Thực phẩm hữu cơ được làm như thế nào?

Người Ai Cập và người Aztec có sản lượng cao hơn nhiều so với ngày nay - họ có thể nuôi sống 15 người trên một ha đất. Để so sánh: ngày nay ở Hoa Kỳ, một ha chỉ có thể sản xuất lương thực cho một người, bất chấp tất cả các thành tựu của nông nghiệp dựa trên công nghệ và hóa học và bất chấp việc sử dụng kỹ thuật di truyền trên quy mô lớn. Canh tác hữu cơ quay lại các phương pháp canh tác thực vật này, cho phép các cơ chế tự nhiên của quá trình tái tạo đất hoạt động.

Thực phẩm hữu cơ khác với các sản phẩm thông thường như thế nào?

Trước khi một sản phẩm sinh thái nhận được chứng chỉ thích hợp và đến cửa hàng, nó phải trải qua nhiều cuộc kiểm tra. Ngoài ra còn có một số quy tắc phải được tuân theo trong các trang trại hữu cơ. Bước đầu tiên là đánh giá tình trạng của đất nơi trái cây, rau và ngũ cốc được trồng. Ngoài ra còn có lệnh cấm tuyệt đối việc sử dụng phân bón nhân tạo và thuốc trừ sâu - các loại cây trồng làm nguyên liệu thô được sử dụng để chế biến các sản phẩm sinh thái chỉ được bảo vệ chống lại côn trùng và động vật gây hại bằng cách sử dụng các phương pháp tự nhiên (chẳng hạn như bọ rùa và bọ ngựa, là những kẻ thù tự nhiên của nhiều loài gây hại).

Trong trang trại sinh thái, các điều kiện nuôi dưỡng động vật cũng được kiểm tra kỹ lưỡng. Nó diễn ra theo đúng yêu cầu của loài - thức ăn phải đến từ các trang trại hữu cơ, không được chứa kháng sinh hoặc chất kích thích tăng trưởng, vật nuôi cũng được tiếp cận với các khu vực chạy ngoài trời. Các thành phần có trong các sản phẩm dành cho trẻ em không thể gây ra bất kỳ nghi ngờ nào - đó là lý do tại sao tất cả các nguyên liệu thô, sau khi được chuyển đến nhà máy sản xuất, phải trải qua một loạt các kiểm soát nghiêm ngặt và có được ý kiến ​​tích cực trong phòng thí nghiệm.

Trong sản xuất hữu cơ, việc sử dụng các thành phần biến đổi gen (GMO) cũng bị nghiêm cấm - theo Quy định của Hội đồng (EC) số 834/2007.

Làm thế nào để nhận biết một sản phẩm sinh thái?

Trước hết, bạn nên xem kỹ nhãn mác. Nó phải chứa số mã của tổ chức chứng nhận (ví dụ: PL-EKO-07), cũng như biểu trưng nông nghiệp hữu cơ của EU (hình lá trên nền xanh). Việc ghi nhãn như vậy xác nhận rằng sản phẩm đã đạt được chứng chỉ đặc biệt xác nhận chất lượng sinh thái của nó.

Cấu trúc đất sần sùi - điều kiện cần thiết trong canh tác hữu cơ

Canh tác sinh thái, chủ yếu dựa vào việc sử dụng sự "trợ giúp" của vi khuẩn, tảo, nấm, sâu và ấu trùng bọ cánh cứng, được khởi xướng bởi H. Müller từ Thụy Sĩ và H. P. Rusch từ Đức. Chính sự tương tác của vi sinh vật và động vật nhỏ với “giàn giáo” khoáng sản là cát và đất sét đã góp phần tạo nên cấu trúc dạng cục đặc trưng đảm bảo độ phì nhiêu cho đất.

Các cục đất có thể được mô tả như một sự kết hợp giống như bọt biển của các hạt đất sét nhỏ với các hạt nhỏ bằng nhau của các chất hữu cơ còn sót lại, giữa chúng có những khoảng trống, được gọi là các lỗ rỗng của đất. Chúng chứa đầy không khí, mà không có vi khuẩn và nấm không thể tồn tại. Chúng cũng dự trữ nước, tạo ra nguồn dự trữ trong thời gian khô hạn và cung cấp cho cây các loại muối khoáng cần thiết.

Cấu trúc đất tơi xốp là điều kiện tiên quyết để canh tác hữu cơ. Để có được và sau đó duy trì một cấu trúc như vậy, việc bỏ phân hóa học và phun thuốc là chưa đủ. Tuy nhiên, cần phải “nuôi dưỡng” các vi sinh vật trong đất một cách thích hợp và đủ thường xuyên. Nhờ cấu trúc dạng cục, đất có bề mặt “sống” rất lớn. Một mét vuông đất lành, sau khi "bung ra" các cục của nó, tương ứng với 20 km vuông bề mặt "sống"! Có hàng tỷ vi khuẩn trong một số ít đất.

Tuy nhiên, cấu trúc dạng cục rất đáng mong đợi không được tìm thấy trong tất cả các lớp của trái đất. Trái đất là khoảng 12.000. dày km. Tầng mùn, còn được gọi là tầng canh tác, chỉ có 10-30 cm của nó. Nếu không có lớp trên cùng mỏng này, sẽ không có sự sống trên trái đất.

Làm thế nào để đất "phát triển"?

