Nuôi dưỡng não đúng cách có tầm quan trọng lớn đối với hoạt động của nó. Vì vậy, cùng với chế độ ăn uống, cần cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng đủ chất. Nếu không, não sẽ ngừng hoạt động bình thường. Nó cũng giống như một chiếc xe hơi - nhiên liệu kém có thể làm hỏng động cơ và ảnh hưởng đến hiệu suất của nó. Tìm hiểu xem nên ăn gì để cải thiện độ dẻo dai của não và hỗ trợ công việc của nó.
Bộ não giống như một viên thạch có kích thước bằng hai bàn tay nắm chặt. Nó là một cơ quan rất dễ uốn. Nếu một phần của mô được phẫu thuật cắt, não sẽ "phát triển" để một thời gian sau, toàn bộ không gian được lấp đầy bởi các mô não mỏng manh. Các thành phần xây dựng của nó chịu trách nhiệm về tính dẻo của não. Nước chiếm 80 phần trăm. khối lượng (gần giống như trong thạch thực phẩm). Sau khi nước bay hơi hết, chất khô còn khoảng 80%. chất béo và 20 phần trăm. các protein. Đáng ngạc nhiên, một tỷ lệ đáng kể chất béo trong não là cholesterol (vâng, cholesterol là chất béo), và axit béo bão hòa (EFAs) - không bão hòa đơn (EFA) và không bão hòa đa (EFA). Cơ thể có thể tự tổng hợp tất cả các chất béo này. Tuy nhiên, nó không thể tạo ra lượng EFA thích hợp - đó là lý do tại sao chúng được gọi là axit béo không bão hòa CẦN THIẾT.
Não có phát triển ở mọi lứa tuổi?
Trong cơ thể con người, các phản ứng dị hóa (phân hủy) và đồng hóa (xây dựng) diễn ra mọi lúc. Vào những thời điểm khác nhau, cái này hay cái khác chiếm ưu thế Những phản ứng này là gì? Khóa học của họ có thể được giải thích bằng đồ thị như sau. Khi phản ứng đồng hóa diễn ra, một đội xây dựng với xe cút kít và xô đi vào. Sau đó, cơ thể tự xây dựng lại. Các phản ứng đồng hóa nói chung chiếm ưu thế ở những người trẻ tuổi.Theo tuổi tác, các phản ứng dị hóa tiếp tục diễn ra - đó là khi đội với xà beng, chịu trách nhiệm phá dỡ và thu gom rác, vào cuộc.
Các quá trình này cũng diễn ra trong não. Vì lý do này, điều rất quan trọng là sau 30 tuổi đội xây dựng phải có các thiết bị tốt nhất hiện có trên thị trường, và các thùng chứa đầy các thành phần trên kệ. Nó giống như việc xây dựng những con đường. Nếu cho quá nhiều cát vào nhựa đường, con đường sẽ không tồn tại được lâu. Điều này cũng đúng đối với não - nếu chế độ ăn kiêng dựa trên bột mì trắng, thì sẽ chẳng có gì tốt đẹp cả. Và một đội xây dựng có thể cho những gì vào xô? Hai thành phần cơ bản rất quan trọng trong trường hợp này: protein và chất béo.
Đáng biếtTại sao phụ nữ mang thai lại thèm ăn cá trích?
Phụ nữ mang thai biết rằng hệ thống thần kinh đang phát triển, bao gồm cả não, cần các khối xây dựng đặc biệt. Câu tục ngữ mong muốn cá trích minh họa hoàn hảo điều này. Cá trích là một nguồn giàu axit béo không bão hòa omega-3 và protein. Những thành phần này, giống như các khối Lego, xây dựng - từng phân tử - các yếu tố phức tạp của hệ thần kinh. Cá trích ăn sống (trong dầu hoặc giấm) đặc biệt có giá trị vì cấu trúc của các axit béo có giá trị của chúng không thay đổi. Tuy nhiên, trong quá trình chiên hoặc nướng, một phần lớn axit béo không bão hòa bị phá vỡ, làm mất đi các đặc tính quý giá của nó. Chìa khóa thành công, tức là dinh dưỡng hợp lý và hoạt động của não - là EFAs. Được cung cấp với số lượng và hình thức phù hợp, chúng lấp đầy khoảng trống của vỏ myelin, và do đó hỗ trợ việc truyền thông tin giữa các nơ-ron.
