RAU DIẾP - VITAMIN Và NGUYêN TỐ VI LƯỢNG CẦN THIẾT TRONG THAI KỲ

Những đặc tính của rau diếp là gì?

Xà lách chỉ có 7 phần trăm trọng lượng khô; phần còn lại, 93 phần trăm, là nước. Mặc dù vậy, nó chứa khá nhiều vitamin, khoáng chất và các chất có giá trị khác. Nó chứa nhiều vitamin C (gấp đôi trong dưa leo tươi) và vitamin E, giúp làm chậm quá trình lão hóa da và bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do. Nó cũng chứa vitamin A giúp cải thiện tình trạng của da và chịu trách nhiệm cho thị lực tốt, vitamin D điều chỉnh sự tiết insulin và vitamin B6 giúp cải thiện hoạt động của hệ thần kinh. Nó cũng có nhiều canxi, magiê, kali và sắt. Xà lách cũng là một kho chứa nhiều chất chống oxy hóa như carotenoid, axit polyphenolic và avonoid. Chúng không chỉ bảo vệ chống lại các gốc tự do mà còn hỗ trợ hệ tuần hoàn. Ngoài ra, 100 g chỉ chứa 15 calo. Không có gì ngoài ăn!

Tôi Có Thể Uống Cà Phê Khi Mang Thai Không?

Nếu ăn thường xuyên, rau diếp có tác dụng an thần, gây ngủ. Nghiên cứu của Mỹ đã chứng minh điều này. Một phần lớn rau được phục vụ hàng ngày cho đến bữa ăn cuối cùng cho những người già khó ngủ. Sau một vài tháng, vấn đề đã biến mất. Nếu bạn muốn tìm hiểu xem nó có thực sự hiệu quả hay không, hãy ăn nửa đầu lớn rau diếp vào bữa tối.

Lá rau diếp còn giấu gì nữa?

Lá rau diếp cũng là một nguồn cung cấp vitamin B9, tức là axit folic. Nó có tầm quan trọng đặc biệt đối với phụ nữ dự định mang thai và những người đang mong muốn có con. Vitamin B9 tham gia vào quá trình tổng hợp axit nucleic, tức là vật chất di truyền của tế bào. Cơ thể của chúng ta không thể tự sản xuất ra nó, vì vậy chúng ta phải cung cấp nó từ thực phẩm hoặc dưới dạng thực phẩm chức năng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bổ sung axit folic 3-4 tháng trước khi mang thai giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc các khuyết tật nghiêm trọng của hệ thần kinh ở thai nhi, cũng như sự phát triển thiếu máu ở người mẹ tương lai. Một chế độ ăn giàu axit folic cần được đặc biệt quan tâm đối với những phụ nữ đã từng dùng thuốc tránh thai nội tiết trong thời gian dài để cơ thể giảm hấp thu chất này từ thức ăn.

Bạn có nên sợ nitrat trong rau diếp không?

Thực vật cần chúng để tạo ra protein và do đó, để phát triển thêm. Chúng chủ yếu được tìm thấy trong lá, vì chúng tham gia tích cực vào quá trình quang hợp, tức là những thay đổi sinh hóa. Sự hiện diện của nitrat là bình thường đối với tất cả các loại cây. Vấn đề là một số có quá nhiều, điều này có hại cho chúng tôi. Nó có thể gây ngộ độc và gây ung thư dạ dày sau nhiều năm. Nitrat bị khử thành nitrit, sau đó được chuyển hóa trong cơ thể người thành nitrosamine gây ung thư. Nguồn nitrit là phân bón, thường là nhân tạo, mà cây trồng lấy nhiều như chúng ta cung cấp chứ không cần nhiều như chúng cần. Nếu người sản xuất quá lạm dụng việc bón phân, sẽ có quá nhiều nitơ trong rau diếp. Tuy nhiên, đôi khi, ngay cả khi nhà sản xuất trung thực tuyệt đối, rau diếp chứa nhiều nitrat hơn mức bình thường. Điều này xảy ra khi cây không nhận đủ ánh sáng. Thiếu nắng khiến quá trình quang hợp diễn ra chậm hơn rất nhiều.

Mua rau diếp cá khi nào và ở đâu?

Xà lách khỏe nhất từ tháng 5 đến mùa thu. Vào mùa đông, chúng ta có thể mua salad nhập khẩu trong các cửa hàng - từ Tây Ban Nha, Ý và Maroc. Tuy nhiên, chúng không nên để thừa nitrat trong người, vì ở Nam Âu chúng được phơi nắng đúng liều lượng trong thời gian này. Luôn luôn có giá trị mua rau diếp Ba Lan từ một người bán đáng tin cậy hoặc trong các cửa hàng thực phẩm hữu cơ, nhưng tiếc là nó lại đắt hơn. Về mặt lý thuyết, rau diếp để sử dụng cho mục đích cá nhân có thể được gieo vào chậu và trồng trên bệ cửa sổ. Chỉ là cây sẽ kém bụ bẫm hơn nhiều và chúng ta có thể sẽ không tránh khỏi sự hiện diện của các chất độc hại. Tại sao? Nếu chúng ta sử dụng đất thông thường, nó sẽ phải được bón phân, nếu không chúng ta sẽ không có được mùa màng. Mặt khác, đất trồng hoa có thể chứa nhiều nitơ hơn đáng kể so với tiêu chuẩn cho cây lương thực.

Làm cách nào để bảo quản rau diếp?

Phương pháp bảo quản cũng ảnh hưởng đến giá trị sức khỏe của rau diếp. Không giữ nó trong túi giấy bạc đã đóng chặt, vì nó kích hoạt quá trình hô hấp yếm khí và tạo ra nitrit có hại từ nitrat trong lá. Tốt nhất nên để trong ngăn kéo bảo quản rau củ, trong túi mở. Nếu lá bị khô, hãy tưới nước lên lá - lá sẽ tươi lâu đến vài ngày. Mỗi lá phải được rửa cẩn thận trong nước mát. Không chỉ giúp cát không bị vụn trong răng mà còn vì chúng ta có thể loại bỏ một phần nitrat và các chất bảo vệ thực vật phủ bề mặt trong quá trình rửa. Sau đó, tốt nhất là bạn nên dùng ngón tay bóp nát lá - các miếng lá phải đủ nhỏ để vừa miệng bạn cùng một lúc. Không nên dùng dao, vì khi tiếp xúc với kim loại, vitamin C có trong lá sẽ bị oxy hóa, bạn nên đổ rau diếp thành từng miếng với nước sốt hoặc nước xốt có dầu để tránh bị oxy hóa và ăn ngay.

Làm thế nào để phục vụ rau diếp?

Bạn sẽ có được kết quả hương vị tốt nhất bằng cách trộn nhiều loại rau diếp. Đừng coi loại rau này chỉ là món bổ sung cho món chính. Ví dụ như xà lách kết hợp với cá ngừ, thịt quay, các loại hạt và cà chua thái hạt lựu có thể tạo nên một bữa tối ngon và lành mạnh. Xà lách sẽ có hương vị tuyệt vời với các loại rau thơm, thì là, củ cải, nụ bạch hoa, hẹ, ớt, dưa chuột, hành tây, trứng, đậu tằm, đậu que, cá cơm, tôm hoặc trái cây.