Chitosan - thuộc tính và ứng dụng

Chitosan là một trong những thành phần phổ biến nhất trong các chế phẩm giảm béo. Nhưng đó không phải là công dụng duy nhất của nó. Chitosan được dùng làm phân bón trong nông nghiệp, làm nguyên liệu băng bó vết thương, và có lẽ chẳng bao lâu nữa nó cũng sẽ được dùng để sản xuất các vật dụng hàng ngày.

Chitosan là một vật liệu cực kỳ linh hoạt thu được từ chitin - một thành phần của vỏ các loài giáp xác biển. Kết quả là thu được một loại polyme phân hủy sinh học được sử dụng rộng rãi trong y học, thú y, mỹ phẩm và bảo vệ môi trường.

Cấu trúc hóa học của chitosan tương tự như cấu trúc của axit hyaluronic. Nhờ cấu trúc này, nó ức chế, trong số những người khác, sự phát triển của vi sinh vật và tăng tốc độ chữa lành vết thương, đó là tác dụng kích thích các tế bào của hệ thống miễn dịch. Các chế phẩm với chitosan tạo ra một lớp bảo vệ mỏng manh trên da chống lại các tác nhân có hại từ bên ngoài và giữ nước trong da một cách hiệu quả. Đặc tính dưỡng ẩm mạnh mẽ cũng làm cho nó dễ dàng được sử dụng như một thành phần trong mỹ phẩm chăm sóc. Do khả năng phân hủy sinh học hoàn toàn và hàm lượng nitơ cao, nó cũng được sử dụng trong nông nghiệp như một loại phân bón để bón hạt và như một chất bảo vệ thực vật sinh học chống lại bệnh nhiễm nấm.

Cũng có nhiều hy vọng về việc sử dụng chitosan để sản xuất các sản phẩm sinh thái hàng ngày. Nó có cấu trúc biopolymer cho phép tạo thành các hình dạng ba chiều. Nó đã được sử dụng trong sản xuất thuốc bao phủ. Và tại sao nó được sử dụng trong các chế phẩm giảm béo?

Chitosan như một chất ngăn chặn chất béo

Trong trường hợp của chitosan, cơ chế hoạt động hỗ trợ giảm cân là liên kết các chất béo trong đường tiêu hóa. Kết quả là, tiêu hóa và hấp thụ của chúng ở ruột non bị giảm. Trong quá trình tiêu hóa bình thường, chất béo dần dần bị phân hủy bởi các enzym do túi mật và tuyến tụy tiết ra (gọi là lipase). Kết quả là, các phần tử axit béo đơn lẻ đến ruột non và được hấp thụ vào cơ thể.

Chitosan liên kết các phân tử chất béo lớn trong đường tiêu hóa trên, ngăn chúng bị phân hủy bởi các enzym và do đó gây khó khăn cho việc hấp thụ. Kết quả là, chúng được thải ra ngoài theo phân. Nói cách khác, chất này không đẩy nhanh quá trình đốt cháy chất béo mà sẽ đào thải chúng ra khỏi đường tiêu hóa.

Hiệu quả của chitosan là không thể kết luận

Đặc tính giảm béo của chitosan đã nhiều lần trở thành chủ đề nghiên cứu: cả trên người và động vật. Kết quả của họ rất khác nhau ... Một trong số đó được thực hiện, trong số những người khác, ở Katowice dưới sự giám sát của chuyên gia. Barbara Zahorska-Markiewicz (liên quan đến việc chuẩn bị Chitinin). Trong bối cảnh lâm sàng, người ta thấy rằng những bệnh nhân sử dụng chitosan đã giảm trung bình 16 kg trong sáu tháng. Đồng thời, nhóm kiểm soát chỉ ăn kiêng đã giảm được 10 kg.

Trong một nghiên cứu khác, người ta thấy rằng việc bổ sung chitosan vào chế độ ăn uống có tác động tích cực đến hệ vi khuẩn của đường tiêu hóa. Các nghiên cứu trên loài gặm nhấm đã chỉ ra rằng chitosan có mức độ khử oxy hóa cao sẽ ức chế sự phát triểnClostridium perfringens (vi khuẩn thường gây ngộ độc thực phẩm), trong khi sự tồn tại của vi khuẩn probiotic, bao gồmLactobacillus spp. vàBifidobacterium spp., nó đạt 90%.

Tuy nhiên, vào năm 2008, một nhóm các nhà khoa học từ Cochrane Collaboration đã tiến hành phân tích tổng hợp tất cả các thử nghiệm lâm sàng hiện có (kéo dài ít nhất 4 tuần) về hiệu quả của chitosan trong cuộc chiến chống béo phì. Hóa ra là sự giảm trọng lượng cơ thể và cholesterol (và do đó, huyết áp) chỉ được quan sát thấy trong các thử nghiệm lâm sàng có độ tin cậy thấp - và trong trường hợp của họ, hiệu quả là nhỏ. Mặt khác, trong các nghiên cứu được thực hiện cẩn thận hơn, không có tác dụng đáng kể nào của việc bổ sung chế độ ăn uống với chitosan đối với trọng lượng cơ thể. Cho đến nay, cơ chế liên kết giữa chitosan với các phần tử chất béo, vốn là bản chất của tác dụng giảm béo, vẫn chưa được chứng minh lâm sàng.

