Halva là một sản phẩm ngọt có giá trị dinh dưỡng và đặc tính sức khỏe đã được đánh giá cao ở Ba Lan từ lâu. Ở nước ta, halova mè là nổi tiếng nhất, nhưng halova cũng được làm từ các loại hạt có dầu khác. Halva của Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ cũng trở nên phổ biến. Kiểm tra những loại halva có sẵn trên thị trường, tìm hiểu điều gì làm cho mỗi loại của chúng khác nhau và giá trị dinh dưỡng của halva là gì. Ngoài ra, hãy thử công thức làm bánh hamburger tự làm.
Halva là một sản phẩm bánh kẹo có đặc điểm là béo ngậy, dạng sợi, kết cấu vụn, được làm từ hạt có dầu và caramel. Các đặc tính và giá trị dinh dưỡng của halva lần đầu tiên được đánh giá cao bởi cư dân Iran, nơi nó đến từ. Từ đó, halva lan sang Trung Đông và Trung Á. Nó đến châu Âu từ Ấn Độ vào đầu thế kỷ 20. Mặc dù halva có nhiều chất béo, nhưng nó chủ yếu chứa các axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, góp phần vào đặc tính sức khỏe của nó. Vì vậy, bạn có thể tiếp cận nó, nhưng chỉ theo thời gian và với số lượng vừa phải, bao gồm. do nhiệt trị. Tuy nhiên, những người mắc bệnh mãn tính hoàn toàn phải từ bỏ nó.
Halva: các loại và phương pháp sản xuất
Có một số loại halova, tùy thuộc vào hạt được sử dụng trong quá trình sản xuất - vì vậy chúng ta có thể kể đến Halva vừng và hướng dương nổi tiếng nhất, cũng như hạt dẻ cười, hạnh nhân và lạc.
Halva cũng được điều chế từ các thành phần khác. Ở Nga, halva được làm từ hạt anh túc, hạt hướng dương và các loại hạt. Halva ở Ấn Độ được sản xuất bằng cách sử dụng cà rốt luộc trong sữa với thêm gia vị, trong khi halva ở miền nam châu Á với bột báng, và ở Afghanistan và Ấn Độ - dựa trên bột báng. Ngoài ra, còn có các biến thể khác của halva: Halva của Hy Lạp, được sản xuất trên cơ sở tinh bột ngô, và halva của Thổ Nhĩ Kỳ, trông giống như kẹo bông và có vị như tahini (bột hạt vừng). Halva của Thổ Nhĩ Kỳ có nhiều hương vị khác nhau, trong đó nổi tiếng nhất là halva hạt dẻ cười, vani và ca cao.
Sản xuất halva bắt đầu với việc chuẩn bị bột giấy dầu bằng cách tách riêng hạt và rang chúng, tiếp theo là làm lạnh ngay lập tức đến 50 độ C và nghiền để lấy bột giấy. Sau đó, khối caramel, có thể là hương liệu, được thêm vào bột giấy và trộn bằng tay cho đến khi có được cấu trúc đặc trưng: đầy đặn, đàn hồi, màu kem nhạt và bề mặt hơi bóng. Halva sau đó được đúc và đóng gói.
Cũng đọc: Cái gì để thay thế đồ ngọt đã mua? Công thức nấu các loại đồ ngọt và thanh rau tự làm. Đồ ăn nhẹ lành mạnh - ăn gì giữa các bữa chính? Bảng calo: đồ ngọtHalva: giá trị dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng trong 100 g mè xửng
| Giá trị calo | 516 kcal |
| Chất đạm | 14,2 g |
| Chất béo | 33,1 g |
| Chất béo bão hòa | 4,75 g |
| Chất béo không bão hòa đơn | 14,27 g |
| Chất béo không bão hòa đa | 14,0 g |
| Cholesterol | 0,0 mg |
| Carbohydrate | 46,4 g |
| Chất xơ | 5,7 g |
| Saccharose | 15,8 g |
| Natri | 123 mg (8% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn) |
| Kali | 198 mg (4%) |
| Canxi | 58 mg (6%) |
| Phốt pho | 395 mg (56%) |
| Magiê | 193 mg (48%) |
| Bàn là | 3 mg (30%) |
| Kẽm | 1,43 mg (13%) |
| Vitamin A | 1 µg (0,1%) |
| Vitamin E | 1,29 mg (13%) |
| Vitamin B1 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamin B2 | 0,23 mg (18%) |
| Niacin | 3,83 mg (24%) |
| Vitamin B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin C | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin D | 0,0 µg (0%) |
Nguồn: Bảng giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm và món ăn của Viện Dinh dưỡng và Thực phẩm,% lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị dựa trên Tiêu chuẩn dinh dưỡng của Viện Khoa học Thực phẩm, 2012
Halva: giá trị và đặc tính dinh dưỡng. Halva có khỏe không?
