Cá hồi nuôi hay sống tự do? Cái nào lành mạnh hơn? Cả hai dường như đều có lợi cho sức khỏe của chúng ta do hàm lượng axit béo omega-3. Tuy nhiên, các bác sĩ Na Uy cho rằng cá hồi nuôi, bao gồm cả cá hồi Nauy phổ biến nhất, kém chất dinh dưỡng quý giá hơn, và thịt của chúng chứa độc tố gây hại cho sức khỏe của chúng ta. Kiểm tra xem loài cá hồi nào tốt hơn không nên ăn và có tác dụng tốt nhất đối với sức khỏe của chúng ta.
Các bác sĩ Na Uy nghi ngờ rằng các chất độc hại trong cá hồi nuôi có thể ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của não bộ. Nghiên cứu của các nhà khoa học cũng chỉ ra rằng nồng độ cao của những chất độc này trong cơ thể của phụ nữ mang thai có thể góp phần làm cho đứa trẻ sinh ra nhẹ cân và phá vỡ sự phát triển đúng đắn của nó. Vì vậy, không nên cho phụ nữ có thai, trẻ em và thanh thiếu niên ăn cá hồi nuôi để giảm thiểu hấp thụ chất độc từ môi trường.
>> Đừng bỏ lỡ:
- OMEGA DIET, hoặc cách giảm cân bằng cách ăn chất béo omega-3 lành mạnh
- Cá biển - Loài nào ăn được?
- Ăn CÁ trong thời kỳ mang thai: Cá và hải sản có nên biến mất khỏi chế độ ăn của mẹ?
Cá hồi sống và nuôi thả tự do
Cá hồi sống tự do ăn động vật phù du, cá, tôm và mực. Do đó, thịt cá hồi hoang dã chứa nhiều axit béo omega-3 tăng cường sức khỏe hơn là axit béo omega-6, là chất gây viêm. Mặt khác, cá hồi nuôi được nuôi bằng thức ăn gia súc khiến thịt của chúng chứa hàm lượng axit béo omega-6 cao hơn axit béo omega-3. Hầu hết người châu Âu có chế độ ăn nhiều axit béo omega-6, được tìm thấy trong thức ăn nhanh và chế biến nhiều. Chúng ta tiêu thụ nhiều hơn khoảng 5 lần so với mức cần thiết cho chức năng tối ưu của não. Do đó, một trong những nguyên tắc của chế độ ăn uống lành mạnh là sự cân bằng của axit béo omega-6 và omega-3. Ăn cá hồi nuôi không ảnh hưởng đến sự cân bằng này và do đó không tốt cho sức khỏe như người ta vẫn nghĩ.
Ngoài ra, nhiều trang trại, đặc biệt là nơi nuôi cá hồi Na Uy, sử dụng thuốc và kháng sinh để kiểm soát sự bùng phát vi khuẩn và ký sinh trùng. Cá hồi nuôi cũng được cho ăn một bữa ăn giàu chất nhuộm đặc biệt - astaxanthin, giúp cá có màu đặc trưng. Cá hồi nuôi cũng tiếp xúc với các hợp chất có trong môi trường ô nhiễm, bao gồm dioxin và thuốc trừ sâu.
Cá hồi nào là tốt nhất?
Hiện tại, loài cá khỏe mạnh nhất thuộc họ cá hồi trên thị trường Ba Lan là cá hồi Alaska hoang dã, được đánh bắt ở vùng biển Thái Bình Dương. Nó chứa protein chất lượng cao nhất, vitamin, khoáng chất và nồng độ axit béo omega-3 phù hợp. Cá hồi Baltic, thịt có màu vàng, cũng là một lựa chọn tốt, nhưng nên ăn vừa phải do hàm lượng thủy ngân. Cá hồi ở dạng phi lê là lành mạnh nhất vì nó có ít chất béo nhất. Mặt khác, cá hồi hun khói có thể được ăn với số lượng lớn do hàm lượng nitrosamine gây ung thư, chất này kết tủa trong thịt trong quá trình chế biến. Các sản phẩm chế biến từ cá hồi, chẳng hạn như ruốc cá hồi, cũng nên tránh vì chúng thường ít thịt. Tốt hơn hết bạn nên mua cá nguyên con, cắt miếng ở nhà và có thể đông lạnh - cá hồi bán thành từng miếng nhỏ có thể bị thiu.
Làm cách nào để nhận biết cá hồi khỏe mạnh?
- kích thước: cá nhỏ hơn trẻ hơn, do đó thịt của chúng mềm hơn và ít bị ô nhiễm hơn;
- da: sáng, không xỉn màu, cứng, không bị ố và đổi màu;
- mắt: sáng bóng;
- mang: đỏ tươi;
- thịt: nó phải có độ đàn hồi và uốn cong dưới áp lực của ngón tay
