---waciwoci-odywcze-kalorie.jpg)
Feta là một loại pho mát có đặc tính và giá trị dinh dưỡng được biết đến vào đầu thế kỷ 8 trước Công nguyên ở Hy Lạp cổ đại. Phô mai Feta là một nguồn thực phẩm giàu protein và canxi, nhưng nó cũng chứa nhiều natri nên không phải ai cũng ăn được. Tuy nhiên, hãy cẩn thận khi mua sắm vì phô mai Feta rất dễ bị làm giả. Kiểm tra các thuộc tính của Feta maser là gì và làm thế nào để nhận ra cái thật.
Mục lục
- Feta (pho mát) - đặc tính sức khỏe
- Feta (pho mát) - calo, giá trị dinh dưỡng
- Feta (pho mát) - chống chỉ định
- Feta (pho mát) - dùng trong nhà bếp
- Feta (phô mai) - làm thế nào để mua Feta chất lượng tốt?
Feta là một loại pho mát Hy Lạp được làm từ sữa cừu hoặc từ sữa cừu và dê, hàm lượng sữa dê không quá 30%.
Sữa được sử dụng để làm pho mát feta thường được tiệt trùng, nhưng sữa tươi cũng được sử dụng. Cấy vi khuẩn được thêm vào sữa tiệt trùng để xác định độ chua và mùi vị thích hợp. Sau đó, sữa được làm lạnh đến khoảng 35 độ C và men dịch vị và casein được thêm vào để đạt được sự đông tụ.
Phần sữa đông thu được được nghiền và chuyển sang khuôn hoặc túi vải để tách whey và để trong vài giờ. Khi sữa đông đủ cứng, chúng được ướp muối và cắt nhỏ. Phô mai nhỏ đã được cắt lát và ướp muối được đặt trong các đĩa kim loại hoặc thùng gỗ trong vài ngày.
Phô mai sau đó được ủ chín trong nước muối. Nó trưởng thành ở nhiệt độ phòng trong vài tuần đầu tiên. Sau đó, nó được bảo quản trong tủ lạnh trong các bình kim loại hoặc thùng gỗ trong khoảng 2 tháng.
Phô mai thành phẩm có thể được chuyển đến các cửa hàng trong bao bì chín của chúng. Tại chỗ, chúng được cắt thành nhiều miếng nhỏ hơn hoặc đóng gói trong các thùng chứa với nước muối, giúp phô mai không bị khô.
Feta (pho mát) - đặc tính sức khỏe
Phô mai Feta là một nguồn protein lành mạnh tuyệt vời, một thành phần xây dựng rất quan trọng. Nó tham gia vào việc điều chỉnh biểu hiện gen và các quá trình trao đổi chất, là một phần của hệ thống enzym, tham gia vào quá trình vận chuyển oxy và trong quá trình nhìn.
Protein cũng ảnh hưởng đến sự cân bằng sinh lý của canxi, và sự cung cấp thích hợp của nó có liên quan đến sự phát triển thích hợp của khung xương ở trẻ em và duy trì khối lượng xương ở người già.
Phô mai Feta là một nguồn canxi tuyệt vời - 100 g phô mai bao gồm gần 50% nhu cầu hàng ngày cho thành phần này. Canxi tham gia cấu tạo và chuyển hóa xương và răng. Bổ sung đủ canxi khi còn trẻ sẽ giảm nguy cơ loãng xương sau này. Ngoài ra, canxi còn tham gia vào quá trình co cơ và dẫn truyền các kích thích thần kinh.
Phô mai bào thai chứa một lượng đáng kể vitamin B12, có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ thần kinh. Nó tham gia vào việc sản xuất các tế bào hồng cầu và vitamin B2, cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch và cơ quan thị lực.
