Anisakiasis: nguyên nhân, triệu chứng, điều trị

Bệnh Anisakiosis là một bệnh ký sinh trùng do tuyến trùng thuộc các giống Anisakis, Contracoecum và Pseudoterranova gây ra. Sự lây nhiễm xảy ra khi ăn cá bị nhiễm giun tròn. Các triệu chứng của bệnh anisakiosis là gì? Việc điều trị diễn ra như thế nào? Có thể tránh được bệnh ký sinh trùng này không?

Mục lục

1. Anisakiosis: vòng đời của giun tròn
2. Anisakiosis: các triệu chứng nhiễm trùng
3. Anisakiosis: chẩn đoán
4. Anisakiosis: điều trị
5. Anisakiosis: phòng ngừa

Anisakioza (tiếng Latinh. anisakiasis(ang. anisakiasis) là một bệnh ký sinh trùng, phổ biến nhất ở những nơi cá được ăn sống, ngâm nước muối nhạt hoặc ướp muối, cá hun khói cũng nguy hiểm nếu nhiệt độ xử lý nhiệt không đạt 60 ° C, trong số những nơi khác ở Scandinavia, Nhật Bản, Nam Mỹ, Hà Lan.

Những ký sinh trùng này hiếm khi được tìm thấy ở những vùng biển có độ mặn thấp như biển Baltic.

Hành vi phổ biến của việc moi ruột cá khi còn ở trên tàu và ném bên trong của chúng xuống tàu đã phổ biến làm tăng tỷ lệ cá bị nhiễm tuyến trùng, lây lan bệnh cho các cá khác.

Anisakiosis: vòng đời của giun tròn

Trứng giun tròn (Anisakis) được thả vào nước biển, nơi chúng trải qua các giai đoạn ấu trùng khác nhau. Ngay sau khi nở, chúng được ăn bởi các vật chủ trung gian đầu tiên, thường là các loài giáp xác nhỏ tạo thành loài nhuyễn thể.

Đến lượt mình, loài nhuyễn thể bị cá ăn và đạt đến giai đoạn ấu trùng trong cơ thể chúng. Sau đó, cá bị ăn thịt bởi vật chủ cuối cùng của các loài động vật có vú biển - cá heo, hải cẩu và cá voi.

Con người là vật chủ tình cờ của họ. Chúng ta vô tình bị nhiễm bệnh khi ăn, ví dụ như cá trích, sushi.

Ấu trùng có kích thước khoảng 2 cm và lần đầu tiên xâm nhập vào niêm mạc dạ dày. Từ đó, sau một tuần, chúng bắt đầu di chuyển đến ruột non. Những ký sinh trùng này có thể xâm nhập vào niêm mạc của hệ tiêu hóa của con người

Anisakiosis: các triệu chứng nhiễm trùng

Các triệu chứng có thể xuất hiện trong vòng vài giờ sau khi ăn cá bị nhiễm bệnh và bao gồm:

• đau bụng dữ dội
• buồn nôn
• nôn mửa giống như viêm phúc mạc

Sau đó, ho xuất hiện, ấu trùng thoát ra ngoài theo đường miệng nhưng hầu hết bệnh nhân không nhận thấy điều này.

Khi ký sinh trùng xâm nhập vào ruột non, các vết thâm nhiễm viêm trong ruột xuất hiện, giống như bệnh Crohn:

• đau bụng
• Tiêu chảy mãn tính
• buồn nôn
• những thay đổi ở hậu môn
• sốt trong vòng 1-2 tuần kể từ khi nhiễm trùng

Vị trí của ấu trùng trên dạ dày hoặc thành ruột có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng.

Ấu trùng hiếm khi đến tuổi trưởng thành bên trong đường tiêu hóa của con người. Thông thường chúng chết trong vòng vài tuần. Tuy nhiên, ngay cả khi chết trước khi đào thải ra ngoài, chúng có thể kích thích phản ứng viêm hoặc dị ứng sẽ xuất hiện như:

• tổ ong
• phù mạch
• cơn hen suyễn
• viêm da tiếp xúc
• sốc phản vệ

Anisakiosis: chẩn đoán

Chẩn đoán có thể được thực hiện bằng nội soi dạ dày và lấy ấu trùng để kiểm tra ký sinh trùng hoặc lấy một đoạn thành ruột để kiểm tra mô bệnh học (hình ảnh ấu trùng được bao bọc bởi mô hạt). Ký sinh trùng có thể được hình dung trên X-quang barit.

Anisakiosis: điều trị

Ấu trùng có thể được loại bỏ nội soi. Tắc ruột non, có thể xảy ra trong quá trình ký sinh trùng xâm nhập, là một chỉ định phẫu thuật.

Kết quả tốt trong việc điều trị tắc nghẽn cũng đã đạt được với việc sử dụng một loại thuốc chống ký sinh trùng (albendazole), loại thuốc này sẽ loại bỏ giun khỏi cơ thể người.

Anisakiosis: phòng ngừa

Phương pháp loại bỏ ký sinh trùng là tăng nhiệt độ trên 60 ° C, đóng băng đột ngột hoặc đóng băng dưới -20 ° C trong 3 ngày. Làm sạch cá trước khi chế biến.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ khuyến cáo rằng tất cả cá và hải sản dùng để ăn sống nên được đông lạnh trước đó trong 7 ngày trong tủ đông thông thường hoặc 15 giờ ở -35ºC.

Cũng đọc:

• Viêm màng não do ký sinh trùng: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị
• Ảo giác ký sinh (hoang tưởng) - nguyên nhân, triệu chứng, cách điều trị
• Ký sinh trùng Blastocystis và đau bụng
• Ký sinh trùng và các con đường lây nhiễm và cho con bú