Bổ sung chitosan được khuyến khích cho những người tiêu thụ một lượng đáng kể các sản phẩm béo.

Do đó, FDA Hoa Kỳ (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm) đã cấm các nhà sản xuất trong nước thực phẩm chức năng có chitosan dán bao bì của họ với các tuyên bố và khẩu hiệu cho thấy tác dụng của nó vì sức khỏe. Không có hạn chế như vậy ở Ba Lan.

Bổ sung chitosan được khuyến khích cho những người tiêu thụ một lượng đáng kể các sản phẩm béo (thịt mỡ, pate, v.v.). Vì chất béo cũng là một thành phần trong nhiều sản phẩm bánh kẹo, chitosan có thể hữu ích cho những người ăn đồ ngọt, thường chứa một lượng lớn chất béo bão hòa.

Chitosan - chống chỉ định và tác dụng phụ

Không phải ai cũng có thể sử dụng chế phẩm chitosan. Chống chỉ định quan trọng nhất khi dùng nó là ... dị ứng với động vật có vỏ. Vì chitosan được lấy từ quinine, lấy từ vỏ của động vật giáp xác, nên sau khi tiêu thụ nó có thể phát triển phản ứng dị ứng ở những người dị ứng với hải sản. Những người đang dùng thuốc chống đông máu cũng không nên dùng các chế phẩm có thành phần này. Có một nguy cơ là cơ chế hoạt động của chitosan - bao gồm các chất béo liên kết - cũng sẽ ảnh hưởng đến sự hấp thụ của các loại thuốc này, làm giảm nồng độ của chúng trong cơ thể và do đó ảnh hưởng đến hiệu quả của chúng.

Thật không may, việc hạn chế hấp thụ chất béo trong đường tiêu hóa cũng có thể liên quan đến việc cung cấp ít vitamin hòa tan trong đó. Do đó, những người sử dụng thực phẩm chức năng hoặc thiết bị y tế có chitosan có thể bị thiếu vitamin A, D, E và K, cũng như các axit béo không bão hòa thiết yếu (EFA). Khi dùng loại chế phẩm này, cần lưu ý bổ sung các thành phần đã đề cập, ví dụ như làm phong phú chế độ ăn với các axit béo không bão hòa từ cá biển, thực vật có dầu, dầu ô liu, dầu thực vật và loại bỏ axit béo bão hòa.

So với các chất khác trong thực phẩm chức năng giảm béo, chitosan tương đối an toàn. Các tác dụng phụ mà nó có thể gây ra chủ yếu là táo bón, đầy hơi, buồn nôn và khó tiêu.

Làm thế nào để sử dụng chitosan?

Tất cả các chất bổ sung giảm béo có chứa chitosan nên được uống trước hoặc trong bữa ăn (ở dạng viên nén hoặc viên nang). Chỉ khi đó, chitosan mới có thể liên kết với các phân tử chất béo và ngăn chúng hấp thụ. Điều quan trọng là uống một chế phẩm như vậy với nhiều nước. Khi tiếp xúc với nó, chitosan phồng lên, tăng thể tích của nó - và do đó phạm vi hoạt động của nó.

Chitosan thường được dùng với lượng 1.500 đến 3.000 miligam mỗi ngày. Điều thú vị là một số nhà sản xuất không cung cấp hàm lượng chitosan trong chế phẩm của họ mà chỉ cung cấp liều lượng khuyến cáo (xem bảng bên dưới).

Ví dụ về các chế phẩm có chứa chitosan, có sẵn tại các hiệu thuốc ở Ba Lan

Phần lớn các chất bổ sung giảm béo có sẵn ở Ba Lan là thực phẩm chức năng. Ngoài ra còn có các sản phẩm chứa chitosan. Tuy nhiên, cơ chế hoạt động của nó (vật lý, không phải sinh hóa) có nghĩa là các thiết bị y tế có chứa nó cũng có sẵn trên thị trường. Thông tin này rất quan trọng vì hoạt động và kiểm soát an toàn của các thiết bị y tế lớn hơn nhiều so với trường hợp thực phẩm chức năng. Chà, hành động của chúng - tương tự như thuốc - được xác nhận bởi các nghiên cứu thích hợp. Điều này là do các thiết bị y tế được phép kinh doanh sau khi có giấy phép từ Văn phòng Đăng ký Sản phẩm Thuốc, Thiết bị Y tế và Sản phẩm Diệt khuẩn. Mỗi sản phẩm mới thuộc loại này đều phải trải qua các thử nghiệm lâm sàng chứng minh tính hiệu quả và an toàn. Không có sự kiểm soát như vậy đối với thực phẩm chức năng.