Thu thập và tiêu thụ nấm có nguy cơ ngộ độc thực phẩm đáng kể, trong số đó có một số tính chất nghiêm trọng. Đây là những quy tắc mà bạn phải tôn trọng khi thu thập và ăn nấm đặc biệt là từ các loài nấm không xác định.
Dịch tễ học
Mỗi năm, có hàng ngàn trường hợp ngộ độc thực phẩm do tiêu thụ nấm.Nguyên nhân
Lý do chính cho ngộ độc thực phẩm do tiêu thụ nấm là sự nhầm lẫn của các loài độc hại được tiêu thụ với một loài ăn được. Đây là trường hợp, ví dụ, với inocybe geophylla, giống Liliacina, một loại nấm độc hại nhầm lẫn với thạch anh tím. Chúng ta cũng hãy trích dẫn sự nhầm lẫn của nấm vé của Satan với nấm vé đỏ.Triệu chứng và hậu quả
Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường gặp nhất là: tiêu chảy, nôn mửa, buồn nôn, run, chóng mặt, các vấn đề về thị lực.Hậu quả của việc tiêu thụ nấm độc rất đa dạng và có thể từ một vấn đề tiêu hóa đơn giản đến rối loạn chức năng thận, thậm chí là tình trạng gan nghiêm trọng có thể phải nhập viện và gây tử vong.
Khuyến nghị
Mẹo thu thập nấm
Khuyến cáo chính là không thu thập nấm trong đó có nghi ngờ về loài của họ. Kiểm soát thu thập có thể được đảm bảo bởi dược sĩ hoặc thành viên của hiệp hội nấm. Một trạng thái tiên tiến của nấm thối cũng sẽ ngăn cản bộ sưu tập của nó. Cũng không nên thu thập nấm tìm thấy ở các vị trí bị ô nhiễm vì chúng tập trung các chất ô nhiễm. Ví dụ: mép đường, bãi rác, khu công nghiệp.Một loại nấm được thu thập toàn bộ, với mũ và chân. Điều này cho phép nhận dạng dễ dàng hơn. Điều quan trọng là phải rửa tay sau khi thu thập.
