Thứ năm béo trong phiên bản ánh sáng? Điều này hoàn toàn có thể nếu bạn áp dụng công thức làm bánh rán ít calo. Bạn nên thử chúng ngay cả khi giảm cân không phải là kế hoạch của bạn, vì càng ít calo càng tốt. Và hãy nhớ rằng, ai không ăn một chiếc bánh rán nào vào Thứ Năm Béo sẽ không thành công.
Thứ Năm béo là một ngày tồi tệ để giảm cân. Lượng calo trong một chiếc bánh rán truyền thống quá cao đối với những người ăn kiêng. Nhưng có những công thức mà lượng calo trong một chiếc bánh rán có thể giảm đáng kể.
Công thức làm bánh rán nhẹ nướng trong lò
Thành phần:
- 50 g bơ thực vật chất lượng tốt
- 300 g bột mì nguyên cám
- 10 g men khô
- 125 ml sữa nhạt
- 60 g đường
- 2 quả trứng
- chút muối
- 50 g đường fructose
- Quế
Làm thế nào để chuẩn bị bánh rán nhẹ nướng trong lò?
Chuẩn bị men từ một phần bột mì, men, đường và sữa, để riêng trong 30 phút. Rây phần bột còn lại lên khay bánh ngọt. Hòa tan bơ thực vật vào nồi. Trộn tất cả các thành phần, thêm chất béo sau cùng. Để bánh vào chỗ ấm ít nhất 30 phút. Sau đó, cán mỏng bột thành độ dày khoảng 2 cm và cắt các hình tròn trên khay nướng có lót giấy. Cho bánh rán vào lò nướng ở 170 độ C. Nướng trong khoảng 25 phút cho đến khi chúng có màu vàng nâu. Sau khi lấy ra khỏi lò, rắc quế và fructose lên chúng.
Công thức cho bánh rán nhẹ, chiên truyền thống
Thành phần:
- 5 quả trứng
- 3 ly bột mì
- 2 pho mát vani đồng nhất
- 0,25 cốc đường
- 1 thìa cà phê bột nở
- chút muối
- dầu chiên (khoảng 1 lít)
- rắc đường bột
Làm thế nào để chế biến bánh rán truyền thống?
Đầu tiên, tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Thêm một chút muối vào lòng trắng trứng và đánh cho đến khi bông cứng. Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi bông xốp, có màu vàng nhạt. Rây bột mì qua rây, sau đó trộn với bột nở. Thêm dần dần và từ từ khối lượng trứng, phô mai đồng nhất và bột mì vào lòng trắng trứng đã đánh bông. Khuấy nhẹ mọi lúc. Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo lớn sâu lòng. Múc bột ra thìa lớn nhẹ nhàng phết lên mỡ nóng. Chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Dùng thìa hoặc que gỗ có rãnh để lấy bánh rán ra. Đậy khăn giấy để mỡ chảy ra. Khi còn ấm, rắc đường bột.
Giống như bánh rán trong bơ (đã được làm rõ) - chọn loại chất béo phù hợp để làm bánh rán
Khi làm bánh rán, chất béo mà chúng ta chiên chúng rất quan trọng. Nó phải có điểm khói cao (khoảng 200 độ C), tức là nhiệt độ mà các chất gây ung thư bắt đầu sản sinh, điều này cũng làm hỏng hương vị của bánh rán. Chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa đơn có nhiệt độ (hoặc điểm) hút cao. Để chiên, dùng bơ đã làm sạch, mỡ lợn (nhưng không phải tất cả - tốt nhất là loại tự làm), và chất béo thực vật - dầu dừa, cọ và gạo đều phù hợp. Điều đặc biệt đáng chú ý là dầu dừa, mặc dù có hàm lượng axit béo bão hòa cao nhưng lại có giá trị dinh dưỡng đặc biệt. Dầu hạt cải dầu phổ biến chỉ thích hợp để chiên trong thời gian ngắn - loại tốt hơn, được ép lạnh, có điểm bốc khói quá thấp, trong khi dầu hạt cải tinh luyện không được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng (như các loại dầu tinh chế khác) do hàm lượng chất béo chuyển hóa có hại được tạo ra trong quá trình này. sự tinh luyện.
Điểm bốc khói của chất béo:
- mỡ lợn - 120-220 độ C
- bơ làm rõ - 200 độ C.
- dầu hạt cải dầu ép lạnh - 130-190 độ C
- dầu hạt cải tinh luyện - khoảng 200 độ C
- dầu gạo - 230 độ C
- dầu dừa - 200 độ C
- dầu cọ - 220 độ C
- dầu hướng dương ép lạnh - 110 độ C
- dầu hướng dương tinh luyện - 210-220 độ C
Đề xuất bài viết:
Bạn là bánh rán nào?
