Endive là một loại rau giống như rau diếp. Endive rất phổ biến ở Pháp, Ý và Đức, trong khi ở Ba Lan các đặc tính và giá trị dinh dưỡng của nó không được đánh giá cao, đó là một điều đáng tiếc, bởi endive là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Kiểm tra xem endive có thuộc tính gì và công dụng của nó trong nhà bếp.
Mục lục
- Endive - thuộc tính sức khỏe
- Endive - giá trị dinh dưỡng, calo
- Endive - sử dụng trong nhà bếp
- Endive - giá cả, mua ở đâu?
Endive hay còn gọi là rau diếp xoăn xanh, là một loại cây lá thuộc họ Cúc. Có hai giống nội thất: đặc hữu xoăn và nội thất lá rộng.
Endive đến từ bờ biển Địa Trung Hải và Tây Á, nơi các đặc tính và giá trị dinh dưỡng của nó đã được biết đến từ thời cổ đại. Năm 1616, nó được trồng lần đầu tiên ở Đức, từ đó nó lan rộng khắp châu Âu. Loại cây này hiện được trồng ở Châu Âu, Bắc Mỹ, Trung Á và Châu Phi.
Endive - thuộc tính sức khỏe
Endive là một loại rau rất ít calo - 100 g chỉ cung cấp 17 kcal và có tới 3,1 g chất xơ. Ngoài ra, nội tạng rất giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa như các hợp chất phenolic cũng như inulin và intibine.
- Nhờ lượng calo nhỏ, endive hoàn hảo cho chế độ ăn kiêng của những người đang giảm béo
- nhờ hàm lượng chất xơ hỗ trợ tiêu hóa và làm dịu chứng táo bón
- giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành, xơ vữa động mạch và đột quỵ bằng cách giảm cholesterol LDL
- giảm huyết áp
- nhờ hàm lượng inulin giúp duy trì hàm lượng glucose trong máu ở mức ổn định, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường và hội chứng chuyển hóa. Bên cạnh đó, nó có chỉ số đường huyết thấp
- nhờ hàm lượng vitamin A có lợi cho thị lực.
- nhờ hàm lượng vitamin C tăng sức đề kháng cho cơ thể.
- là một nguồn folate tốt, đặc biệt có lợi cho phụ nữ mang thai
- có tác động tích cực đến làn da do hàm lượng chất chống oxy hóa
- do chứa nhiều vitamin nhóm B có tác dụng tích cực đến hệ thần kinh.
- nhờ hàm lượng intibin - một hợp chất có tác dụng lợi mật - làm dịu các rối loạn gan
Endive - giá trị dinh dưỡng, calo
Giá trị calo - 17 kcal
Chất đạm - 1,25 g
Chất béo - 0,2 g
- axit béo bão hòa - 0,048 g
- axit béo không bão hòa đơn - 0,004 g
- axit béo không bão hòa đa - 0,087 g
Carbohydrate - 3,35 g
Chất xơ - 3,1 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Phốt pho - 28,0 mg (4%)
Kali - 314,0 mg (9%)
Natri - 22,0 mg (1%)
Canxi - 52,0 mg (5%)
Sắt - 0,83 mg (0,8%)
Magiê - 15,0 mg (4%)
Kẽm - 0,79 mg (7%)
Đồng - 0,099 mg (11%)
Selen - 0,2 µg (0,4%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,08 mg (6%)
Vitamin B2 - 0,075 mg (6%)
Niacin - 0,40 mg (3%)
Vitamin B6 - 0,02 mg (2%)
Folate - 142,0 µg (36%)
Vitamin E - 0,44 mg (4%)
Vitamin C - 6,5 mg (7%)
Vitamin A - 108,0 µg (12%)
Giá trị dinh dưỡng của USDA,% mức trợ cấp hàng ngày được khuyến nghị: Tiêu chuẩn dinh dưỡng, Bản sửa đổi của IŻŻ, 2012
Tại sao nó đáng ăn rau diếp?
Nguồn: x-news.pl/Agencja TVN
Endive - sử dụng trong nhà bếp
Endive thường được sử dụng để bổ sung vào món salad, tạo cho chúng một hương vị tươi mát và hơi đắng. Nó phù hợp nhất với món salad với pho mát cay, các loại hạt và nước sốt cay. Theo quy định, món salad endive không được chế biến sẵn mà trộn với các món salad khác.
Lá end end cũng có thể được luộc, hấp hoặc chiên. Chúng cũng được thêm vào súp, món hầm và các món ăn dựa trên rau.
ĐỌC CŨNG:
- Arugula: giá trị dinh dưỡng của cải xoong là gì?
- Cải xoong - đặc tính chữa bệnh. Mua cải xoong ở đâu?
- Rau diếp cừu - đặc tính và giá trị dinh dưỡng. Những loại vitamin nào trong rau diếp cừu?
Endive - giá cả, mua ở đâu?
Endives được mua giống như rau diếp trong đầu. Khi chọn loại rau này, cần chú ý đến màu sắc của lá, phải xanh và không bị biến màu. Endive có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày. Trước khi tiêu thụ, cần rửa sạch thành phẩm dưới vòi nước chảy và loại bỏ phần lá vàng.
Giới thiệu về tác giả Marzena Masna, Chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, phục vụ ăn kiêng, Cao học Warsaw về dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.Đọc thêm bài viết của tác giả này