Đáng biếtFeta (pho mát) - calo, giá trị dinh dưỡng
Trong 100 g:
Giá trị calo - 265 kcal
Chất đạm - 14,21 g
Chất béo - 21,49 g
- axit béo bão hòa - 13,3 g
- axit béo không bão hòa đơn - 4,623 g
- axit béo không bão hòa đa - 0,591 g
Cholesterol 89,0 g
Carbohydrate 3,88 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Canxi - 493,0 mg (49%)
Natri - 1139,0 mg (76%)
Phốt pho - 337,0 mg (48%)
Kali - 62,0 mg (2%)
Magiê - 19,0 mg (5%)
Sắt - 0,65 mg (7%)
Kẽm - 2,88 mg (26%)
Đồng - 0,032 mg (4%)
Selen - 15,0 µg (28%)
Vitamin
Niacin - 0,991 mg (6%)
Vitamin B1 - 0,154 mg (12%)
Vitamin B2 - 0,844 mg (65%)
Vitamin B6 - 0,424 mg (33%)
Vitamin B12 - 1,69 µg (70%)
Folate - 32,0 µg (8%)
Vitamin K - 1,8 µg (3%)
Vitamin A - 125,0 µg (14%)
Vitamin E - 0,18 mg (2%)
Vitamin D - 0,4 µg (3%)
Nguồn: USDA,% Lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Việc sản xuất pho mát feta được Hy Lạp bảo vệ chặt chẽ
Nguồn: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Feta (pho mát) - chống chỉ định
Feta là một sản phẩm có hàm lượng natri cao làm tăng nguy cơ huyết áp cao, bệnh tim và đột quỵ. Do hàm lượng natri cao trong pho mát feta, những người bị tăng huyết áp động mạch và các bệnh về thận nên từ bỏ.
Phô mai Feta không được khuyến khích cho những người dị ứng với sữa dê và cừu. Phô mai Feta làm từ sữa chưa tiệt trùng nên loại phụ nữ mang thai khỏi chế độ ăn uống do phô mai có nguy cơ nhiễm vi khuẩn Listeria monocytogenes.
Đề xuất bài viết:
Mascarpone - calo, giá trị dinh dưỡng, ứng dụng. Điều cần biếtPhô mai Feta là một loại phô mai nằm trong danh sách các sản phẩm có chỉ định xuất xứ được bảo hộ (PDO), có nghĩa là chỉ các loại phô mai có nguồn gốc ở một số vùng nhất định của Hy Lạp (Peloponnese, Trung Hy Lạp, Epirus, Thessaly, Macedonia, Thrace và các đảo Lesvos và Kefalonia) mới có thể được gọi là "feta ".
Thật không may, phô mai feta thường bị làm giả, và dưới cái tên này, các loại phô mai làm từ các nguyên liệu thô khác và ở các khu vực khác trên thế giới đều được bày bán. Có thể bán pho mát feta nhái, nhưng bao bì không được ghi tên "pho mát feta". Các loại pho mát này có thể được bán dưới các thuật ngữ "pho mát kiểu Hy Lạp" hoặc "pho mát salad".
Feta (pho mát) - dùng trong nhà bếp
Feta có đặc điểm là có vị hơi mặn, hăng, màu trắng và giòn. Phô mai làm từ sữa dê có hương vị nhẹ nhàng hơn phô mai chỉ làm từ sữa cừu. Có hai loại tôn sùng: cứng và mềm có thể lây lan.
Phô mai Feta có thể được thêm vào món salad, bánh mì và các món ăn nóng.
Phô mai Feta rất hợp với rau và trái cây, ví dụ như dưa hấu, dưa gang. Nó có thể được thêm vào bánh pizza, trứng ốp la và khoai tây nghiền.
ĐỌC CŨNG:
- CHEESE TRẮNG - những đặc tính của phô mai tươi là gì?
- Giá trị dinh dưỡng của phô mai dê - tất cả về phô mai dê
- PARMEZAN - giá trị dinh dưỡng và ứng dụng. Mua phô mai Parmesan ở đâu?
Feta (phô mai) - làm thế nào để mua Feta chất lượng tốt?
Khi mua phô mai feta, cần chú ý đến nhãn và thành phần của phô mai (thành phần nên bao gồm sữa cừu hoặc sữa cừu và dê). Bằng cách chọn pho mát feta được chứng nhận, chúng tôi có thể chắc chắn rằng chúng là sản phẩm chính gốc. Hãy nhớ: phô mai feta phải có màu trắng, không có dấu hiệu vàng và được ngâm trong nước muối.
Giới thiệu về tác giả Marzena Masna, Chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, phục vụ ăn kiêng, Cao học Warsaw về dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.Đọc thêm bài viết của tác giả này