Chế độ ăn uống đầy đủ cải thiện chức năng não
Bằng cách soạn thực đơn hàng ngày đúng cách, bạn có thể tác động đáng kể đến các chức năng nhận thức. Sự gia tăng đáng chú ý sau khi bao gồm các sản phẩm như:
- dầu ô liu
- dầu hạt cải dầu
- quả hạch
- hạt giống
- trái bơ
Chúng là nguồn giàu axit béo không bão hòa đơn (JNKT). Sự gia tăng nồng độ của chúng trong máu đồng nghĩa với sự gia tăng trí thông minh, điều này đã được khoa học chứng minh. Các nghiên cứu gần đây cho thấy có mối tương quan giữa hàm lượng UFAs và khả năng tập trung (vốn là trách nhiệm của thùy trán của vỏ não). Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc tăng hàm lượng các thành phần này trong chế độ ăn của người cao tuổi có ảnh hưởng tích cực đến kết quả kiểm tra trí thông minh do người cao tuổi thực hiện. Nồng độ JNKT cao hơn ở thùy trán của vỏ não làm tăng khả năng trí tuệ của các đối tượng một cách rõ rệt.
Những kiến thức như vậy là vô cùng quan trọng. Bằng cách hiểu được sự phụ thuộc của ảnh hưởng của các thành phần riêng lẻ lên chức năng não trong tương lai, sẽ có thể phát triển một mô hình dinh dưỡng phù hợp giúp tăng hoạt động tự nhiên của não theo cách cá nhân hóa.
Làm thế nào để ngăn chặn tế bào não chết?
Ngoài tác dụng thường xuyên đối với sự phát triển của các tế bào não, điều quan trọng là ngăn ngừa tỷ lệ tử vong của chúng. Bộ não bao gồm phần lớn chất béo không bão hòa, khiến nó cực kỳ dễ bị tác động bởi các gốc tự do, tức là quá trình oxy hóa. Cấu trúc của các axit béo không no không ổn định. Nó dễ bị thoái hóa cả bên trong não và bên ngoài cơ thể. Ví dụ, quá trình oxy hóa ảnh hưởng đến dầu hạt lanh, vốn giàu EFAs. Vì lý do này, nó nên được bảo quản ở nơi tối và mát mẻ, tốt nhất là trong chai thủy tinh.
Cung cấp đủ JNKT hỗ trợ sự hình thành các kết nối mới trong mạng lưới phức tạp của các tế bào thần kinh. Điều này đặc biệt quan trọng trong trường hợp người cao tuổi tiếp xúc với sự phát triển của các bệnh thoái hóa thần kinh, cũng như bất kỳ ai tiếp xúc với nỗ lực trí óc căng thẳng hoặc căng thẳng mãn tính.
Các cơ chế thích hợp để chống lại các phản ứng oxy hóa đã được biết đến. Ở đây có thể kể đến hai loại enzyme: superoxide dismutase và catalase, được cơ thể sản xuất tự nhiên. Tuy nhiên, điều này thường là không đủ. Vì vậy, bạn nên hỗ trợ mình bằng các chất chống oxy hóa có sẵn trong thực phẩm. Các thành phần như vậy bao gồm vitamin A, C và E và carotenes. Carotenes có thể được tìm thấy chủ yếu trong các loại rau có màu từ cam đến tím và xanh lá cây. Nó cũng có giá trị cung cấp các loại hợp chất polyphenolic có sẵn trong các bộ phận ăn được của thực vật. Hiện nay, hơn 4.000 hợp chất như vậy đã được biết đến. Ngoài một chế độ ăn uống cân bằng, phương pháp ngăn chặn hoạt động của các gốc tự do là nhịn ăn định kỳ, tức là hạn chế ăn một cách có ý thức.
