Cà rốt là một loại rau có đặc tính chữa bệnh và giá trị dinh dưỡng được quyết định bởi vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Trong số đó, một trong những chất quan trọng nhất là beta-carotene, không chỉ giúp tăng cường làn da rám nắng mà còn đảm bảo thị lực hoạt động bình thường, tăng cường khả năng miễn dịch và có thể bảo vệ chống lại sự phát triển của ung thư. Kiểm tra xem cà rốt có những tác dụng gì khác.
Cà rốt là một loại rau có đặc tính và giá trị dinh dưỡng đã được đánh giá cao ở Trung Quốc cổ đại. Tuy nhiên, giống màu trắng được biết đến nhiều nhất sau đó. Cà rốt màu cam không được người Hà Lan lai tạo cho đến thế kỷ 17. Cô ấy là người được yêu thích nhất cho đến ngày nay, mặc dù các mẫu vật màu vàng, đỏ, và thậm chí cả màu tím sẫm và màu đen cũng có sẵn trên thị trường. Loại cà rốt có màu cam đặc biệt được yêu thích bởi những người yêu thích tắm nắng, họ tin rằng thường xuyên tiếp cận với loại rau nhiều màu sắc này sẽ giúp bạn có thể kéo dài làn da rám nắng. Tuy nhiên, cà rốt cũng nên được đánh giá cao bởi những người có vấn đề, ví dụ: tim, với thị lực và da.
Cà rốt là kho của beta-carotene
Cà rốt là một nguồn giàu carotenoid - hợp chất cũng là chất nhuộm màu tạo nên màu cam của cà rốt và chất chống oxy hóa. Bạn có thể tìm thấy tất cả các loại carotenoid trong cà rốt - alpha-carotene (0,53-4,96 mg / 100 g), lutein và zeaxanthin (0,30-0,51 mg / 100 g) và một lượng nhỏ lycopene (0,015 mg / 100 g). g). Tuy nhiên, nó chứa nhiều beta-carotene nhất (6,15-9,02 mg / 100 g) - provitamin A, từ đó vitamin A. được sản xuất trong cơ thể con người. Cần biết rằng cà rốt là một trong những nguồn giàu beta-carotene. Nó có thể được tìm thấy (mặc dù không phải với số lượng như vậy) trong rau bina (3,25-5,60 mg / 100 g) và cải xoăn (2,84-43,80 mg / 100 g) - trong đó beta-carotene được che lấp bởi chất diệp lục - cũng như trong bí ngô (2,974 mg / 100 g) và ớt đỏ (2,38-3,25 mg / 100 g).
Cà rốt để tắm nắng và hơn thế nữa
Beta-carotene đảm bảo thị lực hoạt động bình thường, tăng cường khả năng miễn dịch, đồng thời hỗ trợ điều trị mụn trứng cá và làm chậm sự xuất hiện của nếp nhăn. Tuy nhiên, nó được biết đến nhiều nhất với tác dụng đẩy nhanh quá trình sạm da và kéo dài tác dụng của việc tắm nắng. Người ta thường tin rằng bạn nên uống 2 ly nước ép cà rốt mỗi ngày để tận hưởng làn da được nắng. Tuy nhiên, đừng lạm dụng nó, vì khi đó bạn sẽ không có được làn da rám nắng đẹp, mà da sẽ có màu cà rốt theo thời gian (được gọi là caroten hay caroten). Bên cạnh đó, tiêu thụ quá nhiều beta-carotene đồng nghĩa với việc cơ thể sản xuất quá mức vitamin A, không tốt cho sức khỏe của bạn. Vitamin A quá nhiều sẽ gây độc và có thể dẫn đến gan to, dễ bị kích thích, các bệnh về da và rối loạn mắt.
Nó sẽ hữu ích cho bạnThông tin dinh dưỡng của cà rốt (trong 100 g)
Giá trị năng lượng - 41 kcal
Tổng số protein - 0,93 g
Chất béo - 0,24 g
Carbohydrate - 9,58 g (bao gồm cả đường đơn 4,74)
Chất xơ - 2,8 g
Vitamin
Vitamin C - 5,9 mg
Thiamine - 0,066 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niacin - 0,983 mg
Vitamin B6 - 0,138 mg
Axit folic - 19 µg
Vitamin E - 0,66 mg
Vitamin K - 13,2 µg
Khoáng chất
Canxi - 33 mg
Sắt - 0,30 mg
Magiê - 12 mg
Phốt pho - 35 mg
Kali - 320 mg
Natri - 69 mg
Kẽm - 0,24 mg
Nguồn dữ liệu: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn
Cà rốt - đặc tính chống ung thư
Beta-carotene là một chất chống oxy hóa, có nghĩa là nó có thể ngăn ngừa sự phát triển của ung thư. Nó đã được chứng minh rằng nó có thể làm giảm tỷ lệ mắc các bệnh ung thư như ung thư miệng, thanh quản, thực quản và bàng quang.
Các nhà khoa học từ Đại học York cho rằng cà rốt cũng có thể làm giảm khả năng mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt. Tất cả là nhờ vào hàm lượng của một hợp chất khác có đặc tính chống ung thư - axit retinoic, là một chất chuyển hóa của vitamin A.
