Nhiễm độc thạch tín không phổ biến, nhưng cần nhớ rằng nguyên tố này được tìm thấy, trong số những chất khác, trong nhiều sản phẩm cuối cùng trên đĩa của chúng ta. Bạn có thường xuyên ăn cơm vì nghĩ rằng nó tốt cho sức khỏe hơn khoai tây không? Hoặc có thể bạn ăn hải sản? Hãy cẩn thận, dư thừa arsen trong chế độ ăn uống có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn - tác dụng gây ung thư của nó đã được ghi nhận.
Mục lục
- Asen ở đâu?
- Nhiễm độc thạch tín: các triệu chứng
- Asen: nó hoạt động như thế nào?
- Asen và ung thư
- Xét nghiệm máu tìm asen
- Có thể khử được asen không?
Arsen (As, tiếng Latinh. thạch tín) đã được biết đến từ thời cổ đại. Trong thế kỷ 17 và 19, nó là loại thuốc cơ bản được sử dụng để điều trị các bệnh như:
- bệnh thấp khớp
- hen suyễn
- bệnh sốt rét
- bệnh lao
- Bệnh tiểu đường
- tăng huyết áp
- viêm loét dạ dày
- ợ nóng
- bệnh vẩy nến
- bệnh bạch cầu
Mãi đến thế kỷ 20, asen mới được coi là có hại, và Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã đưa asen vào nhóm tác nhân đầu tiên có bằng chứng dịch tễ học về khả năng gây ung thư.
Công nhân của các lò luyện và hầm mỏ cũng như người dân địa phương của các xí nghiệp này đặc biệt phải chịu tác hại của asen. Asen cũng được cung cấp cho cơ thể bằng thức ăn và không khí ô nhiễm hít vào. Hầu hết chúng ta đang dần đầu độc cơ thể với asen.
Sau khi tiếp xúc với nguyên tố này, chúng ta không cảm thấy các triệu chứng ngộ độc, nhưng cần nhớ rằng asen tích tụ trong cơ thể chúng ta và theo thời gian có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng, bao gồm nhiều bệnh ung thư, chẳng hạn như:
- ung thư vú
- ung thư buồng trứng
- ung thư da
- ung thư phổi
- ung thư bàng quang
- ung thư thận
Nhiễm độc asen đặc biệt nguy hiểm đối với những người bị ung thư do di truyền.
Asen ở đâu?
Asen có nhiều trong gạo, ca cao, hải sản và cá.
Nguồn ô nhiễm thạch tín phổ biến nhất trong thực phẩm là trong đất trồng rau hoặc chăn thả gia súc. So với các quốc gia khác ở Ba Lan, đất không bị nhiễm asen cao.
Nhưng không thể nói điều tương tự đối với không khí chúng ta thở. Vào năm 2016, Głogów, các cuộc kiểm tra miễn phí về nồng độ asen trong cơ thể người dân đã được tiến hành. Nghiên cứu được tài trợ bởi thành phố, và lý do để tiến hành nó là tiêu chuẩn asen chấp nhận được trong không khí đã vượt quá 800% đáng kể.
Trong khi đó, tiêu chuẩn nồng độ asen là 6 ng trên một mét khối không khí.
Năm 2016, mức trung bình của Głogów là 12,6 ng, trong khi năm 2017 đã là 30,23 ng. Đây là số liệu của Thanh tra Bảo vệ Môi trường tỉnh ở Wrocław.
Thực phẩm bị nhiễm asen thường đến từ châu Á.
Gạo, phổ biến trên bàn ăn của chúng ta, hóa ra không phải là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. May mắn thay, có một cách để làm sạch nó khỏi yếu tố độc hại. Hạt gạo, đặc biệt là gạo lứt, nên đổ nhiều nước và để qua đêm. Sau đó rửa sạch, đổ nhiều tươi và nấu chín. Sau khi nấu, vo gạo một lần nữa rồi đặt lên bàn.
Asen cũng được tìm thấy trong cá và hải sản. Về mặt sinh lý, asen được lưu giữ bởi các thực vật biển, chúng có khả năng tích tụ mạnh đối với nguyên tố này. Các sinh vật biển khác ăn thảm thực vật này và sau đó ăn chúng.
Tất cả các loại cá biển - từ cá hồi đến cá trích - đều rất giàu asen. Dầu cá cũng có thể là nguồn cung cấp thạch tín. Điều này không có nghĩa là chúng ta nên từ bỏ việc ăn chúng, nhưng điều đáng chú ý là chúng đến từ thủy sản gì.
Asen cũng chứa chất bảo quản trái cây.
Nó cũng được tìm thấy trong thuốc lá, đây là một lời cảnh báo cho 9 triệu người hút thuốc ở Ba Lan.
