Ăn gì để khỏe mạnh vượt qua mùa thu? Hãy thử Five Changes Kitchen, giả định rằng việc ăn uống phù hợp với mùa và vĩ độ. Người Trung Quốc đã phát minh ra chế độ ăn này hơn 3.000 năm trước! Chế độ ăn này giúp giảm cân, cải thiện sắc đẹp và giảm các bệnh về tiêu hóa.
Theo y học cổ truyền Trung Quốc, mỗi quá trình, bao gồm cả quá trình chuẩn bị thực phẩm, đều tuân theo chu kỳ của Ngũ hành, hay Ngũ hành - lần lượt là: Mộc, Hỏa, Thổ, Kim, Thủy và lại là Mộc. Các phần tử được gán cho các mùa. Tiếp theo mùa xuân (Cây) là mùa hạ (Hỏa), sau đó là mùa hạ (Thổ), mùa thu (Kim) và mùa đông (Thủy).
- Theo triết lý này, mùa thu là thời kỳ mà bạn đã cảm nhận được rằng mùa hè "bùng cháy". Cả thế giới chậm lại, nguội đi, dừng lại - Anna Krasucka, người sáng lập Học viện Dinh dưỡng Sức khỏe "Năm vị", giải thích. - Thời tiết đang trở nên lạnh hơn, vì vậy để giữ gìn sức khỏe, chúng ta nên bắt đầu ăn những thực phẩm giúp giữ ấm cho cơ thể. Vì lý do này, bạn nên ăn 3 bữa nóng mỗi ngày vào mùa thu (thậm chí là món súp rau bổ dưỡng cho bữa sáng). Nên hạn chế ăn đồ sống (mùa hè là thời điểm có nhiều rau). Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là chúng ta nên từ bỏ rau xanh vào mùa thu.
- Hãy cố gắng ăn rau từ canh tác hữu cơ. Ông giải thích rằng chúng không biến đổi gen, không chứa thuốc trừ sâu hoặc kim loại nặng. Nhưng làm thế nào để nhận ra trong cửa hàng nếu cà chua là sinh thái? - Anh ấy sẽ đơn giản có mùi giống như mùi cà chua mà chúng tôi nhớ từ thời thơ ấu, từ khu vườn của bà - chuyên gia của chúng tôi mỉm cười.
Five Changes Cuisine - một cuộc cách mạng trên đĩa
Chế độ ăn uống theo Bếp Năm Thay có vẻ khá triệt để. Nhưng nó thực sự chỉ cần một vài thao tác (ví dụ: giảm lượng protein và tăng các sản phẩm có nguồn gốc thực vật). Thực đơn mùa thu cần được xây dựng theo tỷ lệ sau:
- 40-50% ngũ cốc, tấm, mảnh - kê, ngô, bột yến mạch được làm ấm tốt nhất trong thời tiết lạnh. Ngũ cốc cung cấp năng lượng và chất xơ;
- 35-40 phần trăm rau theo mùa nấu chín - ví dụ như bí ngô, cà rốt, củ cải đường, khoai tây, cần tây, bí xanh;
- 10-15 phần trăm trái cây bản địa - táo, mận, lê. Nhân tiện, nó là giá trị quay trở lại các báo cáo đã bị lãng quên. Chúng ta cũng có thể nướng hoặc hầm táo hoặc lê mà không cần đường;
- 10 phần trăm các loại đậu - đậu, đậu lăng, đậu rộng, đậu xanh. Đậu nành cũng có thể chấp nhận được, nhưng tốt nhất là lên men (tìm thấy ở các cửa hàng thực phẩm sức khỏe);
- ít thịt - ở Ba Lan, chúng tôi ăn quá nhiều! Nên ăn thịt 1-2 lần / tuần. Ví dụ, vào mùa thu, nên dùng nước dùng ấm;
- 3 phần trăm các sản phẩm lên men - ví dụ như dưa cải bắp, borscht trắng và đỏ;
- 2 phần trămkhác - dầu ép lạnh (dầu ô liu, dầu quả hạch) hoặc bơ hữu cơ, các loại hạt và hạt có dầu (hạt bí ngô, hạt hướng dương, hạt lanh), trứng, nước biển chưa tinh chế hoặc muối hóa thạch, thảo mộc tươi và khô (rau mùi tây, thì là, húng quế, gừng, tiêu, nghệ), trà thảo mộc, cà phê hạt.
