Goulash là một món ăn làm từ thịt chiên, cắt miếng, hầm với gia vị. Goulash có thể là thịt bò hoặc thịt lợn (món goulash truyền thống của Hungary được chế biến từ loại thịt đó), cũng như thịt gia cầm, ví dụ như gà tây. Món hầm có bao nhiêu calo? Giá trị dinh dưỡng của nó là gì?
Mục lục:
- Hầm - thịt bò, thịt lợn và hơn thế nữa
- Thịt bò hầm - calo, giá trị dinh dưỡng
- Goulash - có tốt cho sức khỏe không?
- Thịt lợn hầm - nó có bao nhiêu calo?
- Thịt hầm chay
- Gà tây hầm - calo, giá trị dinh dưỡng
Goulash là một món ăn có nguồn gốc từ Hungary và phổ biến ở Trung Âu. Lần đầu tiên, món hầm được chế biến vào thế kỷ thứ 9 bởi những người chăn cừu Hungary và bao gồm thịt nấu chín, có hương vị mà trước đó đã trải qua quá trình sấy khô.
Do ít thịt để hầm nên da cũng được sử dụng. Mãi đến thế kỷ 16, ớt bột mới được thêm vào món hầm.
Hầm - thịt bò, thịt lợn và hơn thế nữa
Thông thường, thịt bò hoặc thịt lợn hầm được chế biến, nhưng có thể sử dụng các loại thịt khác: thịt bê, thịt cừu và thịt gia cầm (ví dụ như món hầm gà tây).
Thịt được cắt thành từng miếng, ướp gia vị với muối và hầm với hành tây phi thơm trong dầu hoặc mỡ lợn. Sau đó, ớt xanh hoặc đỏ, cà rốt, mùi tây và cần tây được thêm vào món ăn.
Bạn cũng có thể cho khoai tây thái hạt lựu vào hầm, nhờ hàm lượng tinh bột sẽ làm món ăn đặc hơn, cũng như rượu trắng, giấm rượu và cà chua.
Goulash được gia vị với ớt, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế, tùy chọn với tỏi và thìa là. Đôi khi các món hầm được làm đặc hơn bằng cách thêm bột mì hoặc bột khoai tây.
Goulash truyền thống của Hungary thường ở dạng súp hơn là món hầm.
Goulash truyền thống của Hungary - theo công thức gốc - không chứa khoai tây, tỏi ớt, bột mì, rượu vang, giấm rượu và cà chua.
Goulash thường được phục vụ với khoai tây, tấm, mì ống, bánh bao Silesian và bánh bao hoặc bánh mì khoai tây. Đôi khi salad hoặc rau luộc được phục vụ như một món ăn phụ. Do thực tế là món hầm phổ biến ở Trung Âu, các biến thể khác nhau của món ăn này đã phát triển tùy thuộc vào quốc gia.
Ở Áo, món hầm chỉ được chế biến với việc thêm hành tây và ăn kèm với bánh mì. Ở Croatia, cơ sở là thịt nai, và ngoài ớt và cà rốt, người ta còn thêm boletus, và toàn bộ món ăn được phục vụ với polenta hoặc mì ống.
Ở Cộng hòa Séc và Slovakia, thịt bò thường được dùng để chế biến các món hầm, ngoài ra còn có thịt nai. Đôi khi dưa cải được thêm vào.
Ở Đức, thịt bò, thịt lợn hoặc thịt nai được sử dụng và đôi khi một món ăn được làm giàu với rượu vang đỏ. Rượu vang đỏ cũng được thêm vào các món hầm kiểu Ý. Ngoài ra, món ăn này được nêm với hương thảo, kinh giới và nước cốt chanh.
Goulash của Ba Lan và Serbia hơi khác so với goulash truyền thống của Hungary. Bất kỳ loại thịt nào cũng được sử dụng để chế biến: thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm, thịt thú rừng, thịt cừu, và thường thì cà chua hoặc cà chua xay nhuyễn và tỏi được thêm vào.
Chúng tôi đề xuất công thức cho một người đàn ông giàu có: Bogracz, người đã quyến rũ Magda Gessler: công thức cho bữa tối gia đình
Đáng biếtThịt bò hầm - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Giá trị calo - 148 kcal
Chất đạm - 14,1 g
Chất béo - 9,2 g
Chất béo bão hòa - 1,61 g
Chất béo không bão hòa đơn - 4,93 g
Chất béo không bão hòa đa - 2,17 g
Cholesterol - 38,0 mg
Carbohydrate - 2,6 g
Chất xơ - 0,3 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Natri - 53,0 mg (4%)
Kali - 267,0 mg (8%)
Canxi - 6,0 mg (0,6%)
Phốt pho - 137,0 mg (20%)
Magiê - 18,0 mg (5%)
Sắt - 1,6 mg (16%)
Kẽm - 2,5 mg (23%)
Đồng - 0,07 mg (8%)
Vitamin
Vitamin A - 21,0 µg (2%)
Vitamin E - 1,76 mg (18%)
Vitamin B1 - 0,046 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,151 mg (12%)
Niacin - 3,62 mg (23%)
Vitamin B6 - 0,23 mg (18%)
Folate - 6,6 µg (2%)
Vitamin B12 - 0,91 µg (38%)
Vitamin C - 1,2 mg (1%)
Vitamin D - 0,26 µg (2%)
Giá trị dinh dưỡng: Cơ sở dữ liệu IŻŻ,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Đề xuất bài viết:
Leczo - từ bí xanh và hơn thế nữa. Lượng calo và giá trị dinh dưỡngGoulash - có tốt cho sức khỏe không?
