Bánh quy gừng là loại bánh quy có vị cay và mùi thơm đặc trưng. Bánh quy gừng được ưa chuộng nhất trong mùa lễ Giáng sinh - Giáng sinh, những chiếc bánh quy gừng cay thường được treo trên cây thông Noel. Ở Ba Lan, phổ biến nhất là bánh gừng Toruń, chúng tôi cũng thường tìm đến bánh gừng núi cao. Kiểm tra xem có bao nhiêu calo trong bánh gừng và cách chế biến chúng trong phiên bản ăn kiêng.
Mục lục
- Bánh quy gừng - công thức làm bánh gừng Giáng sinh
- Gingerbreads - Bánh gừng Toruń và hơn thế nữa
- Bánh quy gừng - calo (kcal), giá trị dinh dưỡng (trong 100 g)
- Bánh quy gừng - bánh quy gừng có tốt cho sức khỏe không?
- Gingerbreads - bánh gừng ăn kiêng
Những chiếc bánh quy gừng đến châu Âu có lẽ do nhà sư người Armenia Gregory đến từ Nicopolis, người định cư ở Pháp và đã dạy những người theo đạo Thiên chúa người Pháp cách nướng những chiếc bánh quy này. Sau đó, bánh gừng lan sang các nước châu Âu khác. Chúng được bán lần đầu tiên vào thế kỷ 17 tại các tu viện và hiệu thuốc ở Anh.
$config[ads_text1] not found
Bánh quy gừng cũng đã đến Châu Mỹ cùng với những người định cư từ Châu Âu. Tuy nhiên, công thức cho chúng đã được sửa đổi. Thay vì đường, mật mía đã được thêm vào, làm cho bánh quy có kết cấu mềm mại. Công thức làm bánh gừng được đưa vào cuốn sách nấu ăn đầu tiên của Mỹ xuất bản năm 1796.
Theo truyền thống, bánh quy gừng được chế biến từ hỗn hợp bột mì và lúa mạch đen, sữa, trứng, đường caramel và mật ong. Bánh thường được ướp gia vị với gừng và quế, nhưng đôi khi cũng có thêm bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, đinh hương, hồi hoặc oải hương.
Sau khi chuẩn bị, chúng được để ở một nơi mát mẻ để lên men (thậm chí trong vài tuần). Thông thường, bánh quy gừng được trang trí với đá, sô cô la, kẹo trái cây, trái cây sấy khô và các loại rắc nhiều màu sắc.
Bánh quy gừng - công thức làm bánh gừng Giáng sinh
Gingerbreads - Bánh gừng Toruń và hơn thế nữa
Có rất nhiều biến thể của bánh quy gừng. Thành phần và phương pháp chuẩn bị của chúng cũng phụ thuộc vào quốc gia nơi chúng được nướng. Tuy nhiên, phổ biến nhất là bánh gừng cứng, giòn được trang trí bằng băng và nướng vào dịp Giáng sinh.
$config[ads_text2] not foundỞ Ba Lan, ngoài loại bánh gừng này, họ còn sản xuất bánh gừng Toruń truyền thống bằng sô cô la có hoặc không có nhân, hoặc bánh gừng tráng men có hoặc không có nhân.
Bánh quy gừng được ăn như một món ăn nhẹ với cà phê hoặc trà. Chúng ngự trị trên các bàn ăn trong các cuộc họp và lễ kỷ niệm của gia đình, thường là vào mùa Giáng sinh.
Bánh quy kiểu Anh thường chắc và giòn, thường được bán nhiều nhất vào dịp Giáng sinh. Ở Anh, bánh gừng làm bánh quy cũng có sẵn, và ở miền bắc của đất nước, bánh gừng làm từ bột yến mạch và mật mía rất phổ biến.
Hai loại bánh gừng cũng được biết đến ở Đức: mềm và giòn. Bánh quy gừng giòn, như ở Anh và các nước Scandinavia, được nướng trong mùa Giáng sinh và có nhiều hình dạng khác nhau và được trang trí bằng đá lạnh.
Bánh quy gừng mềm phổ biến ở Hà Lan và Bỉ thường được ăn vào bữa sáng. Mặt khác, bánh quy gừng của Bulgari có kích thước lớn, mỏng, tròn và phủ sô cô la.