Bạn có thể ngăn chặn hoạt động của các gốc tự do bằng cách nào khác? Bạn nên đảm bảo một giấc ngủ êm đềm, sâu và không bị gián đoạn. 7-8 giờ mỗi đêm được khuyến khích và bạn nên ghi nhớ điều này. Trong khi ngủ, cơ thể trải qua những phản ứng phức tạp giúp cải thiện chức năng của não và toàn bộ cơ thể. Bạn không thể thay thế giấc ngủ bằng bất kỳ loại thuốc hoặc chất bổ sung nào. Mặt khác, thiếu ngủ là cơ chế kích hoạt một lượng đáng kể các gốc tự do.
Hoạt động thể chất vừa phải và thường xuyên cũng rất quan trọng. Nó ảnh hưởng đến việc niêm phong hàng rào bảo vệ chống lại các gốc tự do.
Chức năng não và thừa cân
Chức năng của não bị suy giảm do thừa cân và béo phì, bởi vì cơ thể của những người béo phì đối phó với hoạt động của các gốc tự do kém hơn nhiều. Hệ thống phòng thủ của nó không hoạt động hiệu quả như ở những người có trọng lượng cơ thể khỏe mạnh.
Luận án này có hỗ trợ nghiên cứu khoa học vững chắc. Các báo cáo mới nhất của các nhà khoa học từ ngày 21 tháng 11 năm 2017 xác nhận mối quan hệ giữa béo phì và hoạt động kém hơn của não. Đó là một phân tích của hơn 1,3 triệu trường hợp từ 39 nghiên cứu khác nhau. Nó cho thấy rõ ràng rằng chất béo dư thừa trong cơ thể có ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng của não. Ngoài ra, chỉ số BMI cao hơn (Chỉ số khối cơ thể - được sử dụng để đo tình trạng dinh dưỡng nói chung) có tương quan thuận với nguy cơ phát triển chứng sa sút trí tuệ trong những năm qua. Do đó, thừa cân, béo phì không chỉ làm suy giảm khả năng hoạt động của não bộ mà còn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh.
Đáng biếtBộ não phát triển trong suốt cuộc đời, và các tế bào thần kinh liên tục tạo ra những con đường mới. Chúng cũng có thể tái sinh. Tất cả những điều này với một chế độ ăn uống cân bằng giàu protein, chất béo và chất chống oxy hóa, cũng như ngủ đủ giấc trong ngày và hoạt động thể chất, đòi hỏi thể lực nhất định, chẳng hạn như kiểm soát thăng bằng, tập trung, phản xạ. Để hỗ trợ thêm cho việc tạo ra các kết nối mới, bạn cũng nên đọc, ghi nhớ văn bản và giải nhiều loại nhiệm vụ khác nhau, chẳng hạn như trò chơi ô chữ. Điều này cực kỳ quan trọng vì các đường dẫn không sử dụng sẽ phát triển theo thời gian. Nó giống như những con đường ở một nơi mà bạn đã lâu không ghé thăm. Nếu bạn hiếm khi xuất hiện ở đó, chẳng hạn như chỉ một lần mỗi năm, bạn có thể thấy rằng con đường bạn luôn đi đã biến mất. Không được sử dụng, nó đã mọc um tùm với thảm thực vật tươi tốt. Nếu bạn cho phép quá trình này diễn ra trong não, bạn có thể quên địa điểm, con người và kỹ năng của bạn sẽ mất dần theo thời gian.
Giới thiệu về tác giả Mikołaj Choroszyński, chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia ẩm thực Bậc thầy về dinh dưỡng và ăn kiêng cho con người, chuyên gia dinh dưỡng tâm lý, youtuber. Tác giả của cuốn sách đầu tiên trên thị trường Ba Lan về chế độ ăn uống chống lại các bệnh thoái hóa thần kinh "MIND Diet. A Way for a Long Life". Anh ấy nhận ra mình một cách chuyên nghiệp, điều hành phòng khám chế độ ăn kiêng Bdieta của mình, bởi vì dinh dưỡng luôn là niềm đam mê của anh ấy. Cô ấy giúp đỡ các bệnh nhân của mình bằng cách nói cho họ biết nên ăn gì để giữ sức khỏe và trông đẹp.