Những người sành bia và rượu trắng, những người thường xuyên uống những loại rượu này, phải biết rằng chúng có thể bị tăng nồng độ arsen trong máu, vì các hợp chất arsen được thêm vào trong quá trình sản xuất để đồ uống có độ trong hơn.
Điều thú vị là không phải về những người lạm dụng rượu. Để nồng độ asen trong máu vượt ngưỡng cho phép từ 20 - 30 lần, chỉ cần uống 2 ly rượu và 1,5 lít bia mỗi ngày là đủ.
Bạn cũng cần chú ý đến các loại rau, hoặc thực sự chúng đến từ đâu. Những cây trồng ven đường sẽ chứa asen. Thông thường nó liên quan đến bắp cải, cải Brussels và súp lơ.
Bên cạnh đó, nếu không có nhu cầu thì không nên tự ý dùng các chế phẩm có sụn vi cá mập, vì chúng cũng có thể chứa asen. Điều này đã được xác nhận bởi nghiên cứu do prof. Jan Lubiński từ Trung tâm Ung thư Di truyền Quốc tế thuộc Đại học Y khoa Pomeranian ở Szczecin.
Các nguồn tự nhiên của asen bao gồm các vụ phun trào núi lửa và rửa trôi asen từ đá trầm tích và đá lửa. Nhà cung cấp chất độc này cũng là các ngành công nghiệp luyện kim, hóa chất và dược lý, mà còn là nông nghiệp, thoát nước thải, đốt than và nhiên liệu.
Asen (có chứa thạch tín) còn được dùng để trừ chuột và chuột. Cho đến gần đây, các hợp chất của asen cũng được sử dụng trong nông nghiệp và lâm nghiệp làm thuốc bảo vệ thực vật. May mắn cho tất cả chúng ta, chúng đã ngừng hoạt động.
Nhiễm độc thạch tín: các triệu chứng
Nhiễm độc asen được chia thành cấp tính, bán cấp và mãn tính.
Ngộ độc cấp tính biểu hiện sau vài giờ hoặc lâu nhất là sau một ngày. Nạn nhân có:
- nôn mửa
- nước bọt
- đau bụng quặn thắt
- đau đầu
- cơn khát tăng dần
- mất nước
- huyết áp thấp
- yếu đuối
- tím tái
- chứng khó thở
- động cơ không ổn định
- co giật
- giảm độ nhạy cảm với các kích thích
- liệt hoặc liệt
Với ngộ độc bán cấp, những biểu hiện sau xuất hiện:
- chán ăn
- đa niệu tiến triển thành vô niệu
- sưng da
- phun trào da
- nhiễm trùng da thứ phát
Các triệu chứng ngộ độc mãn tính thường xuất hiện sau vài năm tiếp xúc với asen. Những điều sau đây có thể là bằng chứng của ngộ độc:
- rụng tóc từng mảng
- dày sừng của da
- chảy mủ từ mũi
- ho
- viêm họng kéo dài
- phàn nàn về đường tiêu hóa
- nước bọt
- buồn nôn
- nôn mửa
- tiêu chảy nước hoặc táo bón
- viêm và cứng khớp
- làm mềm xương
- tê liệt
Phụ nữ đang sinh con và bị nhiễm độc thạch tín có nguy cơ sẩy thai và sinh non. Tất cả phụ nữ bị ung thư nhiều cơ quan.
Nhiễm độc thạch tín rất nguy hiểm. Nguyên tố dễ dàng kết hợp với các enzym và protein (lên đến 95-99%).
Nó nhanh chóng làm tê liệt các hệ thống riêng lẻ của cơ thể chúng ta, đặc biệt là hệ thần kinh, hệ tuần hoàn, hệ miễn dịch, hệ sinh sản, hệ hô hấp và hệ thống nội tiết.
Tác hại của asen phần lớn phụ thuộc vào dạng hóa học của nó.
Nửa giờ sau khi tiêu thụ thạch tín, các vấn đề nuốt và vị kim loại trong miệng xuất hiện. Nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy dữ dội và đau cơ sớm xuất hiện. Phát ban đỏ dữ dội có thể nhìn thấy trên da.
Đôi khi ngộ độc asen gây tử vong do suy tim mạch, thận và gan.
Asen: nó hoạt động như thế nào?
Sau khi xâm nhập vào cơ thể, dù theo con đường nào, asen sẽ đi vào máu và được liên kết với các protein. Nhưng nó cũng rời khỏi cơ thể chúng ta khá nhanh qua hệ tiết niệu, ở dạng nguyên sinh hoặc sau khi chuyển hóa sinh học. Một lượng nhỏ asen có thể được đào thải khỏi cơ thể theo đường mồ hôi.
Người ta tin rằng các hợp chất asen hữu cơ ít gây hại cho sức khỏe và không trải qua các biến đổi sinh học, trong khi các hợp chất vô cơ của nó được biến đổi trong các quá trình enzym.