The Five Changes Kitchen - vì sức khỏe và sắc đẹp
Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng ăn thức ăn được nấu theo Ngũ hành thay đổi sẽ chống lại nhiều bệnh tật (kể cả ung thư). Trong khí hậu Ba Lan, ăn mùa thu, các món ăn làm ấm cải thiện khả năng miễn dịch. Vì các món ăn được làm từ các nguyên liệu tự nhiên (chứa ít muối và chất béo) nên chúng được cơ thể hấp thụ tốt hơn. Tuy nhiên, việc thiếu các chất phụ gia này ban đầu có thể khiến chúng ta không thể chấp nhận được hương vị của các món ăn. - Nhưng sau vài ngày nữa chúng tôi sẽ đánh giá cao anh ấy. Chúng ta sẽ cảm thấy bí nướng có vị bùi bùi của bí đỏ chứ không phải vị mặn. Và trong rau mùi tây, chúng ta có thể cảm nhận được mùi thơm của gia vị - Anna Krasucka khuyến khích.
Sau một vài tuần, sự xuất hiện của da, tóc và móng tay sẽ được cải thiện đáng kể. Ngoài ra, mặc dù nó không phải là một chế độ ăn kiêng giảm béo, nhưng bạn sẽ có thể giảm vài kg mà không cần hy sinh gì (không có hiệu ứng yo-yo). Những phụ nữ đã báo cáo các vấn đề về đường tiêu hóa (đầy hơi, táo bón, cảm thấy no) sẽ cảm thấy nhẹ nhõm hơn.
- Ngoài ra, huyết áp có thể tụt xuống ở những người có vấn đề với hệ tuần hoàn. Mặt khác, bệnh nhân tiểu đường sẽ nhận thấy giảm các triệu chứng của bệnh - chuyên gia cho biết thêm.
Và quan trọng nhất là sự thanh thản sẽ trở lại. Nhờ có một lượng lớn carbohydrate lành mạnh, chúng ta sẽ tràn đầy năng lượng. Xét cho cùng, hàng ngàn năm trước, người Trung Quốc đã biết rằng sức khỏe không chỉ ẩn chứa trong cơ thể, mà còn ở tâm trí.
Nguyên tắc của nhà bếp trong năm thay đổi
»Ăn 3 bữa nóng một ngày.
»Chỉ nên ăn thịt 1-2 lần một tuần.
»Trong ngày, hãy ăn ngày càng nhiều bữa nhỏ - theo quy tắc:“ Ăn sáng như hoàng đế, trưa như vua, và tối như ăn mày ”.
»Từ bỏ thịt nguội - ngoài thịt, chúng còn chứa các chất phụ gia không tốt cho sức khỏe (chất ổn định, chất bảo quản). Ngoài ra, chúng còn axit hóa cơ thể (khi đó chúng ta cảm thấy lờ đờ, mùi từ miệng kém đi).
»Không ăn cá nuôi (ví dụ như cá tra) - những người chăn nuôi thường nhồi chúng bằng thuốc kháng sinh có hại cho con người. Cá biển (ví dụ như cá tuyết, cá thu) tốt hơn nhiều.
»Hạn chế chất đạm - điều này chủ yếu dành cho trẻ sơ sinh. Người lớn hầu như chỉ cần carbohydrate thực vật để hoạt động bình thường.
»Mỗi ngày, khoảng 90 phần trăm thực phẩm nên có nguồn gốc thực vật - ngũ cốc, rau, trái cây, quả hạch, hạt.
»Xóa đường - tốt nhất là loại bỏ gần như hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của bạn. Làm tương tự với các sản phẩm chế biến sẵn (bánh mì trắng, súp bột, thức ăn nhanh).
»Vứt bỏ bàn tính - chế độ ăn kiêng này là dành cho bạn, không phải bạn dành cho cô ấy. Do đó, thỉnh thoảng bạn có thể thỏa sức “chiêu đãi” thịt mỡ và món tráng miệng nhiều calo. Chỉ cần nhớ đừng để ngoại lệ trở thành quy tắc.
