Mirabelki - tài sản và sử dụng trong nhà bếp

Mirabelles là một trong những loại trái cây bị đánh giá thấp nhất. Chúng ta chủ yếu có thể gặp mirabelles là cây hoang dã, điều này thật đáng tiếc, bởi vì chúng có mùi vị khác thường và đặc tính chữa bệnh, đó là một tội lỗi nếu không lợi dụng. Công dụng của mirabelles trong nhà bếp và trong y học tự nhiên là gì?

Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca) là một loại mận nội địa có nguồn gốc từ châu Á. Nó là một cây bụi hoặc một cây gỗ nhỏ, cao tới 3-6 mét. Thậm chí một vài thập kỷ trước, mận mirabelle đã được trồng trong vườn nhà, ngày nay nó đã mọc um tùm trên đất hoang, công viên và ven đường. Nó là một loài thực vật không yêu cầu, nó chỉ cần nơi có nắng để phát triển.

Mục lục

1. Lịch sử của mirabelles
2. Mirabelki ở Ba Lan
3. Khi mirabelles kết trái
4. Mirabelki - giá trị dinh dưỡng
5. Mirabelki - tài sản
6. Mirabelles hoang dã
7. Các chế phẩm của mirabelles
8. Tương tự với mận mirabelle

Lịch sử của mirabelles

Mirabelles được đưa đến châu Âu vào khoảng thế kỷ 13, khi Bá tước Pháp René-le-Bon bắt đầu trồng cây con được mang từ châu Á ở Lorraine. Quả mirabelle ngay lập tức chinh phục Lorraine và được ca ngợi là báu vật của vùng. Vài thế kỷ sau (giữa thế kỷ 20), 80% sản lượng trái cây này trên thế giới đến từ Lorraine.

Mirabelki ở Ba Lan

Mirabells đã trở nên phổ biến ở Ba Lan vài trăm năm trước. Những người bà cố của chúng ta đã sử dụng chúng để nấu những món ăn ngon và bảo quản nguyên bản.

Ngày nay ở Ba Lan, chúng ta có thể gặp hai giống mirabelles:

• mirabelle từ Nancy - một giống cũ đến từ Lorraine. Quả của nó có màu vàng vàng với màu đỏ hồng đặc trưng. Chúng được thu thập vào lần lượt của tháng bảy và tháng tám.
• Flotowa mirabelle - giống này được đưa đến Ba Lan từ Áo, thường xuyên nhất ở phía nam của Ba Lan. Nó có những quả nhỏ màu vàng với lớp phủ màu trắng đậm, có vị chua ngọt và không quá ngon. Chúng được thu hoạch vào giữa tháng Tám.

Khi mirabelles kết trái

Hoa Mirabellas nở vào tháng 4 hoặc tháng 5, được bao phủ bởi những bông hoa trắng thơm và kết trái - tùy thuộc vào giống - vào cuối tháng 7 / tháng 8 hoặc cuối tháng 8. Chúng có quả hình bầu dục đặc trưng, ​​không to lắm, màu vàng vàng, đường kính khoảng 1,5 cm. Cây Mirabelle có thể kết trái lên đến 30 năm!

Khi thu hái quả mirabelles, hãy nhớ rằng thịt quả dễ tách ra khỏi đá - khi đó chúng ta có thể chắc chắn rằng quả đã chín hoàn toàn. Nhân hạt Mirabelle - như mơ, anh đào, đào và các loại mận khác - rất độc vì chúng chứa amygdalin, gây nguy hiểm cho sức khỏe của chúng ta.

Mirabelki - giá trị dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng của 100 g mirabelles:

Giá trị năng lượng - 60-120 kcal (tùy thuộc vào giống)
Tổng số protein - 0,7 g
Chất béo - 0,2 g
Carbohydrate - 13 g
Chất xơ - 2,4 g

Mirabelles cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất:

• vitamin A.
• Vitamin nhóm B (vitamin B1, B2, B3, B6, B9)
• vitamin C và E
• phốt pho
• magiê
• kali
• canxi
• bàn là
• đồng
• tannin
• beta caroten
• polyphenol

Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn

Mirabelki - tài sản

Mirabelles, giống như các loại mận khác, chứa pectin và sorbitol, là rượu có tác dụng nhuận tràng, vì vậy bạn không nên ăn quá nhiều chúng cùng một lúc. Những người mắc bệnh tiểu đường cũng nên tiêu thụ chúng ở mức độ vừa phải, bởi vì mirabelles chứa nhiều carbohydrate (chủ yếu là fructose và glucose), và chỉ số đường huyết của chúng - giống như các loại mận khác - là 35. Mirabelles sấy khô có chỉ số thậm chí cao hơn.

Mirabell được khuyên dùng cho mọi người ở mọi lứa tuổi do các đặc tính của chúng:

• chúng chống lại táo bón - chúng điều chỉnh tiêu hóa và chức năng đường ruột
• hỗ trợ giảm béo
• chúng chống lại chứng xơ vữa động mạch
• cải thiện lưu thông máu
• giảm viêm trong cơ thể
• chúng làm giảm huyết áp và mức cholesterol xấu
• giảm phản ứng dị ứng với phấn hoa từ cây
• chúng chống lại bệnh thiếu máu và loãng xương
• chúng có tác dụng tốt đối với thị lực và làn da (chúng là thành phần phổ biến trong các loại kem chống nếp nhăn)
• chúng tiêu diệt các gốc tự do, bảo vệ chống lại ung thư và trì hoãn quá trình lão hóa của cơ thể
• Axit chlorogenic trong mirabelles có thể bảo vệ cơ thể chống lại bệnh Alzheimer hoặc trầm cảm.

Mirabelles hoang dã

Mirabelles thường mọc trong tự nhiên ven đường. Thật không may, chúng ta nên tránh những loại trái cây như vậy - chúng có chứa kim loại nặng sinh ra từ khói xe hơi. Những cây mận Mirabelle mọc xa đường sẽ khỏe mạnh hơn nhiều - tốt nhất là trong vườn cây ăn quả hoặc vườn nhà.

Các chế phẩm của mirabelles

Mirabelles là sản phẩm hoàn hảo cho mọi loại bảo quản, đặc biệt là vì chúng nhanh hỏng. Bạn có thể thực hiện chúng:

• biên soạn
• mứt
• mứt
• cồn thuốc
• nước trái cây
• xi-rô
• dưa muối,
• rượu mùi, cồn thuốc và rượu
• Chúng cũng hoạt động tốt như một chất bổ sung cho bánh và thịt.

Điều thú vị là ở Romania, canh chua được chế biến từ những quả mirabelles chưa chín, vẫn còn xanh. Ở các nước khác, chúng là một thành phần của nước sốt chua.

Tương tự với mận mirabelle

Điều thú vị là có một số cây thường bị nhầm với mirabelle. Chúng cụ thể là:

• ałycza, còn được gọi là mận anh đào - lớn hơn một chút (nó phát triển lên đến 6-10 mét) và có trái nhỏ hơn màu đỏ. Quả của thuật giả kim ngọt hơn quả mirabelles, nhưng chúng ít tách ra khỏi đá hơn. Chúng hoàn hảo cho các món bảo quản tự làm như mousses, mứt và chất bảo quản;
• Đến lượt mình, mận Lubaszka còn có tên gọi khác là Damascus mang trái nhỏ màu tím.

Cũng đọc:

• Ratafia (vé mùa) - nữ hoàng của cồn thuốc. Làm thế nào để làm cho nó?
• Siêu trái cây đánh bóng - món gì đáng ăn trong mùa hè?