Trong đất, các chất hữu cơ từ lá, cỏ, phân - được gọi là tàn dư cây trồng - từ đó mùn được hình thành, cung cấp chất dinh dưỡng cho cây trồng. Đất "mọc" từ trên xuống dưới. Trong khối lượng các chất hữu cơ (ví dụ như trong một đống lá), quá trình thối rữa diễn ra đầu tiên, trong đó các chất độc được hình thành để ức chế các quá trình sinh sản và phân chia trong nhân tế bào. Khi có đủ không khí tiếp cận, sự thối rữa kết thúc tương đối nhanh chóng, tùy thuộc vào nhiệt độ, sau khoảng hai tuần (thậm chí nhanh hơn vào mùa hè). Sau đó, các quá trình phân hủy bắt đầu, tức là phân hủy thêm các chất hữu cơ, không chỉ do vi khuẩn, tảo và nấm gây ra, mà trên hết là do các động vật nhỏ như ốc sên, giun đất, bọ cánh cứng và rết. Sự sống xung quanh ở lớp trên của đất: một số sinh vật ăn những sinh vật khác và bất cứ thứ gì còn sót lại của chúng.

Điều này xảy ra cho đến khi không còn gì để nuôi hệ vi sinh trong đất. Đây là giai đoạn phân hủy chất hữu cơ, gọi là quá trình khoáng hóa, trước khi hình thành mùn. Trong lớp thay đổi liên tục này, cả vi khuẩn rễ và lông rễ đều không thể phát triển đúng cách, vì chúng không tìm thấy thức ăn cần thiết. Nó chỉ được cung cấp bởi một đội quân vi khuẩn, bao gồm cả vi khuẩn rễ, sống cộng sinh với lông rễ. Trong lớp tiếp theo, sâu hơn của đất, chúng phá vỡ phần còn lại của các chất hữu cơ do hệ vi sinh vật trong đất để lại - cho đến tế bào cuối cùng.

Vào cuối quá trình phân hủy, tàn tích của sinh khối xốp kết hợp với các hạt đất sét khoáng để tạo thành các cấu trúc dạng cục vĩnh viễn. Thiên nhiên không thể lãng phí một chất sống có tổ chức tốt như vậy và phá hủy hoàn toàn nó bằng cách khoáng hóa. Do đó, nó biến đổi "chất mang sự sống" thu được theo cách này thành huyết tương tế bào mới.

Nhiệm vụ quan trọng của giun đất

Giun đất cũng có một nhiệm vụ quan trọng phải làm. Giun đất đào các đường và đường hầm, thường rất sâu, do đó góp phần làm thoáng khí và nới lỏng các lớp sâu hơn của đất. Ngoài ra, nó còn có một khả năng quý giá khác: trong đường tiêu hóa của nó kết hợp các mảnh vụn hữu cơ với đất ăn vào - sự kết hợp này là loại phân bón tự nhiên tốt nhất, giàu dinh dưỡng nhất và giàu vi khuẩn nhất mà chúng ta biết. Sự hiện diện của một số lượng lớn giun đất là đặc trưng của canh tác hữu cơ và cho thấy chất lượng. Trong canh tác hữu cơ, có tới 500 con giun đất sống trên 1 m2 đất, trong canh tác thông thường - chỉ khoảng 18 con.

Một tiếng nói về công nghệ gen trong nông nghiệp

Thực vật có "chương trình" sinh học của riêng chúng - tương tự như phần mềm máy tính. Chúng có thể thích nghi với hoàn cảnh bên ngoài - chúng có thể thay đổi và cải thiện - miễn là chúng phát triển trong đất tốt. Thực vật khỏe mạnh có nghĩa là động vật khỏe mạnh, và cả hai đều là tiền đề để tạo ra thực phẩm lành mạnh cho con người. Các biện pháp can thiệp trong "chương trình" thực vật ngày càng thường xuyên - chủ yếu là ngoài lợi nhuận - chỉ được thực hiện trên cơ sở phân tích chi phí-lợi ích ngắn hạn cho một loại cây trồng nhất định, không phải dài hạn. Một ví dụ của quy trình này là việc sử dụng công nghệ gen trong nông nghiệp.

Cá nhân tôi không hiểu những xu hướng này và lo ngại về GMO. Chúng tôi không thể đánh giá hậu quả lâu dài của thao tác di truyền. Cách đây 40 - 50 năm, khi chúng tôi thành lập những trang trại hữu cơ đầu tiên, suy nghĩ của chúng tôi bị phớt lờ bởi môi trường tương tự mà giờ đây đã hạ thấp mối quan tâm về cây trồng GM. Tôi tin rằng chúng ta có lý do để lo lắng. Tôi không thấy lý do gì tại sao chúng ta nên hành động ngày nay khác hơn 50 năm trước. Vào thời điểm đó, các đại diện của chính trị, khoa học, kinh tế và nông nghiệp đã cố gắng xua tan nghi ngờ của người tiêu dùng về một số chất hóa học được sử dụng trong nông nghiệp. Sau đó, chúng tôi nghe nói rằng sẽ sớm không thể nuôi sống con người ngoài việc sử dụng hóa chất trong trồng trọt.

Tuy nhiên, hóa ra những người muốn sử dụng các biện pháp đó trong nông nghiệp như họ đã làm sẽ bị đưa ra xét xử. Tôi thấy vấn đề tương tự với việc sử dụng biến đổi gen trong nông nghiệp ngày nay. Có những người cảnh báo. Có những người bình tĩnh lại. Cuối cùng, có người tiêu dùng hoang mang. Chúng tôi bảo vệ lợi ích của người tiêu dùng: đó là lập trường của họ mà chúng tôi phải bảo vệ và chúng tôi muốn đại diện cho lợi ích của họ. Cái gọi là "đối số hợp lệ" khác phải tuân theo điều này. Stefan Hipp

Dựa trên tài liệu báo chí của HiPP, một nhà sản xuất thực phẩm hữu cơ cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