-wartoci-odywcze.jpg)
Gyros và salad con quay là món ăn rất phổ biến ở Ba Lan. Một vị trí đặc biệt trong ẩm thực Ba Lan là salad con quay, một món nhất định phải có trong thực đơn bữa tiệc. Con quay và salad con quay có những giá trị dinh dưỡng nào? Con quay hồi chuyển và salad con quay cung cấp bao nhiêu calo (kcal)?
Gyros và salad con quay hồi chuyển là những món ăn mà giá trị dinh dưỡng được người Hy Lạp đánh giá cao đầu tiên. Gyros là một món ăn truyền thống của Hy Lạp, bao gồm những lát thịt mỏng được nướng trên một miếng dọc, cà chua, hành tây và nước sốt tzatziki ăn kèm với bánh mì pita. Đổi lại, salad con quay là một loại salad nhiều lớp, thường bao gồm thịt gà và nhiều loại rau - ngô, hạt tiêu, bắp cải Trung Quốc và sốt mayonnaise.
Tên con quay hồi chuyển xuất phát từ tiếng Hy Lạp γύρος có nghĩa là quay. Nó được phát âm là "jiros". Thịt quay bằng cách nhổ có nguồn gốc xa xưa và rất phổ biến ở bờ biển phía đông Địa Trung Hải.Tuy nhiên, con quay hồi chuyển được biết đến ở dạng hiện tại đã được sản xuất từ thế kỷ 19 và được mượn từ những người Thổ Nhĩ Kỳ, những người đầu tiên bắt đầu phục vụ món thịt thái mỏng trong đồ uống ở thành phố Bursa. Con quay hồi chuyển xuất hiện bên ngoài Hy Lạp do kết quả di cư của những người Hy Lạp bản địa. Nó trở nên rất phổ biến ở Mỹ, nơi vào khoảng năm 1965 ở Chicago, George Apostolou đã mở nhà hàng con quay đầu tiên, và 9 năm sau - một nhà máy sản xuất thịt đóng kiện cho con quay.
Salad con quay và con quay hồi chuyển
Gyros là một món ăn truyền thống của Hy Lạp. Nó được chế biến dưới dạng các kiện thịt lớn nặng từ 70 đến 120 kg, được đóng đinh vào một cái nhổ thẳng đứng, được quay từ từ quanh trục của nó và nướng. Sau khi nấu, thịt được cắt từ trên xuống dưới, tạo thành những lát mỏng dài vài cm.
Nếu miếng thịt không đủ dầu mỡ, miếng thịt được đưa vào các miếng mỡ khi làm bì, để thành phẩm có đủ độ ngon và giòn. Gyros ở Hy Lạp thường được chế biến từ thịt lợn. Ở các quốc gia khác, con quay hồi chuyển thịt gà, cừu và bê được phục vụ. Thịt Gyro được ướp với hỗn hợp gia vị thường bao gồm muối, ớt ngọt và cay, tiêu trắng và đen, mùi tây, tỏi và rau oregano Hy Lạp (rigani). Một số hỗn hợp bao gồm quế, nhục đậu khấu, thì là, hồi, thì là, rau mùi, allspice và cây thù du.
Gyros được chế biến theo hai phiên bản - mang đi và nhà hàng. Gyros to go được phục vụ trong đồ uống - một chiếc bánh mì tròn, dẹt, phồng lên trong quá trình nướng, tạo ra một túi tự nhiên để nhồi. Các món ăn kèm với thịt truyền thống bao gồm cà chua, hành tây và sốt tzatziki sữa chua 10% béo và dưa chuột tươi bào. Trong phiên bản nhà hàng, đĩa gồm thịt ăn kèm với khoai tây chiên và salad đồng quê ("choriatiki salata"), được gọi là salad Hy Lạp bên ngoài Hy Lạp. Toàn bộ món có thể được đi kèm với pita, được nướng và giòn hơn so với loại mang đi, vì nó không cần phải quá dẻo.
Ăn con quay có ảnh hưởng gì đến sức khỏe của bạn?
Nguồn: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Salad con quay và con quay hồi chuyển - giá trị dinh dưỡng và calo (kcal)
Trung bình một khẩu phần bánh mì con quay chứa 150 g thịt, cung cấp khoảng 220 kcal. Phiên bản con quay hồi gia cầm ít calo hơn và thịt cừu - nhiều hơn, vì thịt cừu có nhiều chất béo hơn.
Con quay hồi chuyển cung cấp khoảng 17 g protein và khoảng 10 g chất béo, gần một nửa trong số đó có thể là chất béo bão hòa. Số lượng của nó tùy thuộc vào loại thịt.
Gyros được phục vụ trong một chiếc bánh mì pita, nặng khoảng 70 g và cung cấp khoảng 190 kcal. Đây là những calo chủ yếu từ carbohydrate. Một thức uống 70 gam chứa 38,5 g carbohydrate, 6,2 g protein, 0,9 g chất béo và 1,8 g chất xơ.
Việc bổ sung 3 thìa nước sốt tzatziki mang lại 85 kcal, 3 g protein, 5,7 g chất béo và 5,9 g carbohydrate.
Toàn bộ bánh mì con quay, sau khi thêm rau, cung cấp khoảng 550 kcal, 48 g carbohydrate, 20 g protein và 16 g chất béo.
100 g salad con quay cung cấp khoảng 126 kcal
Ngoài ra, xà lách con quay trong 100 g chứa:
- 6,7 g protein
- 8,2 g chất béo
- 7,4 g carbohydrate
Do đó, một phần salad con quay hồi chuyển (200 g) cung cấp khoảng 252 kcal, và bên cạnh đó:
- 13,4 g protein
- 16,4 g chất béo
- 14,8 g carbohydrate
Tự làm: tortilla
Đáng biếtCon quay hồi chuyển Hy Lạp và doner kebap của Thổ Nhĩ Kỳ là hai món ăn giống hệt nhau. Có lẽ con quay hồi chuyển đến từ phiên bản Thổ Nhĩ Kỳ. Sự khác biệt chính giữa chúng là kebap truyền thống không bao giờ được làm bằng thịt lợn. Nó cũng có thể được phục vụ với các chất phụ gia khác ngoài con quay hồi chuyển.
Đề xuất bài viết:
Kebab - calo, giá trị dinh dưỡng. Làm thế nào để làm cho một kebab?Nguồn:
1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-4121890
2. K.F. Kiple và cộng sự, Lịch sử Thực phẩm Thế giới của Cambridge, 2000, ISBN 0-521-40216-6
3.http: //www.dianekochilas.com/gyro-ancient-street-food-history/
4.http: //greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/
5.http: //www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=0
6.https: //livewell.jillianmichaels.com/gyro-meat-nutritional-information-4819.html
7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna
8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzatziki
