Đậu ở Ẩm thực Nam Mỹ: Công thức nấu các món đậu truyền thống

Đậu là cơ sở trong thực đơn hàng ngày của cư dân Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua và Panama. Tất nhiên, phổ biến nhất là ẩm thực Mexico, nơi đậu xuất hiện trong hầu hết các công thức nấu ăn. Bạn có biết công thức chế biến các món đậu Nam Mỹ phổ biến không?

Đậu là nữ hoàng của các món ăn ở Mexico, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua và Panama. Chúng tôi giới thiệu công thức nấu các món đậu phổ biến ở các nước này.

Công thức cho Gallo Pinto

Gallo pinto (gà trống có đốm) là một món ăn truyền thống ở vùng này. Ở Costa Rica và Nicaragua nó được gọi là quốc gia, ở El Salvador và Guatemala nó được gọi là casamiento (hôn nhân). Phiên bản cơ bản của món ăn để lại nhiều chỗ cho trí tưởng tượng về ẩm thực và cho phép bạn ứng biến. Ngoài đậu, phải có gạo và hành. Các thành phần cũng bao gồm ớt bột, cà chua, salsa và gia vị (tỏi, thìa là, rau mùi).

Gallo pinto có thể là một món ăn độc lập hoặc một món ăn kèm. Cư dân Costa Rica ăn nó vào bữa sáng với trứng rán và xúc xích, nhưng cũng có thể vào các bữa ăn khác, họ ăn món đặc sản quốc gia này thậm chí nhiều lần trong ngày.

Công thức cho chifrijo

Món ăn nhẹ phổ biến nhất ở Costa Rica là chifrijo - cơm với đậu và thịt lợn giòn, súp dựa trên đậu đen, thịt bò và sườn lợn với ngô và các loại rau khác chiếm ưu thế.

Công thức cho bánh ngô

Đậu là thành phần cơ bản của nhân bánh tortilla, tức là bánh ngô giòn hoặc bánh mì được gấp lại hoặc cuộn lại. Đậu được sử dụng để làm nước sốt ngon cho nachos, hoặc khoai tây chiên ngô. Bữa sáng truyền thống của người Guatemala sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu bánh tortilla với nhân đậu nóng. Bánh Tortillas nhồi đậu và phô mai cũng là một món ngon ăn kèm trong mọi bữa ăn. Cơm ở đây thường được phục vụ cùng với đậu và nước sốt cay.

Bánh nướng nhân đậu và súp

Ở Nam Mỹ, đậu (đen, đỏ, chanh, pinto) thường được kết hợp với thịt và ớt để làm pate và soufflés.

Một công thức cho feijoade

Đậu đen (ít thường có màu đỏ hoặc nâu) cùng với thịt khô, xúc xích hun khói, lưỡi, tai và chân lợn, và các loại gia vị (đinh hương, lá nguyệt quế, hạt tiêu, tỏi, hành) được sử dụng để chế biến món ăn quốc gia của Brazil - feijoade. Nó được phục vụ với cơm, lát cam và nước sốt tiêu cay. Ở phiên bản nghèo nàn hơn, món ăn được làm từ đậu và thịt bò khô ướp muối và chỉ ăn với cơm.