Sữa yến mạch có tốt cho sức khỏe không?
- Sữa yến mạch - giá trị dinh dưỡng, calo (trên 100 g)
- Sữa yến mạch và sữa bò - sự khác biệt
- Sữa yến mạch - dành cho ai?
- Sữa yến mạch - làm thế nào để mua được chất lượng tốt?
- Sữa yến mạch - sử dụng trong nhà bếp
- Sữa yến mạch nhà làm
- Sữa yến mạch - nó được làm như thế nào?
Sữa yến mạch là một thức uống thuần chay dựa trên các hạt yến mạch. Về mặt pháp lý, đó không phải là sữa, mà là thức uống từ thực vật, vì theo danh pháp, chỉ sự bài tiết của tuyến vú của động vật có vú mới được gọi là sữa. Trên các bao bì sữa yến mạch bán sẵn ở các cửa hàng, chúng ta có thể tìm thấy tên “nước uống yến mạch”, không phải sữa yến mạch như người ta thường gọi.
Sữa yến mạch có màu hơi trắng, vị trung tính và đặc giống sữa bò nhất trong số các loại thức uống có nguồn gốc thực vật. Nó trong suốt hơn sữa và hơi loãng. Không giống như các thức uống làm từ thực vật khác, nó không có mùi thơm đặc trưng - đậu (như sữa đậu nành) hoặc hạt (như đồ uống làm từ các loại hạt khác nhau). Điều này làm cho nó ngày càng trở nên phổ biến hơn.
Sữa yến mạch - đặc tính. Sữa yến mạch có tốt cho sức khỏe không?
Sữa yến mạch cung cấp một lượng nhỏ calo - 54 kcal trong 100 ml đồ uống. Nó chứa ít protein và chất béo so với sữa bò và gần như gấp đôi lượng carbohydrate (10,4 g / 100 ml), trong đó khoảng 80% là đường.
Lợi thế lớn của thức uống yến mạch so với sữa bò và các thức uống có nguồn gốc thực vật khác là sự hiện diện của một lượng đáng kể chất xơ hòa tan - beta-glucans, được chứng minh là rất tốt để giảm mức cholesterol trong máu. Tác động tích cực của sữa yến mạch đối với hồ sơ lipid đã được chứng minh trong các nghiên cứu khoa học:
- một nghiên cứu ngẫu nhiên, mù đôi ở 66 nam giới bị tăng cholesterol máu vừa phải. Trong 5 tuần, những người đàn ông tiêu thụ 0,75 l sữa yến mạch trong nhóm thử nghiệm hoặc sữa gạo trong nhóm đối chứng mỗi ngày. Sau thời gian này, những người đàn ông uống đồ uống từ yến mạch cho thấy tổng lượng cholesterol giảm 6% và cholesterol LDL giảm 6%. Nó cũng được ghi nhận rằng mức chất béo trung tính tăng trong nhóm sữa gạo
- một nhóm gồm 24 người đàn ông và phụ nữ khỏe mạnh đã tiêu thụ sữa yến mạch trong 4 tuần và sữa bò trong 4 tuần tiếp theo với lượng 0,75 - 1 l mỗi ngày. Sau giai đoạn đầu của nghiên cứu, người ta thấy rằng uống sữa yến mạch làm giảm tổng lượng cholesterol 4% và cholesterol LDL giảm 9% so với ban đầu. Trong 4 tuần tiếp theo, trong thời gian những người được hỏi uống sữa bò, không làm tăng hoặc giảm tổng lượng cholesterol và cholesterol LDL, trong khi mức độ HDL (được gọi là cholesterol tốt) tăng có ý nghĩa thống kê được ghi nhận.
100 ml thức uống chứa 0,8 g chất xơ, và trong một ly có khoảng 2 g Sữa yến mạch không chứa chất béo bão hòa và cholesterol.
Sữa yến mạch tăng cường, nhờ bổ sung canxi và vitamin D, có thể là một phần của chế độ ăn uống giúp tăng cường xương và ngăn ngừa loãng xương. Ngoài ra, một lượng nhỏ phốt pho trong thức uống yến mạch không cản trở sự hấp thụ canxi, vì vậy nó có thể là nguồn cung cấp nguyên tố này tốt hơn sữa.
Vitamin A và vitamin D có trong sữa yến mạch được làm giàu có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch, giảm khả năng bị cảm lạnh, cũng như các bệnh tự miễn dịch ngày càng phổ biến trong thời hiện đại, chẳng hạn như bệnh Hashimoto hoặc bệnh Crohn. Sữa yến mạch có thể là một phần của chế độ ăn kiêng để ngăn ngừa bệnh thiếu máu, nhờ vào hàm lượng sắt và vitamin B12 - những nguyên tố quan trọng trong quá trình tạo máu.
Nhược điểm chính của sữa yến mạch là tỷ lệ carbohydrate cao, góp phần làm tăng mức đường huyết và các vấn đề về chuyển hóa insulin-carbohydrate. Đồ uống có chất nhũ hóa và chất làm đặc đáng ngờ không được khuyến khích, vì chúng có thể làm suy yếu hệ vi sinh đường ruột tự nhiên.
