Bánh xèo là loại chả rất mỏng làm bằng bột bánh xèo, chiên trên chảo, tẩm bột và gói theo nhiều cách khác nhau. Phổ biến nhất là bánh kếp rau chân vịt và bánh kếp phô mai. Bánh kếp kiểu Mỹ, tức là bánh kếp hơi khác so với những loại bánh nổi tiếng của chúng ta, cũng rất phổ biến. Kiểm tra xem bánh kếp có bao nhiêu calo, những giá trị dinh dưỡng nào và chúng có tốt cho sức khỏe không.
Mục lục:
- Bánh kếp - các loại bánh kếp và thành phần
- Bánh kếp - công thức. Cách làm bánh kếp?
- Bánh kếp với rau bina - calo
- Bánh kếp - bánh kếp có tốt cho sức khỏe không?
- Bánh kếp phô mai - giá trị dinh dưỡng
- Pancakes - bánh ăn kiêng
- Bánh kếp kiểu Mỹ - calo
- Bánh kếp - bánh kếp không chứa gluten
Bánh kếp lần đầu tiên được chế biến từ thời cổ đại, ở cả châu Âu và Trung Quốc. Người Ý cho rằng bánh kếp đã được người La Mã cổ đại ăn để thay thế cho bánh mì.
Sau đó họ đến Pháp nhờ Catherine de Medici, người đã kết hôn với vua nước Pháp và chế biến món ăn này ở đó. Các nguồn khác nói rằng người Trung Quốc là những người đầu tiên chế biến chúng từ bột gạo và rau, sau đó họ đến Trung Đông và châu Âu.
Bánh kếp - các loại bánh kếp và thành phần
Bột bánh xèo truyền thống được làm từ bột mì, sữa và trứng. Tuy nhiên, điều khoản này được sửa đổi, tùy thuộc vào quốc gia mà nó được phân biệt bằng:
- Bánh kếp Pháp (crêpes) - được chế biến từ bột mì, sữa, bơ và trứng. Đôi khi bia hoặc rượu táo cũng được thêm vào bột. Bánh kếp thường được phục vụ với đường và nước chanh, mứt và rượu mùi cam đắng
- Bánh kếp Ý (bánh kếp) - bột bánh kếp được chế biến trên cơ sở giống như bánh kếp Pháp. Tuy nhiên, chúng thường được phục vụ mặn với ricotta, rau và thịt. Bánh xèo với rau muống rất phổ biến. Bánh mì Ý thường được nướng với sốt béchamel
- bánh kếp - là đặc trưng của Nga và Ukraine. Ngoài bột mì, sữa, bơ và trứng, men còn được thêm vào bột để làm cho chúng trở nên mềm mại. Ngoài ra, trong 1/2, bột mì được thay thế bằng bột kiều mạch. Bánh kếp thường được phục vụ với kem chua hoặc trứng cá muối
- Bánh kếp kiểu Mỹ (bánh kếp, bánh kếp, bánh kếp) - bánh kếp được chế biến từ bột bánh kếp dày, có thêm bột nở hoặc muối nở. Bánh xèo đầy đặn, mềm và nhỏ. Thông thường, xi-rô phong, bơ đậu phộng, trái cây, bơ nấu chảy với mật ong được sử dụng làm phụ gia. Bánh kếp được ăn chủ yếu vào bữa sáng
- Bánh kếp Hà Lan - chúng tương tự như bánh kếp của Mỹ. Chúng được chế biến với việc bổ sung men hoặc bột nở, nhưng chúng nhỏ hơn nhiều so với bánh kếp. Chúng thường được phục vụ với đường bột, bơ hoặc men trái cây. Chúng cũng được chế biến theo kiểu mặn, ví dụ như với thịt xông khói, giăm bông, nấm
- Bánh kếp Ai Cập - bột nở hoặc men được sử dụng để chế biến chúng. Bánh xèo chỉ chiên một mặt, sau đó cho nhân vào, gập lại toàn bộ và tráng nước, sau đó chiên giòn và nhúng siro ngọt.
- Bánh kếp kiểu Scandinavia - chúng tương tự như bánh kếp kiểu Pháp và Ý. Chúng thường được phục vụ với mứt, kem tươi hoặc kem
Nước sủi tăm cũng được thêm vào bột bánh kếp truyền thống để làm cho chúng mềm. Một phiên bản khác của bánh kếp là bánh kếp với nhân khô và lớp phủ.
Bánh kếp - công thức. Cách làm bánh kếp?
Đáng biếtBánh kếp với rau bina và phô mai feta - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Giá trị calo - 150 kcal
Chất đạm - 6,8 g
Chất béo - 7,1 g
- axit béo bão hòa - 2,2 g
- axit béo không bão hòa đơn - 3,0 g
- axit béo không bão hòa đa - 1,4 g
Cholesterol - 30,0 g
Carbohydrate - 16,3 g
Chất xơ - 1,3 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Canxi - 127,9 mg (13%)
Natri - 182,0 mg (12%)
Phốt pho - 98,2 mg (14%)
Kali - 135,1 mg (4%)
Sắt - 1,2 mg (12%)
Magiê - 23,3 mg (6%)
Kẽm - 0,75 mg (7%)
Đồng - 0,07 mg (8%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamin B2 - 0,165 mg (13%)
Vitamin B6 - 0,11 mg (8%)
Niacin - 0,38 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)
Folate - 73,9 µg (18%)
Vitamin C - 15,9 mg (18%)
Vitamin A - 34,1 µg (4%)
Vitamin D - 0,15 µg (1%)
Giá trị dinh dưỡng: nghiên cứu riêng,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Đề xuất bài viết:
Bánh quế - một món ngon giòn. Lượng calo, giá trị dinh dưỡngBánh kếp - bánh kếp có tốt cho sức khỏe không?
