THỰC PHẨM NHANH (TỰ LàM) NGON Và LàNH MẠNH

Kebab có đáng ăn không? Tiến sĩ Ania đang trả lời

Thức ăn nhanh trong danh sách đen của chuyên gia dinh dưỡng

Hãy xem kỹ các thành phần được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao.
»ĐƯỜNG ĐƠN GIẢN - sucrose, glucose và fructose - đều có giá trị năng lượng như nhau, 1 g cung cấp 4 kcal. Theo tiêu chuẩn dinh dưỡng, tỷ lệ năng lượng thu được từ chúng nên từ 15 đến 25%. nhiệt lượng của khẩu phần ăn cả ngày. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các loại đường đơn được thêm vào (loại đường không có trong tự nhiên trong sản phẩm) không được chiếm hơn 10%. năng lượng. Ví dụ, một loại đồ uống có ga lớn, có đường hoặc một váng sữa lớn có thể cung cấp hơn 50%. lượng đường tinh luyện cho phép.
Tiêu thụ nhiều đường đơn bổ sung có liên quan đến việc cung cấp một phần lớn năng lượng, không kèm theo khoáng chất hoặc vitamin, tức là calo rỗng. Ngoài ra, đường sucrose và glucose có chỉ số đường huyết cao nên rất có lợi cho việc lắng đọng chất béo. Fructose, trong khi có chỉ số đường huyết thấp, cũng có thể có ảnh hưởng
cho sự phát triển của bệnh béo phì.
»CHẤT BÉO - là chất dinh dưỡng nhiều calo nhất, 1 g cung cấp tới 9 kcal. Khi ăn quá nhiều, nó nhanh chóng góp phần làm tăng thêm cân. Nếu nó cung cấp các axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, thì đó là một phần tích cực của chế độ ăn. Thật không may, chất béo được sử dụng để chuẩn bị bữa ăn trong ẩm thực thường giàu axit béo bão hòa và đồng phân chuyển hóa. Do đó, việc tiêu thụ nhiều chúng sẽ làm tăng mức cholesterol xấu và đẩy nhanh sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch. Khoai tây chiên và thịt chiên tẩm bột, chẳng hạn như miếng gà, có thể lên tới 40%. ngâm trong mỡ!
»MUỐI - đó là natri clorua, cung cấp các chất điện giải quan trọng. Nếu ăn quá nhiều, nó sẽ thúc đẩy huyết áp cao, đào thải canxi ra khỏi cơ thể, làm tăng nguy cơ phát triển ung thư dạ dày và cũng có thể góp phần gây ra đột quỵ. Một ngày không nên tiêu thụ quá 5 g muối (một thìa cà phê dẹt), và ví dụ: ăn một chiếc bánh mì kẹp pho mát và một phần khoai tây chiên lớn sẽ chiếm tới 70%. số lượng cho phép!
»CHẤT BẢO QUẢN, THUỐC NHUỘM - là những chất phụ gia vô hại được phép sử dụng, nhưng ở một số người, việc tiêu thụ sản phẩm có chứa chất bảo quản hoặc thuốc nhuộm có thể gây ra phản ứng bất lợi, một số bị nghi ngờ là chất gây ung thư và gây tăng động ở trẻ em.
»ORTHHOSPHORIC ACID - được sử dụng như một chất điều chỉnh độ chua, nó được tìm thấy trong đồ uống cola. Nó cung cấp một lượng lớn phốt pho, và điều này có thể dẫn đến việc tăng cường loại bỏ canxi và magiê khỏi cơ thể.

Thức ăn nhanh tốt nhất nên làm ở nhà

Bữa ăn tự chế biến từ nguyên liệu tươi ngon là yếu tố không thể thiếu của một chế độ ăn uống hợp lý. Không có món ăn nào có nhiều chất dinh dưỡng quý giá như món ăn được chế biến ngay trước khi ăn. Chiên cũng như xay thực phẩm, tráng, tiếp xúc với oxy và ánh sáng mặt trời luôn làm giảm giá trị dinh dưỡng của nó.
Những người yêu thích đồ ăn nhanh nên cố gắng chế biến chúng theo phong cách ăn kiêng. Thức ăn nhanh như vậy không còn là một cách nhanh chóng để bạn thỏa mãn cơn đói mà nó biến từ một quả bom calo thành một quả bom vitamin. Các món ăn tự chế biến theo phong cách thức ăn nhanh có thể được tiếp cận mà không hối hận, và chỉ có thể đến các "nhà hàng" cấp tốc trong những dịp đặc biệt, chẳng hạn như một chuyến du lịch. Việc tổ chức tiệc cho trẻ em trong họ chắc chắn là điều nên tránh.