Sữa yến mạch - giá trị dinh dưỡng, calo
Giá trị dinh dưỡng của sữa yến mạch (trên 100 g)
| Năng lượng | 54 kcal |
| Chất đạm | 1,67 g |
| Mập | 1,04 g |
| Carbohydrate | 10,42 g |
| bao gồm các loại đường | 8,33 g |
| Chất xơ | 0,8 g |
| Canxi | 125 mg |
| Bàn là | 0,75 mg |
| Kali | 50 mg |
| Natri | 46 mg |
| Riboflavin | 0,212 mg |
| Vitamin A | 208 IU |
| Vitamin D | 42 IU |
Sữa yến mạch và sữa bò - so sánh
So sánh giá trị dinh dưỡng của một ly (250 ml) sữa yến mạch và sữa bò
| Chất dinh dưỡng | Sữa yến mạch | Sữa bò 3,2% |
| Năng lượng (kcal) | 130 | 155 |
| Chất béo (g) | 2,5 | 8 |
| Carbohydrate (g) | 24 | 12 |
| Chất đạm (g) | 4 | 8 |
| Vitamin A (mcg) | 150 | 72 |
| Canxi (mg) | 350 | 291 |
| Sắt (mg) | 1,8 | 0 |
| Vitamin D (IU) | 101 | 108 |
| Riboflavin (mg) | 0,51 | 0,46 |
Đề xuất bài viết:
Sữa gạo - đặc tính dinh dưỡng và ứng dụngSữa yến mạch - dành cho ai?
Sữa yến mạch là một thành phần phổ biến trong chế độ ăn thuần chay vì nó không chứa bất kỳ thành phần động vật nào. Nó là một thay thế cho sữa bò do thiếu lactose, thường gây ra chứng không dung nạp, cũng như không có các protein sữa gây dị ứng.
- Không dung nạp LACTOSE - nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị
Thức uống yến mạch là một đề xuất tốt cho những người dị ứng với các loại hạt và dễ bị phản ứng dị ứng. Giống như sữa gạo, nó rất hiếm khi gây dị ứng. Do hàm lượng beta-glucans, sữa yến mạch có thể là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của những người bị xơ vữa động mạch và cholesterol cao, vì nó cải thiện thành phần lipid.
Người ta thường nhấn mạnh rằng sữa yến mạch không chứa gluten. Tuy nhiên, những người bị bệnh celiac và dị ứng với gluten chỉ nên chọn đồ uống có nhãn không chứa gluten. Yến mạch thường được bảo quản và chế biến trong các nhà máy, nơi các sản phẩm được làm từ các loại ngũ cốc khác, bao gồm cả những loại có gluten. Kết quả là, nó có thể bị nhiễm gluten.
- CHẾ ĐỘ ĂN KHÔNG CÓ GLUTEN: các quy tắc và sản phẩm bị cấm và được phép
Do hàm lượng carbohydrate cao, sữa yến mạch không phải là lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường và kháng insulin, vì đường dễ hấp thụ từ đó và làm tăng nhanh lượng đường huyết.
Thức uống yến mạch không phải là một thay thế sữa về lượng protein và chất béo. Cần lưu ý điều này khi soạn chế độ ăn thuần chay, và đặc biệt là chế độ ăn của trẻ em có nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt cao do chúng đang phát triển mạnh.
Theo một nghiên cứu cho thấy, việc cho trẻ trên 1 tuổi uống sữa yến mạch thay vì sữa bò mà không cân bằng lượng protein trong chế độ ăn sẽ làm chậm sự phát triển của trẻ.
ĐỌC CŨNG:
- Uống gì thay vì SỮA - nếu bạn bị dị ứng với sữa, không dung nạp lactose hoặc bạn không thích sữa
- Nước cốt dừa: đặc tính và ứng dụng. Công thức làm nước cốt dừa tự làm
- Sữa đậu nành - đặc tính sức khỏe, ưu và nhược điểm
Sữa yến mạch - làm thế nào để mua được chất lượng tốt?
Sữa yến mạch có thể được mua ở các cửa hàng văn phòng phẩm và trực tuyến với cái gọi là thực phẩm lành mạnh và trong các đại siêu thị. Ngày càng có nhiều thương hiệu cá nhân tại các cửa hàng thực phẩm giảm giá. Giá 1 lít nước yến vào khoảng 6 - 8 PLN.
Hầu hết các sản phẩm có sẵn trong các cửa hàng đều có thành phần rất tốt, ngắn gọn. Thông thường, danh sách các thành phần bao gồm: nước, yến mạch, dầu hướng dương, muối. Và đó là loại sữa yến mạch bạn nên chọn để giữ gìn sức khỏe.