Bánh xèo là một món ăn mà tùy theo cách chế biến mà có thể có nhiệt lượng khác nhau. Bánh kếp với rau bina và pho mát feta là loại ít calo nhất.
Bánh kếp ngọt được đặc trưng bởi lượng calo cao hơn. Những loại có kem đánh và kem sẽ đặc biệt nhiều calo.
100 gram bánh kếp bao gồm nhu cầu hàng ngày đối với một người lớn về vitamin và khoáng chất chỉ từ một vài đến một chục hoặc hơn phần trăm.
Bánh kếp với rau bina và phô mai feta có hàm lượng sắt và vitamin C cao hơn các loại khác, trong khi bánh kếp kiểu Mỹ chứa nhiều vitamin B hơn.
Thật không may, việc ăn bánh kếp truyền thống quá thường xuyên có thể góp phần làm tăng nguy cơ thừa cân và béo phì, cũng như bệnh tim, và việc ăn bánh kếp ngọt quá thường xuyên có ảnh hưởng xấu đến lượng đường trong máu.
Tuy nhiên, bánh kếp được chế biến trong phiên bản ăn kiêng, sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt và các chất phụ gia lành mạnh, có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng. Chúng sẽ là một món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Đáng biếtBánh kếp phô mai - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Giá trị calo - 242 kcal
Chất đạm - 10,2 g
Chất béo - 10,3 g
- axit béo bão hòa - 5,8 g
- axit béo không bão hòa đơn - 3,32 g
- axit béo không bão hòa đa - 0,48 g
Cholesterol - 71,0 g
Carbohydrate - 27,3 g
Chất xơ - 0,4 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Canxi - 60,0 mg (6%)
Natri - 39,0 mg (3%)
Phốt pho - 129,0 mg (18%)
Kali - 94,0 mg (3%)
Sắt - 0,5 mg (5%)
Magiê - 8,0 mg (2%)
Kẽm - 0,71 mg (6%)
Đồng - 0,04 mg (4%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,039 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,235 mg (18%)
Vitamin B6 - 0,05 mg (4%)
Niacin - 0,25 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,52 µg (2%)
Folate - 21,2 µg (5%)
Vitamin C - 0,1 mg (0,1%)
Vitamin A - 88,0 µg (10%)
Vitamin D - 0,32 µg (2%)
Giá trị dinh dưỡng: Cơ sở dữ liệu IŻŻ,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Đề xuất bài viết:
Bánh tart - với rau bina, táo và dâu tây. Lượng calo, giá trị dinh dưỡngPancakes - bánh ăn kiêng
Bánh kếp có thể được chế biến theo kiểu ăn kiêng. Thay vì bột mì, bột ngũ cốc nguyên hạt hoặc bột kiều mạch sẽ hoạt động tốt, nhờ đó bánh kếp sẽ giàu khoáng chất và chất xơ hơn.
Bạn cũng có thể bỏ sữa và chỉ thêm nước thay vào đó hoặc sử dụng sữa và nước theo tỷ lệ 1: 1.
Bánh không sữa có thể được chế biến chỉ bằng nước có ga hoặc sử dụng sữa đậu nành, nước cốt dừa hoặc sữa hạnh nhân để thay thế sữa.
Ngoài ra, có thể làm bánh xèo không cần trứng. Bánh kếp không trứng là một sự thay thế tuyệt vời cho những người không thể ăn chúng vì một số lý do. Các thành phần của bột bánh đều giống nhau, chỉ có trứng được bỏ qua và nước khoáng được thêm vào với lượng tương đương với sữa.
Sau khi chuẩn bị bột, nên để nó trong vài phút để có được độ đặc phù hợp.
Để bổ sung cho bánh kếp ăn kiêng, bạn có thể sử dụng chất bảo quản tự làm, trái cây tươi và thay thế kem để đổ bằng sữa chua hoặc chế biến món ăn kiêng khô, chẳng hạn như rau, hummus.
Đáng biếtBánh kếp kiểu Mỹ - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Giá trị calo - 227 kcal
Chất đạm - 6,4 g
Chất béo - 9,7 g
- axit béo bão hòa - 2,12 g
- axit béo không bão hòa đơn - 2,47 g
- axit béo không bão hòa đa - 4,45 g
Cholesterol - 59,0 g
Carbohydrate - 28,3 g
Chất xơ - 2,6 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Canxi - 219,0 mg (22%)
Natri - 439,0 mg (29%)
Phốt pho - 159,0 mg (23%)
Kali - 132,0 mg (4%)
Sắt - 1,8 mg (18%)
Magiê - 16,0 mg (4%)
Kẽm - 0,56 mg (5%)
Đồng - 0,05 mg (6%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,201 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,281 mg (22%)
Vitamin B6 - 0,046 mg (4%)
Niacin - 1,57 mg (10%)
Vitamin B12 - 0,22 µg (9%)
Folate - 38,0 µg (10%)
Vitamin C - 0,3 mg (0,3%)
Vitamin A - 53,0 µg (6%)
Giá trị dinh dưỡng: USDA,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Bánh kếp - bánh kếp không chứa gluten
Trong trường hợp bánh kếp không chứa gluten, bột kiều mạch, bột kê, bột ngô hoặc bột đậu xanh sẽ rất tốt để làm nền cho bột. Bạn cũng có thể sử dụng kết hợp bột kiều mạch, bột ngô và tinh bột khoai tây, hoặc sử dụng hạt kê hoặc kiều mạch.
Đề xuất bài viết:
Quả việt quất - men, vụn và nhiều hơn nữa. Lượng calo, giá trị dinh dưỡng
