GREEK CUISINE ngon và tốt cho sức khỏe

Chúng tôi liên tưởng Hy Lạp với những di tích tráng lệ, mặt trời, biển ấm áp, mà còn với ẩm thực không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Tại sao bác sĩ cũng khen ngợi nó? Ẩm thực Hy Lạp, do sự phong phú của rau, cá và thảo mộc, cũng như sử dụng dầu ô liu, khiến người Hy Lạp ít đối với các bệnh về tim và hệ tuần hoàn.

Nghiên cứu được thực hiện ở Hoa Kỳ cho thấy đảo Crete của Hy Lạp có tỷ lệ mắc bệnh tim mạch vành thấp nhất thế giới, cũng như tuổi thọ cao nhất. Do đó, người ta tin rằng ẩm thực Cretan là một trong những món ăn lành mạnh nhất trên thế giới. Bí mật của nó là gì? Thực đơn đặc trưng của Crete mang đầy đủ những nét đặc trưng của ẩm thực Hy Lạp. Vì vậy, chúng ta hãy xem xét chúng lần lượt.

Dầu ô liu - nền tảng của ẩm thực Hy Lạp

Ở Hy Lạp, mỗi bữa ăn bắt đầu bằng một giỏ bánh mì chó, mà người Hy Lạp nhúng vào dầu ô liu. Món salad tiếp theo cũng được rắc một cách xa hoa. Dầu cũng là một thành phần và một trong những gia vị chính trong nước sốt và trong các món ăn thực vật, thịt và cá. Chất béo lỏng này là một nguồn axit béo không bão hòa rất có lợi cho sức khỏe của bạn. Nó giúp giảm huyết áp, giãn nở mạch máu và điều hòa công việc của tim. Nó cũng giúp giảm mức độ cholesterol xấu, do đó nó làm giảm nguy cơ đau tim và ức chế sự phát triển của xơ vữa động mạch. Dầu ô liu cũng có tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa - tăng cường sức mạnh cho gan, hỗ trợ hấp thu vitamin A và E, và cũng ngăn ngừa bệnh sỏi mật. Nó rất giàu chất chống oxy hóa, vì vậy nó loại bỏ tác hại của các gốc tự do, và bằng cách tăng cường màng tế bào, nó chống lại quá trình lão hóa. Thần dược vàng của sức khỏe có chứa axit oleic giúp bảo vệ cơ thể chống lại bệnh hen suyễn và viêm mũi dị ứng. Do đó, ở các quốc gia Địa Trung Hải ít người mắc các bệnh này hơn nhiều so với các quốc gia châu Âu khác.

Theo chuyên gia Theodoros Vogdanos

Dưa hấu với phô mai feta

Theodoros Vogdanos, đầu bếp và chủ quán rượu Mykonos ở Poznań và nhà hàng el Greco ở Warsaw cho biết. Về nhiều mặt, ẩm thực truyền thống của Hy Lạp lành mạnh hơn nhiều so với ẩm thực Ba Lan.Tôi phát hiện ra nó ngay sau khi đến đây, vào những năm 90. Điều đầu tiên khiến tôi chú ý là việc lựa chọn rau ở các cửa hàng rất kém. Tất nhiên, bây giờ, tình hình đã khác, nhưng vẫn còn ít rau trên bàn của người Ba Lan. Tôi cũng rất ngạc nhiên về lượng bơ được sử dụng trong ẩm thực Ba Lan - ở Hy Lạp, chúng tôi sử dụng dầu để chiên (thậm chí là khoai tây chiên) và cho bánh mì - với lá oregano tươi. Thịt rất thường được ăn ở Ba Lan, trong khi ở Hy Lạp, đặc biệt là vào mùa hè, nó hiếm khi xuất hiện trên bàn ăn. Nhưng sự khác biệt lớn nhất là ở các món tráng miệng. Không có loại kem nào có kem hoặc bơ trong ẩm thực Hy Lạp. Nhưng chúng tôi cực kỳ yêu thích các món tráng miệng trái cây khô và ngọt ngào, được làm ngọt bằng mật ong hoặc xi-rô đường, chẳng hạn như baklava và trái cây tươi. Tuy nhiên, món tráng miệng thời thơ ấu yêu thích của tôi là dưa hấu với pho mát feta. Tuy nhiên, tôi phải thừa nhận rằng người Ba Lan ăn uống lành mạnh hơn người Hy Lạp ở một khía cạnh nào đó. Cụ thể, ở Hy Lạp, chúng tôi có thói quen đến nhà hàng để ăn tối thịnh soạn vào lúc 10 hoặc 11 giờ đêm.

