Một nhà sinh lý học dinh dưỡng có nghĩa giống như một chuyên gia dinh dưỡng? Nếu vậy, tại sao nó được gọi là khác? Tôi là dược sĩ, kiến thức về dinh dưỡng rất hữu ích. Bạn có biết trường học hay khóa học nào sẽ cho bạn cái nhìn bao quát hơn về vấn đề này không?
Một nhà sinh lý học làm gì?
Nói một cách đơn giản, một nhà sinh lý học biết điều gì sẽ xảy ra với các chất dinh dưỡng sau khi phân mảnh, tiêu hóa và hấp thụ trong các tế bào hoặc cơ quan, và điều này ảnh hưởng như thế nào đến toàn bộ cơ thể. Khi chẩn đoán bệnh nhân trước khi thiết lập chương trình ăn kiêng, tôi cần có hình thái, lipid đồ, đường huyết, điện giải đồ, xét nghiệm nước tiểu. Nó cũng xảy ra, và không phải là thường xuyên, chúng tôi cũng quyết định về việc kiểm tra khả năng dung nạp thực phẩm, kiểm tra di truyền hoặc kiểm tra tập thể dục. Tất cả điều này nhằm xác định chính xác loại chuyển hóa và khiếm khuyết của nó (và thậm chí hàm răng không hoàn chỉnh có thể rất quan trọng). Sau đó, bạn có thể thiết lập một chế độ ăn kiêng và chương trình tập thể dục riêng. Điều quan trọng nhất là không gây hại cho bệnh nhân và giúp anh ta kiểm soát bệnh tật hoặc - như trong trường hợp béo phì hoặc thừa cân - khỏi bệnh một lần và mãi mãi.
Vào thời điểm tôi đang học dinh dưỡng con người tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw, dinh dưỡng và sinh lý học là hai chuyên ngành riêng biệt được chọn sau năm thứ ba của nghiên cứu. Giờ tôi không biết có phải như vậy không. Tôi cũng không chắc liệu có khóa học nào cho bác sĩ dinh dưỡng không. Có thể ở các khoa y tế, chuyên ngành y tế công cộng?
Chuyên gia dinh dưỡng làm gì?
Chuyên gia dinh dưỡng chuẩn bị thực đơn cho người ốm hoặc khỏe mạnh và đưa ra lời khuyên về cách ăn uống lành mạnh, lập thực đơn, bao gồm, ví dụ, cho trẻ em, thanh thiếu niên, phụ nữ mang thai và vận động viên thể thao. Một chuyên gia dinh dưỡng không chỉ tư vấn cho từng cá nhân mà còn làm việc trong các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống như bệnh viện hay viện điều dưỡng, nơi anh ta lên thực đơn, do nhân viên nhà bếp thực hiện. Ông áp dụng các nguyên tắc của hệ thống HACCP (Phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn) trong quá trình chuẩn bị các món ăn, giám sát và kiểm soát các giai đoạn sản xuất thực phẩm, cũng như kiểm soát các điều kiện bảo quản thực phẩm và chất lượng của sản phẩm thực phẩm. Nó cũng có thể tiến hành đào tạo cho nhân viên, có tính đến GHP (Thực hành vệ sinh tốt) và GMP (Thực hành sản xuất tốt).
Cả chuyên gia dinh dưỡng và nhà sinh lý học đều có thể điều hành văn phòng riêng của họ, nhưng một chuyên gia dinh dưỡng tốt hơn nên chuẩn bị sẵn sàng để làm việc trong bệnh viện hoặc viện điều dưỡng. Một nhà sinh lý học sẽ phù hợp hơn khi làm việc với các vận động viên, vận động viên thể thao nghiệp dư, những người có tình trạng sức khỏe như thừa cân, kháng insulin, các vấn đề về khớp, bệnh gút hoặc tiểu đường và hợp tác với bác sĩ.
Hãy nhớ rằng câu trả lời của chuyên gia của chúng tôi là thông tin và sẽ không thay thế một chuyến thăm khám bác sĩ.
Iza CzajkaTác giả của cuốn sách "Ăn kiêng trong một thành phố lớn", một người yêu thích các cuộc chạy và marathon.