Nó không được chứa thêm đường hoặc chất làm đặc, ví dụ như kẹo cao su gellan. Một số gói có ghi thông tin rằng thức uống được bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất, thường là vitamin A, D, B12 và canxi. Đây cũng là một lợi thế. Hàm lượng yến mạch trong sữa dao động từ 11 đến 15%. Càng nhiều yến mạch, giá trị dinh dưỡng của sữa yến mạch càng cao.
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêmSữa yến mạch - sử dụng trong nhà bếp
Sữa yến mạch có thể được sử dụng giống như sữa bò. Không giống như một số thức uống có nguồn gốc thực vật, nó không có dư vị, nên rất dễ sử dụng trong các công thức nấu ăn. Thức uống yến mạch có thể được thêm vào cà phê, bột bánh kếp, các loại bánh nướng khác nhau, đổ nó lên cháo, kê, v.v., làm cocktail trái cây, bánh pudding, bánh pudding, và thậm chí sữa chua thuần chay hoặc kefir dựa trên nó.
Sữa yến mạch nhà làm
Cách đơn giản nhất để chuẩn bị sữa yến mạch tại nhà là từ bột yến mạch, nhưng bạn cũng có thể làm từ hạt yến mạch. Các công thức nấu ăn khác nhau, một số mảnh được trộn khô, một số khác, sau khi đổ nước, các hạt có ngâm hoặc không. Mọi người đều có thể tìm thấy phiên bản phù hợp với mình nhất. Giới thiệu một trong những cách làm sữa yến mạch dễ làm từ bột yến mạch.
Thành phần cho khoảng 0,5 l sữa yến mạch:
- 4 thìa bột yến mạch
- 400 ml nước đun sôi
- có thể một chút muối, 1/2 thìa mật ong hoặc 2-3 quả chà là để nếm thử
Đổ bột vào cốc xay sinh tố và đậy nắp lại bằng nước. Trộn trong khoảng một phút. Đổ chất lỏng thu được vào một bình khác qua một miếng gạc dày. Bóp tốt. Nếu cần, hãy làm ngọt thức uống yến mạch (pha chà là) và thêm muối. Đổ vào chai và để trong tủ lạnh đến 3 ngày.
Đáng biếtSữa yến mạch - nó được làm như thế nào?
Sữa yến mạch có thể được làm bằng phương pháp truyền thống và công nghiệp. Sản xuất thương mại thức uống yến mạch, nhằm giảm thiểu việc mất chất xơ trong thực phẩm, bao gồm các bước sau:
1. Nghiền các hạt yến mạch trộn với nước.
2. Bổ sung các enzym phân hủy tinh bột có trong ngũ cốc thành các đơn vị carbohydrate nhỏ hơn, chủ yếu là maltose, làm ngọt tự nhiên thức uống yến mạch.
3. Tách vỏ yến mạch khỏi các thành phần còn lại của thức uống yến mạch bằng máy tách.
4. Sữa yến mạch làm giàu vitamin, khoáng chất hoặc các chất phụ gia khác.
5. Bảo quản sữa bằng phương pháp tiệt trùng UHT.
6. Đóng gói.
Thức uống yến mạch có thể có nhiều hương vị.Ở Ba Lan, chủ yếu là tự nhiên, vani và sô cô la, nhưng ở các thị trường nơi thức uống từ thực vật phổ biến hơn, bạn cũng có thể mua sữa yến mạch với hương vị của xoài, cam và hàm lượng chất béo khác nhau.
Nguồn:
1. Onning G. và cộng sự, tiêu thụ sữa yến mạch trong 5 tuần làm giảm cholesterol huyết thanh và cholesterol LDL ở nam giới sống tự do có tăng cholesterol trong máu vừa phải, Biên niên sử về dinh dưỡng và chuyển hóa, 1999, 43 (5), 301-309
2. Onning G. và cộng sự, Ảnh hưởng của việc tiêu thụ sữa yến mạch, sữa đậu nành hoặc sữa bò đối với lipid huyết tương và khả năng chống oxy hóa ở những đối tượng khỏe mạnh, Biên niên sử về Dinh dưỡng và Chuyển hóa, 1998, 42 (4), 211-220
3. Deora N. và cộng sự, Đồ uống không sữa: Một cái nhìn sâu sắc, Tạp chí Dinh dưỡng, Nghiên cứu Thực phẩm và Công nghệ, 2018, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf
4. Morency và cộng sự, Hiệp hội kết hợp giữa việc tiêu thụ đồ uống có sữa và chiều cao thời thơ ấu, Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, 2017, 106 (2), 597-602
5. Sethi S. và cộng sự, Các lựa chọn thay thế sữa có nguồn gốc thực vật, một phân khúc mới nổi của đồ uống chức năng: đánh giá, Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
6. https://draxe.com/oat-milk/
7.https: //www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres-what-experts-want-ner's-to-know-8353925
8. https://www.oosystem.com/int/our-process
9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/
10. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE% 2C + UPC% 3A + 052603065801 & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html
Đề xuất bài viết:
Sữa hạnh nhân - đặc tính dinh dưỡng và ứng dụng Giới thiệu về tác giả
Đọc thêm bài viết của tác giả này