Bánh mì trắng vô giá trị

Không có bánh mì kẹp thịt nào mà không có một sợi bánh mì trắng, mềm. Loại bánh mì này được làm bằng bột mì tinh chế, không có hầu hết các vitamin, khoáng chất và chất xơ. Nó có chỉ số đường huyết cao, khoảng 95.

Nguyên liệu lành mạnh cho thức ăn nhanh tự làm

»THẢO DƯỢC VÀ GIA VỊ - là một chất phụ gia tự nhiên giúp cải thiện mùi vị và hương thơm. Chúng khiến các món ăn trở nên ngon miệng ngay cả khi không thêm muối. Ngoài ra, một phần lớn gia vị cung cấp các thành phần làm giảm cholesterol, cải thiện tuần hoàn, hỗ trợ quá trình tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, chống ung thư và hạn chế sự phát triển của vi sinh vật có hại. Quế cũng có lợi trong việc điều chỉnh sự trao đổi chất carbohydrate, vì vậy nó là một bổ sung tuyệt vời cho các món tráng miệng.
»BRAN - cung cấp kali, canxi, magiê và sắt, và cũng là một trong những nguồn cung cấp chất xơ không hòa tan tốt nhất - 100 g cám lúa mì có hơn 40 g! Chúng hỗ trợ nhu động ruột và cung cấp máu cho ruột, giảm giá trị năng lượng của món ăn và tạo cảm giác no. Thêm chúng vào khối thịt băm, nước chấm và bột bánh pizza.
»AVOCADO - mặc dù có nhiều chất béo nhưng axit oleic không bão hòa đơn chiếm ưu thế trong thành phần của nó, giúp giảm cholesterol. Trái bơ cũng cung cấp nhiều folate, magiê và chất xơ. Nó hoàn hảo như một chất bổ sung cho nước sốt và một thành phần của bột nhão.
»YOGHURT - sử dụng nó thay cho mayonnaise để làm nước sốt nhẹ. Nếu bạn chọn sữa chua "sinh học", bạn sẽ làm phong phú chế độ ăn uống của mình với vi khuẩn probiotic giúp cải thiện khả năng miễn dịch, bảo vệ đường ruột khỏi các vi sinh vật có hại và đẩy nhanh quá trình trung hòa chất độc. Sữa chua là một nguồn cung cấp canxi và protein tuyệt vời.
»ROSE BREAD - chứa những gì quý giá nhất trong hạt ngũ cốc: vitamin B, khoáng chất và chất xơ. Nó có chỉ số đường huyết thấp hơn bánh mì trắng, ví dụ đối với bánh mì lúa mạch đen nguyên cám là khoảng 40 và đối với bánh mì graham - 69.
»THỊT THẤP - từ thịt gia cầm, ức gà tây và thịt bê - có giá trị năng lượng thấp, cung cấp nhiều protein có giá trị, tương đối ít chất béo và cholesterol. Thay vì chiên, hãy chế biến chúng trong chảo nướng hoặc hấp.
»ONION AND GARLIC - chứa chất chống oxy hóa và các hợp chất có đặc tính diệt khuẩn. Chúng làm giảm huyết áp và nồng độ cholesterol xấu. Chúng hoạt động tốt như một chất bổ sung cho nước sốt và thịt băm. Thêm vòng hành tây sống vào bánh mì kẹp thịt.
»PARSLEY NATKA - là một trong những nguồn cung cấp vitamin C tốt nhất - trong 100 g nó có tới 170 mg, gấp ba lần so với cam. Nó cũng chứa nhiều beta-carotene, canxi, kali và magiê. Nó cũng là một nguồn apigenin - một chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh
và chống viêm. Thêm mùi tây vào nước sốt, nước chấm và thịt băm.
»Ketchup - kiểm tra nhãn trước khi mua. Nếu nó được chế biến chủ yếu từ cà chua, không có tinh bột, hương vị nhân tạo, thuốc nhuộm và chất bảo quản, thì nó là nguồn cung cấp lycopene - một chất chống oxy hóa có giá trị. Cố gắng chuẩn bị một cái tự làm
sốt cà chua từ cà chua tươi hoặc, trong một phiên bản nhanh hơn một chút, từ cô đặc hoặc bã cà chua có thêm gia vị.
»KHOAI TÂY - mặc dù chúng thường được coi là một quả bom calo, chúng chỉ có 80 kcal trên 100 g. Nếu bạn không muốn chúng bị bão hòa với chất béo, hãy nướng chúng với hương thảo thay vì chiên. Ăn những con non còn nguyên vỏ vì bên dưới chứa nhiều protein nhất và các thành phần quý giá khác.

"Zdrowie" hàng tháng