Đáng biếtBánh quy gừng - calo (kcal), giá trị dinh dưỡng (trong 100 g)
Giá trị calo - 416 kcal
Chất đạm - 5,6 g
Chất béo - 9,8 g
- chất béo bão hòa - 2,451 g
- chất béo không bão hòa đơn - 5,365 g
- chất béo không bão hòa đa - 1,372 g
$config[ads_text3] not found
Carbohydrate - 76,9 g
Chất xơ - 2,2 g
Sucrose - 19,92 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Natri - 555,0 mg (37%)
Kali - 346,0 mg (10%)
Canxi - 77,0 mg (8%)
Phốt pho - 83,0 mg (12%)
Magiê - 49,0 mg (12%)
Đồng - 0,305 mg (34%)
Sắt - 6,4 mg (64%)
Kẽm - 0,55 mg (5%)
Selen - 5,1 µg (9%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,293 mg (23%)
Niacin - 3,235 mg (20%)
Folate - 87,0 µg (22%)
Vitamin B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamin E - 0,97 mg (10%)
Giá trị dinh dưỡng: USDA,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Bánh quy gừng - bánh quy gừng có tốt cho sức khỏe không?
Bánh quy gừng là một sản phẩm có hàm lượng calo cao. 100 g bánh gừng cung cấp tới 416 kcal. Hơn nữa, chúng chứa một lượng chất béo đáng kể. Chúng cũng rất giàu đường, là nguồn cung cấp calo “rỗng”, không cung cấp vitamin và khoáng chất, và việc tiêu thụ nhiều đường có thể gây ra những hậu quả bất lợi cho sức khỏe.
Tiêu thụ quá nhiều đường làm tăng nguy cơ béo phì, tiểu đường loại 2 và sâu răng. Ngoài ra, đường có thể làm tăng cholesterol trong máu và tăng huyết áp.
Tuy nhiên, nhờ các chất phụ gia như gừng và gia vị, bánh quy gừng có thể có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe.
Bánh quy gừng cũng là một nguồn cung cấp vitamin B khá dồi dào, nhờ hàm lượng không chỉ của bột mì mà còn có cả bột lúa mạch đen. Trong số các khoáng chất trong bánh quy gừng, đồng và sắt đáng được quan tâm.
Ngoài ra, bánh quy gừng, nhờ hàm lượng gừng, có đặc tính chống oxy hóa và có thể làm giảm tổn thương tế bào và ngăn ngừa viêm nhiễm. Ngoài ra, gừng có tác động tích cực đến công việc của não - bao gồm cả việc cải thiện các chức năng nhận thức.
$config[ads_text4] not foundBánh quy gừng cổ điển không phải là một sản phẩm mà chúng ta nên ăn hàng ngày. Hãy để chúng tôi chọn chúng theo thời gian và số lượng ít. Không nên ăn bánh quy gừng vì nhiệt lượng cao, người bị tiểu đường.
Câu chuyện chết tiệt về bánh gừng
Cũng đọc:
- Bánh hạt anh túc - làm thế nào để chế biến món bánh hạt anh túc hoàn hảo?
- CHEESECAKE - lạnh, có đào, tiếng Viên. Cheesecake có bao nhiêu calo?
- Bánh trái cây - giá trị dinh dưỡng, calo
- Mì hạt anh túc - giá trị dinh dưỡng. Mì với hạt anh túc bao nhiêu calo?
- Kutia: một món ăn truyền thống trong đêm Giáng sinh. Kutia có bao nhiêu calo?
- Cách làm bánh gừng Giáng sinh?
- Bánh gừng Giáng sinh của Anna Starmach. Ngon và rất đơn giản!
- Làm thế nào để làm bánh gừng đóng băng?
Gingerbreads - bánh gừng ăn kiêng
Bánh gừng có thể được chế biến theo một phiên bản lành mạnh hơn. Thay vì bột mì, bột ngũ cốc nguyên hạt, bột yến mạch xay, bột gạo hoặc bột mì sẽ có tác dụng tuyệt vời. Ngoài ra, nên thêm cám lúa mì xay và bột yến mạch vào bột. Bạn có thể bỏ đường thành công và chọn sữa ít béo. Bạn có thể trang trí bánh gừng với lớp men sô cô la đen hoặc không trang trí gì cả.
Giới thiệu về tác giả Marzena Masna, Chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, phục vụ ăn kiêng, Cao học Warsaw về dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.Tốt nghiệp chuyên ngành dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật.
Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.
Chúng tôi đề xuất hướng dẫn điện tử
Tác giả: Tư liệu báo chí
Trong hướng dẫn, bạn sẽ học:
- Nên bổ sung các nguyên liệu theo tỷ lệ nào và khi nào?
- Loại bột nào sẽ là tốt nhất?
- Tôi nên sử dụng những chất phụ gia nào?
- Nhiệt độ có ý nghĩa gì?
- Làm thế nào để tiết kiệm một chiếc bánh?
.jpg)