Giá trị dinh dưỡng của halova chủ yếu là do hàm lượng mè trong thành phần của nó. Mặc dù halva là một sản phẩm giàu calo (100 g halva cung cấp 516 kcal) và chất béo cao, nhưng nó chủ yếu chứa các axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Ngoài ra, halova rất giàu khoáng chất: phốt pho, magiê và sắt, cũng như vitamin B và vitamin E.
Halva không phải là một sản phẩm mà chúng ta nên ăn hàng ngày. Hãy để chúng tôi chọn nó theo thời gian và với số lượng nhỏ.
Vitamin B1 có tác động tích cực đến hệ thần kinh, miễn dịch và tuần hoàn bằng cách tăng cường các mạch máu và bảo vệ chúng chống lại sự tích tụ của các chất cholesterol. Ngoài ra, halova, do hàm lượng vitamin B, phốt pho và chất chống oxy hóa, có thể ngăn ngừa sự phát triển của ung thư đường tiêu hóa, cải thiện chức năng phổi và giảm đau nửa đầu.
Halva được làm từ hạt của các loại hạt có dầu khác với vừng có chút khác biệt về hàm lượng vitamin và khoáng chất. Halva được tạo ra từ hạt hướng dương được phân biệt bởi hàm lượng cao vitamin B1, hạt dẻ cười - magiê, phốt pho, kali, đồng và vitamin B6, ha hạnh nhân giàu magiê và kali, và halva đậu phộng - vitamin B2, B6 và niacin.
Đề xuất bài viết:
Tahini (bột mè) - đặc tính và giá trị dinh dưỡngHalva - tại sao ăn Halva mè? Đặc tính và giá trị dinh dưỡng là gì?
Nguồn: x-news.pl/TVN Style
Đáng biếtHalva - chống chỉ định
Halva không được khuyến khích dùng cho người béo phì, do hàm lượng calo cao, bệnh nhân tiểu đường, người mắc bệnh hệ tiêu hóa và người bị dị ứng. Những người bị dị ứng với vừng tiêu thụ halova có liên quan đến đau bụng, nổi mụn dị ứng hoặc sổ mũi.
Bạn nên chọn halva nào?
Các loại halva trên thị trường vô cùng rộng rãi: halva truyền thống, halva có hương vị, halva bổ sung trái cây sấy khô, halva trong sô cô la, được bán theo đơn vị gói hoặc theo trọng lượng. Chúng khác nhau về chất lượng, mùi vị và hàm lượng các chất tăng cường. Khi chọn halva, bạn nên tuân theo thành phần ghi trên bao bì và chọn loại có thành phần ngắn nhất có thể và không bổ sung chất nhũ hóa, hương vị, thuốc nhuộm, chất béo cứng hoặc xi-rô glucose-fructose. Cũng cần chú ý đến tỷ lệ mè - càng cao thì halva chất lượng càng tốt và nó có lợi cho sức khỏe hơn, được xác định bởi mè và hàm lượng các thành phần tự nhiên (mật đường, hạnh nhân, đường, hạt).
Halva chất lượng tốt không được có vị đắng và mùi xà phòng hoặc đặc quánh, và dầu không được chảy ra ngoài. Thịt ba chỉ được chế biến kỹ không bị vỡ vụn và không dính vào răng, phân biệt được bằng màu sẫm của khối và vỏ nhầy.
Halva - Katarzyna Bosacka gợi ý cách chọn một chiếc Halva tốt
Nguồn: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Halva - sử dụng trong nhà bếp. Làm thế nào để lưu trữ halva?
Halva hoàn hảo để ăn như một món ăn nhẹ, nhưng không chỉ. Trên cơ sở của halva, bạn có thể chuẩn bị các món tráng miệng với việc bổ sung sữa chua hoặc thạch, bánh pho mát, bánh quy bơ và kem halva cho bánh.
Bảo quản halova trong tủ lạnh, đậy kín trong hộp thủy tinh, không quá một tháng.
Nó sẽ hữu ích cho bạnHalva - một công thức cho món Halva tự làm
Thành phần:
- 500 g mè rang (Tahini)
- 500 g mật ong
- 1 thìa cà phê dầu hạt cải
Một phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị một hộp thiếc nướng, lót giấy da và quét dầu hạt cải. Cho tahini vào nồi, đun trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi đạt đến nhiệt độ 50 độ C. Khi đạt đến nhiệt độ này thì tắt bếp, thêm mật ong lỏng vào trộn đều. Khi hỗn hợp bắt đầu tách ra khỏi các mép chảo, đổ vào khay nướng và dùng thìa gỗ rộng để làm phẳng bề mặt. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 3 giờ.
Nếu bạn muốn làm bánh halova có hương vị, hãy thêm quả vani, ca cao, quả hồ trăn hoặc hạnh nhân.
Đề xuất bài viết:
Vừng và dầu mè - đặc tính dinh dưỡng và ứng dụng