Trong ẩm thực Hy Lạp, cá được phục vụ theo nhiều cách khác nhau

Ở Hy Lạp, cá - phổ biến nhất là cá rô biển, cá ngừ, cá thu, cá tráp biển và cá đuối - được nướng, chiên, nướng, và chúng được dùng để làm súp - acania - được tẩm gia vị với các loại thảo mộc, mùi tây và tỏi. Cá béo là nguồn cung cấp axit béo thiết yếu, protein hoàn chỉnh, khoáng chất (phốt pho, selen, magiê, canxi, iốt) và vitamin A và D.

Nhiều loại rau trong ẩm thực Hy Lạp

Người Hy Lạp không coi rau như chúng ta - như một món ăn bổ sung cho thịt, mà sử dụng chúng để làm món khai vị và món chính. Phổ biến nhất là các loại đậu như đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng và đậu rộng. Vì thực đơn của người Hy Lạp tương đối ít thịt, chúng là nguồn cung cấp cơ bản của protein và vitamin B. Bàn ăn của người Hy Lạp thường bao gồm cà tím, cải thìa, tỏi tây, ớt và cà chua.

Chỉ các loại thảo mộc tươi trong ẩm thực Hy Lạp

Điều cho phép người Hy Lạp liên tưởng đến những món ăn từ rau củ cực kỳ ngon và tác động đến tất cả các giác quan là việc sử dụng khéo léo các loại thảo mộc tươi. Một ví dụ hoàn hảo là món mặn ở Hy Lạp, được sử dụng chủ yếu trong súp, salad và các món ăn họ đậu. Oregano là một loại thảo mộc vô cùng quý giá. Chúng ta có thể tìm thấy chúng trong hầu hết các món ăn - từ bánh mì, đến salad, đến các món hầm và nướng rau. Người Hy Lạp thường sử dụng mùi tây để thêm nó vào bơ, súp, salad và rau. Các loại thảo mộc phổ biến cũng bao gồm hương thảo, cỏ xạ hương, bạc hà, lá nguyệt quế và húng quế.

Quan trọng

Restina

Loại rượu phổ biến nhất ở Hy Lạp, với dư vị nhựa nhẹ. Thông thường nó có màu trắng, ít thường có màu hồng hoặc đỏ. Chúng được phục vụ rất lạnh, với cá, hải sản hoặc các món thịt nhẹ. Một ly rượu vang với bữa tối sẽ hỗ trợ tiêu hóa.

Phô mai Feta

Phô mai cay và mặn, còn được gọi là phô mai chăn cừu, là loại phô mai ban đầu được làm từ sữa cừu có bổ sung thêm sữa dê. Feta là một thành phần tuyệt vời trong món salad rau, món nhồi và thịt hầm. Nó chứa nhiều canxi gấp 6 lần so với pho mát của chúng ta, vì vậy nó bảo vệ chống lại bệnh loãng xương.

Món tráng miệng trong ẩm thực Hy Lạp tốt cho sức khỏe và ít calo

Thông thường nó có hàm lượng calo cao và ít giá trị, nhưng ở Hy Lạp thì không. Sau bữa trưa, người Hy Lạp đi ăn trái cây - dưa hấu, đào, dưa lưới, mơ và cam quýt. Ngoài trái cây, món tráng miệng phổ biến nhất là sữa chua Hy Lạp với mật ong, đôi khi được phục vụ với các loại hạt. Nó có vị chua ngọt đặc trưng làm kinh ngạc đông đảo du khách đến thăm Hy Lạp. Rất khó để tái tạo bên ngoài đất nước này do thiếu các thành phần chính thống. Đáng tiếc, vì nó không chỉ ngon mà còn giàu canxi, và nhờ mật ong còn có tác dụng ức chế diệt khuẩn.

"Zdrowie" hàng tháng