Thứ ba, ngày 29 tháng 10 năm 2013.- Một nhóm các nhà nghiên cứu từ Khoa Y và Khoa Khoa học Thể thao của Đại học Granada (UGR) đã loại bỏ một cách khoa học niềm tin cũ rằng ăn sô cô la làm bạn béo.
Trong một bài báo được xuất bản trong tuần này trên tạp chí 'Dinh dưỡng', các tác giả của nó đã chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều sô cô la có liên quan đến mức tổng chất béo thấp hơn (nghĩa là chất béo tích lũy trên khắp cơ thể bạn) và chất béo trung tâm (bụng), bất kể đối tượng có thực hành hoạt động thể chất và chế độ ăn kiêng mà anh ta tuân theo hay không, trong số các yếu tố khác.
Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã phân tích xem mức tiêu thụ sô cô la cao hơn có liên quan đến chỉ số khối cơ thể cao hơn hay thấp hơn, cũng như các chỉ số khác về tổng lượng mỡ cơ thể và trung tâm ở thanh thiếu niên tham gia nghiên cứu Helena (Lối sống lành mạnh ở châu Âu bởi Dinh dưỡng ở tuổi vị thành niên). Đây là một dự án, được tài trợ bởi Liên minh châu Âu, về thói quen ăn uống và lối sống của những người trẻ tuổi từ chín quốc gia châu Âu, bao gồm cả Tây Ban Nha, báo cáo UGR trong một lưu ý.
Kết quả của nghiên cứu này, trong đó có 1.458 thanh thiếu niên từ 12 đến 17 tuổi tham gia, cho thấy mức tiêu thụ sô cô la cao hơn có liên quan đến mức tổng chất béo và chất béo trung tâm thấp hơn, theo ước tính của chỉ số khối cơ thể, tỷ lệ phần trăm mỡ cơ thể (thu được từ phép đo số và trở kháng điện sinh học, hai kỹ thuật đo lường) và chu vi vòng eo. Những kết quả này không phụ thuộc vào giới tính, tuổi tác, sự trưởng thành về tình dục, tổng năng lượng, chất béo bão hòa, lượng trái cây và rau quả, tiêu thụ trà và cà phê và hoạt động thể chất của những người tham gia.
Là tác giả chính của bài viết này, Magdalena Cuenca García, giải thích, mặc dù sô cô la được coi là một loại thực phẩm có lượng năng lượng cao (giàu đường và chất béo bão hòa), "các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng tiêu thụ của nó có liên quan đến nguy cơ rối loạn chuyển hóa tim thấp hơn. "
Trên thực tế, sô cô la là một thực phẩm giàu flavonoid (đặc biệt là catechin), cung cấp nhiều đặc tính tốt cho sức khỏe: "Nó là một chất chống oxy hóa tuyệt vời, chống huyết khối và chống viêm, có tác dụng chống tăng huyết áp và có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim thiếu máu cục bộ" .
Gần đây, một nghiên cứu cắt ngang khác được thực hiện ở người trưởng thành bởi các nhà khoa học tại Đại học California đã quan sát thấy rằng tần suất tiêu thụ sô cô la cao hơn cũng có liên quan đến chỉ số khối cơ thể thấp hơn. Ngoài ra, những kết quả này đã được xác nhận trong một nghiên cứu theo chiều dọc ở những phụ nữ tuân theo chế độ ăn giàu catechin.
Một phần ảnh hưởng này có thể là do ảnh hưởng của catechin đến việc sản xuất cortisol và độ nhạy insulin, cả hai đều liên quan đến thừa cân và béo phì.
Các nhà khoa học của UGR đã muốn tiến xa hơn và phân tích những gì xảy ra với việc tiêu thụ sô cô la ở độ tuổi rất quan trọng vì tuổi thiếu niên cũng kiểm soát các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến sự tích tụ chất béo.
Nghiên cứu này, ngoài việc mới, có lẽ là lớn nhất và được kiểm soát tốt nhất cho đến nay, và là lần đầu tiên trong dân số vị thành niên. Nó dự tính một số lượng lớn các phép đo cơ thể, một thước đo khách quan của hoạt động thể chất, đăng ký chế độ ăn uống chi tiết thông qua hai lời nhắc 24 giờ không liên tiếp với một chương trình máy tính dựa trên hình ảnh và kiểm soát hiệu ứng gây nhiễu có thể có của một tập hợp các biến chính.
Các tác giả của bài báo được xuất bản trong 'Dinh dưỡng' nhấn mạnh rằng tác động sinh học của thực phẩm không nên chỉ được đánh giá theo thuật ngữ calo. "Các cuộc điều tra dịch tễ học gần đây nhất đang tập trung vào nghiên cứu mối quan hệ giữa một số loại thực phẩm (không chỉ vì hàm lượng calo của chúng, mà còn do các thành phần của chúng) và các yếu tố nguy cơ cho sự phát triển của các bệnh mãn tính, bao gồm thừa cân hoặc béo phì."
Tuy nhiên, các nhà khoa học từ Đại học Granada nhấn mạnh vào sự cần thiết phải vừa phải trong việc tiêu thụ sô cô la. "Với số lượng vừa phải, sô cô la có thể tốt, như nghiên cứu của chúng tôi đã chỉ ra. Nhưng tiêu thụ quá mức chắc chắn có hại. Như họ nói: quá nhiều thứ tốt không còn tốt nữa."
Các nhà nghiên cứu của UGR chỉ ra rằng những phát hiện của họ "cũng rất quan trọng về mặt lâm sàng, vì chúng góp phần tìm hiểu các yếu tố cơ bản trong việc kiểm soát và duy trì cân nặng tối ưu".