Nhiệt lượng của món hầm phụ thuộc vào loại thịt mà nó được chế biến từ đó mà còn phụ thuộc vào chất béo được sử dụng. Hàm lượng calo thấp nhất là hầm thịt bò (148 kcal / 100 g), hầm gà tây nhiều hơn một chút (155 kcal trên 100 g), và giá trị nhiệt lượng cao nhất là hầm thịt lợn - 100 g cung cấp 266 kcal. Đồng thời, thịt heo hầm có hàm lượng chất béo cao nhất.
Món hầm cung cấp protein, vitamin (chủ yếu là vitamin B12, vitamin B6, vitamin B2, niacin) và khoáng chất (đặc biệt là phốt pho và kẽm). Ngoài ra, món hầm là một nguồn cung cấp chất sắt dồi dào. Phần lớn khoáng chất này được tìm thấy trong món hầm thịt bò (gần gấp đôi so với món hầm thịt lợn và gà tây).
Thịt bò và gà tây hầm, do giá trị nhiệt lượng thấp, là một ý tưởng tuyệt vời cho một bữa ăn bổ dưỡng cho những người đang ăn kiêng giảm béo, những người mắc bệnh tiểu đường và các vấn đề tim mạch. Tuy nhiên, nó nên được chuẩn bị với việc sử dụng các loại dầu thực vật.
Ngoài ra, cần nhớ về các món ăn kèm mà chúng tôi sẽ phục vụ món ăn này. Tốt nhất bạn nên chọn loại mì sợi thô và mì ống nguyên hạt.
Đáng biếtThịt lợn hầm - nó có bao nhiêu calo? (trên 100 g)
Giá trị calo - 266 kcal
Chất đạm - 12,1 g
Chất béo - 23,3 g
Chất béo bão hòa - 6,062 g
Chất béo không bão hòa đơn - 12,291 g
Chất béo không bão hòa đa - 3,410 g
Cholesterol - 52,2 mg
Carbohydrate - 3,1 g
Chất xơ - 0,4 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Natri - 41,0 mg (3%)
Kali - 229,0 mg (7%)
Canxi - 9,0 mg (1%)
Phốt pho - 121,0 mg (17%)
Magiê - 16,0 mg (4%)
Sắt - 0,9 mg (9%)
Kẽm - 2,34 mg (21%)
Đồng - 0,05 mg (6%)
Vitamin
Vitamin A - 25,0 µg (3%)
Vitamin E - 2,36 mg (24%)
Vitamin B1 - 0,444 mg (34%)
Vitamin B2 - 0,208 mg (16%)
Niacin - 2,31 mg (14%)
Vitamin B6 - 0,238 mg (14%)
Folate - 9,09 µg (2%)
Vitamin B12 - 0,5 µg (21%)
Vitamin C - 1,6 mg (2%)
Vitamin D - 0,508 µg (3%)
Giá trị dinh dưỡng: nghiên cứu riêng,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Đề xuất bài viết:
Trứng tráng: ngọt và nhiều hơn nữa. Lượng calo, giá trị dinh dưỡngThịt hầm chay
Goulash cũng có thể được chế biến theo kiểu chay. Thay vì thịt, các loại đậu được thêm vào: đậu gà, đậu lăng và đậu. Đậu phụ cũng rất hợp với món goulash.
Đáng biếtGà hầm - calo, giá trị dinh dưỡng (trên 100 g)
Giá trị calo - 155 kcal
Chất đạm - 14,6 g
Chất béo - 9,8 g
Chất béo bão hòa - 1,19 g
Chất béo không bão hòa đơn - 5,294 g
Chất béo không bão hòa đa - 2,764 g
Cholesterol - 58,7 mg
Carbohydrate - 3,1 g
Chất xơ - 0,4 g
Khoáng chất (% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn)
Natri - 59,0 mg (4%)
Kali - 330,0 mg (9%)
Canxi - 8,0 mg (0,8%)
Phốt pho - 170,0 mg (24%)
Magiê - 22,0 mg (6%)
Sắt - 0,7 mg (7%)
Kẽm - 1,98 mg (18%)
Đồng - 0,08 mg (9%)
Vitamin
Vitamin A - 40,0 µg (4%)
Vitamin E - 2,08 mg (21%)
Vitamin B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,206 mg (16%)
Niacin - 6,81 mg (43%)
Vitamin B6 - 0,238 mg (18%)
Folate - 25,76 µg (6%)
Vitamin B12 - 1,2 µg (50%)
Vitamin C - 1,6 mg (2%)
Vitamin D - 0,145 µg (1%)
Giá trị dinh dưỡng: nghiên cứu riêng,% lượng khuyến nghị hàng ngày dựa trên Tiêu chuẩn Dinh dưỡng IŻŻ, 2017
Đề xuất bài viết:
Bánh khoai tây - calo, giá trị dinh dưỡng Giới thiệu về tác giả Marzena Masna, chuyên gia dinh dưỡng SOS Chế độ ăn uống, chế độ ăn uống, Warsaw Tốt nghiệp chuyên ngành dinh dưỡng tại Đại học Khoa học Đời sống Warsaw. Cô đã có kinh nghiệm chuyên môn tại các phòng khám chế độ ăn kiêng, Khu liên hợp Nhà trẻ của Thủ đô Warsaw và các bệnh viện Warsaw dành cho người lớn và trẻ em. Cô không ngừng đào sâu kiến thức của mình bằng cách tham gia các hội nghị về dinh dưỡng hợp lý, cũng như chế độ ăn uống phòng ngừa và điều trị bệnh tật. Hiện là chuyên gia dinh dưỡng tại SOS Diet, chuyên cung cấp thực phẩm ăn kiêng, nơi anh tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, tạo công thức, chuẩn bị thực đơn và giám sát chất lượng bữa ăn.