Một chất khác trong cà rốt có thể bảo vệ chống lại ung thư là falkarinol, các nhà nghiên cứu từ Đại học Newcastle đã kết luận. Theo nghiên cứu của họ, falkarinol làm giảm nguy cơ phát triển ung thư lên đến 33%. Cần biết rằng falkarinol cũng có thể được tìm thấy trong cần tây, mùi tây và các loại rau khác.
Quan trọngNấu chín toàn bộ cà rốt!
Khi các nhà khoa học Anh kiểm tra hàm lượng falkarinol trong cà rốt đã được cắt nhỏ trước khi nấu, họ phát hiện ra rằng nó chứa khoảng 25%. ít thành phần có lợi này hơn cà rốt nấu chín. Khi cắt cà rốt, bề mặt tiếp xúc với nhiệt tăng lên và rau mất nhiều chất dinh dưỡng hơn trong quá trình nấu. Theo Tiến sĩ Kirsten Brandt từ Đại học Newcastle, nếu chúng ta nấu toàn bộ, chúng ta sẽ không chỉ chứa các chất dinh dưỡng mà còn cả hương vị.
Cà rốt cho chứng xơ vữa động mạch
Pectin chứa trong cà rốt làm giảm cholesterol trong máu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Do đó, liệu pháp thực vật hiện đại khuyến cáo sử dụng cà rốt như một chất bổ trợ trong giai đoạn khởi phát của chứng xơ vữa động mạch. Đổi lại, chất chiết xuất từ trái cà rốt được sử dụng bằng đường uống trong các trạng thái nhẹ, mãn tính của bệnh mạch vành. Tuy nhiên, trong trường hợp nghiêm trọng chỉ như một loại thuốc bổ trợ và bổ trợ. Quả cà rốt, có chứa phức hợp flavonoid, có tác dụng chống co thắt mạch vành tim gấp 2,5 lần so với theobromine (một chất dùng để điều trị bệnh mạch vành) và tăng lưu lượng máu đến cơ tim.
Cà rốt trong rối loạn tiêu hóa ở trẻ sơ sinh
Rễ cà rốt tươi và nước ép thu được chứa các hợp chất lưu huỳnh cụ thể được gọi là các yếu tố bifidus. Chúng kích thích sự phát triển của vi khuẩn Bifidobacterium bifidum (Con trai. Lactobacillus bifidus) và chống rối loạn tiêu hóa ở trẻ em. Vì lý do này, trong y học tự nhiên, nước ép từ củ tươi hoặc nước ép cà rốt được dùng cho trẻ bị rối loạn tiêu hóa, đặc biệt là khi trẻ không được bú sữa mẹ. Nước ép cà rốt - như một loại vitamin và hỗ trợ tiêu hóa - được khuyến khích cho trẻ sơ sinh uống với lượng 20-40 g mỗi ngày (tuy nhiên, phải chia thành 2 hoặc 3 phần). Trẻ nhỏ có thể được cho uống 40-60 g nước trái cây mỗi ngày, chia thành 2 hoặc 3 phần.
Quan trọngChỉ cho trẻ em ăn cà rốt từ cây trồng mà không có phân bón!
Khi sử dụng chất chiết xuất từ cà rốt cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, và thậm chí cả người lớn, điều quan trọng là cà rốt đến từ vườn được giao, vườn nhà hoặc từ cây trồng không được bón phân khoáng, đặc biệt là phân đạm, vì cà rốt trồng trên các loại phân này có thể gây ra các triệu chứng không dung nạp. và thậm chí là ngộ độc nguy hiểm.
Chúng tôi đề nghị
Tác giả: Time S.A
Một chế độ ăn uống cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe và hạnh phúc tốt hơn. Sử dụng JeszCoLubisz, hệ thống ăn kiêng trực tuyến sáng tạo của Hướng dẫn sức khỏe. Chọn từ hàng ngàn công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và lành mạnh bằng cách sử dụng các lợi ích của thiên nhiên. Thưởng thức thực đơn được lựa chọn riêng, liên hệ thường xuyên với chuyên gia dinh dưỡng và nhiều chức năng khác ngay hôm nay!
Tìm hiểu thêmCà rốt trong chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường. Có, nhưng chỉ nghiêm ngặt
Cà rốt sống có chỉ số đường huyết thấp (IG = 30), nhưng càng nấu quá chín, giá trị của chúng càng tăng. GI của cà rốt nấu chín có thể cao tới 90. Do đó, những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 chỉ có thể ăn cà rốt chưa được nấu chín.
Cà rốt làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 1?
