Kombucha (kombucha) - đặc tính của nấm trà

Xem thêm ảnh KOMBUCHA (kombucha) - đặc tính của nấm trà 3

Kombucha (kombucha), hoặc nấm trà (hoặc nấm Nhật Bản), là một thuộc địa của vi khuẩn và một loại nấm men đặc biệt, trên cơ sở đó thức uống kombucha được chuẩn bị. Đặc tính chữa bệnh của nó đã được y học tự nhiên sử dụng trong hơn hai nghìn năm, nhưng cho đến nay, chưa có nghiên cứu khoa học nào được thực hiện để xác nhận tác dụng đặc biệt của thức uống này. Tuy nhiên, nhiều tác dụng phụ đã được báo cáo. Vì vậy, các thuộc tính thực sự của kombucha là gì?

Kombucha (kombucha), thông tục là nấm trà, một loại nấm Nhật Bản hay - không chính xác - là nấm Tây Tạng, là một thuộc địa của vi khuẩn và một loại nấm men đặc biệt thuộc nhóm SCOBY (Nền văn hóa cộng sinh của vi khuẩn và nấm men), tức là nhóm các nền văn hóa cộng sinh của nấm men và vi khuẩn. Vì vậy, kombucha được gọi thông tục là nấm trà hoặc nấm Nhật Bản, nhưng nó không thực sự là một loại nấm.

Kombucha trông như thế nào? Nó ở dạng một khối thạch hình bánh. Khi được thêm vào trà ngọt, nó bắt đầu quá trình lên men, dẫn đến việc sản xuất kombucha.

Đặc tính sức khỏe của nó đã được đánh giá cao trong thời cổ đại. Không có gì ngạc nhiên - nó chứa nhiều axit hữu cơ, bao gồm cả.

axit axetic, axit lactic và axit gluconic
Vitamin B
axit ascorbic (vitamin C)
khoáng chất như kẽm (lượng lớn nhất), magiê, canxi, sắt và đồng

Bạn cũng có thể tìm thấy rượu, caffeine, đường và các chất khác trong thành phần của đồ uống kombucha.

Mục lục

Kombucha uống - đặc tính sức khỏe
Có bao nhiêu sự thật? Các nhà khoa học đang nghiên cứu kombucha
Thừa kombucha có thể gây hại
Kombucha uống - chống chỉ định. Ai không nên uống nó?

Kombucha uống - đặc tính sức khỏe

Nước uống Kombucha được quảng cáo là thần dược của cuộc sống, một phương thuốc vạn năng, một thần dược cho hầu hết các loại bệnh. Nó được khuyến khích, trong số những người khác trên:

giảm béo
mất ngủ
mất trí nhớ
chán ăn
tăng huyết áp
giảm cholesterol
Hội chứng tiền kinh nguyệt
Hội chứng mệt mỏi mãn tính
tăng cường khả năng miễn dịch
điều hòa công việc của hệ tiêu hóa
cải thiện các chức năng của gan, thận và bàng quang
thanh lọc cơ thể thải độc tố
viêm khớp
bệnh thấp khớp

và thậm chí đối với các bệnh rất nghiêm trọng như:

Bệnh tiểu đường
AIDS
khối u

Có bao nhiêu sự thật? Các nhà khoa học đang nghiên cứu kombucha

Thật không may, không có nhiều nhà khoa học thực hiện nghiên cứu về tác dụng sức khỏe của kombucha. Nhóm nhỏ này bao gồm các nhà nghiên cứu từ Khoa Brom học, Khoa Độc chất và Brom học, Đại học Y khoa Lodz. Theo các nhà khoa học, thức uống kombucha có một số đặc tính thiết yếu:

cân bằng sự trao đổi chất
ảnh hưởng đến quá trình lọc máu và độ axit của cơ thể
tăng mức năng lượng
hỗ trợ quá trình giải độc và tiêu hóa của cơ thể

Do đó, họ cho rằng nó có thể được coi như một loại thực phẩm chức năng tự nhiên.

Các nhà khoa học từ Ấn Độ cũng đã thực hiện nghiên cứu về các đặc tính của kombucha. Năm 2003, các nhà nghiên cứu tại Viện Quốc phòng về Sinh lý học và Khoa học Đồng minh ở Delhi đã dùng trà lên men cho những con chuột đã uống một liều axetat chì trước đó. Nghiên cứu phát hiện ra rằng nó tăng cường hệ thống miễn dịch của loài gặm nhấm vốn đã bị suy yếu do stress oxy hóa (do ngộ độc chì axetat) và giảm số lượng DNA bị tổn thương. Do đó, kết quả cho thấy rằng thức uống kombucha có thể có đặc tính chống oxy hóa và điều hòa miễn dịch mạnh mẽ.

Ngược lại, các nhà khoa học khác từ Ấn Độ, kết quả được công bố vào năm 2010 trên tạp chí Food & Function, cho rằng thức uống kombucza có thể giúp điều trị loét dạ dày. Các nhà nghiên cứu cho những con chuột mắc bệnh loét dạ dày tá tràng uống kombucza đã được lên men trong 4 ngày. Cuối cùng, hóa ra thức uống được pha chế theo cách này có hiệu quả tương tự như omeprazole - một loại thuốc được sử dụng trong bệnh loét dạ dày tá tràng.