Nguồn:
Tags:
Sự Tái TạO Tin tức Chế Độ Ăn UốNg Và Dinh DưỡNg
Trong một bài báo được xuất bản trong tuần này trên tạp chí 'Dinh dưỡng', các tác giả của nó đã chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều sô cô la có liên quan đến mức tổng chất béo thấp hơn (nghĩa là chất béo tích lũy trên khắp cơ thể bạn) và chất béo trung tâm (bụng), bất kể đối tượng có thực hành hoạt động thể chất và chế độ ăn kiêng mà anh ta tuân theo hay không, trong số các yếu tố khác.
Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã phân tích xem mức tiêu thụ sô cô la cao hơn có liên quan đến chỉ số khối cơ thể cao hơn hay thấp hơn, cũng như các chỉ số khác về tổng lượng mỡ cơ thể và trung tâm ở thanh thiếu niên tham gia nghiên cứu Helena (Lối sống lành mạnh ở châu Âu bởi Dinh dưỡng ở tuổi vị thành niên). Đây là một dự án, được tài trợ bởi Liên minh châu Âu, về thói quen ăn uống và lối sống của những người trẻ tuổi từ chín quốc gia châu Âu, bao gồm cả Tây Ban Nha, báo cáo UGR trong một lưu ý.
Kết quả của nghiên cứu này, trong đó có 1.458 thanh thiếu niên từ 12 đến 17 tuổi tham gia, cho thấy mức tiêu thụ sô cô la cao hơn có liên quan đến mức tổng chất béo và chất béo trung tâm thấp hơn, theo ước tính của chỉ số khối cơ thể, tỷ lệ phần trăm mỡ cơ thể (thu được từ phép đo số và trở kháng điện sinh học, hai kỹ thuật đo lường) và chu vi vòng eo. Những kết quả này không phụ thuộc vào giới tính, tuổi tác, sự trưởng thành về tình dục, tổng năng lượng, chất béo bão hòa, lượng trái cây và rau quả, tiêu thụ trà và cà phê và hoạt động thể chất của những người tham gia.
Là tác giả chính của bài viết này, Magdalena Cuenca García, giải thích, mặc dù sô cô la được coi là một loại thực phẩm có lượng năng lượng cao (giàu đường và chất béo bão hòa), "các nghiên cứu gần đây cho thấy rằng tiêu thụ của nó có liên quan đến nguy cơ rối loạn chuyển hóa tim thấp hơn. "
Trên thực tế, sô cô la là một thực phẩm giàu flavonoid (đặc biệt là catechin), cung cấp nhiều đặc tính tốt cho sức khỏe: "Nó là một chất chống oxy hóa tuyệt vời, chống huyết khối và chống viêm, có tác dụng chống tăng huyết áp và có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim thiếu máu cục bộ" .
Gần đây, một nghiên cứu cắt ngang khác được thực hiện ở người trưởng thành bởi các nhà khoa học tại Đại học California đã quan sát thấy rằng tần suất tiêu thụ sô cô la cao hơn cũng có liên quan đến chỉ số khối cơ thể thấp hơn. Ngoài ra, những kết quả này đã được xác nhận trong một nghiên cứu theo chiều dọc ở những phụ nữ tuân theo chế độ ăn giàu catechin.
Một phần ảnh hưởng này có thể là do ảnh hưởng của catechin đến việc sản xuất cortisol và độ nhạy insulin, cả hai đều liên quan đến thừa cân và béo phì.
Các nhà khoa học của UGR đã muốn tiến xa hơn và phân tích những gì xảy ra với việc tiêu thụ sô cô la ở độ tuổi rất quan trọng vì tuổi thiếu niên cũng kiểm soát các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến sự tích tụ chất béo.
Nghiên cứu này, ngoài việc mới, có lẽ là lớn nhất và được kiểm soát tốt nhất cho đến nay, và là lần đầu tiên trong dân số vị thành niên. Nó dự tính một số lượng lớn các phép đo cơ thể, một thước đo khách quan của hoạt động thể chất, đăng ký chế độ ăn uống chi tiết thông qua hai lời nhắc 24 giờ không liên tiếp với một chương trình máy tính dựa trên hình ảnh và kiểm soát hiệu ứng gây nhiễu có thể có của một tập hợp các biến chính.
Các tác giả của bài báo được xuất bản trong 'Dinh dưỡng' nhấn mạnh rằng tác động sinh học của thực phẩm không nên chỉ được đánh giá theo thuật ngữ calo. "Các cuộc điều tra dịch tễ học gần đây nhất đang tập trung vào nghiên cứu mối quan hệ giữa một số loại thực phẩm (không chỉ vì hàm lượng calo của chúng, mà còn do các thành phần của chúng) và các yếu tố nguy cơ cho sự phát triển của các bệnh mãn tính, bao gồm thừa cân hoặc béo phì."
Tuy nhiên, các nhà khoa học từ Đại học Granada nhấn mạnh vào sự cần thiết phải vừa phải trong việc tiêu thụ sô cô la. "Với số lượng vừa phải, sô cô la có thể tốt, như nghiên cứu của chúng tôi đã chỉ ra. Nhưng tiêu thụ quá mức chắc chắn có hại. Như họ nói: quá nhiều thứ tốt không còn tốt nữa."
Các nhà nghiên cứu của UGR chỉ ra rằng những phát hiện của họ "cũng rất quan trọng về mặt lâm sàng, vì chúng góp phần tìm hiểu các yếu tố cơ bản trong việc kiểm soát và duy trì cân nặng tối ưu".
Nguồn:
