PIGMONES thay vì KOTLET - món ăn kiêng dành cho người sành ăn và ở ĐÂU

Bắp cải nhồi là một món ăn đơn giản - gói trong lá bắp cải. Có thể chuẩn bị trước bắp cải nhồi vì khi hâm nóng lại càng ngon hơn. Nhân thịt sẽ làm hài lòng cả những thực khách kén ăn, đồng thời là người ăn kiêng, vì được nấu chín.

Người Ba Lan không phải là quốc gia duy nhất nảy ra ý tưởng gói thịt trong lá. Bắp cải nhồi của chúng tôi gợi nhớ đến dolmadakia của Hy Lạp, là những gói nhỏ làm bằng lá nho với nhồi thịt cừu. Đến lượt mình, người dân ăn sarma - một loại bắp cải cuộn làm từ dưa cải bắp. Holiszkes là một món ngon của ẩm thực Do Thái - ở đây thịt bò được gói trong lá bắp cải. Bắp cải cuộn truyền thống được làm bằng bắp cải trắng, nhân là thịt lợn và có thể là gạo. Thay vì vo gạo, bạn có thể cho một ít giò đã ngâm vào nhồi (khi đó sẽ không bị cứng). Món ngon nhất cho món bắp cải cuộn thịt là sốt cà chua.

Gołąbki - chúng tôi chọn bao bì

Đối với bắp cải cuộn, bắp cải phải còn nguyên, không bị nứt và có lá khá rời. Kích thước của chim uyên ương phụ thuộc vào kích thước của nó. Khi lá đủ lớn, cuộn bắp cải sẽ dễ dàng hơn và khi nhồi không bị rơi ra ngoài. Nếu chúng nhỏ, thì uyên ương nên buộc bằng chỉ. Để dễ dàng tách các lá với nhau, sau khi cắt bỏ phần ngọn, bạn hãy cắt bỏ phần đầu và cho toàn bộ phần đầu vào nồi với nước sôi. Đun sôi trong khoảng 10 phút, lấy ra khỏi nước và để nguội, sau đó cẩn thận tách sau lá. Chúng tôi cắt một dây thần kinh dày từ mỗi một, bạn cũng có thể đập nhẹ bằng chày - để việc cuộn bồ câu dễ dàng hơn. Thay vì bắp cải trắng, bạn có thể dùng bắp cải Ý - hương vị nhẹ nhàng hơn, với những chiếc lá gợn sóng đẹp mắt có màu xanh sống động. Ở một số vùng của Ba Lan, bắp cải đỏ cuộn cũng được làm. Cách đơn giản nhất để sử dụng Pekingese (chỉ cần một đầu lớn) - bạn có thể dễ dàng tách các lá, nhưng bạn phải nhớ rằng những cuộn bắp cải như vậy được nấu trong thời gian ngắn (khoảng 30 phút).

Gołąbki, có gì bên trong?

Các món nhồi thịt truyền thống có thể được thay thế hoàn toàn bằng món chay: nhồi nấm (nấm khô luộc trộn với gạo hoặc kê, hành tây và rau mùi tây), với bột kiều mạch nấu chín rời và pho mát trắng băm nhỏ. Để nấu món chim uyên ương, bạn cần một chiếc chảo rộng, khá phẳng. Điểm lưu ý là không nên xếp quá nhiều lớp vì chúng rất dễ cháy. Để tránh điều này, một vài lá bắp cải được đặt dưới đáy nồi. Nhưng bắp cải nhồi cũng có thể được nướng - khoảng 2 giờ trong lò nướng ở 150 ° C.

Gołąbki - một cách để chống lại một kẻ kén ăn

Bắp cải nhồi bông là một gợi ý tốt cho những trẻ không thích ăn thịt - chúng dễ dàng cho chúng vào một bó gọn gàng hơn. Nhưng những người lớn không thích ăn thịt luộc sẽ tự thuyết phục mình bằng cách ăn bắp cải cuộn - mặc dù chúng được nấu trong một thời gian dài, thay vì mất hương vị, thịt trong bắp cải thậm chí còn bị! Danh sách các khoáng chất trong bắp cải rất dài: natri, kali, magiê, canxi, sắt, mangan, đồng, kẽm, lưu huỳnh. Nó cũng chứa các vitamin B1, B2, C, axit folic, beta carotene. Nguyên liệu cũng rất quan trọng - nếu chúng ta chế biến nó từ thịt bê, thịt thỏ, thịt gà băm hoặc ức gà tây, nó thậm chí sẽ là một món ăn kiêng.

Tại sao lại là chim bồ câu?

Tên của món ăn này có lẽ đến với chúng tôi từ Ukraine và là sự vay mượn từ từ "hołubci" - đây là tên của krupy hoặc groats (kê, ngô hoặc kiều mạch) được gói trong lá bắp cải. Ở Nga, một món ăn như vậy được gọi là "Golubce".

"Zdrowie" hàng tháng