Tuy nhiên, đây chỉ là những nghiên cứu trong phòng thí nghiệm liên quan đến động vật chỉ cho thấy rằng thức uống kombucha có thể có đặc tính y học.

Không có bằng chứng khoa học kết luận rằng thức uống kombucha có đặc tính chữa bệnh. Nó chỉ có thể được coi như một loại thực phẩm chức năng, mặc dù cần thận trọng trong trường hợp này vì nhiều tác dụng phụ đã được báo cáo sau khi uống.

Thừa kombucha có thể gây hại

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), vào tháng 5 năm 1995, hai phụ nữ uống hơn 4 oz (khoảng 118 ml) kombucha mỗi ngày trong hai tháng đã phải nhập viện vì nhiễm axit lactic nghiêm trọng.

Một trong số họ đã chết vì ngừng tim hai ngày sau khi nhập viện. Mặc dù mối liên hệ trực tiếp giữa trà lên men và nhiễm toan chưa được chứng minh, các chuyên gia từ Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cảnh báo người tiêu dùng nên cẩn thận khi chuẩn bị và uống kombucha.

Một trường hợp nhiễm axit lactic đe dọa tính mạng khác sau khi tiêu thụ kombucha đã được báo cáo vào năm 2009. Theo trang web của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, một người đàn ông 22 tuổi được đưa vào Bệnh viện Cedars-Sinai ở Los Angeles vì khó thở, sốt, lú lẫn và nồng độ axit lactic trong máu cao. Các triệu chứng này xuất hiện trong vòng 12 giờ sau khi uống đồ uống. Bệnh nhân đã bình phục và bác sĩ tin rằng chính loại trà lên men đã góp phần gây ra tình trạng nhiễm axit lactic.

Ngoài ra, có báo cáo trong các tài liệu y khoa về các tác dụng phụ khác, chẳng hạn như buồn nôn, nôn mửa và đau đầu ở những người uống hơn 4 ounce (khoảng 118 ml) kombucha mỗi ngày. Một số người cũng bị phản ứng dị ứng và tổn thương gan, dẫn đến vàng da.

Theo đó, các chuyên gia tại Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ khuyên không nên uống kombucha với lượng quá nhiều. Nó cũng không thể tránh khỏi để ăn nó trong một thời gian dài.

Kombucha uống - chống chỉ định. Ai không nên uống nó?

Những người có hệ thống miễn dịch suy yếu

Kombucha tăng cường khả năng miễn dịch ở những người khỏe mạnh. Các chuyên gia của Trung tâm Ung thư Memorial Sloan-Kettering (Mỹ) lập luận: “Những bệnh nhân bị suy giảm miễn dịch không nên tiêu thụ thức uống kombucha được sản xuất trong một môi trường không được kiểm soát.

Khi nó được sản xuất trong điều kiện không phù hợp (đặc biệt là tại nhà, nơi khó duy trì sự vô trùng), đồ uống có thể bị nhiễm nấm gây bệnh, ví dụ: Aspergillus (aspergillus), tạo ra độc tố có thể đặc biệt nguy hiểm đối với những người bị suy giảm hệ miễn dịch.

Vì vậy, uống kombucha không được khuyến khích cho những người bị HIV, AIDS, ung thư, đang hóa trị, các bệnh tự miễn dịch, cũng như người già và những người có khả năng miễn dịch suy yếu.

Bọn trẻ

Nước uống Kombucha cũng không nên cho trẻ em uống, không chỉ vì hệ miễn dịch của trẻ chưa phát triển. Khi kombucha được ủ, đường được lên men và rượu được hình thành, hàm lượng có thể lên đến 2%.

Những người đang đấu tranh với Candida Albicans

Một số nguồn tin nói rằng kombucha có thể giúp điều trị nhiễm trùng nấm men, mặc dù nó có chứa nấm men. Men trong kombucha (Schizosaccharomyces) không có tranh chấp gây bệnh, ngược lại - chúng có thể giúp tiêu diệt các loại nấm men khác.

Thật không may, không có bằng chứng khoa học nào cho thấy kombucha hỗ trợ điều trị bệnh hắc lào. Mặt khác, các trường hợp nhiễm nấm đã được báo cáo sau khi uống kombucha (nó có thể bị nhiễm nấm gây bệnh). Do đó, những người đang chống chọi với bệnh nấm candida không nên tiếp cận với nó.

Bệnh nhân tiểu đường

Một số người cho rằng kombucha có thể được tiêu thụ bởi bệnh tiểu đường vì quá trình lên men chuyển đổi đường thành các chất khác như axit hữu cơ, enzym, vitamin và khoáng chất. Có, nó được biến đổi, nhưng chỉ khoảng 95 phần trăm.

Do đó, thức uống từ Kobucha có chứa đường, mặc dù với một lượng nhỏ. Ngoài ra, bệnh nhân tiểu đường không nên uống vì nồng độ cồn có thể, trong số những người khác, can thiệp vào insulin tiêm và thuốc trị tiểu đường.

Những người đang vật lộn với một số bệnh đường ruột

Đồ uống Kombucha không được khuyến khích cho bệnh tiêu chảy do hàm lượng caffeine của nó, có thể làm trầm trọng thêm quá trình của nó. Vì lý do tương tự, những người mắc hội chứng ruột kích thích cũng không nên uống trà lên men.