Các yếu tố di truyền và tự miễn dịch đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 1. Các nhà khoa học đến từ Phần Lan cho rằng ăn uống cũng là một trong số đó. Theo ý kiến của họ, việc đưa cà rốt, khoai tây (hoặc các loại rau củ khác) vào chế độ ăn của trẻ có khuynh hướng di truyền mắc bệnh tiểu đường loại I có thể góp phần vào sự phát triển của bệnh này. Nghiên cứu được thực hiện trên một nhóm hơn 6.000 những đứa trẻ như vậy, và sức khỏe của chúng đã được theo dõi từ khi sinh ra. Các bà mẹ đã viết ra thời điểm và những sản phẩm họ đưa vào chế độ ăn của con mình, và các nhà khoa học lấy mẫu máu vài tháng một lần để kiểm tra sự hiện diện của các kháng thể chống lại đảo tụy. Ở 265 trẻ, người ta thấy sự hiện diện của ít nhất hai loại kháng thể này hoặc toàn bộ bệnh tiểu đường loại 1. Phân tích cho thấy việc đưa rau củ vào chế độ ăn của trẻ trước 4 tháng tuổi đã tăng trên 70%. nguy cơ phát triển quá trình tự miễn dịch đối với tuyến tụy hoặc sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 1. Hợp chất này độc lập với các sản phẩm thực phẩm khác.
Nó sẽ hữu ích cho bạnCà rốt trắng, vàng, đỏ, tím và đen
Ngoài ra còn có các loại cà rốt trắng, vàng, đỏ, phi lê và đen trên thị trường. Hai giống cuối cùng có chứa anthocyanins - sắc tố thực vật và đồng thời là hợp chất có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Hàm lượng cao của chúng trong các loại cà rốt này có tác động tích cực đến các đặc tính tăng cường sức khỏe của loại rau này. Cà rốt đỏ cũng rất độc đáo, màu sắc của nó là do hàm lượng lycopene (hợp chất này cũng là nguyên nhân tạo nên màu sắc của cà chua). Mặt khác, giống màu vàng có chứa beta-carotene, mặc dù không nhiều bằng giống cam. Ngược lại, cà rốt trắng, có đặc tính được đánh giá cao ở Trung Quốc cổ đại, chứa tất cả các chất dinh dưỡng có trong cà rốt truyền thống ngoại trừ beta-carotene.
Cà rốt bị suy dinh dưỡng, suy dinh dưỡng và thiếu máu
Cà rốt không chỉ chứa beta-carotene mà còn chứa các vitamin và nguyên tố khoáng khác, nhờ đó chúng được sử dụng trong trường hợp thiếu vitamin A, tức là thiếu vitamin A. Tình trạng này được biểu hiện bằng da rất khô ở khuỷu tay và đầu gối, cũng như trên cánh tay và đùi (không khô biến mất sau khi thoa kem hoặc lotion), giảm thị lực vào lúc chạng vạng và ban đêm và nhãn cầu khô.
Ngoài ra, có thể dùng cà rốt cho trẻ nhỏ và thanh thiếu niên trong các trường hợp suy dinh dưỡng, thiếu máu và viêm da.
Cà rốt trị giun kim và các loại ký sinh trùng khác
Trong y học tự nhiên, tác dụng tẩy giun sán của cà rốt cũng được biết đến, đó là lý do tại sao cùi của loại rau này được sử dụng như một chất phụ trợ chống lại giun kim và đất sét ở người.
CŨNG ĐỌC >> Hạt bí ngô tẩy giun: cách tẩy giun tại nhà cho trẻ em và người lớn
Cà rốt cho người già
Người cao tuổi được dùng cà rốt như một loại thực phẩm chức năng để cải thiện nhu động ruột và tăng khả năng miễn dịch.
Nó sẽ hữu ích cho bạnCà rốt - sử dụng trong nhà bếp
Cà rốt không chỉ là một thành phần đã được chứng minh trong các món súp, salad và salad. Bạn cũng có thể chuẩn bị các món tráng miệng dựa trên cà rốt. Bánh cà rốt rất phổ biến ở Thụy Sĩ.
HÃY THỬ CÔNG NGHỆ >> Bánh cà rốt với dầu hạt lanh
Mặt khác, ở Hoa Kỳ, một chiếc bánh cà rốt được nướng, có vị giống như một thứ gì đó giữa bánh gừng và bánh hạt. Ở Bồ Đào Nha, sản phẩm quốc dân là mứt cà rốt, làm cho cà rốt trở thành một loại trái cây.
HÃY THỬ CÔNG THỨC CHO >> Khoai tây chiên cà rốt và hành tây Hanukkah
Thư mục:
1. Ożarowski A., Jaroniewski W., Cây thuốc và ứng dụng thực tế của chúng, Viện Công đoàn xuất bản, Warsaw 1987
2. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Carotenoid. Nguồn tự nhiên, sinh tổng hợp, tác động lên cơ thể con người, "Những tiến bộ trong Phytotherapy" 2011, số 2
3. Cà rốt nấu chín tốt hơn, Trung tâm Báo chí PAP, . Có trên Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. Khoai tây và cà rốt có thể góp phần gây ra bệnh tiểu đường loại 1, Trung tâm Báo chí PAP, . Có trên Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html
Xem thêm ảnh Cà rốt - đặc tính dinh dưỡng. Những loại vitamin nào trong cà rốt? 4 Cà rốt là một loại rau có đặc tính y học và dinh dưỡng