Các hợp chất chứa asen tích tụ trong các mô và gây độc cho gan và thận.
Ngoài ra, asen cho thấy ái lực cao với các nhóm sulfhydrol (-SH) của protein, ức chế hoạt động của hơn 200 enzym.
Những hợp chất này làm gián đoạn các quá trình sống, ví dụ như hô hấp nội bào, chuyển hóa carbohydrate và lipid, dẫn đến những thay đổi thoái hóa trong các cơ quan nội tạng.
Các hợp chất asen hóa trị ba bằng cách liên kết với hemoglobin gây ra sự tán huyết của hồng cầu, dẫn đến thiếu máu tương tự như thiếu máu nhựa.
Các hợp chất Pentavalent gây ra những rối loạn trong quá trình phosphoryl hóa oxy hóa ty thể, dẫn đến ức chế quá trình oxy hóa mô.
Asen và ung thư
Nghiên cứu về khả năng gây ung thư của thạch tín đang được tiến hành trên toàn thế giới. Các học giả từ Đại học Y khoa Pomeranian dưới sự giám sát của giáo sư. Jan Lubiński đã đóng góp rất quan trọng vào thành tựu thế giới.
Nghiên cứu được thực hiện bởi nhóm của prof. Lubiński cho thấy tỷ lệ mắc bệnh ung thư vú và ung thư buồng trứng có liên quan đến mức độ cao của thạch tín trong cơ thể.
2 nghìn. phụ nữ, bao gồm khoảng 600 người mang đột biến BRCA1. Những người phụ nữ khỏe mạnh khi bắt đầu nghiên cứu. Sau 5 năm theo dõi, kết quả là khi nồng độ asen trong máu vượt quá 1,1 µg / l máu thì nguy cơ ung thư tăng lên vài chục lần. Tổng cộng, 150 phụ nữ khỏe mạnh đã phát triển ung thư trong vòng 5 năm.
Tất cả dữ liệu thu thập được đều được phân tích tại các trung tâm nghiên cứu tiêu chuẩn hóa quốc tế, nơi chúng được xem xét rất cẩn thận.
Từ những nghiên cứu được thực hiện cho đến nay, GS. Lubiński, có vẻ như 25% phụ nữ có mức thạch tín an toàn. Một nửa trong số đó được kiểm tra ở trình độ trung cấp. Kết quả 25% phụ nữ Ba Lan khác cho thấy mức độ nhiễm độc thạch tín cao.
Việc phát hiện ra prof. Lubiński, không chỉ khuyến khích chúng ta kiểm tra mức độ tập trung asen trong máu, mà còn có biện pháp dự phòng thích hợp, bao gồm cả việc phân tích chế độ ăn uống, tiêu thụ càng ít thực phẩm giàu asen càng tốt.
Xét nghiệm máu tìm asen
Xét nghiệm máu asen không có sẵn trong các phòng khám và phòng thí nghiệm thông thường. Chi phí của nghiên cứu là vài chục zlotys tùy thuộc vào thành phố.
Tốt nhất bạn nên hỏi bác sĩ gia đình hoặc tìm hiểu lịch khám tại các điểm thu tiền bệnh viện.
Xét nghiệm asen trong nước tiểu có giá khoảng 180 PLN và xét nghiệm tóc để tìm asen (và sự hiện diện của các kim loại nặng khác) có giá từ PLN 170 đến PLN 370. Ví dụ, có thể thực hiện khám tóc bởi một bác sĩ chuyên khoa về bệnh lý.
Có thể khử được asen không?
Trước hết, bạn nên quan tâm đến chế độ dinh dưỡng hợp lý. Gạo trắng ít bị ô nhiễm hơn gạo lứt, nhưng tốt nhất nên ăn xen kẽ với gạo tẻ, hạt quinoa hoặc mì.
Trung bình một người đàn ông trưởng thành tiêu thụ từ 53 đến 330 μg thạch tín trong thực phẩm mỗi ngày, trong đó khoảng 50% được tích lũy trong cơ thể.
Hàm lượng asen trong các mô của cơ thể người dao động từ 0,1 đến 0,5 ppm. Lượng cao hơn của nó có thể tích tụ trong các cơ quan (ví dụ như gan và thận) và ví dụ như móng tay.
Các nhà khoa học từ Đại học Leicester và Đại học Nottingham Trent ở Anh đã phát triển một phương pháp xác định nồng độ asen trong cơ thể người bằng cách phân tích các mảnh móng tay.
Cách duy nhất để hạn chế tiếp xúc với asen là kiểm tra xem sản phẩm bạn muốn mua đến từ quốc gia hoặc khu vực nào. Cách thứ hai là đưa các sản phẩm này vào thực đơn hàng ngày một cách hợp lý.
Giới thiệu về tác giả
Đọc thêm bài viết của tác giả này
