FRIES có thể khỏe mạnh không? Cách làm khoai tây chiên ăn kiêng?

Về nguyên tắc, khoai tây chiên có phải là không lành mạnh không? Không cần thiết! Tìm hiểu xem món khoai tây chiên từ các nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng có bao nhiêu calo và bí quyết tạo nên hương vị của món khoai tây chiên kiểu Bỉ là gì. Tham khảo cách làm khoai tây chiên cần tây hoặc khoai lang và tìm hiểu về công thức chế biến khoai tây chiên ăn kiêng ở dạng nhẹ, nướng không dầu và tẩm gia vị với thảo mộc.

Khoai tây chiên là khoai tây được cắt lát, chiên giòn hoặc nướng trong lò. Chúng được phát minh ở Bỉ, nơi chúng được chiên theo kiểu truyền thống trong mỡ bò. Khoai tây chiên ngon nhất là khoai tây chiên được làm bằng các loại khoai tây đặc biệt như Ibis, Tajfun, Ibiza. Chúng có đặc điểm là hình dạng củ thuôn dài và hàm lượng tinh bột cao nên ít hấp thụ chất béo.

Chính vì chứa nhiều chất béo mà khoai tây chiên được xếp vào nhóm những món ăn nặng và nhiều calo. Nhưng nó không nhất thiết phải như vậy! Tìm hiểu về các phương pháp "giảm cân" khoai tây chiên.

Làm thế nào để chế biến khoai tây chiên để ăn kiêng hơn?

Nếu bạn không thể cưỡng lại hương vị của khoai tây chiên và thích ăn chúng bất kể thời gian nào trong ngày, ít nhất hãy cố gắng từ bỏ những món được phục vụ trong đồ ăn nhanh và nhà hàng. Bạn không bao giờ có thể chắc chắn liệu chúng có được chiên trong lớp mỡ cũ hay không và chúng được chế biến với khoai tây gì.

Bạn có thể ảnh hưởng đến lượng calo bằng cách tự làm khoai tây chiên. Nếu bạn trộn que khoai tây với một thìa dầu ô liu và rau thơm, sau đó cho vào lò nướng nóng, món khoai tây chiên sẽ có tới một nửa calo so với món chiên giòn.

Hầu hết các loại khoai tây chiên đông lạnh trên thị trường đều được ngâm trong mỡ trước khi đóng gói, vì vậy rất dễ chế biến trong lò mà không cần thêm dầu. Và trên thực tế, họ không yêu cầu thêm chất béo, bởi vì chúng đã được ngâm trong đó trong quá trình sản xuất.

Bây giờ bạn đã quyết định mua khoai tây chiên, hãy chọn loại có hình dạng mịn. Sau đó, bạn có cơ hội mua khoai tây cắt lát tốt hơn. Khoai tây chiên được làm từ bột khoai tây. Điều này không có nghĩa là chúng có chất lượng kém hơn nhiều so với thái lát, nhưng do độ đặc của chúng nên chúng sẽ hấp thụ nhiều chất béo hơn.

Chế độ ăn kiêng nhất sẽ là khoai tây chiên tự làm nướng trong lò, trên khay nướng có lót giấy nướng. Vì vậy, họ sẽ không cần thêm chất béo.

Khoai tây chiên có bao nhiêu calo?

Cần biết rằng nhiệt trị của khoai tây chiên trong các quán ăn nhanh phổ biến nhất khác nhau đáng kể:

• Khoai tây chiên KFC: 256 kcal trong 100 g; phần nhỏ (70 g) - 179 kcal, phần lớn (105 g) - 268 kcal;
• Khoai tây chiên của McDonald's: 289 kcal trong 100 g; phần nhỏ (72 g) - 231 kcal, trung bình (103 g) - 330 kcal, phần lớn (144 g) - 434 kcal;
• Burger King khoai tây chiên: 272 kcal trong 100 g; phần nhỏ (74 g) - 201 kcal, phần lớn (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.

Những khác biệt này phụ thuộc vào điều gì? Các nhà sản xuất không tiết lộ công thức nấu ăn của họ, nhưng người ta biết rằng loại khoai tây (chúng khác nhau về hàm lượng tinh bột), chất béo trong khoai tây chiên, phương pháp chiên (ví dụ khoai tây chiên kiểu Bỉ được chiên hai lần), cũng như phương pháp cắt khoai tây chiên ( người gầy hấp thụ chất béo dễ dàng hơn).

Bạn có muốn giới hạn lượng calo được cung cấp với khoai tây chiên không? Hãy thử công thức nấu ăn kiêng khoai tây chiên. Và hãy nhớ - chúng không nhất thiết phải làm bằng khoai tây!

Cách làm khoai tây chiên kiểu Bỉ?

Khoai tây chiên - công thức

Thành phần:

• 1 cây cần tây lớn;
• một thìa cà phê dầu ô liu;
• nửa thìa nước;
• cà ri, ớt ngọt.

Gọt vỏ cần tây và cắt thành từng que. Thêm dầu, nước và gia vị. Pha trộn. Đặt trong tủ lạnh trong một giờ. Làm nóng lò ở 150 độ C. Trải khoai tây chiên lên một tờ giấy và nướng trong 20-25 phút.

Khoai lang chiên - công thức

Thành phần:

• 2 củ khoai lang;
• một muỗng canh dầu ô liu;
• tiêu trắng;
• tiêu đen xay;
• Muối;
• một chút ớt cay.

Gọt vỏ khoai lang và cắt thành những thanh dày 7 mm. Thêm dầu ô liu và gia vị và trộn. Đặt trong tủ lạnh trong một giờ. Làm nóng lò ở 150 độ C. Nướng khoai tây chiên trong 20-30 phút.

Khoai tây chiên kiểu Bỉ - tại sao chúng lại ngon như vậy?

Bánh to, dày, giòn bên ngoài, bùi bùi bên trong, được đựng trong nón giấy hoặc hộp với nước sốt hoặc sốt mayonnaise. Vị khác thường của khoai tây chiên kiểu Bỉ là do khoai tươi có nhiều tinh bột (chất béo không ngấm vào bên trong khoai) và kỹ thuật chiên thích hợp.

Khoai tây chiên kiểu Bỉ được chiên hai lần: lần đầu ở 170-175 ° C, và sau khi để ráo nước, chúng được chiên cho đến khi có màu vàng nâu ở 190 ° C và để ráo nước lần nữa.

Khoai tây chiên được “phát hiện” bởi người Bỉ vào thế kỷ 17, hoặc ít nhất là họ nghĩ như vậy. Rõ ràng, món ăn ưa thích của người bản xứ là cá nhỏ chiên. Vì rất khó lấy ra khỏi dòng sông đóng băng vào mùa đông, họ đã tìm thấy một món ăn thay thế. Họ cắt khoai tây thành cá và chiên trong mỡ bò. Thanh khoai tây chiên đầu tiên xuất hiện vào năm 1857, tất nhiên là ở Bỉ, nơi có Bảo tàng Khoai tây chiên. Những người ủng hộ công thức truyền thống cho rằng việc thay thế mỡ động vật bằng dầu thực vật ngày nay là "một tội ác đối với sự tôn nghiêm của khoai tây."

ĐỌC >> BẰNG CÁCH NÀO BẠN CÓ THỂ ĂN ĐƯỢC CÁC LOẠI LÁ, LÁ VÀ BÚN BÒ PHÁP?

Cái tên "khoai tây chiên" bắt nguồn từ đâu?

Tên của khoai tây chiên không được giải thích đầy đủ. Rõ ràng nó xuất phát từ tên của người bán đầu tiên - Fritz, người mà tờ báo Bỉ gọi là "vua của khoai tây chiên", hoặc từ frite trong tiếng Pháp (từ frire, có nghĩa là "chiên"). Cái tên French fries của Mỹ có lẽ xuất phát từ thực tế là ngôn ngữ chính thức của Bỉ là tiếng Pháp.

Trong mọi trường hợp, khoai tây chiên đến Hoa Kỳ từ châu Âu cùng với các cựu chiến binh của Thế chiến thứ nhất. Nhưng chúng chỉ nổi tiếng vào những năm 20 của thế kỷ trước, khi các quán ăn nhanh bắt đầu xuất hiện. Ngày nay, người Mỹ không thể tưởng tượng một nhà bếp mà không có khoai tây chiên đông lạnh. Người Anh thích chúng đến nỗi món cá & khoai tây chiên (cá được nhúng trong bột dày, chiên trong dầu đậm, và khoai tây chiên rưới đầy giấm) đã biến nó thành món ăn quốc gia.

Khoai tây chiên có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Nguồn: x-news.pl/Dzień Dobry TVN